Petroselinum crispum
私たちは皆、パセリに精通しています、 私たちのお気に入りの料理の付け合わせとしてよく使われます。しかし、その有用性は、皿の上の視覚的な魅力をはるかに超えています！
パセリの料理の用途は広範で、 そしてそれは有益なビタミンで多くの優れた健康特性を提供します、 ミネラル、 揮発性オイル、 と抗酸化剤。
自宅で自分自身を成長させる方法を学ぶために読んでください。
学習内容
- 栽培と歴史
- 成長する方法
- 植付
- 台所に
- コンパニオンと害虫
- 収穫と保管
- 栄養上の利点
- レシピと料理のアイデア
- クイックリファレンス成長ガイド
栽培と歴史
古典古代では、 それは彼らが運動競技のために作った勝利の花輪でギリシャ人によって使用されました、 そしてローマ人はそれをブライダルスプレーに入れて悪霊を追い払うでしょう。
中世ヨーロッパでは、 妊娠中の女性と魔女だけがそれをうまく育てることができると考えられていました。
一度に、 それは死の象徴であると考えられていました、 葬儀用のハーブとして使われました。逆に、 過ぎ越しの祭りのセダープレートで、 それは人生の永続的な更新の春のシンボルとして使用されます。
所定の位置に残された種の頭は、越冬する鳴き鳥に感謝されます。 シマリスが冬眠から抜け出したときに最初に採餌する植物の1つです。
それは野菜やバラの優れたコンパニオンハーブとして機能します、 そしてまた魅力的になります、 テクスチャードボーダー植物。
プラス、 ハンギングバスケットやプランターで花と混ぜると、巻き毛の葉の香りのよい緑が印象的です。
パセリの多くの利点と用途を楽しむために、 最高の成長条件を見てみましょう、 コンパニオンプランツとして使用する方法、 キッチンの使用と保管、 とはるかに！
成長する方法
パセリ （ Petroselinum crispum ）は明るい緑の隔年ハーブです、 しっかりとカールまたは平らにすることができるレースの葉。
南ヨーロッパと地中海地域に自生し、 それは深い直根と二次根をサポートすることで成長します。この直根性は、除算を介して伝播することを非現実的にします。 しかし、それは種子から簡単に育ちます。
隔年であり、 一番甘いの、 最も風味豊かな葉は最初の年に生産されます。成長の2年目に、 種をまく準備をするにつれて、風味はやや低下します。
種頭の茎が現れたらすぐにつまむと、その甘い風味を維持し、植物の寿命を延ばすのに役立ちます。
あなたがいくつかの植物に種を植えることを許可するならば、 冬の鳥はジェスチャーを高く評価するだけでなく、 また、翌春の初めには自家播種の苗がたくさんあります。これらは移植が簡単です。
発芽が遅くてむらがあることで有名ですが、 いくつかの植物を自生させることは、庭に新しい植物を豊富に供給するための簡単な方法です。 とに キッチンハーブ用の鉢植え 。
約10°Fまで丈夫、 長期間の氷点下で葉を失います。しかし、日が長くなり始めるとすぐに、新しい成長が再び現れます。
ドライの追加、 厚い根おおいまたはクローシュは、より厳しい冬の天候のある地域で役立ちます。
保護地域（つまり、壁や南向きの建物）で育てられた植物は、厚く、 冠の周りに配置された乾燥マルチは、冬の気温が低い地域でも新しい葉を生成します。
一年中新鮮な味わいを楽しむために、 寒い季節にはいつでも屋内に鉢を持ってきて、日当たりの良い窓辺に座ることができます。
植付
種子は3月または4月に屋外に植えることができます。 そしてまた夏の終わりに次の春の早い成長のために。春先に屋外で直播、 または土壌が温まったら、 理想的には約70°F。
パセリは発芽が遅いので、 多くの場合、最大4週間かかります。 種子をぬるま湯に24時間浸すと、発芽を早めるのに役立ちます。
また、最後の霜が降りる8〜12週間前に屋内で種子を始めることもできます。
パセリは、有機物が豊富な土壌を好みます。 堆肥やよく腐った肥料など。そして、6.0-7.0のpHは栄養素の吸収と活力のための最良の範囲を提供します。
¼インチの深さで1インチ離れて種を蒔き、 成長期を通して土壌を湿らせておきます。真の葉の2番目のセットが出現したときに6インチ離れて薄くなります。
アラスカフィッシュエマルジョン肥料5-1-1濃縮物
肥料は、N-P-K（窒素-リン-カリウム）比が1-1-1である必要があります。 または、3-1-2または5-1-1の葉の公式を使用することもできます。
最初の大量収穫後の窒素のサイドドレッシングを適用することができます、 窒素が葉の成長を促進するので。葉物野菜やハーブには、5-1-1処方の魚用肥料が適しています。アラスカ魚乳化肥料、 私たちのお気に入りの1つ、 は アマゾンで利用可能 。
種子は夏の終わりに集めることができます、 乾燥した状態で保管し、 クールな場所。
台所に
ホームガーデンには、2つの主要な品種グループがあります。
カーリーリーフパセリ（ P.クリスプムクリスプム ）主に付け合わせとして使用されます、 そして乾燥または凍結のため。また、庭でコンパニオンプランツとして使用すると独特の外観になります。 または花と混ぜます。
平らな葉またはイタリアンパセリ（ P. crispum neapolitanum ）料理によく使われます。味わいが深く、 まな板の上で扱いやすいです。
この風味豊かなハーブは、ソースに広く使用されています。 サラダドレッシング、 スープ、 とスタッフィング。また、ブーケガルニなどの古典的なハーブブレンドに不可欠な成分です。 フィーヌゼルブ、 家禽、 とイタリアの調味料、 魚や肉のハーブクラストに。
細かく刻んだ、 素晴らしい調味料をお召し上がりいただけます 選んだばかり、 自家製ジャガイモ 、 サラダ、 温野菜、 卵料理、 タブーリ、 とはるかに。
調味料として使用する場合、 また、塩の必要性を減らし、ナトリウム摂取量を減らしたい人にとって貴重な助けになります。
3分の1もあります 料理の目的で使用されるかなりあいまいなタイプ。ハンブルクとして知られています。 パースニップ、 またはスープパセリ、 実際に食べられるのはこの品種のルーツです。
葉は非常に刺激的で、ほとんどの人はそれらが強すぎて口に合わないと感じています。しかし、パースニップのような根は生でサラダに加えることができます、 またはスープやシチューに追加します。
コンパニオンと害虫
のベースの周りにパセリを植える バラの茂み 彼らの成長と香りを高めるために。
の 野菜パッチ 、 近くに植える アスパラガス 、 ピーマン 、 キャベツ科のメンバー 、 人参 、 チャイブ 、 コーン 、 玉ねぎ 、 豆 、 と トマト 。
それは多くの野菜のその風味を高めます、 そしてその揮発性オイルは自然の害虫忌避剤として機能します。しかし、それを遠ざける レタスパッチ 。
から セリ科 、 パセリのいとこには アニス 、 キャラウェイ 、 にんじん、 セロリ 、 ディル 、 フェンネル 、 と パースニップ –そしてそれはニンジンとセロリを悩ますのと同じ問題の影響を受けやすいです。
これらの最も一般的なものは真菌症です、 これはさまざまな形で登場し、通常は暖かい時期に現れますが、 雨天。
樹冠腐敗 、 根腐れ、 リーフスポット、 灰色かび病（別名灰色かび病）が最も頻繁に発生する問題ですが、 そして、菌類とバクテリアの成長を促進する持続的に湿った土壌に現れます。
感染した場合、 損傷した植物を取り除き、 空気循環を改善するために薄い、 頭上からの水やりは控えてください。
代わりにドリップラインを使用してください。バクテリアはしばしば土壌に存在します、 その後、頭上の水やりから葉に飛び散ります、 そしてこれは順番に植物に感染します。
あなたの庭の土またはプランターがねばねばした土の状態を防ぐために適切な排水路を持っていることを確認してください、 湿度の高い地域で耐病性の品種を探します。
収穫と保管
葉は、それらが取り付けられている茎に3つの別個のセグメントがある場合に収穫できます。植物の外側の端からそれらを切り取り、 内側の成長を成熟させます。
茎を小さな水の容器に入れておくと、新鮮なパセリは冷蔵庫で長持ちします。
最大8か月の長期保管の場合、 冷凍は乾燥よりも風味を保持しますが、どちらの方法でも新鮮な味と食感を置き換えることはできません。
冷凍パセリを付け合わせとして使用することはできません。 しかし、ソースでの使用にはまったく問題ありません。 スープ、 とシチュー。
ここに4つあります 凍結する方法 ：
すべての方法で、 まず、冷たい流水でハーブを洗います。 次に、サラダスピナーで数回回転させて、軽くたたいて乾かすか、余分な水を取り除きます。茎を取り除きます。
1.フラットに保管
葉を平らに冷凍バッグに詰めます。次に、余分な空気を絞り出して密封します。
必要なときは、 好きなだけ壊すか切り取って、残りを冷凍庫に戻します。
この方法は、角氷の形で凍結するよりも好ましいと思います。平らに凍らせたとき、 葉は料理に加えるとほぼ瞬時に溶けます。 キューブは解凍するのに数分かかることがありますが、 そして余分な水はハーブの効力と風味を薄めます。
2.ペストを作る
葉を細かく刻み、 単独でまたは他と バジルのようなハーブ 。にんにくのみじん切りを加え、 次に、健康的なオイルを少し混ぜます。
トーストした松の実、 粉パルメザンチーズ、 塩とコショウを少し加えると、細かい添加物もできます。 しかし、それらは必要ではありません。あなたがそれを単純に保つならば、あなたのハーブ混合物ははるかに用途が広いでしょう、 多種多様な料理に使用できます（解凍後はいつでも追加の材料とブレンドできます）。
角氷トレイに詰めて凍結します。設定すると、 トレイからキューブを取り出し、余分な空気を取り除いた状態でフリーザーバッグに保管します。
3.ログをロールアップします
ログを作成するには、 パックは冷凍バッグの底にしっかりと葉を残し、 次に、圧力を加えて、寿司を直径約2インチの円柱にするように転がします。
バッグを丸めて、 あなたが行くように余分な空気を絞り出します。いくつかのゴムバンドでハーブの丸太を密封して固定します。パセリが必要なときは、 ラウンドを1つか2つ切り落とすだけです。 その後、冷凍庫に戻ります。
4.瓶を詰める
パックの葉をしっかりと小さくし、 広口瓶、 密閉、 とフリーズします。必要に応じて パセリのブロックを削除するために瓶を反転し、 適切な量を切り取り、 その後、冷凍庫に戻ります。
ブロックが簡単に飛び出さない場合は、 お湯の下でディナーナイフを実行し、 次に、パセリと瓶の間に挿入して取り外します。
ウェック760ミニモールドジャー、 5.4オンス
凍結したブロックが簡単に飛び出すように、 広口瓶を使用することが重要です。私はWeckのこれらの5.4オンスのミニモールドジャーが好きです、 アマゾンで利用可能 。 チューリップジャー、 または肩のある人、 凍結したブロックが滑り落ちるのを防ぎます。
5.乾かします
2か月までの短期保管の場合、 パセリも乾燥させることができます。
茎はそのままにして、キッチンのひもで小さな束に結びます。適度な温度の換気の良い場所に逆さまに吊るし、 直射日光の当たらない場所。
束が完全に乾いたら、 茶色の紙袋または肉屋の紙の上で崩れ、 その後、密閉容器に保管してください。
栄養上の利点
パセリには優れたレベルのビタミンCとKがあります。 そしてそれは ビタミンAの良い供給源 。プラス、 それは高レベルの葉酸と鉄を持っています。
覚えておいてください、 しかし、 そのハーブは通常非常に少量で食べられます。以前に投げたかもしれない付け合わせを食べることは、その日のあなたのビタミン要件を満たしません。
また、いくつかの注目すべき揮発性オイルがあります、 ミリスチシンやリモネンなど、 アピインを含むフラボノイドと同様に、 クリソエリオールとルテオリン。
化学療法を保護する揮発性オイルは、特定の発がん性物質を中和する可能性を示しています。 炭火焼きの煙に含まれるベンゾピレンのように。これにより、パセリは、炭火焼きに行く前に、肉や鶏肉のマリネに賢く追加されます。
ビタミンとフラボノイドの抗酸化作用は、心血管の健康を促進し維持する上で重要な役割を果たす可能性があります。それらはまた、慢性炎症および関節炎のような関連疾患に対する保護を提供する可能性があります。
この芳香性のハーブはまた、口蓋をクレンジングすることで高い評価を得ています。 食後の息をリフレッシュします。
レシピと料理のアイデア
パセリは料理の定番です、 しかし、このハーブの明るい風味を強調するいくつかのレシピをお勧めするこの機会を逃したくありません。
パセリドレッシングと野菜のグリルサラダ
この鮮やかなグリーンドレッシングのスター成分、 フレーバーとフレッシュなグリルの融合が気に入るはずです。 キャラメリゼした野菜。
Foodalで今すぐレシピを入手してください 。
チミチュリソース
チミチュリソースは、庭（またはスーパーマーケットの棚）からのシンプルな新鮮な食材で作られたアルゼンチンの香りのよい調味料です。
この素早く簡単なハーブ入りソースは、アルゼンチンのグリルでよく使用されます。ソースまたはマリネとして、通常は牛肉と一緒に出されますが、鶏肉や魚と組み合わせることもできます。
レシピはFoodFireFriendsにあります 。
複合バター
チャリティーベスロング（別名キティ）のこのレシピで独自のフレーバーコンパウンドバターを作るのは、パセリやチャイブなどの新鮮なハーブのフレーバーをフィーチャーする簡単な方法です。 エシャロットのようなネギ 、 と明るい柑橘類。
マッシュポテトの次のポットにスライスを追加し、 または、冷凍庫からいくつかを引き出して、焼きたてのパンを添えます。
レシピはヴィンテージキティにあります 。
ゆっくりと煮込んだソースのイタリアンブラショーレ
自家製ブラショーレをお持ちでない場合は、 それならあなたはご馳走になります–そして新鮮なイタリアのフラットリーフパセリは重要な成分です。
ローレン・パリソーは私たちにそれを作る方法を教えてくれます。この巻き肉料理、 バタフライとパウンドのフランクステーキ（このイテレーション）と風味豊かなコールドカット、 味付けしたパン粉とチーズを詰めて、 キッチンストリングで結ばれ、 ゆっくりと調理したトマトソースで煮込みました。日曜日のディナーが提供されます！
レシピについては、Hunger ThirstPlayにアクセスしてください。
クイックリファレンス成長ガイド
| | | | 植物の種類：二年生草本;耐性：軽い霜原産地：地中海中部および東部メンテナンス：中程度の耐寒性（USDAゾーン）：5aから9b土壌タイプ：豊かでローム質の季節：春と夏土壌pH：6.0-7.0露出：完全から部分的な太陽土壌排水：水はけのよい成熟までの時間：70〜90日魅力：アゲハチョウ、 および他の花粉交配者間隔：1〜2インチコンパニオンプランツ：アスパラガス、 バラ、 およびほとんどの食用作物植え付け深さ：1/4インチ植え付けを避ける：レタスとミント高さ：1 1/2フィート家族：セリ科広がり：広大な属：ペトロセリナム水必要量：中程度から高い。週に2〜3回種：P。crispum害虫および病気：ウサギ、 鹿、 ヤガ、 キネリムシ、 パセリワーム、 にんじんワーム、 冠と根腐れ、 リーフスポット、 灰色かび病
最後の仕上げ
パセリはテーブルに非常に多くの利点をもたらします。あなたの庭にそれを追加し始める時ではありませんか、 それも？
料理の用途に豊富で、 成長も簡単です そして他の植物に有益です。それは容器の中で壊滅的なアクセントを作ります、 そして私たちの健康にも貢献します。
新鮮に使用して、余剰分を凍結します。 または一年中供給するためにポットを屋内に持ってきてください。そして、来年の春の苗木のために、そして鳥が冬の間楽しむために、いくつかの種を残しておくことを忘れないでください！
庭やキッチンでパセリを使うのに好きな方法は何ですか？以下のコメントにメモを残してください！
そして、いくつかをチェックすることを忘れないでください 私たちの他のハーブ栽培ガイド そのような：
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