ジャガイモ（Lat。Solanum tuberosum）は、南アメリカのアンデスに自生するナス科の植物です。地下の塊茎が食事に使われ、アメリカの発見後、この植物は世界を征服しました。
生の塊茎には、平均して75％の水、18.2％のデンプン、2％のタンパク質、1.5％の砂糖、1％のセルロース、0.1％の脂肪、0.2％の酸が含まれています。複雑な炭水化物（でんぷん）、ビタミンCおよびBの優れた供給源であり、コレステロールと塩（NaCl）を含まず、カリウム、マグネシウム、鉄などの必要なミネラルを含んでいます。
塊茎を除く植物全体は、アルカロイドソラニンを含んでいるため毒性があります。茎は地上に分かれ、地下部分は12〜60インチの高さに達し、それらは芽塊茎（栄養繁殖）または真の種子（生殖繁殖）から発達します。
ストロンは地下の側茎であり、水平に成長します。ストロンが厚くなると、地下茎の一部である塊茎、つまりストロンが発達します。ジャガイモの主要な予備器官であり、越冬と繁殖に使用されます。塊茎カッターは黄色から紫色までさまざまな色があり、肉は通常白から黄色で、品種によっては紫色になることもあります。
根はかなり浅く、15〜20インチで、深さ40インチまでの軽い土壌でのみです。それは茎の地下部分に発達し、20インチまで横方向に枝分かれし、ジャガイモの播種の場合、多数の側根を持つ主根が発達します。ジャガイモが熟すにつれて、根はゆっくりと死んでいきます。
農業生態学的条件
温度
ジャガイモは、成長期および貯蔵中の塊茎の冬休眠中の大きな変動のない温度に適しています。植栽時の最低土壌温度は43-47°Fでなければなりません。葉のある茎は30〜28°Fで凍結します。塊茎の成長に最適な温度は62-68°Fです。高温では塊茎の形成と収量が減少し、85°Fを超える温度では塊茎の成長が完全に停止します。
最適な傾斜温度は53-59°Fで、プロセスを10〜12日スピードアップします。高温は収量を減少させますが、発芽の開始時に温度を短時間（1週間）68°Fに上げてから、温度を46-50°Fに下げると、収量が増加します。
水
ジャガイモは適度に湿度の高い気候で育つ植物であり、水がない場合、塊茎の収量と品質が低下します。乾燥または湿潤状態では、二次塊茎はすでに開発された（一次）塊茎、またはそれらの発芽、変形、および亀裂上に形成され、市場価値が大幅に失われます。乾燥期には、プランテーションにさまざまな形の雨をまき散らすことができます。
土壌
軽い土壌タイプ–浸透性、緩い、砂質腐植土、砂質ローム質の土壌で、もろい構造で、無機物や有機物が豊富で、水と空気の特性が良好であることが最適です。地下水位の高い重い湿地には適していません。ジャガイモはより酸性の土壌反応に耐え、最適なpHは5.4〜6.5です。
農業技術的対策
輪作
輪作はジャガイモ生産の基本原則の1つです。適切なローテーションは、多くの有害生物の攻撃を防止または軽減するだけでなく、製品自体の品質を向上させ、高品質の製品を得ることができます。ジャガイモは単作によく耐えますが、植物衛生上の理由から（特に線虫から保護するために）同じ場所に数年連続して植えられません。それは3-4年後にのみ同じ場所に来ることができます。
ジャガイモの最良の前提条件は、アルファルファ、レッドクローバー、クローバーと草の混合物、豆類、および殻ですが、穀物はやや不利です。前提条件としての多年生マメ科植物とクローバーグラスの混合物は、穀物と比較して収量を最大20％増加させます。
ジャガイモは、ヘルパーファミリーの植物種（トマト、ナス、タバコなど）の後に、および飼料の後に植えるべきではありません。その根と塊茎が土壌をよく緩め、雑草がない状態にするので、それは他のすべての作物にとって良い前提条件です。初期のジャガイモの品種は、2番目の作物としての冬の菜種と野菜の良い前提条件です。
耕うん
土壌栽培は、残りの前培養を夏から秋にかけて約6インチの深さまで耕し、雑草の発生と土壌水分の損失を防ぎます。可能であれば、8インチの深さまで耕し、下の層をさらに5インチの深さまで緩めます。溝の底に漏れ防止層を形成させてはなりません。
非常に多くの場合、基本的な耕作では、適切な量の肥料が土壌に導入されます。塊茎を均一に発芽させるための前提条件である、植え付け、迅速な発芽、および根の発達において、機械の良好な流れを可能にするため、処理は適切に行われる必要があります。
受精
15（t / ac）の初期のジャガイモ施肥の収量には、220-310ポンドの窒素、240-330ポンドのリン、および360-570ポンドのカリウムを追加する必要があり、15（t / ac）の収量には/ ac）後期ジャガイモ施肥では、310〜485ポンドの窒素、240〜330ポンドのリン、および440〜770ポンドのカリウムを追加する必要があります。
ジャガイモの生産量を最大化するためには、土壌に十分な栄養素を取り込む必要があるため、有機ミネラル肥料の摂取量に基づいて施肥することをお勧めします。
有機ジャガイモの施肥には、肥料が最も一般的に使用されます。肥料は通常、秋冬の耕起時に10〜15（t / ac）の量で土壌に導入されます。肥料には、すべてのマクロ元素（窒素、リン、カリウム）とミクロ元素（銅、亜鉛、マンガンなど）が含まれています。
有機肥料の肯定的な特性は、土壌の腐植成分の増加と、塊茎の芽の成長と発達に高温が必要な春先の土壌のより速い温暖化に現れます。
ジャガイモが補充されることはめったにないので、品種の早期成熟に応じて、植え付け後50〜80日の植物は、必要なほとんどすべての栄養素を使用するため、必要なすべての栄養素が基本的な施肥に追加されます。後で食べ物を追加する必要はありません。
播種と植え付け
植え付けには、約1.7〜2オンスの健康な無傷の塊茎を割り当てる必要があります。塊茎では、へその緒部分と冠を区別します。臍の部分は塊茎によって茎に取り付けられており、反対側は冠であり、茎、側茎、および茎に成長することができる芽を持っています。
塊茎は、各カットピース（フラクション）が2〜3個の芽を持つようにカットする必要があります。これらのカットピース（フラクション）が小さい場合は、約10インチの距離に植えられ、中程度の距離は12〜14インチ、フラクションの最大の塊茎は18〜20インチの距離に植えられます。
播種用のジャガイモは、特定のカテゴリーのものであり、起源がわかっており、宣言されており、植栽材料の使用について植物検疫上の承認が必要です。種子塊茎は、変形や損傷がなく、サイズと形状がほぼ同じである必要があります。
発芽
より高くより良い収量のために、発芽のプロセスは暗闇と比較して明るい場所で行われることが推奨されます。直射日光は傾斜に悪影響を及ぼします。短い日（6〜12時間）は、植物の発芽とさらなる成長と発達にとって重要です。発芽期間は、品種にもよりますが、平均35〜60日です。折りたたむときの空気の最適湿度は85〜90％です。
発芽は換気の良い部屋で行われ、箱や穴の開いたビニール袋の棚で行われます。塊茎は、傾斜中に1回または2回移動（回転）され、すべて均等に光にさらされます。ほとんどの生産的な細菌がその部分で形成されるので、上部を上に向ける必要があります。
ジャガイモは、土壌が45°Fを超える温度に加熱されたときに植えられます。寒くて湿った土壌に早すぎる時期に植えると、植え付けから発芽までの期間が長くなり、作物が間伐されることがよくあります。
植え付け時期は、土壌の種類、耕作地、およびその年の気象条件によって異なります。低地でのジャガイモの植え付けに最適な時期は、3月中旬から4月上旬、丘陵地帯では4月上旬から下旬です。南部では、ジャガイモの植え付けは1月末に始まります。
植え付けの深さは、土壌の種類、気候条件、塊茎のサイズによって異なります。通常の植え付け深さは3〜5インチなので、塊茎は2〜2.5インチの土の層で覆われています。植える塊茎の数は、その大きさ、形、植生面積によって異なります。
プランテーションケア
生産中のプランテーションケアの対策は、列間の栽培、覆い、雑草や病気からの保護です。列間栽培の主な目的は、植物に可能な限り最良の空対空関係、土壌耕作、および植え付け後に現れる雑草植物の破壊を提供することです。
軽い土壌では作物が出てきた直後に列作物栽培を行い、重い土壌では作物が出てくる前に1回の栽培を行うことをお勧めします。栽培の数は、生産の農業生態学的条件に適合させる必要があります。
剪定は、根系と茎がいくつかの階で成長する塊茎を形成するのに十分なスペースを作るために、6〜8インチの植物の高さで行われます。後のガラガラは植物の一部に損傷を与える可能性があるため、傾斜は植物の特定の高さで最適な時間に実行する必要があります。
収穫
ジャガイモ塊茎は、茎からわずかに剥がれ、皮が十分に硬化して除去中に剥がれないようになったら、土壌から除去されます。植物の地上部分が保存されており、質量が大きい場合は、乾燥を早めるために化学処理をお勧めします。
今日、ジャガイモはジャガイモ収穫機と通常の収穫機で収穫されています。収穫機は通常、単列または二列のジャガイモ塊茎を収穫し、それらを地面から分離し、サイズで分類し、コンテナまたは輸送車両に入れます。小さなジャガイモの収穫は鍬と鋤で行われ、大規模な生産では、自走砲またはトラクターで牽引できるコンバインとコンバインを使用します。
抽出直後に、古い「母体」、損傷、病気、傾斜した塊茎がスクリーニングによって分離されます。ジャガイモは、セラー、パントリー、および最適な保管温度のコンパートメントを備えた特別な床保管ユニットに保管されます。
貯蔵中は、塊茎を常に制御し、53〜64°Fの外気で換気する必要があります。相対湿度は85〜95％と高くなります。病気が蔓延しているため、気温を華氏70度以上に上げることはお勧めできません。塊茎の「処理」のプロセスは、倉庫の充填中に常に実行されます。これには通常2〜3週間かかります。
処理後、ジャガイモは目的に応じて貯蔵温度まで冷却する必要があります。気温は1日34°Fから36°Fまで徐々に下げられます。シードポテトは冷却され、35〜40°Fで保管され、工業用は3〜4°Fで、テーブルポテトは40〜45°Fで最大3か月間、37〜40°Fで最大6か月間保管されます。テーブル（消耗品）のジャガイモを長期間保管するための理想的な条件は、温度39〜41°F、相対湿度92〜95％です
断熱性が悪いために食用ジャガイモの温度が35-37°Fに下がると、ジャガイモは甘くなります。塊茎に生じる望ましくない糖は、加熱して59〜68°Fの温度で14日間保持することにより、除去できます。塊茎は激しい呼吸で砂糖を消費し、ジャガイモは再び食べるのに適しています。
ジャガイモを保存することにより、特に最初は、創傷治癒の期間中に質量が減少します。最初の月に、成熟した塊茎は体重の1〜3％を失い、未熟な塊茎は3〜5％の体重を失います。前述の損失に加えて、水分の蒸発とジャガイモからの呼吸の増加によって質量が減少します。発芽した塊茎はまた、発芽量の減少と病気による損失があり、貯蔵期間の終わりには、ジャガイモの総貯蔵量の7〜10％に達する可能性があります。
最高のツール
2つの長くてわずかに湾曲した歯を持つジャガイモのフックまたは鍬は、ガーデニングフォークよりもジャガイモを抽出するための優れたツールです。列に対して直角に立ち、各植物の下に一気に歯を押し込みます。次に、鍬のハンドルとすべての茎を土の表面より上に引っ張るだけです。
安全な保管
ジャガイモの収穫物は、暗くて寒すぎない場合は、セラー、保管室、または保管室に移すことができます。地面に埋められた特別な地下室は、かつてジャガイモやリンゴを保管するのにお気に入りの場所でした。
ジャガイモは緑色に変わり、苦くて有毒なアルカロイドソラニンを生成するため、光にさらさないでください。木箱や鞄に入れて保管し、置いた場所に光が入らないようにしてください。プラスチックでの保管は避けてください。「汗をかいて」「腐って」しまいます。
コロラドハムシとの戦い
ジャガイモの葉を食べ、植物を非常に素早く完全に破壊することができます。
スプレー 。じゃがいもにコロラドハムシを見つけたら、ロテノンを含む有機殺虫剤で破壊します。葉のてっぺんと裏に塗り、同じ手順を1週間繰り返します。手作業で葉から幼虫や卵を集めるのはさらに簡単です。
それらを裏切る 。同じ区画に2年続けてジャガイモを植えないでください。カブトムシは土壌で冬を越し、来年は新しい植物を攻撃します。新鮮な土で満たされた底なしの桶に塊茎を植えます。
それらを脅迫する 。コロラドハムシを阻止する伝統的な方法は、ジャガイモの周りにタマネギとニンニクを植えることです。
ジャガイモが皮目になるのを防ぐ
雨が多いと作物を台無しにする可能性のあるジャガイモの皮目スポットの治療法はありません。あなたの庭が雨の夏の気候にあるならば、斑点に強い品種を選んでください。新鮮な肥料は感染を促進するため、ジャガイモのビレットにはよく消化された肥料のみを使用してください。
オキシ塩化銅を植物にスプレーします。植物が12インチの高さに達したときに最初の処理を実行し、その後2〜3週間ごとに、または天候が雨の場合は10日ごとにスプレーします。症状が発生した場合は、塊茎の侵入を防ぐために、重度に感染した葉を取り除きます。それを取り除きますが、堆肥の山に入れないでください。
