ディル (Anethumgraveolens )
この有名なハーブは、古代バビロニア人やアッシリア人によって少なくとも紀元前 3000 年から栽培されており、聖書で何度も言及されています。ディルは、中世の作家によって、悪からの保護を提供し、媚薬のポーションを強化すると考えられていました. 1570 年からイギリスで栽培されており、現在よりもはるかに人気がありました。もともとは、ロシア南部から中東および地中海地域にかけて自生していました。 「ディル」という言葉は、古ノルド語 dilla に由来します。 、古英語の単語 dylle を介して「なだめる」を意味します .セロリと同様に、ラテン語の種名、graveolens 、「強い香り」を意味します。
ディルの鎮静効果は、長い間称賛されてきました。カルペッパーは次のように書いています:
セリ科ディルの仲間で、フェンネル、キャラウェイ、ニンジン、パセリ、アニスなどとよく似ています。これらの植物はすべて、羽のような葉、背の高い散形花序、独特の香りのよい種子を生み出します。繊細な見た目とは裏腹に、実はとても丈夫なディル。ディルは一般的に背が高く、4 ～ 5 フィート成長しますが、矮性とマンモスの両方の品種が存在します。
ディルの場合、葉と乾燥した種子の両方がハーブとして使用され、さまざまな食品に風味が付けられます.ディルは魚料理に特によく合い、スモークサーモンと一緒に出されるのが一般的です。そしてもちろん、ディルはディル ピクルスの風味付けに使用されます。この目的で花が使用されることもあります。これは、スカンジナビア、ドイツ、ロシアの料理で非常に一般的な料理用ハーブです。
ディルの育て方:
難易度: 簡単。ディルは深いコンテナでもかなりうまく機能しますが、地面ではより堅牢になります.
タイミング: 4月後半に屋内で開始し、6月上旬に移植するか、5月末までに直播します.安定した供給のために繰り返し播種してください。屋内で始める場合は、ピート ポットを使用します。翌年の早春の収穫のために、秋に種をまきましょう。
種まき: 種を土に押し込んだ後、種を軽く覆います。
土壌: ディルは、日当たりの良い場所または非常に明るい日陰で、比較的肥沃で水はけのよい弱酸性の土壌に植えます。 5.5 から 6.8 の pH を目指します。
成長中: 植物を30cm (12インチ) 離して間隔を空けるか間引き、水やりを続けます。背の高い植物は、さわやかな庭に杭を立てることで利益を得ることができます.ディルの植物に現れる毛虫を殺さないでください — それらはアゲハ蝶の幼虫です.
収穫: 必要に応じてハサミで葉を切り取ります。ディルは乾燥すると風味が保たれないので、バジルと同じように製氷皿で凍らせます。乾燥した種子は非常によく保存されますが、ガラスまたはプラスチックの容器に密封し、光の当たらない場所に保管してください.ディルの種は、レシピで必要な場合は新鮮なまま挽く必要があります。挽いた種も風味がすぐに失われます。成熟するにつれて個々の種子の頭を収穫しますが、茎がまだやや緑色である間に植物から切り取ります.完全に乾燥した種子の頭はもろく、簡単に粉々になります。
ストレージ: 通常、新鮮なディルは一年中入手できます。しおれの兆候が見られない明るく新鮮な房を探します。冷蔵庫で数日間保存できます。
シード情報: 適切に保存されたディルの種子は、最大5年間生存可能です.種子は、10 ～ 24 °C (50 ～ 75 °F) の理想的な条件で 7 ～ 10 日で発芽します。
種を育てる: ディルは他のハーブや野菜とは他家受粉しませんが、昆虫はさまざまな品種を交配するため、種を育てる場合は一度に 1 つの品種を育ててください。
害虫と病気: 比較的トラブルフリー。すべてのディルの品種はハナアブ、テントウムシ、寄生バチを引き付け、庭の害虫を捕食します。キャベツ、トウモロコシ、キュウリ、レタス、タマネギの良いコンパニオン プラントと考えられています。ウンベリファーとのコンパニオン プランティングの詳細をお読みください。
