きのこはどんな食事にも健康的でおいしい添加物であり、多くの薬効があります。栄養源として、そして伝統医学でのそれらの使用は数百万年前にさかのぼります。
菌類には約3000個の食用キノコがあります。それらは動物でも植物でもないという点で独特であり、ほとんどの人にとって、それらは私たちが食べる唯一の種類の真菌です。
きのこを味や健康上の利益のために使用して楽しむ多くの人々は、真菌の肉質の部分しか知りません。
しかし、きのこにはこれ以上のものがあります。
「きのこの部分は何と呼ばれているのか」と疑問に思われるかもしれません。または「きのこのどの部分を食べることができますか？」
このガイドでは、きのこの部分とその機能について説明します。これらの質問への回答やその他多くのことがわかります。
きのこの部分を学ぶ理由
たぶん、あなたは食事へのおいしい追加として店で購入したキノコにのみ興味があるか、野生のキノコの写真を撮ることを楽しんでいます。
もしそうなら、きのこの部分についてもっと学ぶことはあなたに興味がないかもしれません。
しかし、食用キノコを採餌したり、家でキノコを育てたりするというアイデアが魅力的な場合は、キノコの部分について学ぶことが重要です。
きのこの部分を知ることは、野生で採餌している間、食用キノコと有毒なキノコを区別するのに役立ちます。
また、部品とその機能に関する知識は、キノコのライフサイクルとそれらがどのように繁殖するかを理解するのに役立ちます。
自分のきのこをうまく栽培するには、この知識が必要です。
理由がわかったところで、きのこのさまざまな部分と、きのこのライフサイクルでそれらがどのような役割を果たしているかを見てみましょう。
きのこの部分は何ですか？
きのこ菌には2つの主要な部分があります。地上の子実体 または子実体と地下の菌糸体 。
菌糸体
菌糸体は、私たちがめったに見ない真菌の地下部分を形成します。
これは、植物の根のように細い繊維を形成し、栄養素を求めて林床の下に広がる、広大で複雑な細胞のネットワークです。
きのこの胞子が理想的な生育条件の場所に着地すると、発芽します。菌糸と呼ばれる糸状のフィラメントを生成し、菌糸を成長させ、相互接続し、形成します。
菌糸体の広範なネットワークが地下の長距離に広がり、菌類を相互に接続します。
きのこには、食料生産用の植物のような葉緑素はありません。代わりに、菌糸体は死んで腐敗している有機物から栄養素を吸収することによって成長します。
菌糸体は何年も生きており、子実体に最適な状態になるまで、数シーズン休眠状態を保つ可能性があります。
菌糸体の唯一の目標は、その種を繁殖させ、継続させることです。これを行うために、胞子を生成して分配するキノコを育てます。
子実体
私たちが認識しているキノコの傘の形をした体は、はるかに大きな地下の真菌の果実です。
それらは子実体または子実体と呼ばれ、肉質で、時には食用で、真菌の一部です。
子実体は通常、地上または宿主の表面で成長します。その目的は、真菌が繁殖できるように胞子を生成して分配することです。
きのこの主要部分は何ですか？
見えませんが、地下の菌糸体はきのこの主要部分であり、菌の成長に不可欠です。
菌糸体は真菌の大部分を占めています。きのこは、繁殖したいときに生産する果物です。
きのこの構造は？
きのこの子実体の構造は種によって異なります。
食用担子菌および子嚢菌タイプの真菌は、より複雑なキノコ構造の1つを持っています。
これらのキノコには、キャップ、エラ、茎があり、リングが付いている場合もあります。しかし、すべてのキノコがこれらすべての部分を持っているわけではありません。
きのこの部品とその機能
上記の情報から、きのこには思ったよりもはるかに多くのものがあることに気付いたかもしれません。
以下のセクションでは、きのこの部分をより詳細に見て、きのこのライフサイクルにおけるそれらの役割を探ります。
ほとんどの部分が子実体または子実体の一部であることに気付くでしょう。これは、私たちが一般的にキノコと呼ぶ真菌の一部です。
キャップ
きのこのキャップは最上部にあり、菌類に傘のような形をしています。平ら、円錐形、球形のいずれでもかまいません。さまざまなテクスチャと色があります。
キャップの色や質感は種によって異なるだけではありません。きのこの発達段階によっても変化します。
キャップの形もキノコの成長を通して変化します。
キャップには、鰓、毛穴、または歯で構成された、きのこの胞子を生成する表面が含まれています。
キャップの機能は、胞子を生成する表面を保護することです。これは、傘が雨や太陽の熱からあなたを守るのと同じ方法で行われます。
きのこのキャップは何と呼ばれていますか？
キノコのキャップの技術的な名前は、pileusです。キャップのような構造のきのこを「パイル」と呼びます。
えら
鰓は薄い紙のような構造で、キャップの下側からぶら下がっていることがよくあります。
鰓にはさまざまな色があり、特徴がはっきりしているため、種の識別に役立ちます。
個々の鰓の形、それらの色、そしてそれらが互いにどれだけ離れているかはすべて役割を果たします。
きのこの識別には、茎にどのように、どこに付着するかも重要です。
すべてのキノコに鰓があるわけではありません。ポルチーニのように、毛穴のあるものもあります。これらは、スポンジに似た、小さくて密に詰まったチューブです。
ヤマブシタケのような他の人は、えらの代わりに歯や針を持っています。
ラメラと呼ばれる鰓の機能は、何十億もの胞子を生成して分散させることです。
胞子
きのこの胞子は、鰓で生成される微視的な単細胞の生殖細胞です。
ほとんどの胞子は白、茶色、ピンク、または黒の色合いですが、オレンジ、緑、黄色の胞子を持つキノコもあります。
一部の科学者は、胞子の色、サイズ、形状を使用して真菌を識別します。
きのこの胞子は、新しいきのこを育てるのに必要なすべての遺伝物質を含んでいるという点で種子のようなものです。
きのこの成長サイクルの終わりに、きのこは胞子を放出します。その後、風、水、動物、または人間がそれらを分散させます。
胞子は発芽するために暖かく、湿った、日陰の領域に着陸する必要があります。
リング
きのこの茎に組織の輪が見られることがあります。部分的なベールの残りの部分です。
部分的なベールは、キノコが若いときに鰓を保護するための追加の層を提供する薄い組織片です。
きのこが成熟し、キャップが大きくなると、部分的なベールが破裂して鰓が露出します。ベールの残骸が茎の周りに組織の輪を形成することがあります。
リングはかなり異なり、厚くて目立つ場合もあれば、薄くてクモの巣のようになっている場合もあります。
きのこの識別と分類には、リングの種類、位置、形状を使用します。
ステム
茎または茎はキャップを支え、それを地面から持ち上げます。
茎の機能は、胞子の分散を助けることです。野生では、多くのきのこが風や動物を使って胞子を散乱させます。
したがって、キャップとエラは、キノコがその胞子を風や通過する動物に効果的に放出するために、地面から十分に高くする必要があります。
茎の大きさ、形、質感はきのこを識別するのに役立ちます。
一部のきのこには茎がまったくありません。ヒラタケのような他のものは、茎の側面に伸びる鰓を持っています。
茎や茎のあるきのこを「stipitate」と呼びます。
ヴォルヴァ
菌包またはユニバーサルベールは、いくつかの種の未熟なキノコが地面から成長するときにそれらを保護する組織の層です。
きのこが成熟すると、ユニバーサルベールを突き破り、ベールの下部が茎の付け根に残ります。
残骸は茎の付け根にカップのような形を作ります。野生のキノコを識別するとき、ボルバは非常に重要です。
菌包はテングタケ科のキノコの重要な特徴であり、その多くは非常に有毒です。
菌糸体
菌糸体は、多くの場合白またはクリーム色の長い菌糸繊維で構成されたウェブのような構造です。
菌糸体は、全体として、土壌やその他の有機物に含まれるキノコの非生殖性の栄養部分です。
菌糸体の機能は、真菌が静止した生物であるため、栄養素を見つけることができる領域を拡大することです。
菌糸体は外側に成長して水や他の栄養素を探します。次に、これらを子実体またはキノコに輸送して、成熟して胞子を放出できるようにします。
菌糸体は、植物材料の分解を助け、多くの土壌無脊椎動物に食物を提供するため、自然界で重要な役割を果たします。
菌糸
菌糸は、相互接続して成長し、ウェブのような菌糸体または真菌の体を形成する、微細な糸のようなフィラメントまたはチューブです。
菌糸の機能は、環境から栄養素を吸収し、それらを真菌の他の部分に輸送することです。
キノコのどの部分が食用ですか？
子実体のすべての部分は、キャップ、えら、リング、茎を含めて食用です。ただし、きのこの種類によっては、他のきのこよりも丈夫なものもあります。
これは、あなたが持っているキノコが食用キノコであると仮定しています。
非常に多くの類似した種のキノコがあるため、それらを区別するのは難しい場合があります。特に野生のキノコを採餌する場合。
よくわからない場合は、キノコを食べないでください。一部の種は致命的となる可能性があります。
きのこのどの部分が通常食べられますか？
きのこの茎、えら、帽子は通常食べられる部分です。
きのこキャップを好む人もいれば、茎のために特別に種を栽培する人もいます。
これが私たちが食べるキノコの部分のいくつかの一般的な例です。
- エリンギ 小さなキャップで太い茎を持っています。茎もキャップも食用で美味しいですが、茎がお気に入りです。しっかりとした食感で、肉の代わりによく使われます。
- ボタンマッシュルーム 、クレミニ、ポートベロー、白または茶色のキノコとしても知られ、食用の茎もあります。しかし、キャップは通常、より柔らかく風味豊かです。
- エノキタケ 東アジア料理で人気があり、長い茎と小さなキャップがあります。えのきの茎とキャップの両方を食べますが、これらの小さなきのこはスープやスープで美味しいです。
- アミガサタケ 美味しくて、キャップも茎も食べられます。しかし、生のアミガサタケには一度調理すると分解する毒素が含まれているため、食べる前に調理してください。
- アンズタケの茎とキャップ 何百年もの間フランス料理で使用されてきました。シェフからの人気が高く、素朴でウッディな味わいの黒胡椒のような味わいです。
- ほとんどのヒラタケ 、エリンギを除いて、茎のほとんどの部分を走る鰓があります。彼らはしばしば非常に短い茎しか持っていません。したがって、あなたが食べるおいしい部分は、ほとんどがキャップとエラです。
- ポルチーニ茸を調理できます キャップを丸ごとまたはひねってステムから分離します。キャップはより柔らかくなりますが、茎は通常、薄くスライスまたはブレンドされ、フィリングまたはマッシュルームスープとして使用されます。
- 椎茸 肉のようなコクがあります。シェフは炒め物やリゾットにキャップを使用していますが、茎は非常に歯ごたえがあり丈夫です。ただし、スープベースを作るのには最適です。
- 栗のきのこの茎とキャップの両方を調理できます 、そしてその結果、2つの異なる食感のおいしい料理ができあがります。キャップはしっかりとした食感で、茎はカリカリで、軽く調理したセロリやアスパラガスに似ています。
いくつかのおいしい食用キノコは見た目が大きく異なり、おなじみの傘の機能がありません。これらの例は、です。 パフボール 、 マイタケ 、 ライオンのたてがみ とハリネズミ きのこ。
きのこは栄養面や薬効が非常に広いため、多くの人がスーパーフードと考えています。
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最終的な考え
私たちが知っているキノコは、はるかに大きな地下真菌の肉質の子実体です。
真菌の地下部分は、自然界で重要な役割を果たす菌糸体の複雑なネットワークです。植物材料の分解を助け、森林生態系の重要な部分です。
きのこの部分を何と呼ぶか、どの部分を食べることができるかがわかったので、自分のきのこを育てようとするインスピレーションを感じていただければ幸いです。
私たちのキノコ栽培ハブには、あなたが始めるためのより多くの情報とリソースがあります。
