ここにいる私たちの誰も肉を試したことはなく、インターネットで見つけた情報はまちまちであるため、一人称視点からロバの味を説明することは不可能であることを認めなければなりません.アリザ・グリーンの「肉のフィールドガイド」によると、ロバの肉は硬い。しかし、『The Silk Road Gourmet』の著者であるローラ・ケリーはブログで次のように書いています。豚肉や牛肉の味がしない。明らかな理由から、少し馬のような味がしますが、より甘くて柔らかいだけです.」
私たちは第三者の意見を見つけようとしましたが、Michela Peroni がその人物でした。ペローニと夫のエツィオ・マルテルは、イタリアのヴェローナでオステリア・ダ・ウーゴというレストランを経営しています。カップルはメニューにロバ肉を提供しています。ロバの肉と他の肉の違いは、馬の肉と同様に、ロバの肉は他の肉よりも痩せていることだと彼女は説明します。 「味はやや金属的で鉄っぽい。美味しくするには、ワインと野菜に何日も漬け込み、長時間調理する必要があります。非常に筋が通っているからです。
硬くても柔らかくても、ロバ肉の使用が新しいものではないことは確かです。中国では、15 世紀初頭の明王朝にさかのぼり、ロバ肉が馬肉の安価な代替品として導入されました。同じ頃、南仏でもロバ肉ブームが起きていた。そこの伝統は、実際には少し最近まで続いていました。あるフランスのソーセージ生産者は、ロバの屠殺が現在制限されているため、製品にロバの肉を使用しなくなったと説明しています。オリジナルのロバと豚肉のアルルのソシソン は現在、豚肉と牛肉で作られています.
フランスはもはやロバ料理の目的地ではありませんが、北イタリアは今でもそうです。いくつかのオステリアではメニューにロバ料理があり、種類は多くありませんが、この珍味を味わいたい人には十分です。そこのレストランは主に地元の農場からロバ肉を仕入れており、馬肉とロバ肉を専門とする精肉店が数多くあります。お肉はデリやスーパーでも売っています。しかし、ペローニによると、イタリア人は仕事やスポーツに使うロバを食べません。あなたは食用に特化した繁殖を行っています。
米国に住んでいる場合、ロバの肉を販売しているレストランやスーパーマーケットを見つけるのは、はるかに困難です。見つからなくても試してみたい場合は、サプライヤーに肉を直接注文することもできます。
私たちは価格見積もりのためにウクライナのサプライヤーに連絡を取りました.2,200ポンドの冷凍ロバ肉の価格は1,500ドルです.肉は低脂肪で、賞味期限は 12 か月です。そして、今日注文すれば、おそらく 2 週間以内に届くでしょう (期限内に支払うと仮定します)。
肉を注文することになった場合、次のステップは、その大量の赤身肉を腐る前に取り除く方法を計画することです.世界中のロバ料理をいくつかご紹介します。
ドンキー サンドイッチ
この郷土料理は、中国北部の保定市で一般的なストリート フードです。ぶろおん饅頭はホットサンドです。パンはあたたかく、具材は冷やしてお召し上がりください。みじん切りまたは千切りにしたロバの肉を、ピーマンとパクチーで味付けし、薄片状のポケット型のパンに入れます。
ロバ鍋
どんよりと雪が降る天気なら、手持ちのロバ肉でスープの日を作ってみませんか？ロバ鍋は、香港や中国の一部の都市のレストランで食べられるスパイシーなスープです。炊きたての白ご飯によく合います。また、白湯豆腐とお好みの野菜を加えてヘルシーに仕上げることもできます。
ロバのサラミ
ここでサラミの作り方について長い文章を書くこともできますが、そうしたくありません。別の方法として、イタリアン デリ、具体的にはシチリア スタイルのデリに注文することもできます。検索するキーワードは サラミ アシノ です .高くはないですが、牛や豚のサラミよりは少し高めです。
ロバのシチュー
ロバのシチュー、または straccotto d’asino 、おそらく最も有名なイタリアのロバ料理です。ロバ肉の塊は、タマネギ、月桂樹の葉、ジュニパーベリー、トマトソース、ニンニク、赤ワイン、オリーブオイル、塩、コショウと混ぜ合わせて、非常に弱火で少なくとも4時間煮込みます.シチューにはポレンタが添えられることが多い。イタリア料理とワインのスペシャリストのグループが作成したウェブサイト、Exploring Taste によると、この料理に最もよく合うワインは Alto Mincio IGT CarmenÁ¨re です。
ロバのラビオリ
イタリア人にとってロバ肉を調理する最良の方法は何時間も調理することですが、煮込んだ肉を使用する方法は複数あります.上記の料理とは別に、バターソースとパルメザンチーズでロバ肉を詰めたラビオリ、またはagnolotti d’asino 、メニューに表示される別の項目です。この料理はオステリア ダ ウーゴのメニューにありましたが、アスティでもこの名物を食べることができます。
焼きロバ
2001 年に北朝鮮の元指導者である金正日がシベリアを越えてロシアに旅行したとき、テレグラフは親愛なる指導者のお気に入りの料理がロブスターとロバのローストであると報告しました。旅行中に彼の好きな食べ物を食べるために、生きたロブスターを特別なタンクに入れました.しかし、生きたロバが彼の 21 台の馬車の 1 台に乗っていたかどうかは確認されていません。金正日のレシピ？明らかに、それは秘密です!
