ハーブは五感の饗宴を提供します。指揮者が講堂の周りで音楽を渦巻かせるので、ハーブはオーケストラの高音です。ハーブはとても寛大で、多くの食事を補完し、最も単純な材料をごちそうに変えます。しかし、ハーブは単なる風味以上のものです。ヒポクラテスに起因する有名な引用、「食べ物をあなたの薬にし、薬をあなたの食べ物にしなさい」は、私たちの健康と幸福のための食べ物としての彼らの重要性をさらに強化しています。みんなに料理に使う鍋を1つか2つ持ってもらうことをお勧めします。
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Aloysia citrodora
レモンバーベナは、就寝時のハーブ注入のロールスロイスです。レモンシャーベットの風味を持つ非常に香りのよい葉から作られた注入は、それを最もリラックスして落ち着かせる就寝時の飲み物にする穏やかな鎮静特性を持っています。新鮮な葉は、フルーツプディング、オイル、酢にも使用できます。
Artemisia dracunculus 「フランス語」
タラゴンは私が台所でなくてはならない料理用のハーブです。それは、アニスの風味を持った、芳香のある、長く、滑らかな、緑の葉を持つ草本の多年草です。鶏肉、ベール、魚、トマトの詰め物などの多くの料理を補完します。もちろん、ベアルネーズソースの主成分であり、フランス料理で使用されるハーブの組み合わせであるフィーヌゼルブの伝統的な材料です。
Ocimum basilicum
バジルは必需品のハーブで、ピザ、サラダ、ソース、ペストのイタリア料理でよく見られます。バジルには独特の風味があり、慎重に使用する必要があります。そうしないと、他の風味が支配的になります。調理すると風味が増すという点でユニークな料理用ハーブなので、最良の結果を得るには、調理の最後に追加する必要があります。
Salvia rosmarinus
ローズマリーはキッチンの定番であり、肉、特に子羊、キャセロール、トマトソース、焼き魚、米、サラダ、卵料理、リンゴ、夏のワインカップ、コーディアル、ハーブの注入、酢、油とよく合います。バーベキューでは、小枝を子羊の串焼きとして使用します。これにより、子羊の味が良くなるだけでなく、香りも素敵になります。その名前が示すように、 Rosmarinus officinalis 「バーベキュー」はこれに最適です。
ローズマリーは、気分を高め、記憶力を向上させるのに役立つ可能性のある特性を備えていると言われています。飲料水に小枝を追加するだけです。
サルビアオフィシナリス 「イタリア語」
イタリアのセージは、大きくて芳香の強い灰色の葉を持つ特に素晴らしいハーブです。ご飯、野菜、お肉料理にご利用いただけます。ただし、私たちは単に葉を細かく刻み、油で揚げてから、調理した新鮮なパスタをトスすることを好みます。
