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5つのお気に入り–冬野菜

毎年、小屋や家に冬に備えて貯蔵された野菜を詰めていますが、私が一番好きなのは庭から新鮮に収穫された食べ物です。これは冬の暗い心の中でも可能であり、一部のフレーバーは寒い天候でも改善されます。

  • 冬野菜を育てるヒント

芽キャベツ

私にとって、冬の最大の珍味は芽キャベツのプレートです。苦味があり肝臓に良いのですが、健康な土壌で自家栽培すると、マイルドで甘みのある味わいになります。強烈な風味と濃厚な食感は、味覚のために皿に多くを置く必要がないことを意味します。

芽を吹き飛ばすのではなく、しっかりと保つために、F1品種を育てることをお勧めします。これは、一部の古い品種は種子の生産中に十分に維持されていないためです。 F1品種は、特定の品質を持つように特別に育てられ、多くの場合、より良い収穫を生み出す種子株です。


ビートルート

冬に一番好きな根菜はパースニップとビートルートの2つで、そのうちビートルートが一番です。ビートルートには健康上の利点がたくさんあり、成長しやすく、土や堆肥を少し余分に覆った場合は、必要になるまで地面の外に置いておくことができます。

ビートルートは非常に急速に成長するため、冬の収穫の場合、種を蒔くのに最適な時期は6月です。私はビートルートをカバーの下のモジュールトレイに播種し、初期の豆やブロッコリーを収穫した後、それらを地面に移植します。成長しやすく、収穫が早く、栄養価が高い–これ以上何が欲しいですか?


ネギ

ネギのない冬は想像できません。多くの料理に使用でき、特に油やバターで炒めて甘さを引き出すと、とても風味が増します。水で炒めるだけでも美味しいです。寒さから身を守る必要はありません。霜が降りると甘さが増します。ネギは冬の間は価値がありますが、収穫の準備ができていない春になると、実際にネギが生まれます。ネギは成長を続け、5月に種頭が発達するまで、4月には驚くほど大きくなる可能性があります。


ケール

私が育った頃、ケールは人気がなく、動物が食べるために育てられていました。それが調理された方法は役に立ちませんでした、あまりにも長い間沸騰させられて、丈夫な茎でねばねばした葉をもたらしました。今では冬のおやつとして、特に「カボロネロ」や「レッドロシアン」などの柔らかい葉に感謝しています。さらに、ケールはさまざまな方法で調理できます。私のお気に入りは、少量の油で数分間ローストしてケールをカリカリにすることです。


ウィンターサラダ

信じられないほどの丈夫さ、そしてほとんどの作物が苦労するであろう条件で新しい成長をもたらす並外れた能力を示すいくつかの冬のサラダ植物があります。私のトップ3はClaytoniaperfoliata 、アメリカンランドクレス、コーンサラダ。最も丈夫なのはコーンサラダで、その葉は美しい濃厚な食感とナッツのような風味を持っています。播種するのに最適な時期は、他の多くの収穫が終わった後の9月初旬です。


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