葉物野菜と食用の葉は、栄養価の高い食事の重要な部分です。それらは必須のビタミン、ミネラル、抗酸化物質でいっぱいで、病気を予防し、多くの健康上の利益を提供するのに役立ちます。さまざまなフレーバーとテクスチャーで、食用の葉、特に濃い葉物野菜をメニューに追加することは、健康を増進するためのおいしい方法です。多くの葉物野菜は家で簡単に育てられます。
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記載されているものに加えて、食用の葉には多くの種類があります。しかし、このガイドは、あなたがすでに食べている食用の葉のより良い理解と、いくつかのあまり一般的でない例に関するいくつかの情報をあなたに与えることができます。
食用の葉のガイド
葉物野菜は、高レベルのビタミン、ミネラル、繊維だけでなく、低グリセミック指数、カロリー数、炭水化物含有量でも健康志向の人々にアピールしています。食用野菜はサラダに最適で、スープから炒め物、スクランブルまで、多くのレシピに追加するとうまく機能します。ケールやコラードグリーンなどの丈夫な葉をソテーして蒸したり、トルティーヤやピタパンの代わりに大きな葉を使ってラップしたりすることもできます。パセリ、バジル、セージなどの乾燥した新鮮なハーブも食用の葉です。
人気のある食用の葉
レタスはおそらく最も一般的な食用の葉です。繊維、セルロース、オメガ3脂肪酸を供給しながら、低カロリーで無脂肪です。レタスには、氷山、ロメインレタス、バターヘッド（ボストンとビブを含む）、リーフレタス（赤、緑、オークを含む）など、さまざまな種類があります。
ほうれん草は人気があり、すぐに手に入る食用の葉です。ほうれん草は、生と調理の両方のレシピで非常に用途が広く、鉄の優れた供給源であるため、貧血のある人に適しています。フダンソウは別の用途の広い緑の葉です。柔らかくて若い葉はサラダにおいしい添加物ですが、大きくて古い葉は調理や煮込みに適しています。フダンソウはビタミンAとCの素晴らしい供給源であり、いくつかの品種は多数の色の茎を特徴としています。
スムージー、スープ、サラダに使用されるケールには、スーパーフードとして知られるようになったほど多くの必須ビタミン（ビタミンA、C、B6、カルシウム、鉄など）が含まれています。
珍しい食用の葉
抗酸化物質とアミノ酸が豊富な別のスーパーフードであるゴジベリーについて聞いたことがあるかもしれませんが、ゴジの葉も食用であることを知らないかもしれません。生で食べると苦くなる傾向がありますが、スープや炒め物に加えるとまろやかになります。
菩提樹の葉は食用であるだけでなく、風邪や咳を沸騰させて薬用茶を作るのにも使用できます。ほとんどの大きな木には丈夫で有毒な葉がありますが、シナノキの葉はサラダやサンドイッチのレタスの代わりになります。
次にセロリを食べるときは、葉を捨てないでください。セロリの葉は栄養たっぷりであるだけでなく、その特徴的なセロリの風味もあります。マイルドなスパイスのフレッシュハーブと同じように、葉をソースに加えて広げます。
あなたが知らなかったかもしれない葉が食用だった
スベリヒユは普通の雑草として育ちますが、レモンを思わせる繊細な味わいが夏のサラダにぴったりです。別の食用雑草であるタンポポは、スーパーフードのカテゴリーの多くよりも多くの栄養素を持っており、また多くの薬効があります。苦いですが、葉はサラダのルッコラの代わりに使用することも、ソテーすることもできます。
成葉が成長する前に早く収穫されたマイクログリーンは、ハーブや野菜の苗です。キッチンカウンターで簡単に育てられるマイクログリーンの小さな芽は、強い風味プロファイルを提供するだけでなく、大人の対応物よりも高濃度の栄養素比率を提供します。
