カラシナjuncea 、 また カラシナ 、 アブラナ属（ケールとキャベツの親戚）の別のメンバーです。その正確な起源は不明ですが、 マスタードは東ヨーロッパとアジアに自生している可能性が高いという証拠がありますが、 その一般名に反映されているように、インドマスタードと中国マスタード。ここ西部では、単に「カラシナ」と呼んでいます。
カラシナが好きな理由
マスタードの波立たせられた葉は大根に似た味で、サラダにスパイシーな一口を加えることができます、 サンドイッチ、 または、自分で食べることもできます（通常は蒸します）。マスタードはしばしばその種のために栽培されます、 ブラウンマスタード（調味料）に使用され、何世紀にもわたって痛みの民間療法に使用されてきました。 関節炎、 また、世界の一部の地域で牛乳の生産を促進することさえあります。
私たちのお気に入りのマスタードの品種の1つは、Southern GiantCurledです。 しかし、多くの品種は、さまざまなフレーバーと、緑から濃い紫までの色で飼育されています。
ウィークリーメニューを作成するときに最初に頭に浮かぶのはカラシナではありませんが、 それらは風味が不足している料理を整えるための素晴らしい追加です。マスタードの強い味わいは、少量の家庭料理に最も役立ちます。カラシナを大量に販売するのは難しいでしょう。 （興味のある顧客にカラシナの使用を助けるためにいくつかのレシピを提案してみてください！）
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カラシナを育てるのに理想的な条件
- pH範囲：6.0〜7.5
- EC / PPM：1.2〜2.4
- 温度：50–75ºF
マスタードは育てやすいもう一つの作物ですが、 そして、UpstartFarmersのお気に入りです。マスタードは、あらゆる技術を使用して、ほぼどこでも成長します。 そしてそれは35ºFまで生き残るでしょうが、 一部のいとこほど耐霜性はありません。
外および/または土壌で育てられたとき、 マスタードグリーンは、キャベツルーパーに問題がある可能性があります。 ノミカブトムシ、 キャベツワーム、 とクラブルート。垂直および/または健康的な水耕栽培システムで栽培され、 これはありそうにありません。
収量と価格
カラシナはケールと同じように管理できます—種子から育てられ、 発芽するのに4〜7日かかります。苗木は2〜3週間後（種まきから3〜4週間後）に移植できるようになります。 4〜6週間成長した後、 栽培者は緑を部分的に収穫することができます（推奨）、 植物の30％だけを取り、残りを成長し続けるために残します。この方法で、5フィートのZipGrowタワーあたり3.1ポンドの収量を経験しました。 光と栄養素はその数に影響を与えますが。
カラシナの価格は市場によって大きく異なりますが、 品質、 とバリューポイント、 ただし、ほとんどの新興農家は1ポンドあたり5.00〜6.00ドルの価格設定を取得しています。
マスタードの市場があると思いますか？
市場を見つけることは恐ろしいように聞こえるかもしれませんが、 しかし、それは本当に市場を理解することと少しの努力に帰着します。 Upstart Farmersが参入するのに例外的に位置付けられている4つの主要な市場があります：レストラン、 ファーマーズマーケット、 食料品店、 およびCSA。
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