収穫を保存するための迅速で簡単なテクニック

時間よりも多くの野菜を食べていることに気付いた場合は、ここにいくつかの迅速な解決策があります

夏の最高の部分の1つは、庭からの新鮮な食べ物が豊富にあることです。しかし、その非常に豊富な量は、仕事の前後の散歩で完全に熟したおいしい野菜が無駄になっていることが明らかになるシーズンの終わりに向かってストレスになります。

数週間、トマトを作ったり、サルサや唐辛子を作ったり、ゼリー、ジャム、ピクルスを作ったりする時間が見つかりません。たぶん私はもっと小さな庭を植えるべきだとあなたは言いますか？ええと…できません。なすとトマティーヨとスイスフダンソウは全部飛ばしてもいいかもしれませんが、昔の友達のようです。私はいつも彼らに会えてうれしいです、そして私は彼らの独特の形と葉と花と果物を恋しく思います。トマトやコショウの植物はそれほど多くなくても確実に通り抜けることができましたが、春になると庭でとても丈夫で寛大で幸せなので、植える数を減らすことはできません。

あなたも時間よりも多くの野菜を持っていることに気付いた場合は、寒い冬の日の夏の恵みを節約するために私が使用する非常に迅速な仕事帰りの解決策をいくつか紹介します。

コショウ

冬の炒め物、サラダ、サンドイッチ用のピーマンを保存するために必要なのは、冷凍庫または冷蔵庫の後ろに少し余分なスペースを置くことだけです。私はピーマンと唐辛子の両方を保存していますが、以下に説明する方法はどちらのタイプでもうまく機能します。

注意点：唐辛子を扱うときは、必ずゴム手袋を着用してください。私は庭用手袋を着用することはめったになく、食器洗い用手袋を着用することもありませんが、唐辛子に関しては手袋が必要であるという難しい方法を学びました。数年前、私は手袋を着用せずに数ポンドの唐辛子を芯を取り、スライスし、手を2日間続けて燃やしました。今、私は唐辛子を切るためだけに、台所の流しの下に特別な手袋を置いています。

ピーマンを冷凍するには： ピーマン（緑、赤、黄、紫）を半分にし、芯と種を取り除き、千切りの細片または1/4インチの小さな塊にスライスします。冷凍庫の袋に詰め、空気を絞り、冷凍庫に入れます。冷凍ペッパーは、炒め物などの炒め物に使用したり、玉ねぎやジャガイモに加えておいしいオムレツを作るのに最適です。

ピーマンを漬けるには： 上記のようにピーマンを準備します。きれいなパイントまたはクォートの瓶に、刻んだピーマンを上から1インチ以内に入れます。すべてのコショウを覆うために白酢を注ぎます。酢は金属製の蓋を徐々に腐食させるので、可能であればプラスチック製の蓋で覆います。冷蔵庫の後ろに瓶を最長12ヶ月間保管してください。コショウは数ヶ月間カリカリになりますが、徐々に柔らかくなります。必要に応じて、瓶からスプーンで取り出します。酢も風味豊かです。私のお気に入りのピーマンのピクルスは、黄色、オレンジ、赤のハンガリアンホットワックスペッパーのカラフルなミックスです。サンドイッチやパスタや豆のサラダに混ぜて食べるのに最適です。

トマト

冷凍トマトは缶詰のものと比較することはできません。しかし、缶詰にする時間や設備がない場合でも、夏が思い出になる雪の降る夜にトマトを片付けて楽しむことができます。私の隣人は彼女のトマトを丸ごと凍らせます。彼女はそれらをビニール袋に入れて冷凍庫に投げ込むだけです。トマトを料理に使いたいときは、冷凍トマトを流水にかざすだけで、皮がすべります。これらはスープやソースでうまく機能します。

ペーストトマトを栽培した場合は、各トマトの上部を切り取り、すばやく絞ってほとんどの種子と透明な液体を排出することができます。次に、フードプロセッサーでトマトをピューレにし、冷凍庫の袋で生のピューレを冷凍するか、食品乾燥機がある場合は、トマトを半分に切り、アプリコットより少し乾燥するまで乾燥させます。次に、それらを冷凍庫の袋に入れて冷凍庫に保管するか、瓶に入れてオリーブオイルまたは菜種油で覆います。あなたの冷蔵庫の後ろに瓶を保管してください。

ハーブ

ハーブの種類に応じて、2つの簡単な方法でハーブを保存します。

バジル、パセリ、コリアンダー、ミントの場合は、茎を取り除き、各ハーブをフードプロセッサーに（別々に！）通します。葉をコーティングするために少量の油を追加し、次にそれらを冷凍庫の袋に詰めます。パンケーキのようにバッグを平らに押して、必要に応じてチャンクを簡単に壊すことができます。

セージ、タラゴン、タイム、ベイ、オレガノ、ローズマリーの場合は、ハーブの小さな塊を輪ゴムと一緒に束ね、暗くて暖かく、乾燥した場所で乾かします。葉が乾いたら、茎からそっと取り除き、瓶に入れます。日光を避けて保管してください。

ビートとニンジン

クリスパードロワーを惜しまなければ、12月または1月まで自家製のビートとニンジンを楽しむことができます。にんじんを選んだら、緑色のトップスを外します。ビートの場合は、はさみを使用して1インチを除くすべてのトップを取り除きます。緩んだ土をこすり落としますが、洗ったり乾かしたりしないでください。ニンジンとビートを別々のビニール袋に入れ、袋をクリスパードロワーに入れます。冷蔵庫に入れてください。袋をしっかりと密封しないでください。少し空気の循環が良いです。また、リンゴの近くに保管しないでください。野菜が柔らかくなるので、毎月確認してください。

ベリーとその他の果物

ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーなどのほとんどのベリーは、丸ごと冷凍することができます。さくらんぼは最初に穴をあけるべきです。これらのいずれかを冷凍庫のバッグに入れるだけです。イチゴ、桃、および同様の果物をスライスしてから、少量の砂糖を振りかける必要があります。 30分間放置して保護用の砂糖/ジュースの釉薬を作り、スライスを冷凍庫の袋に詰めます。

玉ねぎ、じゃがいも、冬カボチャ

これらの簡単な飼育係のいくつかを育てた場合は、「ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、スカッシュを育てて保管する方法」の記事に保管技術があります。

富を共有する

あなたの同僚、隣人、そして地元の食料品店は常にあなたの手から新鮮な野菜を取りたがっています。ある春、私はアスパラガスが豊富で、家で冬の定番であるスープを準備して冷凍する時間がありませんでした。だから私は仕事の前に槍を切り、ビニール袋に入れてオフィスに持ってきました。誰かが熱心にアスパラガスを手から離す前に、車から正面玄関まで行くことはめったにありませんでした。仕事帰りに庭を散歩するのをもっとリラックスさせながら、人気を高めることができます。