食用タケノコを育てる方法

食用キノコと竹の品種

笹の食用部分は、出てきたばかりのやわらかい新芽です。 アスパラガスのような、 春に地面から。竹には何百種類もの種類がありますが、 これらはすべて潜在的に食用です。いくつかは他のものよりはるかに美味しくて生産的です、 しかし。多くの種は少量の少量を生産します、 タフ、 苦いシュート、 少しでも美味しくするためには、長時間調理する必要があります。

あなたがすでにあなたの財産で竹を育てているならば、 以下の手順に従って、芽を収穫して準備し、食べる価値があるかどうかを確認してください（すべてのタケノコは、消費する前に調理する必要があります。 これはいくつかの種で発生する毒素を中和するため）。食品専用の竹を植える場合は、 最も柔らかい種を選択し、 最もおいしい、 と豊富なシュート。

サイズは味に対応していません、 地上の杖の直径は大きいですが、 シュートが大きいほど、 したがって、収穫量が多くなります。竹の種はさまざまな程度の耐寒性を持っています、 したがって、選択は気候の制約の関数にもな​​ります。

属からの竹の品種 マダケ 、 一般的に耐寒性があり、高品質のシュートを生成しますが、 アメリカの庭師にとって最良の選択であると広く考えられています。これらのうちの2つは、非常においしいシュートで知られています。

モウソウチク（ マダケ edulis ） ：最終的に50フィート以上の高さに達する、 直径8インチまでの杖で、 この種は、食品と建設資材の両方のためにアジアで商業的に栽培されています。それはアメリカの保育園で広く利用可能です。華氏0度までは丈夫です。

Sweetshoot Bamboo（ マダケ ダルシス ） ：アジアのタケノコ業界で人気のあるもう1つの品種、 この種の高さは約40フィートに達します。 直径3インチの杖付き。華氏0度までは丈夫です。

さまざまな竹種の料理の質を包括的に見るには、 GuaduaBamboo社が作成したリストを確認してください。同社は110種を調べ、 33を「おいしい」と指定します。多くのに加えて マダケ 属、 これらには以下が含まれます（それぞれの耐寒性と杖の直径が示されています）： Acidosasa edulis （5度; 2.5インチ）;属のほとんどの種 ちものばんぶさ （不定、 しかし、15度前後までは最も丈夫です。 .5-1.5インチ）、 Chimonocalamus delicatus （10度; 1.5インチ）、 と ギガントクロア・リービス （30度; 6インチ）。

最も耐寒性のある竹の種は、属にあります ファルゲシア 、 これには、-20度までの耐久性のある品種が含まれます。このグループは一般的にその料理の質で知られていませんが、 少なくとも2つの種が時々消費されます： Fargesia spathacea （-10度; .5インチ）および ファルゲシアロブスタ （0度; 1インチ）。

食用キノコの栽培条件

竹、 これは本質的に巨大な草です、 成長するのはとても簡単です。豊かに植えて、 日当たりの良い、または部分的に日陰のある場所にある水はけのよい土壌。すべての草のように、 竹は十分な水分が供給されると最も青々と成長します。そして、より豊かな成長、 より豊富な、 甘い、 と芽を入札します。土の一番上のインチが乾くときはいつでもあなたの竹を灌漑してください、 または必要に応じてもっと頻繁に。水はけが悪い場合は、やりすぎないでください。水浸しの土壌は、竹の死の秘訣です。

肥沃な土壌に植える限り、 竹に肥料を与える必要はありません。しかし、そうすれば、特に窒素が豊富な肥料を使用すると、より多くの芽を生み出すことができます。竹は窒素含有量が高いため、動物の糞尿で肥料を与えたくなりますが、 シュートが地面から出てくるときに肥料中の病原体と接触する可能性があるため、お勧めしません。店で購入した有機肥料の方が安全です。

竹が広がるのを防ぐ方法

竹の世界では、 「クランパー」と「ランナー」があります。前者は積極的に広がらない、 しかし、コンパクトな塊を形成します。後者、 名前が示すように、 竹に悪い評判を与えたものです。ランナーとして分類された種は、長い地下茎を介して広がり、 あちこちに新しい杖を送り、 すぐに広いエリアにコロニーを形成します。

悪いニュースは、最高の料理の質を持つ竹種がランナーになる傾向があるということです（ ギガントクロア と ファルゲシア 上記の種、 両方のクランパー、 例外です）。良いニュースは、走っている竹の広がりを防ぐためのさまざまな方法があるということです。最も簡単なのは、鉢や育てたプランターで育てるだけです。地面で育てているのなら、 その広がりを制限するために、必ず地下のポリエチレンバリアを設置してください。これは、地下18インチ、地上4インチ以上に拡張する必要があります。

地下の障壁、 インストールするのに費用と手間がかかりますが、 小さな植栽に最適です。大きな木立を作るつもりなら、 定期的に刈り取られる可能性のある広い範囲の草や他の植生でそれを囲みます。草刈りで、 杖が指定されたエリアを超えて定着するのを防ぎます。

芽を収穫することは、不要な領域への竹の広がりを食い止めるための別の戦術です。 除去されたすべてのシュートは成長が妨げられている杖です。

食用キノコを収穫して準備する方法

収穫を成功させるには、次の手順に従ってください。

1. 春の短い収穫期には注意深く見守ってください。 芽は地面から出てきたらすぐに収穫しなければならないからです。シュートの長さが6インチに達する前に、直径の小さい種をカットする必要があります。大口径の種は12インチまで成長することが許されるかもしれません。一般的な経験則として、 若い、 したがって、より短い、 シュートは、 味が良くなります。この間、竹は1日6〜12インチ成長する可能性があります。つまり、各シュートの最適な収穫期間は24時間以内です。
2. 鋭いスペードで土にスライスして根系から切り離して、芽を収穫します（土の高さから数インチ下で切ることができます）。硬いので、 より大きな直径の竹種のよりもろい芽、 多くの場合、手でひねったり引っ張ったりするだけでシュートを壊すことができます。植物を健康に保つのに十分な新しい杖が成長するように、毎年芽の30〜50パーセントだけを収穫します。
3. 柔らかな白い内部が露出するまで、各シュートの周りから暗い外側の鞘をはがします-これは食用部分です。
4. 収穫した新芽を冷蔵庫の紙袋に入れて湿らせたペーパータオルに重ね、鮮度を保ちます。
5. できるだけ早くシュートを調理し、 彼らはすぐにストレージで苦くなるので。スライスして10分間煮るだけです。 10分経ってもまだタフまたは苦い場合は、 水を変えてさらに10分間沸騰させ、 柔らかくておいしいまで繰り返します。タケノコは缶詰で保存することもできますが、 酸洗い、 または凍結。