セロリーリーフティア

エンダイブグループの近縁種のように、ラディッキオの品種はすべてチコリファミリーのメンバーです。ラディッキオは、イタリア北東部のヴェネト州で 15 世紀から栽培されてきました。ラディッキオのほとんどの品種は、トレヴィーゾ、キオッジャ、カステルフランコなど、それらが普及したベネト州内の地域にちなんで名付けられています。 キオッジャ グループはおなじみの赤と白の丸い頭です。 ラディッキオの強力なイタリアの伝統が、北欧や新世界から私たちが知っているより広い野菜の世界で、ラディッキオが見知らぬものになったことは驚くことではありません.しかし、東アジアからパクチョイとガイランが徐々に普及したように、ラディッキオは家庭菜園で知られるようになり始めています. ラディッキオは、そもそも新鮮なものを見つけることができる場合、高価なスーパーマーケットのアイテムになる可能性がありますが、成長するのは非常に簡単です.春または秋に植え付け、直播または屋内で開始し、4 月上旬に移植し、7 月下旬から 8 月に再び植えることができます。夏に収穫されたラディッキオはナッツのような苦みがあり、好きな人もいますが、秋ま

セロリ (セロリ 変数。 ダルス ) &Celeriac (A. Graveolens 変数。 ラパセウム ) さまざまな種類のセロリのラテン語の名前が明らかになっています。どちらの場合も、graveolens 「においが強い」または「においが強い」という意味です。 ダルス ラパセウムは甘さを意味します 「かぶのような」という意味です。これほど正確に説明的な名前を誇る野菜はほとんどありません。 セロリの葉と花は、ツタンカーメンのミイラの首の周りの花輪で発見された植物の中にあり、彼は紀元前 1324 年に埋葬されました。ホーマーは彼の イリアス でセロリに言及しています そしてオデッセイ であるため、栽培は早くから始まり、今でも世界中で人気があります。 セロリ、ニンジン、タマネギを細かくさいの目に切ってミルポワを作ります 、スープ、ソース、野菜ストックの古典的なフランスのベース。このトリオは、多くのケイジャン料理の基礎でもあります。セロリの種は、インド料理で広く使われています。種をつぶして塩と混ぜて「セロリソルト」にすることもできます。これは、特にブラッディ マリー カクテル

バジルは、料理のハーブとして使用するために栽培される熱を好む一年草です。多くの品種が存在し、風味、生育性、葉の色などに微妙な違いがあります。いずれもアニスやクローブを思わせる濃厚で刺激的な味と香り。この植物はインドからペルシャにかけて5,000年以上にわたって栽培されてきましたが、世界中に広がっています.古代ギリシャ人は、バジルとその料理と薬効について知っていました。不思議なことに、多くの古代ローマ人は、バジルの種は最初に呪われなければ発芽しないと信じていました. 私たちはそれをイタリアのハーブと考える傾向がありますが、バジルは東南アジアの料理では非常に一般的な成分であり、タイのバジルとホーリーバジルがより一般的で、ミントとリコリスのほのかな香りとわずかに強い風味があります.パキスタンでは、ホーリー バジル (O. sanctum ）は、悪霊が入らないようにするために、一部の家の入り口近くで栽培されています。バジルのいくつかのコンパクトな品種も繁殖されています.これらは、より小さな葉を持つ整然とした植物を形成する傾向がありますが、あらゆる風味があります. 種子生産用の畑で栽培され