最も近い大陸まで約 3,850 キロメートル離れたハワイは、世界で最も孤立した島々の 1 つです。 141 万人の住民に食料を供給するために、州は年間最大 30 億ドルを費やして、食料の 90% を輸入しています。研究によると、この問題は農地の不足ではなく、島々がコーヒーなどの輸出商品を増やし、地元住民を養うのに十分な食料がないという事実です。その結果、必需品の食料品は高額になり、ハワイでは 9 人に 1 人が食料不安を経験しています。
食料不安は、パンデミックによって悪化するだけでした。そして気候変動に伴い、島々は気温上昇と海面上昇による大きな脅威に直面しています。ハワイのフードシステムの何かを変えなければなりません。
ハワイ' i ‘Ulu Cooperative やその他の支持者は、パンノキ、ハワイ先住民の言葉で ‘ulu’ と呼ばれるでんぷん質の作物に解決策があると信じています。 'ulu はハワイに先住民族のルーツがありますが、組織はそれが十分に活用されておらず、地元の食事の主食にすることを推進していると述べています。そのためには、まずハワイのフード システムの植民地化を解除して、農家と一般市民の両方に利益をもたらす必要があります。
なじみのない人のために説明すると、ウルは、ハワイのウル協同組合の農家兼ゼネラルマネージャーであるダナ・シャピロが「大きな熱帯の木のジャガイモ」と表現しているものです。木の上で育つウルは、テニスボールのような色合いの皮を持つ丸いまたは楕円形の果物です。この植物は、ウルの木が豊富で多年生の生産者であるだけでなく、気温と降水量の変動に強い熱帯気候で繁栄します.
国立熱帯植物園のパンノキ研究所によると、'uluは完全なタンパク質であり、カリウム、ビタミンC、カルシウムなどの他の栄養素を含む複雑な炭水化物の優れた供給源です. 「ウルは、ポテトができるあらゆる方法で調理できます。チップス、フライドポテト、またはマッシュポテトを考えてください。乾燥させてグルテンフリーの小麦粉にすることもできます。ハワイではポイのようなペースト状にするのが一般的です。熟すと果肉は甘いカスタードのように柔らかくなり、デザートとして生で食べることができます。
Ronit Fahl による写真
少なくとも 800 年間、ウルはハワイの文化的構造に織り込まれてきました。たとえば、ハワイの戦争と繁栄の神であるクーのモオレロ (物語、伝説) があり、深刻な飢饉の際に家族を救うために自分自身をウルの木に変えました。古代のハワイ人は、ハワイ島の南コナにウルの木立を持っており、カロ (サトイモ) とマイア (バナナまたはオオバコ) を主食の炭水化物として食べていました。
ヨーロッパとの接触により、ハワイの先住民族とその文化を一掃する病気が発生しました。これには、労働集約型の農業システムが含まれていました。伝統的なハワイの食糧システムは、主にこれが原因で崩壊した、とシャピロは言います。西洋化が進むにつれ、小麦や米などの輸入された主食が支配的なデンプンになり、市場での「ウル」はまれになりました. 1970 年代、活動家や擁護者は文化的ルネッサンスに拍車をかけ、伝統的な作物の復活が中心的な要素でした。
イスラエル出身で協同組合の専門家であるシャピロは、次のステップは商品化であると考えました。 2016 年、彼女と彼女の夫であるノア リンカーン (ハワイ大学教授) は、熱帯農業および人材資源学部 (CTAHR) 部門で固有の作物を研究しており、他の 8 つの小規模農場と共にハワイ ウル協同組合を設立しました。彼らは一緒に協力して、より多くのプレートに「ulu」を提供する市場を作ろうとしています. 「農家協同組合として構築することで、農家が永遠に管理できるようになります。これは、業界を発展させる上で重要だと思います」とシャピロ氏は言います。
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現在、協同組合は 5 年目を迎え、急速に成長し、110 の農家が参加しています。パンデミックの前に、協同組合はハワイ島のフォーシーズンズ リゾート フアラライなどのホテルや州全体の 256 の公立学校に売却されました。ハワイ島にある工場では、協同組合はウルの粉、フムス、包装された冷凍のウルのチャンクなど、温めるだけでよい製品を製造、販売しています。
アンドリュー・トランプ氏（前大統領とは関係ありません）は、ハワイ島のコハラにあるマカダミアナッツ専門の有機農場であるアイランドハーベストハワイの2代目農家です。トランプ氏は、「私たちは、小さなビジネスと小さな農場として地元経済に貢献したいと考えています。さらに、過去を認め、ハワイ先住民が何世紀にもわたって行ってきたことに敬意を表する方法で、食料システムの活性化の一部になりたいと考えています」と述べています。農場には現在数百本のウルの木があり、そのうちのいくつかはイノシシの皮剥ぎで枯れていますが、残っている木は最初の実を結び始めたばかりです。
トランプ氏は、協同組合はハワイの食糧システムを変えるのに役立つ可能性のあるパイロット プログラムであると付け加えています。 「より多くの組織、より多くの農家、そしてより多くの人々が成功し、私たちがこれを行うことができることを示した場合、それは勢いを増すだけであり、最終的には地元の食品を消費するだけでなく、地元の農家を維持し、地元の土地を保護するフードシステムを作成します.土着の慣行の価値を開発し、認めることです」と彼は言います。
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古代ハワイ人が行ったように、果樹園でウルを栽培することは、アグロフォレストリーとして知られています。これは、炭素隔離、改良された土壌、より良い流域条件、水の利用効率など、地球にさまざまなメリットをもたらします。
ハワイ・ウル協同組合にはまだ長い道のりがあります。協同組合は利益を上げようとしていますが、大規模なウル農業はまだ始まったばかりです。助成金や研究は、ウルのような土着の作物に常に焦点を合わせているわけではなく、ハワイ大学のリンカーンと提携している農家は、施肥や多様化などの課題を解決しつつあります。
「本当に基本的な質問の多くが答えられていません」とリンカーンは言います。 「熱帯地方の何百もの作物が十分に活用されていないのは、それがヨーロッパの農業の歴史であり、世界的にも同じだからです。ハワイが、地元の食料安全保障とレジリエンスがどのようなものであるか、そしてそれが世界にとってますます重要になっているものの例として役立つことを願っています。」
