ポーチドエッグを家で犯す一番の間違いは、鍋や鍋が小さすぎることです。常に十分な深さの大きな鍋/鍋を使用してください。ポーチドエッグを正しく入手するのは必ずしも簡単ではありませんが、少し練習すれば、毎回完璧なポーチドエッグを釘付けにすることができます。 メソッド ステップ1。 奥行きのある大きなタパンを選びましょう。おいしいポーチドエッグの秘訣は水の循環です。ソースパンに冷水を注ぎ、水深が8〜10cm以上になるようにします。 ステップ2。 水に小さじ1〜2杯の白または茶色の酢を加え、沸騰させます。水に酢を加えると卵白がすぐに固くなるので、水に分散しません。沸騰した温度になったら、弱火/中火に下げます。鍋は、水がまだ端の周りで沸騰するのに十分なほど熱くなければなりません。 塩を加えないでください 水に。 ステップ3。 平らな面で卵を割って、卵の中身を浅いボウルに入れます。平らな面をやさしく割ると、卵殻が卵になってしまうのを防ぐことができます。多くのシェフは、ボウルやフライパンの端を割る代わりにこの方法を使用します。 ステップ4。 木のスプーンまたはヘラを使用し、鍋の水をかき混ぜて渦