新鮮なニンニクの花茎は地元のファーマーズマーケットで見つけるのが楽しいです、そしてそれらは庭で家でニンニクを育てる最も良い部分の1つです。これらのおいしいニンニクの花のつぼみは、ニンニクの球根よりも少しマイルドで、繊細な野菜の風味があります。今必要なのは、テーブルに置くためのいくつかの創造的なニンニクの花茎のレシピです！
ニンニクの栽培は、ここバーモント州ではほとんど宗教であり、ほぼすべての人が少なくとも数列を並べています。
秋に植えられ、翌年の初夏に収穫されます。つまり、100日間の短い成長期を雪に覆われた冬に延長することができます。
また、毎年6月にニンニクの花茎のボーナスが追加され、シーズンの早い段階で少しボーナス作物が提供されます。
今年は、隆起したベッドに約400個のニンニクの球根を植えました。つまり、ニンニクの花茎のレシピがたくさん必要になります。
すべてのニンニクがニンニクの花茎を生成するわけではありません。一般的な食料品店のニンニクの品種は通常「ソフトネック」であり、ニンニクの花茎を生成しないことを意味します。また、ハードネックのニンニクの品種のような信じられないほどの風味や丈夫さもありません。
私たちは、信じられないほどの味のハードネックニンニクを栽培しています。一度試してみると、光沢のない食料品店のニンニクに戻りたくないでしょう。ほとんどの品種は、皮をむきやすい3〜6個の巨大な強烈な風味のクローブを生産します。これも素晴らしいボーナスです。
でも一番いいところは？にんにくの花茎！
ニンニクの花茎とは何ですか？
ニンニクの花茎は、ハードネックニンニクの花茎です。それらは球根が形成され始める直前に生産され、翌年のエネルギーを蓄えます。 （はい、ニンニクは多年生植物なので、収穫しないと毎年再成長します。）
ほとんどの場合、「花の茎」は実際にはニンニクの花ではなく、小さなニンニクの球根またはニンニクのミニクローブになります。それらは、動物が拾って分散させることができる小さなニンニクの種のようなものです。つまり、ニンニクは他の場所に広がる可能性があります。
ニンニクはシーズン後半に花茎を形成し、球根（または最高のニンニク球根）を形成し始めます。
技術的には、ニンニク植物は実際に花茎内にいくつかの本物のニンニクの花を生成しますが、それらが受粉することはめったにないため、本物のニンニクの種子を見ることはめったにありません。楽しいプロジェクトが必要な場合は、小さなニンニクの花を手で受粉させて本物のニンニクの種を作ることもできますが、それにはかなりの献身が必要です。
問題は、ニンニクの植物が茎の上部にある花や小さなミニクローブ（球根）の生産にエネルギーを投入するとき、発達中の球根にほとんどエネルギーを投入しないことです。大きくて健康的なニンニクの球根が必要な場合は、ニンニクの花（ニンニクの花茎と呼ばれます）が形成され始めたらすぐに切り落とす必要があります。
レシピで使用する意味のあるニンニクの花茎の収穫を得るために、それらを6〜12インチの長さにすることができますが、それらを開かないでください。その時点で、球根は花茎をトリミングした場合ほど大きくなることはありません。
（ニンニクを栽培していない場合は、ファーマーズマーケットでもバンドルで見つけることができます。通常、数十ドル程度の花茎のバンドルで数ドルです。ニンニクが後で球根約1ドルで販売され、ニンニクの花茎を販売することは、農家が「廃棄物」製品を利用することで利益を上げるのに本当に役立ちます。）
ニンニクの花茎はどのくらいの期間保持されますか？
ニンニクの花茎は初夏には素晴らしいボーナスですが、長くは続きません。
トリミングされるとすぐに、タフでウッディになり始めます。新鮮なニンニクの茎は柔らかく、新鮮なアスパラガスのように考えてください。冷蔵庫に数日以上置いておくと、丈夫で糸が張って使用できなくなります。
収穫から1週間以内、理想的には数日以内にニンニクの花茎を使用してください。
にんにくのスケープは冷凍できますが、実際には新鮮なものと同じように解凍されているわけではありません。彼らは少しゴムっぽくなり、味は決してスポットオンではありません。
後で保存する必要がある場合は、お気に入りのニンニクの花茎のレシピにしてから冷凍することをお勧めします。たとえば、ニンニクのスケープペストは美しく凍ります。にんにくの花茎のキッシュもそうです。
また、冷凍庫のスペースがない場合は、ニンニクのスケープピクルスの缶詰が常にあります。
ニンニクの花茎のレシピ
一般的に、ニンニクの花茎は、新鮮なニンニクやニラを使用する場所ならどこでも使用できます。また、アスパラガスなどの新鮮な野菜の代役にもなります。
全体をグリルして野菜のおかずにするか、炒め物に加えます。
それらを長さ約1/2インチの短いセクションに切り刻み、スクランブルエッグまたはキッシュに入れます。
シンプルに保つか、すべてを外に出すかにかかわらず、本当に空は限界です。
シンプルなニンニクの花茎のレシピ
絶対に最も簡単なニンニクの花茎のレシピをお探しですか？心配ありません！
春は忙しい時期ですが、味を犠牲にすることなくシンプルに保つのが最善の場合もあります。
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ニンニクのスケープのディップとスプレッド
にんにくベースのソースとディップが自然にほぼすべての風味を高めるように、にんにくの花茎はソースとディップに最適です。
明らかな選択は、ニンニクとバジルの両方を新鮮なニンニクの花茎に置き換えるニンニクスケープペストです。かなり暑いです、そして私は絶対にそれが大好きです。私はいつもそれのいくつかの瓶を冷凍庫に詰めます。
ペストだけでなく、あらゆる種類のディップやドレッシングもあります！
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ニンニクのスケープピクルスとプリザーブ
にんにくの花茎は香ばしい野菜なので、香ばしい漬物によく合うのは理にかなっています。
しかし、ニンニクの花茎のチャツネのようなもっとエキゾチックなものはどうですか？保存用の酢をたっぷり使ったおいしいジャムです。
でも、本当にクリエイティブなものを探しているなら、ハーブジャムは本当に壮観で、ニンニクの花茎ジャムも例外ではありません。明らかに、自家製のフルーツジャムとはまったく同じではありません。
白ワインと少量の酢で作られており、砂糖のバランスをとるためにピリッとした舌を加えています。ハーブジャムは、チーズや豚肉の盛り合わせを使ったクラッカーに最適です。
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にんにくの漬物
ガーリックスケープパスタレシピ
私の意見では、パスタは常にニンニクの方が味が良く、ニンニクの花茎は風味と野菜の良さの両方を同時に提供します。
バターで炒め、作りたてのパスタをトスするだけで本当に大丈夫ですが、これらのガーリックスケープパスタのレシピでも本当にクリエイティブになります。
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- レモンガーリックスケープスパゲッティ〜Eat to Beat
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ニンニクの花茎のパンのレシピ
にんにくとパンはとてもよく合います、そしてにんにくの花茎は違いはありません。それらはニンニクの風味と新鮮な緑のノートの両方を組み込んでいるので、パンのレシピではニンニクとニラの両方と考えてください。
私は特にチェダービスケットでそれらを愛しています。チェダービスケットはすぐに一緒になり、同じくらい速く焼き上がります（長い立ち上がり時間なしで）。野心的な気分なら、新鮮なフォカッチャやサワードウガーリックスケープパンを試してみてください。
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ニンニクの花茎の食事のアイデア
確かに、あらゆる種類のソース、ディップ、さらにはニンニクの花茎のパンを作ることができますが、今では数百万ドルの質問があります…
実際のニンニクの花茎の食事のアイデアはどうですか？
実は、にんにくの花茎は、パスタソースから卵や炒め物まで、ほぼすべてのものにさいの目に切ることができます。にんにくのみじん切りやさいの目に切った野菜を入れて投げる場所ならどこでも。
とはいえ、季節にニンニクの花茎を実際に紹介するための食事のアイデアをいくつか紹介します。
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- ニンニクの花茎と目玉焼きを使った春の根〜リフォーメーションエーカー
- にんにく炒め物〜The Woks of Life
- ソーセージとガーリックスケープのリゾット〜ほんの少しのベーコン
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