過去10年間、 先祖伝来の作物は信じられないほどの復活を遂げました、 栽培者はさまざまな種類のトマトを受け入れ、 豆、 ポテト、 人参、 りんごなど。今、 レアの保存と宣伝を中心に小さな動きが広がっています。 コラードの品種はほとんど失われました。
コラードの歴史的および文化的重要性は深く根付いています。彼らはヨーロッパで生まれましたが、 コラード（ ヤセイカンラン ）より頻繁にアフリカとアメリカ南部に関連付けられています、 奴隷にされたアフリカ人の料理の伝統がコラードグリーンを地域の特産品にした場所、 そして、葉物野菜の先祖伝来の品種が最近まで主に残っていた場所。
先祖伝来のコラードプロジェクト、 2016年に最初に始まった全国的な取り組みは、 この料理の伝統を尊重し、促進することを約束する庭師と農民のネットワークを構築しました。世代から世代へと受け継がれてきた家宝のコラードシードに焦点を当て、 このプロジェクトは、農業の工業化によってほとんど失われた古い品種の認識を拡大することを目的としています。 これにより、作物全体の遺伝的多様性が75％低下しました。
「このプロジェクトの要は、これらの品種を全国の農場や庭園に戻すことです。 そして本当にそれらを祝うために、 」とノラ・フンメルは言います。 シードセーバー取引所のシードバンクマネージャー、 イニシアチブで協力しているいくつかの組織の1つ。
このプロジェクトは、EdwardDavisとJohnMorganが行った以前の作業から生まれました。 バージニア州のエモリー＆ヘンリー大学の地理学教授。 2000年代初頭、 デイビスとモーガンはロードトリップをしました、 南部の州を何千マイルも横断し、 アーカンソーからフロリダへ、そしてバージニアからルイジアナへ。先祖伝来のコラードシードを求めて、 彼らは家を訪れました 庭、 食料雑貨店、 農場やレストラン、 途中で100種類以上のコラードのコレクションを集めています。
「これらのシードスチュワードについて彼らが気づいたことの1つは、彼らの多くが年をとっていたことです。 60年代と70年代でした そして、彼らは必ずしもこれらの品種を誰と共有するかについての計画を持っていませんでした、 」とフンメルは言います。 「彼らはこの収集旅行を保存の行為として見ました、 これらの品種を将来の世代のために保存します。」
デイビスとモーガンは後に彼らのシードコレクションをUSDAのシードバンクに寄付しました。 国立植物遺伝資源コレクションと呼ばれる、 連邦政府は数十万の品種を保管および保存しています。デュオの研究は2015年の本で最高潮に達しました コラード：種子から食卓までの南部の伝統 、 彼らはほとんど失われた栽培品種と彼らの種を救ったスチュワードの話を共有します。
アシュリーシャンティは、コラードウィーク中に料理のデモンストレーションを開催します。エアルームコラードプロジェクトの写真提供。
サザンエクスポージャーシードエクスチェンジのアイラウォーレスが 先祖伝来と他家受粉の種子に焦点を当てた労働者が運営する協同組合、 USDAのコラードシードのコレクションについて知り、 彼女はアメリカ中の庭で彼らの遺産を復活させるために着手しました。 2016年、 彼女は60種類の先祖伝来の品種を要求し、シードセーバー取引所と連絡を取り、デコーラのヘリテージファームで試験をテストしました。 アイオワ。
アイオワ農場はそれらすべてを植えました、 品種がどのように成長したかに関するデータを収集し、 それらを調理し、テイスティングノートを記録するだけでなく。 「私たちはこれらの植物にこの信じられないほどの多様性を見ました、 」とフンメルは言います。 「私たちはアクセスを増やし、種子だけでなく、これらの品種の歴史的情報や物語を共有したかったのです。」
去年、 エアルームコラードプロジェクトは、より幅広い農民や庭師のグループへのアクセスを可能にしました。 20種類の先祖伝来の品種が国のさまざまな地域でどのように成長したかを追跡するための試験成長プロジェクトに参加した人。 250人以上の栽培者が参加しました。 その多くは、検疫中に自宅に閉じ込められている間に何かをすることを探している庭師でした。 Ole Timey Blueなどの名前の20種類、 ノースカロライナイエロー、 ミス・アニー・パール・カウンセルマンとグリーン・グレイズが裁判に選ばれました。
栽培者には、3つの先祖伝来の品種の種子が送られました。 ランダムに選択、 そして、彼らが彼らを育てた彼らの経験を共有するように頼みました。 20種類すべての種子を受け取った8つの完全な試験サイトもありました。 ノースカロライナ州を含む州のさまざまな農場で育ちました。 バージニア、 ジョージア、 フロリダ、 ワシントンとオレゴン。 Seedlinkedによって作成されたデータベースを使用して、 すべての参加者は、均一性のためにデータを記録しました。 外観、 フレーバー、 活力、 耐病性、 発芽、 冬の耐寒性、 早さと歩留まり。 Seed Savers Exchangeは、トライアルプロジェクトの結果をまもなく共有する予定です。 そのため、農家や庭師は家宝の品種についてもっと学び、自分で育てる品種を選ぶことができます。
ファーマーメロニーエドワーズは、完全なトライアルサイトを運営している参加者の1人でした。 彼女の20エーカーのワシントン州の農場で20の家宝の栽培品種すべてを育て、 自然による黒檀。 「私たちは、これらのコラード品種が米国南部でうまく機能することをすでに知っています。 彼女は、コラードを育てる経験の成功についての記事を書いています。 "しかし、 [太平洋岸北西部]でこれらの品種のどれが私たちの涼しい気候で繁栄するかを学ぶことには大きな価値があります。」
農家はこれらの家宝の品種の保存に焦点を当てていますが、 著者のクリス・スミスは、将来の成功を確実にするために、これらの品種を使った料理の仕方をシェフに示すことも同様に重要であると述べています。 「種を保存するために種を保存することは、少し気が利いています。 」とスミスは言います。 アッシュビルの常務取締役は誰ですか ノースカロライナを拠点とするユートピアシードプロジェクトであり、ジェームズビアード賞を受賞した本の著者である オクラ全体 。
コラード料理の伝統をさらに促進し、祝うために、 スミスは、アシュリーシャンティなどの地元のレストランやシェフと協力しています。 昨年10月にバーチャルコラードウィークの参加者に料理のデモを行いました。
Seed Savers ExchangeのHummelは、この新世代の種を保存するスチュワードが家宝のコラードを育てて食べることに関心を示しているのを見て興奮しています。 「彼らには非常に多くの歴史と重要性があります。 " 彼女が言います、 「そして、彼らは彼らを管理した人々にとってとても重要です。」
