おばあちゃんのフラワーガーデンを昼食を収穫するのに適した場所とは思わないことがよくありますが、ほとんどの多年生の花壇には驚くほど多くのおいしい食用植物が育っています。食用の花だけでなく、これらの植物の多く（すべてではありません）にも食用の葉、茎、塊茎があります。一般的な多くの一般的な庭の花が食用であることを知ったら、それらの正式な花の植え付けを同じように見ることは決してありません。
数年前、私の友人から、彼女の本「ガーデニング・ライク・ニンジャ：おいしい食用物をあなたの風景に忍び込ませるためのガイド」の抜粋を書くように頼まれました。私の最初の考えは、一体なぜあなたは何かを忍び込まなければならないのかということでした。あなたがどこを見るべきかを知っていれば、ほぼすべての庭にたくさんの食用の風景植物があります。秘訣は、どこを見ればいいのかいつもわからなかったということです。数年前、私たちが最初に家屋敷に引っ越したとき、私たちの計画は、できるだけ多くの多年生の食用植物を確立することでした。食用の風景を確立するための私たちの最初のステップは、私たちの基盤を評価することでした。あなたの所有地にすでに存在する植栽を見てみると、それらの多くは実際にはおいしい食用であり、食料品店で見つけるものとはまったく同じではないことがわかりました。たとえば、ギボウシとシャクヤクはどちらも日本では珍味と見なされています。何年も前に読んだことがありますが、私たちの庭にはもっとおいしい食用物が潜んでいるに違いないことはわかっていました。私たちの土地で確立された他の植物をすばやく調査した結果、キャットミント、バラ、クラブアップル、ニセアカシア、カンゾウ、ハイビスカス、ウルシ、インパチェンス、リンデンの木、スミレ、ライラック、チューリップのおいしい用途を見つけることができました。これらの植物の多くは華やかな花のために育てられましたが、それらはたまたま食用の花でもあります。それらの食用花以外に、それらの多くは食用の芽、葉、塊茎も持っています。つまり、これらのシンプルなフラワーガーデンの植物は、トップサラダやフレーバードリンクにおいしい食用花を提供するだけでなく、より実質的な栄養も提供する可能性があります。私たちの土地を知ることは、私たちの土地の所有権を取得するための最初のステップでもありました。どういうわけか、庭のすべての茂みや木を名前で知っていると、他の方法では達成できなかった、私たちの植物や周囲の世界とのつながりを見つけるのに役立ちました。不思議なことに、庭に足を踏み入れ、新鮮なスミレや他の食用花をゲストと一緒にディナーサラダに選んだことは、私の会社に感銘を与えただけでなく、私の家をより家のように感じさせるのにも役立ちました。あなたの既存の多年生植物が食用であることを知ることは、特にあなたが親である場合、他の方法でも便利です。私は幼い頃、生け垣の茂みのかなりの部分を食べていましたが、母はとても心配していました。彼女はいつもブッシュが変なにおいがして、有毒であるに違いないと思っていました。私がそれを食べた後、彼女は私が大丈夫であることを確認するためにそれを識別するために高低を検索しましたが、奇妙な生け垣が実際に咲いているローズマリーの茂みであることがわかりました…
食用花のリスト
クイックリストをお探しの場合は、以下の食用花のクイックリストをご覧ください。それぞれの花を使うためのおいしいレシピを探している場合、またはそれらがどのように味わうのか疑問に思っている場合は、私の友達に読んでください。
- アンジェリカ
- アニスヒソップ
- 学士ボタン
- ビーバーム
- ベゴニア
- ルリヂサ
- ニセアカシア
- カレンデュラ
- カーネーション
- カモミール
- チコリ
- チャイブ（およびその他のネギ）
- 菊
- クローバー
- デイジー
- ハナダイコン
- タンポポ
- カンゾウ
- ニワトコ
- ヤナギラン
- レンギョウ
- フルーツブロッサム（リンゴ、ナシ、プラム、柑橘類など）
- ハイビスカス
- タチアオイ
- スイカズラ
- ギボウシ
- ラベンダー
- ライラック
- リンデン
- マシュマロ
- メドウスイート
- トウワタ
- キンレンカ
- 牡丹
- フロックス
- ローズ
- 香りのよいゼラニウム
- ひまわり
- チューリップ
- スミレ
アンジェリカ
昔ながらのフラワーガーデンで人気のアンジェリカは、中世から育ち、食べられてきました。美しい花はそれ自体が食用であり、庭ですぐに食べることができます。
アンジェリカの味はどうですか？フローラルで、アニスとニンジンの含みがあり、少しマイルドな苦味があります。
花の茎はしばしば砂糖漬けにされ、それはヨーロッパの暗黒時代に人気のある菓子でした。 HonestFoodのHankShawによると、砂糖漬けのアンジェリカを作る方法は次のとおりです。
「まず、砂糖漬けのアンジェリカとは何かを知る必要があります。とても古い形のキャンディーです。風味と構造はハーブの茎に由来し、甘さはサトウキビに由来します。茎は湯通しした後、重いシロップに浸し、そのシロップで煮て、半透明になるまでもう一度（数回）浸します。次に、茎を少し乾かし、キャスターシュガーで丸めます。」
アンジェリカは薬用の花でもあり、歴史的に「天使の薬草」として崇められてきました。 WebMDによると、アンジェリカは胸焼け、鼓腸、食欲不振、おねしょ、関節炎、脳卒中、認知症、循環障害、不安、発熱、不眠症の治療に使用されています。
かなりのリストです！また、歴史的に「月経をもたらす」ために使用されていたため、妊娠中の場合は食べないでください。
私たちは庭でアンジェリカを育てていませんが、去年私たちのお気に入りの夏の水泳場の隣に野生のパッチを見つけました。今年の夏、私は自分たちのレシピをいくつか収穫して、これらのアンジェリカレシピを試すことに興奮しています：
- アンジェリカクレームフレッシュ（山羊乳で培養されたアンジェリカ）〜採餌者シェフ
- アンジェリカシードパウンドケーキ〜フォレージャーシェフ
- アンジェリカとドライチェリーを使ったルバーブのコンポート〜採餌者のシェフ
- ルバーブとアンジェリカジャム〜セーバー
アンジェリカの花
アニスヒソップ
ミツバチのお気に入りであるアニスヒソップは、真夏の庭を埋め尽くす素晴らしい香りがします。花や葉は繊細な黒甘草の風味があり、心地よいが圧倒的ではありません。新鮮で美味しいですが、焼き菓子にアニスヒソップの花を加えることもできます。これらのアニスヒソップレシピのいずれかを試してください：
- アニスヒソップウーピーパイ〜自家製の季節の生活
- アニスヒソップガムドロップ〜自家製の季節の生活
- アニスヒソップアイスティー〜味覚料理
まだもっとアイデアをお探しですか？アニスヒソップとの関係のリストは次のとおりです。私の好きな使い方は？そのままにして、マルハナバチが夏に美しい香りのよい花を咲かせるのを見るだけです…
私の庭のアニスヒソップ。マルハナバチのお気に入りです。
バチェラーのボタン
ヤグルマギクとしても知られている独身のボタンは、穏やかな草のような風味の明るい青色の食用花です。花びらはおいしい食用ですが、緑の部分はそれほど快適ではありません。花の周りの緑色のがく片を注意深く取り除き、苦味を避けます。
ビーバーム
私たちが育てる最も気楽な花の1つであるヤグルマハッカは、私たちの土壌で雑草のように育ちます。真っ赤な花は夏にハチドリを魅了します、そして私は実際にそれらのグループが甘い蜜をめぐって戦うのを見ました。ハチドリの戦いを見たことがない場合、それはかなりの光景であり、それらの小さな繊細な鳥は、ヤグルマハッカを競うときに本当にそれを食い物にすることができます。ヤグルマハッカの花も薬用で、抗菌作用と鎮痙作用があります。風邪、インフルエンザ、咳、消化不良、腹部膨満、吐き気、月経困難症の治療によく使用されます。通常、軟膏で刺傷、擦り傷、発疹を治療するために使用されます。それを超えて、ヤグルマハッカの花はまた、ストレスや不安の期間中に神経系全体を落ち着かせる神経です。それはあなたが忙しい夏のスケジュールにあまりにも多くを持っているときにそれらを冷たい飲み物への完璧な夏の追加にします。お茶から軟膏、ハーブスチームまで、ビーバームの使い方は数十ありますが、サラダトッパーとして、またはシンプルなフローラルゼリーとして食べるのも素晴らしい方法です。
ベゴニア
明るい柑橘系の味とほんのり酸味のあるベゴニアは、非常に用途の広い風味豊かな食用花です。おいしい料理や甘い料理と一緒に食べることもできます。雑草を食べると、ベゴニアの花や葉は生で美味しく、茎はルバーブのように調理できます。
これらのベゴニアレシピのいずれかを試してください：
- ストロベリーベゴニアサラダ〜サンセットマガジン
- ベゴニアフラワービネガー〜PBS
- ベゴニアのフリッター〜花のやり方がおかしい
- ベゴニアカクテル〜おかしい花のやり方
- ベゴニアの生春巻き〜花のやり方がおかしい
- 柑橘類のベゴニアドレッシングを添えたシーバスのグリル〜花のやり方がおかしい
- 砂糖入りベゴニアのピスタチオとレモンクリームのタルト〜おかしい花のやり方
ピンクのベゴニアの花
ルリヂサ
新鮮なキュウリを彷彿とさせるフレーバーで、ルリヂサの花はしばしば涼しい夏の飲み物に加えられます。食用の花は注目を集める傾向がありますが、ルリヂサの葉も食用で、素敵なサラダグリーンになります。野菜は調理して提供することもでき、ほうれん草の代わりに何にでも加えることができます。
ハンク・ショーは、ルリヂサを調理するためのかなり徹底的なガイドと、ルリヂサのスープのレシピを持っています。料理を続けるためのルリヂサのレシピをいくつか紹介します。
- ルリヂサのラビオリ〜Saveur
- Blackberry Borage Fool〜Epicurious
- ルリヂサパーティースプレッド前菜〜家の味
私たちのハーブ園からのルリヂサの花のおいしい作物を持った私の娘。
ニセアカシア
春の終わりから初夏にかけて、ニセアカシアは香りのよい白い花で覆われています。毎年約2〜3週間、何ヤードも離れた場所から匂いを嗅ぐことができます。木は非常に多くのミツバチを引き付け、開花するとハミングするように見えるので、それらを「聞く」こともできます。
ミツバチは良いものがどこにあるかを知っています、そしてあなたがそれを管理することができれば、ニセアカシアのフリッターを作るためにいくつかの食用の花を選んでください！これがこれらの香りのよい食用花を楽しむ最も人気のある方法ですが、試してみるべきニセアカシアのレシピもいくつかあります。
- ニセアカシアフラワーシロップ〜棚の上の自然
- ブラックローカストとリコッタクロスティーニとワイルドミント〜フォレージドフーディー
- ニセアカシアフラワーゼリー〜3人の採餌者
- 白ワインとイナゴの花のゼリー〜インディアナパブリックメディア
- ローカストブロッサムクリームソースで焼いたサーモン〜ノーザンウッドランズ
- ローカストフラワーシャーベット〜裏庭の採餌者
裏庭のニセアカシアの花から蜜を楽しむマルハナバチ
カレンデュラ
キンセンカの美しいオレンジ/黄色の花はフラワーガーデンで美しい一年生を作ります、そしてそれらの明るい食用の花の花びらはあらゆる種類の料理に色を加えます。ほとんどの場合、レシピに明るい色を追加しますが、風味はあまりありません。これらは、これらの明るい天然ハーブカップケーキのスプリンクルを作成するために使用され、花びらはこれらのカレンデュラとタイムのショートブレッドクッキーで美しいです。
よく知られている薬草であるカレンデュラは、皮膚の問題を治療するために局所的に使用されることがよくあります。火傷にはキンセンカを注入したオイルを使用していますが、抗炎症、抗ウイルス、抗真菌、抗菌、収斂作用もあります。これは、万能のカレンデュラ軟膏に最適です。
カレンデュラは、外用だけでなく、筋肉のけいれん、喉の痛み、月経困難症、胃の不調の治療にも使用されます（出典）。
カレンデュラの花は、筋肉のけいれんを防ぎ、月経を開始し、発熱を抑えるために使用されます。また、喉や口の痛み、月経困難症、癌、胃や十二指腸の潰瘍の治療にも使用されます。カレンデュラは、はしか、天然痘、黄疸にも使用されています。
