きのこは美味しくて、魅力的で、ユニークで、危険で、時にはただ奇妙なものです。
しかし、それらについてどのように感じても、それらが私たちの世界で重要な役割を果たし、生態系にとって不可欠であることは否定できません。
さらに、それらは私たちの食事に新しい味の次元を追加し、薬効と栄養上の利点を豊富に提供します。
これらのユニークな生物をよりよく理解するのに役立つ、興味深い、驚くべき、そして楽しいキノコの事実をいくつか紹介します。
30のきのこの事実
きのこは植物でも動物でもありません。それらは真菌であり、酵母、カビ、カビ、さび病、黒穂菌とともに、王国の真菌に属しています。
菌類、特にキノコは非常に興味深くユニークなので、3つの菌類の事実から始めますが、発見することはまだまだたくさんあります。
1。菌類は植物よりも人間に遺伝的に近い
以前は、科学者は菌類を植物と見なしていましたが、今ではよくわかっています。発見によると、菌類は植物よりも人間を含む動物とより密接に関連しています。
菌類を動物のようにするもののいくつかを次に示します。
- 光合成によって食物を生産する植物とは異なり、有機物から栄養素を吸収します。
- 菌類は、動物と同じように、細胞壁にキチンと呼ばれる繊維状の物質を持っています。植物はしません。
- 私たちと同じように、菌類は生き残るために食物、水、酸素を必要とします。彼らは菌糸を使って周囲から栄養素、水、酸素を吸収し、老廃物とCO2を排出します。
2。菌類は地球上で最大の生命体です
菌糸体は、食物を探しに行くときに、地下で何マイルも成長および拡大する可能性があります。
地球上で最大の生物は、米国オレゴン州のマルー国有林に生息するナラタケ（Armillaria ostoyae）です。
幅は約3.5マイル（5.6 km）で、面積は965ヘクタール（2,385エーカー）で、少なくとも2、400年前のものです。しかし、はるかに古い可能性があります。
また、世界最大の真菌であるという記録も保持しています。
3。菌類は木が互いに話すことを許可します
菌根菌は、宿主の木や植物と共生関係にあります。菌類は植物の根と相互作用し、栄養素を提供し、見返りに単糖を取得します。
しかし、菌糸体のネットワークは、異なる種の植物と樹木の間で栄養素と情報を共有することも容易にします。
1997年、スザンヌシマール教授は、樹木が菌根ネットワークを使用して互いに話し合っていることに気づき、「ウッドワイドウェブ」という用語を思いつきました。
菌糸体の広大なネットワークにより、樹木は栄養分を共有し、干ばつ、害虫、病気について互いに警告することができます。
きのこのライフサイクルの事実
きのこのライフサイクルに関係する興味深いきのこの事実と、それらがどのように、どのように繁殖するかを次に示します。
4。きのこは菌の実です
きのこは、はるかに大きな地下真菌の子実体または生殖構造です。
リンゴがはるかに大きな果樹の果実であるように、あなたが見るキノコは氷山の一角であり、通常は真菌の約5％にすぎません。
5。きのこは何年も休眠状態を保つことができます
真菌の最大の部分は菌糸の地下ネットワークであり、何百万もの糸のような菌糸で構成されています。菌糸体の主な役割は、菌糸体を繁殖させ、その種の生存を確保することです。
繁殖するには、特定の温度と湿度レベルを必要とするキノコを生産する必要があります。
一部のキノコは、気象条件がキノコを生成して胞子を分配するのに適切になるまで、何年も、あるいは何十年も地下で休眠状態を保つことができます。
6。きのこは胞子を分散させるために気流を作り出すことができます
きのこは胞子を2段階に分散させます。まず、表面張力カタパルトを使用して、鰓の表面から胞子を積極的に排出します。
この段階の後には、科学者がマッシュルームキャップの下にある風が胞子を分散させる受動的な段階であると考えたものが続きます。
しかし、第二段階はそれほど受動的ではなく、キノコも胞子分散のこの段階で役割を果たしていることがわかりました。
研究によると、一部のきのこは蒸発冷却を使用して、胞子を分散させることができる対流気流を作り出します。
風がなく地面に近い場合でも、生成された気流によって胞子が高さ0.4インチ（1 cm）の隙間から運ばれ、4インチ（10 cm）以上空中に浮き上がる可能性があります。
きのこのおもしろ情報
きのこについて学ぶことはまだたくさんあります。きのこや他の菌類を研究している科学者は、きのこの新しい用途だけでなく、驚くべき珍しい発見に頻繁に出くわします。
ここに、面白くて楽しいキノコの事実がいくつかあります：
7。一部のキノコは暗闇で光ります
科学者は、暗闇で光り、絶えず新しい種を発見している約80種類の菌類を知っています。
インドのメガラヤで発見された最新のものは、腐敗した竹の上で育つ壊れやすいキノコです。
これらのキノコは非常に明るく輝くため、地元の人々はそれらを「電気キノコ」と呼び、天然の松明として使用しています。
生物発光キノコは、ルシフェリンと呼ばれる発光化合物を使用して、昆虫を光らせて引き付けます。
彼らはこれらの昆虫を使って胞子を新しい場所に広げ、種が生き残るのを助けます。
8。ライトニングはキノコの成長を促進します
何千年もの間、日本の農家は落雷によってきのこがより豊富になると信じていました。最近の調査では、きのこが正しいことが証明されています。
研究者は、人工落雷で数種のキノコを攻撃し、それがいくつかの種で効果的であることを発見しました。しかし、椎茸に最も大きな影響を与えます。
間接的な落雷にさらされると、きのこが繁殖し、椎茸の収穫量が2倍になる可能性があります。
9。きのこはカラフルな天然染料を作ります
きのこは、単独で使用することも、他の成分と組み合わせて美しい天然染料を作ることもできます。
きのこと溶剤のさまざまな組み合わせを使用して、考えられるほぼすべての色を生成できます。
アーティストのミリアムC.ライスは、1972年にキノコを染料として使用することを強調し、現在は羊毛、紙、その他の繊維の染色に使用されています。
シャンテレルをアンモニアと組み合わせると、落ち着いた黄色、カキのキノコは灰色がかった緑色、森の雌鶏はオレンジ色、パフボールは錆びた赤、ロブスターのキノコは明るいピンク、七面鳥の尾は茶色、レイシはさび色になります。
10。人々はキノコ菌糸体包装材料を育てます
Ecovative Designと呼ばれるバイオテクノロジー企業は、きのこ菌糸体と農業副産物を使用して、耐久性のある100％堆肥化可能な包装材料を栽培しています。
彼らが作るキノコのパッケージは発泡スチロールのようなもので、ほぼすべてのパッケージとして使用できます。
大きな違いは、キノコの包装は堆肥化に45日しかかからないのに対し、発泡スチロールは生分解に約500年かかることです。
彼らは菌糸体の包装を作る際の基質材料として農業副産物を使用します。
これらは菌糸体と混合され、型に入れられます。その後、菌糸体は成長し、基質全体に広がります。
7日後、乾燥と熱処理を使用して成長を停止し、その結果、費用効果が高く、断熱性があり、耐水性のある包装材料になります。
11。きのこは天然農薬として使用できます
2011年、菌類学者のPaul Stametsは、寄生性冬虫夏草を使用する2つの天然キノコベースの農薬の特許を取得しました。
1つの農薬はシロアリ、大工の蟻、火蟻用で、もう1つは20万種類の他の昆虫用です。
通常、きのこの胞子は昆虫を撃退します。しかし、スタメッツは、菌糸体を培養して胞子形成を遅らせると、昆虫が菌糸体を消費することを発見しました。
昆虫特有の寄生菌の菌糸体が穀物の上に置かれ、穀物を消費したり、巣に戻したりする昆虫を引き付けます。
真菌が昆虫の中に入ると、それは宿主を殺し、それを使って死んだ昆虫の体から成長するきのこを作ります。
これらのキノコは、さらに多くの昆虫を撃退する胞子を生成します。
12。摘み取ったときに自分自身をむさぼり食うキノコがあります
毛むくじゃらのたてがみや弁護士のかつらとも呼ばれる毛むくじゃらのインクキャップのキノコは、白い鰓が付いたボタンの段階にあるときに摘むとおいしいです。ただし、すばやく調理する必要があります。
毛むくじゃらのインクキャップが成熟すると、鰓はピンク色に変わり、胞子を含む黒い液体で満たされます。この黒いグーは地面に滴り落ち、胞子を広げます。
きのこが胞子を分散させると、自動消化を使用して自分自身をむさぼり食います。
毛むくじゃらのインクキャップを選ぶと自動消化がトリガーされ、通常、食べられない黒い混乱になる前に24時間使用できます。
きのこの栄養成分
多くの人がキノコをスーパーフードと考えていますが、キノコは栄養素が豊富で、多くの健康上の利点があるため、驚くことではありません。
きのこの健康と栄養上の利点に関する私たちの記事にはあなたのためのより多くの情報がありますが、ここにいくつかのあまり知られていない事実があります：
13。きのこはビタミンDを生成します
きのこは、ビタミンDを生産する生鮮食品セクションの唯一の食品です。
日光や紫外線ランプからの紫外線にさらされると、ほとんどすべての食用キノコはかなりの量のビタミンDを生成します。一部のキノコは、市販のビタミンDサプリメントとほぼ同じ量を生成します。
人間のように、きのこにはエルゴステロールと呼ばれるプロビタミンが含まれており、紫外線の存在下でビタミンDに変換されます。
白いキノコ、ボタンマッシュルーム、クリニまたはブラウンマッシュルーム、ポルタベラマッシュルーム、マイタケマッシュルームはすべてビタミンDの優れた生産者です。
14。きのこは加齢性疾患との闘いに役立ちます
研究者は、きのこには、加齢性疾患と戦うのに役立つ重要な抗酸化物質であるエルゴチオネインとグルタチオンが大量に含まれていることを発見しました。
きのこに含まれるエルゴチオネインとグルタチオンの量は種によって異なり、ポルチーニ茸には2つの化合物が大量に含まれています。
ボタンや白いキノコのような一般的なキノコは、これらの抗酸化物質が少ないです。しかし、それでも他のほとんどの食品よりも量が多いです。
15。きのこは低エネルギー密度の食品です
低エネルギー密度の食品は、他の食品よりもグラムあたりのカロリーが少なくなっています。食品の組成がその密度を決定します。
キノコはエネルギー密度が低く、水分が80〜90％で、カロリーが低く、無脂肪、コレステロールフリー、グルテンフリーであるため、体重を監視している人に最適です。
食用キノコの事実
16。科学者は2,189個のきのこを食用として分類しました
食用キノコは安全で食べるのに適したキノコです。ただし、きのこの食用性を確認するのは必ずしも簡単ではなく、どの種を安全に摂取できるかについて混乱が生じることがよくあります。
きのこと他の人よりアレルギーのある人への反応の相反する報告は懸念を引き起こします、そして後悔するより安全であることが常により良いです。
最近の証拠に基づくキノコ分類システムによると、2189の食用キノコがあります。これらのうち、2006年は安全に食べることができ、183人は安全に食べるために前処理が必要です。
17。冬虫夏草は世界で最も高価な食用キノコです
Yartsa Gunbu、または冬虫夏草は、宿主の冬虫夏草を殺し、それを使用して冬虫夏草の頭から成長するキノコを生成する寄生菌です。
それらを食べることはステータスシンボルと見なされ、1ポンドあたり50,000ドル（1キログラムあたり80,500ポンド）、または1オンスで2,000ドルで、世界で最も高価なきのこです。
18。きのこは5番目の主な味があります
ベーシックテイストまたはプライマリーテイストは、他のテイストを組み合わせて作成することはできない独特のテイストです。
ほとんどの人は、甘い、塩辛い、苦い、酸っぱいという4つの主要な味にしか精通していません。しかし、うま味と呼ばれる5番目の主な味がする食品もあり、きのこもその1つです。
シェフはうま味を次のように説明しています：
- マイルドで繊細な味わい
- 舌全体に広がる味
- しつこい、長引く味
- 食欲をそそる感覚
19。ボタン、クレミニ、ポートベローマッシュルームは同じマッシュルームです
これらのキノコはすべて同じ種のキノコ、 Agaricus bisporus 。唯一の違いは年齢です。
完全に白いボタンまたは白いキノコは、赤ちゃん Agaricus bisporus きのこが非常に若いときに収穫されます。
茶色のキャップがあり、目に見える鰓がないクレミニマッシュルームは、ボタンマッシュルームよりもわずかに古いです。
そして、はるかに大きく、平らな茶色のキャップと目に見える鰓を持つポートベローは、成熟しています Agaricus bisporus 。
20。きのこはプラスチックを食べ物に変えることができます
科学者たちは、2011年にポリウレタンプラスチックを消化できる最初の真菌を発見し、2017年に別の真菌を発見しました。
それ以来、さまざまな種類のプラスチックを消化して分解できる50種類以上のきのこを発見しました。
プラスチック消化菌を念頭に置いて、LIVINStudioのKatharinaUngerは、ユトレヒト大学の微生物学部と協力して、菌類変異体と呼ばれるプロジェクトを作成しました。
このプロジェクトでは、2種類の一般的な食用キノコ、カキキノコとスエヒロタケの菌糸体を使用しました。
彼らは、プラスチック片を含む食用寒天の鞘の周りに菌糸体を成長させました。そして、時間が経つにつれて、菌類はプラスチックを完全に分解し、小さな菌糸体のスナックを形成しました。
キノコ狩りの事実
きのこを採餌する場合、きのこ識別に役立つ優れたきのこ識別アプリがいくつかあります。しかし、常に注意を怠ってください。
きのこについてよくわからない場合は、危険を冒さないでください。その理由は次のとおりです。
既知のすべてのキノコの約50％は食べられませんが無害であり、20％は病気になる可能性があり、1％はあなたを殺す可能性があります。
採餌者のためのキノコの事実は次のとおりです。
21。デスキャップマッシュルームは地球上で最も致命的な生物の1つです
あなたはヨーロッパとアメリカ中にこれらの致命的なキノコを見つけることができます。タマゴテングタケ（Amanita phalloides）の半分には、成虫を殺すのに十分な毒素が含まれています。
それらは食用キノコのいくつかの種に非常に似ており、大きくて肉質で、おいしい香りと味があると言われています。
タマゴテングタケのアマトキシンは調理温度に耐えることができ、食べるとすぐに体中の細胞に損傷を与えます。
12時間以内に、アマトキシンは激しい腹痛、嘔吐、下痢、および激しい喉の渇きを引き起こします。そして、72時間以内に重度の肝障害が発生し、昏睡または死に至ります。
22。きのこは妖精の輪を作ります
妖精の輪は、草地や森林地帯に毎年現れるキノコの自然発生の輪です。
何千年もの間、さまざまな文化が妖精の輪に魅了されており、それらは多くの民間伝承や神話の主題となっています。しかし、科学的な説明があります。
特定のキノコの胞子が適切な場所に着地すると、それらは発芽し、菌糸体は中心から外側に向かって成長します。
菌糸体ネットワークが円を描くように外側に広がると、菌糸体は遭遇するすべての有機物を分解し、さらに成長してより多くの栄養素にアクセスします。
菌が実を結ぶと、きのこが円の先端に現れ、有機物とそれらを維持するために利用できる栄養素がまだ残っています。
23。きのこと毒キノコは同じです
科学的な観点からは、ヒキガエルとキノコの間に違いはありません。それらを区別する特定の方法はありません。また、きのこは明確な種や菌類のグループではありません。
しかし、人々は通常、食べられないカラフルなまたは有毒なキノコのために毒キノコという言葉を使用します。私たちは、毒キノコを、明確なキャップと茎を備えた真っ赤なキノコであると考える傾向があります。
きのこの歴史的事実
きのこは先史時代から存在しており、きのこと人間は長い歴史を持っています。
ここにいくつかの興味深い歴史的なキノコの事実があります：
24。 3億5000万年以上前に地球上に巨大なキノコがありました
3億5000万年以上前、すべての陸上植物の高さがわずか数フィートだったとき、高さ24フィート（7.3 m）、幅3フィート（90 cm）のそびえ立つきのこが風景に点在していました。
サウジアラビアで見つかった化石の化学分析によると、身長20フィート（6 m）の生物は、3億5000万年以上前に絶滅した真菌でした。
プロトタキシーテスとして知られるこれらの生物の化石は、1859年にカナダ人のジョンウィリアムドーソンによって最初に発見されました。しかし、巨大な尖塔が何であるかは誰にもわかりませんでした。
ある研究で尖塔が真菌、ある種の巨大なキノコであると結論付けられた2007年まで。
しかし、科学者たちはまだそのような巨大なキノコを想像するのは難しいと感じているので、誰もが確信しているわけではありません。
25。 5300年前にキノコを使用した人
1991年、ハイカーはイタリアアルプスの溶ける氷河で5,300歳のミイラ化した遺体を発見しました。
研究者たちはアイスマンをOtziと名付け、彼は人々の生活について有益な洞察を提供してくれました。
興味深いことに、彼は2種類のきのこを持っていました。これは、人間が何千年もの間きのこの使い方を知っていることを示しています。
彼は2枚の白樺の多孔菌（Piptoporus betulinus）を別々に革ひもで運びました。そして、革のバッグに入ったいくつかの火口多孔菌（Fomes fomentarius）。
歴史的に、人間は火口の多孔菌を使って火を起こし、フェルトのような布を作りました。
そして、彼は腸内寄生虫を除去するための薬用目的で白樺の多孔菌を使用していたと考えられています。
26。古代エジプト人は王族のためにきのこを予約しました
4600年以上前の象形文字では、古代エジプト人はきのこを不死の植物と呼び、オシリス神からの贈り物であると信じていました。
彼らはとても尊敬されていたので、庶民は彼らに触れることが許されず、王族だけがキノコを食べました。
きのこ栽培の事実
自宅で新鮮なキノコを育てるのは非常にやりがいがあり、思ったほど難しくはありません。
ここにあなたを刺激するいくつかのきのこ栽培の事実があります：
27。高価な滅菌環境でキノコを栽培する必要はありません
きのこを栽培するには、滅菌環境、熱滅菌された基質、および特殊な栽培室が必要であるとよく考えられます。
幸いなことに、これは真実ではなく、初心者のきのこ栽培者は、特殊な機器に多額の費用をかけることなく始めることができます。
成長の早いヒラタケを使用し、すでに低温殺菌されたコーヒーかすまたはおがくずペレットで成長させることをお勧めします。セットアップして成長を開始する方がはるかに速く、学ぶこともはるかに少なくなります。
また、わらを基質として使用したい場合は、簡単な冷水技術を使用して低温殺菌することができます。
ローテクマッシュルームファームの設定方法に関する記事には、開始するための詳細情報があります。
28。きのこを育てるのに多くのスペースは必要ありません
きのこを育てるのは、食料を生産するための影響の少ない方法です。 1キログラムのきのこを生産するのに必要な水、エネルギー、スペースは、他の食品を生産するよりも少なくて済みます。
どの地域でも生産できるきのこの数は、きのこの種類と使用する方法によって異なります。
しかし、低収量のきのこでさえ、1キログラムのきのこを生産するのに0.03m2しか必要とせず、他のほとんどの食品よりもはるかに少ないです。
きのこの種類に応じて、1平方フィートあたり7〜25ポンド、または1平方メートルあたり年間35〜125キログラムのきのこを栽培できます。
ヒラタケは高収量のキノコであり、私たちの農場では、1m2あたり年間100〜125 kg（220〜276ポンド）のヒラタケを入手しています。
29。リサイクル板紙でキノコを育てることができます
板紙でキノコを育てるのは、既存の製品を使用し、堆肥にする前にライフサイクルに別の目的を追加するため、環境にやさしいです。
木に生えるキノコや、カキのキノコやヤマブシタケのような枯れそうな丸太は、板紙に生える可能性が高く、初心者がキノコを育てるのに最適な方法です。
ただし、板紙には他の種類の基質ほど多くの栄養素が含まれておらず、他の基質を使用した場合と同じ収量が得られない可能性があります。
いくつかのキノコは紙の上でさえ成長します。子供たちにきのこについて教える楽しくて教育的な方法のために、本できのこを育ててみてください。
30。きのこは細胞の拡大を利用して成長します
きのこはとても速く成長するので、どこからともなく現れることがあります。
野生のキノコのいくつかの種は、1日以内にピンから成長したキノコに成長することができます。しかし、ほとんどの中型から大型のキノコ種は、成熟するまでに3〜4日かかります。
きのこは植物や動物とは成長が異なるため、成長が速くなります。植物や動物は細胞分裂を利用して成長しますが、これは時間とエネルギーを要する遅いプロセスです。
きのこは、発生の初期段階では、細胞分裂を利用して成長します。しかし、それらが小さなキノコのピンになるまでに、成熟したキノコに必要なすべての細胞がすでにあります。
次に、これらの細胞に水と栄養素を氾濫させ、急速に増殖して成長できるようにします。
これは、この興味深い事実について説明する短いタイムラプスビデオです。
最終的な考え
きのこはまだ比較的知られておらず、科学者は定期的に驚くべききのこを発見しています。
きのこは独特の味と食感を持っており、私たちの食生活に健康的でおいしいものを加えています。
自分でキノコを栽培することは、新鮮なキノコを継続的に供給するための優れた方法であり、いくつかの種類のキノコは家庭で簡単に栽培できます。
Mushroom Growing Hubにアクセスして、詳細を確認し、開始するための役立つヒントを見つけてください。
