ヴォーン・エントウィッスル著、 編集長、 インターナショナルアクアフィード
ムール貝は、淡水や塩水の生息地で見られる二枚貝の総称です。彼らはでの生活に耐えることができます
多種多様な微小生息地、 潮汐地域から完全に水没したゾーンまで、すべて そして、幅広い水温と塩分で繁栄することができます。
彼らの硬い楕円形の殻は2つに分かれています。 またはバルブ（したがって「二枚貝」という用語）は、中央を分割して内部の柔らかいオレンジ色の肉質の体を明らかにすることができます。ムール貝には2セットのえらがあります。 各シェルの半分に1つ。
シェルは内部構造をサポートし、捕食者に対する堅固な防御シールドを形成します。貝殻の半分の間から筋肉質の足が突き出ており、ムール貝の動きを助けます。 穴を掘る、 または動物を基質に固定すること。シェルの色は通常灰色から黒色ですが、青みがかった色や紫色の色合いになることもあります。
ほとんどのムール貝の長さは最大4〜5 cmで、 しかし、それらは長さが10cmを超えるまで成長する可能性があります。ムール貝は、足糸（しばしば「ひげ」と呼ばれる）を使用して、岩や水制（壁や突堤）などの人工構造物に付着します。 多くの場合、最高水位標と最低水位標の間にあります。
ムール貝は通常、大きなグループ（ムール貝のベッド）に集まっています。 これは、数百または数千もの個々のムール貝で構成されている可能性があります。ムール貝はろ過摂食動物で、海水を吸い込んでろ過し、浮遊しているプランクトンやその他の小さな海の生き物を消費します。この水が鰓を通過するときにも呼吸が起こります。
一般的なムラサキイガイ（Mytilus edulis）は繁殖力が高く、ライフサイクルはいくつかの異なる段階に分かれています。ムール貝は、餌を与えるのとほぼ同じ方法で、周囲の水の流れを利用して繁殖します。ムラサキイガイ、 すべてのムール貝と同じように、 有性生殖。男女別（男性と女性）があり、 配偶子（卵子と精子）を直接水中に放出します。春に、 それぞれのメスのムール貝は、約500万から1200万個の卵を水中に放出します。同時に、 男性のムール貝は精子を放出します。受精後、 受精卵は、トロコフォアとして知られるムール貝の浮遊幼生形態に成長し始めます。
これらの幼生ムール貝は海に浮かんでおり、海流によって数百キロメートル輸送される可能性があります。 彼らの主要な体の部分とシステムが発達するにつれて。この浮遊幼虫の形態は、通常3〜4週間の典型的な期間存在します。 その時点で、それは決済段階として知られている段階に到達します。 これらの浮遊幼虫は成熟し、適切な成長面に付着します。 うまくいけば、他のムール貝の近く。これは沿岸の岩かもしれません、 桟橋、 または水産養殖産業のコレクターラインのように。
新世代のムール貝は、性的に成熟するまでに2〜3年かかります。主要な産卵期は夏の間に起こります、 ただし、大規模な産卵は春の終わりから夏の終わりまでいつでも発生する可能性があります。彼らの産卵期には、 ムール貝は肉の重量の約半分を失います。ムール貝が産卵を開始するきっかけとなるものは完全には理解されていませんが、 水温と塩分が産卵に最適な時期を決定する上で重要な役割を果たしていることを私たちは知っています。
ムラサキイガイは貝類ですが、 そして、すべてのろ過摂食動物と同様に、水産養殖に非常に適しています。汚染や脱出のリスクはほとんどまたはまったくありません。 ムール貝の養殖場から周囲の生息地への影響は限られています。これらのろ過摂食動物は、実際にそれらをろ過することによって周囲の沿岸水域に利益をもたらします。 ムール貝は、餌を野生の魚や魚粉に頼っていません。
栽培が容易なため、 ムール貝は何百年もの間養殖されてきました。 13世紀のフランスでムール貝の栽培が報告されました。 ムール貝は木の棒で育てられました。今日、 ヨーロッパの沿岸水域は、世界で最も高いレベルのムール貝生産の本拠地です。ムール貝の養殖の2つの主要な方法は、海底栽培と浮遊栽培です。
海底耕作
海底養殖は通常、沖合のムール貝床から約10mmの長さの種ムール貝を見つけて釣り、より生産的で保護された場所にそれらを再配置することを含みます。ムール貝が成熟するとすぐに、 ムール貝の浚渫網を使って海底からこすり落とされます。
中断された栽培
浮遊培養では、 ムール貝はロープとフロートのシステムで栽培され、18〜24か月後に収穫されるまで成長します。この手法を使用して、 ムール貝の成長は、海水に存在するプランクトンの量によって決まります。中断栽培は、3つの主要な農業技術を採用しています。
ステークス（ブショ）文化
フランスではブショと呼ばれ、 テクニックが主に使用される場合、 ムール貝を栽培するこの方法は、泥だらけの海岸線の奥深くに掘削されたポールまたは木製の杭で行われます。 3〜5メートルの収集ロープまたはチューブ（ココナッツファイバーでできている場合もあります）にムール貝のスパッツを載せ、杭にらせん状に巻き付けます。ムール貝の脱落を防ぐため、構造全体に網材を配置しています。
汚れを取り除くには、定期的なメンテナンスが必要です。収穫は手作業または機械で行われます。手作業の場合、 労働者は網を切り、ムール貝をゴミ箱に入れます。収集に機械を使用して、 それはポールを囲み、ムール貝をこすり落とします、 使用中の容器にそれらを置きます。
いかだ文化
スペインを起源とし、世界中の他の地域で人気があります。 いかだ養殖は、下からぶら下がっているロープまたは靴下材料を備えた浮遊プラットフォームを使用してムール貝を育てる方法です。これらのロープはスパッツを集め、成長サイクル全体を通してムール貝を養殖するためにも使用されます。ムール貝が成長して集中するにつれて、 それらは、最大の成長を可能にするために、薄くされるか、より大きなメッシュサイズのソッキングに移されます。
いかだは木から作ることができます、 HDPEプラスチック、 金属、 その他の望ましい材料、 または多くの材料の組み合わせ。さまざまなサイズのいかだが使用され、 それでも、農民が上を歩くことを可能にする機能は同じままです。
連続ソッキング
ニュージーランドで人気、 この方法では、ロープに袖を付けた綿のソッキングを使用します。ブイは長い線に表面のどちらかに浮力を与えます。靴下素材の中、 ロープはムール貝の種に付着する基質を提供します。靴下の素材はロープと種を覆い、 袖のように振る舞います ムール貝を市場に出せるサイズに成長させることができます。
靴下の素材は長いラインから吊るされ、連続的にループされています。ループの長さは
水深と農民の好み。綿素材は数ヶ月以内に生分解します。連続ソッキングの利点は収量の増加ですが、 サイズの一貫性は、多くの農家が直面しなければならない困難です。その方法の1つは、押し出しプラスチックのソッキング材を使用することです。
シングルドロップ
バリエーションはシングルドロップ方式です。 1本の長いラインから吊るされたソッキング素材を使用しています。ムール貝のスパッツが靴下の素材に入れられ、靴下の個々の長さが長い列からぶら下がっています。各靴下の長さは、養殖される水の深さに依存します。ムール貝が成長するにつれて、 彼らは靴下の材料の外側に移動します、 材料をロープの特性で作用させます。
ムール貝の捕食
ムール貝を食べるのが好きなのは人間だけではありません。海洋環境では、ムール貝はアザラシやライオンからの捕食に直面しています。 魚、 ヒトデ、 海鳥の多くの種、 そして略奪的なカタツムリさえ。
ムール貝の危険性
彼らはろ過摂食動物なので、 ムール貝は海水から汚染物質を拾うリスクがあります。一部の藻類には、環境から自然に発生する海洋生物毒素が含まれています。これらの生物毒素は、時間の経過とともにムール貝の内部に蓄積する可能性があります。 これは消費者にリスクをもたらす可能性があります。ムール貝が安全に食べられるように監視する必要があります。
関連する問題では、 世界のいくつかの地域では、 一年のさまざまな時期に、 特定の海岸線からは新鮮なムール貝を避ける必要があります。例えば、 米国の西海岸の夏の間、 有毒な浮遊性生物の危険性があります、 または赤潮に関連する中毒。赤潮、 渦鞭毛藻によって引き起こされ、 ムール貝には無害ですが、人体に有毒です。露出したムール貝を摂取すると、深刻な病気につながる可能性があります。 麻痺性中毒など。
ムール貝の健康上の利点
ムール貝は非常に栄養価が高く、多くの健康上の利点を提供します。
ムール貝にはたくさんのビタミンB12が含まれています。 1回の摂取でB12のRDA（推奨1日摂取量）以上のものが提供されます！ B12は赤血球を作るために必要なので重要です、 そして、すべての細胞に見られる多くの体の化学物質の重要な部分です。
マンガンはムール貝にも大量に含まれています。このミネラルは酵素機能の一部として使用されます、 骨の形成と食物からのエネルギーの代謝。
ムール貝は鉄分とビタミンCの優れた供給源でもあります。 これは体が鉄をよりよく吸収するのを助けます。鉄はヘモグロビンの重要な部分です、 健康な免疫機能をサポートするのに役立ちます。
ムール貝は高品質/完全なタンパク質と見なされ、 アミノ酸タンパク質品質スケールで106を獲得。
ムラサキイガイの世界的な栽培
世界的な水産養殖はムール貝生産の95パーセントを占めています。の主な生産地域は中国です。 スペイン、 イタリア、 タイ、 フランス、 とニュージーランド。米国はムール貝の小さな生産国であり、 主にカナダとニュージーランドから輸入しています。牡蠣のように、それらは底でまたは浮遊技術によって培養することができます、 これは生産の85パーセントを占めています。病気の発生はほとんどありません、 そのため、化学薬品やその他の抗生物質はめったに使用されません。
ヨーロッパでのムール貝の全体的な生産量は、750近くでピークに達しました。 1990年代後半には000トンでしたが、その後約550トンに減少しました。 過去数年間で000トン。世界規模で、 ヨーロッパはムール貝の主要な貢献者です、 総生産量の3分の1以上を供給しています。
