エリン・マリッサ・ラッセル
チンゲン菜を育てる準備はできましたか？アブラナ科のこのメンバーは、アジアの庭師によって1年以上栽培されています。 000年。それが、私たちのほとんどがアジア料理の一部としてこのアブラナ科の野菜に最も精通している理由である可能性があります。 単独で（チンゲン菜のグリルのレシピを確認してください）、または炒め物の一部として提供されます。 スープ、 congee、 餃子、 エッグロール、 と麺料理。
チンゲン菜はキャベツとフダンソウの中間のフレッシュな味わいです。 USDAハーディネスゾーン2から13の庭師は、自分の庭で自分のチンゲン菜を育てることができます。 コンテナで、 または屋内でさえ。
初め、 チンゲン菜は、さらに多くのスペルのバリエーションを持つさまざまな名前で呼ばれることに注意する必要があります。次のいずれかと呼ばれるアブラナ科のこのおいしいメンバーを見ることができます。
バークチョイ チンゲン菜 カイチア カイトランコン カントンチンゲン菜 セロリキャベツ セロリマスタード 白菜 中華フダンソウ 中国のサボイ チョンジー 日本の白いセロリマスタード ジョイチョイ レイチョイ マスタードキャベツ 大阪名 パイツァイ白い茎 チンゲン菜 チンゲン菜の合計 チンゲン菜 パックおもちゃ Paktsoi ピアオエルバイ 青江カイ 尺シナ 上海バイカイ 上海清 キャベツスプーン 大西 タクツァイ タアサイ シロガラシキャベツ Xiaoqing cai
古典的なチンゲン菜は、各葉の真ん中に白い茎を持つ緑の二年生植物です、 しかし、緑色の茎を持つ品種もあります。植物は直立した樽型の形で成長し、セロリに似た非常に太い茎があります（紐はありません）。
チンゲン菜は、12インチの広がりで10インチから24インチの高さに達するまで成長します。 茎は植物の他の部分の2倍の高さまで伸びることができます。ベビーチンゲン菜の身長は通常10インチ未満です。植物が種をまくとき、 それは、植物の中心から成長する開花茎と、アブラナ科の野菜で一般的に見られる黄色の4枚の花びらの十字架に花を咲かせます。
チンゲン菜の品種
チンゲン菜は長い栽培の歴史があり、 そのため、庭師が選択できるさまざまな家宝や雑種があります。選択は以下にリストされています、 それぞれについて少し情報があります。あなたの気候で、そしてあなたがあなたの庭で利用できる土と太陽で最もうまくいくように聞こえるチンゲン菜のタイプを選んでください。
アジアンデライト ：Asian Delightは、チンゲン菜のユニークな品種です。 独特の波立たせられた葉がエメラルドグリーンの深い色合いで、対照的な白い茎があります。それは密な、 ミニチュアやベビーサイズで収穫しても重いコンパクトヘッド。この種の味は穏やかです、 頭は高さ8〜10インチ、幅5〜7インチまで成長します。この品種は、熱とボルト締めの両方に対して非常に耐性があります。 その結果、適応性のない同様の品種と比較して、収穫期間が長くなり、収穫量が増加します。同様の品種の2倍以上の収穫量が得られます。 実際のところ。冬の作物として成長することは、温暖な気候の地域ではオプションです。 2018オールアメリカンセレクションズナショナルアワード受賞者;満期まで30-50日。
ブラックサマー ：ブラックサマーは、従来の白い茎の代わりに薄緑色の茎から成長する濃い緑色の葉の頭を生成します。この品種は、ミニまたはベビーチンゲン菜として収穫されるのではなく、チンゲン菜がフルサイズに成長することが許可されている場合に最高のパフォーマンスを発揮します。 ミニヘッドにも適していますが。ブラックサマーはボルト締めが非常に遅いことで知られていますが、 そしてそれはほとんどのチンゲン菜の品種より少し小さいです、 高さ10〜12インチに成長します。満期まで45日。
チンチャン ：この種類のチンゲン菜は早生の矮性タイプで、赤ちゃんのチンゲン菜に収穫すると優れています。 Ching-Chiang種は、他のほとんどの矮性チンゲン菜の品種よりも少し丈夫でずんぐりしています。マイルドな味わいと柔らかな葉で知られていますが、チンゲン菜の種類によっては煩わしい糸引きが軽いです。 Ching-Chiangは、春先の植え付けに最適です。 夏の終わり、 または秋、 熱に耐えるように栽培されているので、 雨、 寒い、 と湿気。満期まで40-50日。
グリーンパック ：グリーンパックチンゲン菜の名前は、独特の濃い濃い緑色の楕円形の葉と淡い緑色の茎に由来しています。ベビーチンゲン菜としての収穫に特に適しています。フルサイズに成熟させると、 グリーンパックは10インチの高さに達します。満期まで48日（チンゲン菜は21日）。
チェ・ジョイ ：Joi Choiは、暑さと寒さの両方に耐えるように育てられた、用途の広いタイプのチンゲン菜です。 ボルト締めも遅いですが、 幅広い気候での栽培に適した用途の広い品種になっています。光沢のある濃い緑色の葉と対照的な白い茎を持つハイブリッドであり、カラシナに似たマイルドな風味のジューシーな葉で高く評価されています。ジョイチェは早く成熟することで知られていますが、 高収量を生み出す、 大きなサイズに成長し、 成長が終わったときの高さは約18インチまで。満期まで45-55日。
Li Ren Choi ：ベビーチンゲン菜として収穫されることを意図したほとんどの種類のチンゲン菜とは異なり、 Li Ren Choiは、比例した形状で、密度の高い完全に塗りつぶされたヘッドを作成します。 ぎっしり詰まった葉。その小さなサイズは庭のスペースを節約し、すぐに成熟します。やわらかい濃い緑色の葉に淡い緑色の茎があり、さわやかな食感と甘い味わいが評価されています。この品種は肌寒い時期に繁栄し、 夏の終わりから秋の真ん中まで繰り返し播種することができます。一部の地域では、 Li Ren Choiは、感謝祭のホリデーシーズンを通して成長することもできます。成熟するまで40〜45日（チンゲン菜の場合は21〜24日）。
メイチンチェ ：Mei Qing Choiは、ボルト締めに耐性があり、暑さと寒さの両方に耐性がある最初のチンゲン菜雑種の緑の茎の矮性種として有名です。ユニフォームを生成し、 コンパクト、 太い花瓶型の頭、 重厚なベースと豊かな緑の色合いの広い楕円形の葉は、その柔らかさで高く評価されています。この適応性のある品種は、春または秋に栽培することができます、 涼しい地域の庭師は夏にもそれを育てることができます。満期まで40-50日。
レッドパック/レッドチンゲン菜 ：通常の緑の葉の代わりに、 レッドパックチンゲン菜は、濃い赤紫色またはバーガンディ色の葉を持っています。それらの色素は、マスタードグリーンに似たマイルドな風味をもたらします。レッドパックは、チンゲン菜の収穫に最適です。満期まで45日（チンゲン菜は21日）。
ロージー ：この雑種品種は、鮮やかなイチゴの赤の葉が詰まった花瓶の形をした頭を作ります。 緑がかった赤い茎。ロージーは、標準サイズに成熟させると、高さ12インチまで成長します。 ベビーチンゲン菜としての収穫にも適していますが。この種はそれがおいしいのと同じくらい美しいです、 そしてそれは時々庭の境界植物として使用されます。満期まで45日（チンゲン菜は21日）。
Win-Win ：Win-Winは、白い茎に緑色の葉のミニチュアまたはフルサイズのかさばる花瓶の形をした頭を生成します。これは、Joi Choi品種のものよりもわずかに小さく、密度が高く、高さは約10〜12インチです。このチンゲン菜の種は、葉の優れた風味で有名です。満期まで52日。
チンゲン菜の成長条件
チンゲン菜は、気温が華氏64度から68度の間のときに最高のパフォーマンスを発揮します。 植物は95度から27度までの温度で生き残ることができますが。しかし、 庭師は、75度を超える温度は転倒を引き起こすことに注意する必要があります。 一方、50度未満に下がる気温が一週間以上続くと、植物が開花し、天候が再び暖まると薹立ちプロセスが始まります。
一部の庭師は、薹立ちのリスクを回避するために、天候が暖かくなるまで植え付けを遅らせることを選択します。 ただし、この遅延は、チンゲン菜が成熟している間、深刻な暑さに直面することを意味します。耐熱性のある品種がありますが、 頭が形成されている間に暑い天候を経験すると、チンゲン菜は通常よりも密度の低い頭と狭い葉を形成します。
春作物として植えられたときに庭師がチンゲン菜の薹立ちを思いとどまらせるもう1つの方法は、部分的な日陰を提供するチンゲン菜の場所を選択することです。 次に、植物を常に水和させておくようにしてください。ベビーチンゲン菜は、成熟するのに必要な日数が10〜14日少ないため、標準サイズのチンゲン菜よりもボルトで固定される可能性が低くなります。
日が短いときは、 植物は、私たちが野菜として食べる葉を育てることにその資源を集中させます。日が長くなると、植物は代わりに生殖に集中するようになります。 開花茎の成長をトリガーします。チンゲン菜よりも葉が小さいアジアングリーンは、冬よりも優れています。 しかし、USDAハーディネスゾーン4から7では チンゲン菜は、隠れて成長することで保護されていれば、冬の間生き残ることができます。しかし、 春が来ると、 植物は種をまきます。
可能であれば、完全な太陽を提供するチンゲン菜のためにあなたの庭の領域を選択してください、 植物は必要に応じて部分的な日陰を許容しますが。少なくとも、 チンゲン菜は、強く健康に成長するために、毎日3〜5時間の日光を浴びる必要があります。チンゲン菜を栽培する予定の地域で、アブラナ属の作物（ブロッコリーなど）が栽培されていないことを確認してください。 芽キャベツ、 キャベツ、 カリフラワー、 ルタバガ、 またはカブ）過去4年間。
植物は、水はけがよく、水分を保持して植物が利用できるようにする栄養素が豊富な砂質土壌での成長を好みます。それは5.5から7.5の範囲のpHレベルを許容します、 しかし、pH範囲が6.5から7.0の間のとき、本当に繁栄します。 （庭のpHレベルがわからない場合は、 記事「土壌のpHをテストする方法」を参照してください。
堆肥またはよく腐った肥料と有機肥料で土壌を修正することにより、チンゲン菜を栽培する予定の地面を準備します。ハイフンで区切られた3つの数字すべてに高い値を持つ肥料を選択します。 チンゲン菜は大量の窒素を必要とする重いフィーダーなので、 リン、 カリウム（3つの数字が表す栄養素）。
チンゲン菜の植え方
お住まいの地域で最後に予想される春の霜の4〜5週間前。 チンゲン菜の種は屋内で始めることができます。 （最後の霜の日付を決定する方法がわからない場合は、 あなたは私たちの記事であなたの最後の霜の日付または凍結の日付を学ぶ方法を見つけることができます）。
夜に気温が華氏50度を超えるまで、チンゲン菜の苗を庭に移植しないでください。チンゲン菜を移植した後、気温が華氏50度を下回った場合は、 それらを保護するために苗を覆います。若いチンゲン菜が長期間の肌寒い天候や霜に見舞われた場合は、 彼らは冬のシーズンを終えたと思い、薹立ちで対応します。
必要に応じて、 屋内で種を始めて移植する代わりに、 代わりに、お住まいの地域の最後の霜が降りる1〜2週間前まで待って、チンゲン菜の種を屋外の庭に直接播種することができます。種子は比較的早く発芽します、 通常は約4〜8日で。
種子は、4分の1インチから0.5インチの深さの間に植える必要があります。 各植物の間に1インチのスペースがあります。苗が数インチの高さになったら、 ベビーチンゲン菜の代わりにフルサイズのチンゲン菜を栽培している場合は、それらを少なくとも6インチ離して薄くします。ベビーチンゲン菜の場合、 4インチ離れて薄い。
チンゲン菜のお手入れ
種子が発芽して発芽するのを待つ間、土壌を均一に湿らせておくようにしてください。苗が発芽している間は、地面を試してはいけません。チンゲン菜が成長している土壌の表面に広がるマルチの層は、土壌が水分を保持し、より低い温度を維持するのに役立ちます。また、チンゲン菜を捕食する傾向のある昆虫の一部を食い止めるのに役立つフローティング列カバーを設置して、穴や醜いマーキングが詰まっていない葉を収穫できるようにすることもできます。
数週間ごとにチンゲン菜の種を連続して植えることで、庭師はより長い収穫期間を持つことができます。 その間、彼らは庭からチンゲン菜の連続的な流れを楽しみます。暑い日が来たら、植え付けをやめる必要があります。 しかし、真夏は秋に庭に移すために新しい植物を始める良い時期です。
チンゲン菜はたくさんの水を必要としますが、 特に秋に植えられた場合は特にそうです。植物が乾くのを許される干ばつの期間は、それらが種をまくのを引き起こす可能性があります、 だからあなたの植物に定期的にたくさんの水を与えるようにしてください、 散水の合間に、成長している地面を乾かさないでください。
チンゲン菜の庭の害虫と病気
アブラナ科の一員ですが、 チンゲン菜は通常、他のアブラナ属を苦しめる可能性のある病気と闘うことはありません。しかし、 さまざまな害虫からの侵入に直面する傾向があります。フローティング列カバーを使用するか、作物を保護することで、庭師がこれらの蔓延に直面するのを防ぐことができます。下記の害虫や病気は、さまざまな地域でチンゲン菜に影響を与える傾向があるものです。
アルテルナリアの枯れ/アルテルナリアの葉の斑点 ：アルテルナリアの特徴は、幅0.5インチから4分の3インチの間の葉の茶色の斑点です。 アルテルナリアの背後にある真菌が胞子を生成し始めると、色が黒くなります。病気が進行するにつれて、スポットは一緒に走り、融合します。 葉全体が黄色や茶色に変色したり、焦げたような外観になります。この病気は、気温が高い6月と7月に最も頻繁に発生します。 朝露が発生する地域では、 湿度が高くなる傾向があります、 そして空気はそよ風なしで停滞したままです。 「Alternarialeafspot」および「Alternariablight」という名前は、実際には、いくつかのタイプの密接に関連する真菌によって引き起こされる真菌性疾患のグループ全体を表すために使用されます。
アルテルナリアは風によって広がるため、混雑した庭では問題になる傾向があります。 水しぶき、 または、園芸工具や機器、または庭師の手や衣服によって伝染します。アルテルナリアを引き起こす真菌は、感染した植物からの破片で冬の間生き残ることができます、 次の季節まで庭に残しておけば。病気を防ぐために、庭から落ちた葉と一緒にこの破片を頻繁に掃除してください、 また、上から植物に水をやったり、葉をはねたりすることも控えてください。また、空気と太陽が循環するための十分なスペースを植物の間に設置することで、アルテルナリアを防ぐことができます。感染した植物を隔離して破壊します。それらは食べられるべきではありません、 動物に与えられ、 または堆肥で使用されます。診断方法の詳細については、 防ぐ、 アルテルナリアの胴枯れに対処する記事でアルテルナリアを扱います。
アブラムシ（キャベツアブラムシ、 モモアカアブラムシ、 モモアカアブラムシ、 カブアブラムシ） ：サイズや色が異なるアブラムシにはさまざまな種類がありますが、 それらはすべて小さいです、 そして、すべては、出没した植物の葉の下側にあります。アブラムシは、彼らが苦しんでいる植物の葉から水分を吸います、 だから植物は歪んだ症状を示します、 枯れた、 または奇形の葉。 1リットルの温水を使った自家製スプレーでアブラムシを駆除するために治療することができます。 食器用洗剤4〜5滴、 ニームオイル大さじ1杯。詳細については、有機農法でアブラムシを見つけて駆除する方法の記事をご覧ください。
細菌のやわらかい腐敗 ：「細菌性軟腐病」という名前は、病気のグループ全体を指すために使用されます。 これらを組み合わせると、他のどの植物病害よりも世界中でより多くの作物の損失が発生します。細菌の軟腐病は、ほぼすべての植物科の作物の多肉部分に損傷を与えます。 電球など、 果物、 茎、 と塊茎。植物の木質部分は通常影響を受けません。この病気は、ニンジンだけでなく、あらゆる種類のアブラナ科の野菜に広がる可能性があります。 キュウリ、 メロン、 ポテト、 カボチャ、 押しつぶす、 とトマト。最悪の被害は、気温が華氏70度から80度の間に発生します。 特に酸素が不足していて天気が濡れているとき。植物がカルシウムを必要としているとき、損傷は最も深刻になる可能性があります。標識は最初、水に浸かった領域として現れ、拡大すると沈んで柔らかくなります。表面のこれらのスポットの下に、 内部組織も変色し（クリーム色から黒までの色相の範囲）、テクスチャーがどろどろになります。
やわらかい腐敗は、影響を受けた植物組織を破壊するため、強い不快な臭いを引き起こすことで有名です。いくつかの異なる細菌が細菌の軟腐病を引き起こします、 園芸工具の損傷による穴や傷から植物に侵入する可能性があります。 昆虫、 悪天候、 または植物の自然な開口部。その後、細菌は昆虫などの手段を介して植物から植物へと移動することができます。 汚染された園芸工具、 または感染した植物の残骸の動き、 水、 または土壌。細菌の軟腐病の治療法はありません。影響を受けた植物は、除去して廃棄する必要があります。堆肥に埋めたり使用したりしてはいけません。
キャベツルーパー/アルファルファルーパー ：イラクサギンウワシは、インチワームと同様の独特の「ループ」歩行を備えた緑の毛虫のように見えます。彼らは茶色がかった灰色の蛾に変わり、白い斑点があり、 毛虫のように、 植物の葉の穴を食べます。あなたはフローティング列カバーを使用してそれらを管理することができます、 幼虫を手で摘み取り、石鹸水に浸して殺します。 葉の下側から卵をこすり落とし、捨てる または寄生バチを配備してそれらを捕食します。
天然の害虫駆除植物性Bt（バチルスチューリンゲンシス）も、キャベツルーパーに対する効果的な治療法です。詳細については、キャベツルーパーを制御する方法の記事をご覧ください。
減衰 ：ダンピングオフは、植物が苗の段階にあるときに発生する病気です、 小さな植物が枯れて死ぬか、まったく発芽しなくなります。この用語は、屋内で発生した種子で最も蔓延している、土壌を介して伝染する真菌性疾患のグループを表します。しかし、 屋外の庭で育っている植物は、育っている土壌が冷たく湿りすぎた場合にも影響を受ける可能性があります。滅菌培養土と園芸工具を使用し、苗に水をやりすぎないようにして、苗が確実に植えられるようにすることで、減衰を防ぐことができます。適切な光と空気の循環。詳細については、ダンピングオフを防止する方法[https://www.gardeningchannel.com/how-to-prevent-damping-off/]をご覧ください。
べと病 ：べと病は、通常、天候が寒くて雨が多いときに発生する真菌の枯死です。影響を受けた植物は、灰色の色合いで葉の下側にぼやけた胞子を示します、 紫の、 または茶色。彼らはまた発育阻害を示すかもしれません、 他の病気にかかる、 または彼らの花や果物を落とします。べと病の背後にある胞子は、風を介して移動し、広がります。 昆虫、 または水をはねかけます。べと病は、水分を管理し、庭で過度になりすぎないようにすることで防ぐことができます。 そしてあなたはそれを有機殺菌剤で処理することができます。詳細については、「識別」の記事をご覧ください。 庭の問題の予防と治療：べと病真菌症。
リーフマイナー ：庭師はライフサイクルのどの部分でも葉の採掘者を見ることができます：卵として、 植物の葉を通り抜ける幼虫、 または蛾として、 カブトムシ、 そして幼虫が最終的に成長するハエ。葉の採掘者の幼虫によって切り刻まれた植物は、葉に波状の線があります、 そして幼虫は暗い点として線の終わりに見えるかもしれません。リーフマイナーの問題が深刻になる前にキャッチすることが重要です。 または、収穫全体を失う可能性があります。幼虫を捕食する寄生バチでリーフマイナーと戦うことができます。詳細については、LeafminerInsectsと戦う方法の記事をご覧ください。
チンゲン菜を収穫する方法
チンゲン菜を標準サイズに成長させるときは、 40日から60日の成熟期間を期待し、 成長している品種によって異なります。ベビーチンゲン菜は通常、収穫の準備が整うまでに約3週間（21日）かかります。チンゲン菜の葉が10〜15枚の場合は、チンゲン菜を収穫する必要があります。待つのが遅すぎて、チンゲン菜が15枚以上の葉を育ててから植物を収穫すると、 葉の味が苦くなります。
チンゲン菜は、地上約1インチで植物を切り落とすことで、「カットアンドカムアゲイン」作物として扱うことができます。彼らはあなたが残した葉のインチから新しい葉を出します、 また、2回目の葉は、元のサイズと同じサイズになることはありませんが、 彼らの味はまったく損なわれません。
チンゲン菜の保存方法
庭からチンゲン菜を収穫したばかりのときは、 最初の1日か2日は室温で保管できます。しかし、 2日以内に使用しない場合は、 チンゲン菜は冷蔵庫に保管したほうがいいですが、 それが5日以上続くところ。
チンゲン菜を5日以上保管する必要がある場合は、 あなたの最良の選択肢はそれを凍結することです。葉をよく洗った後、 沸騰したお湯で2分間湯通しします。スロットスプーンで葉を取り除き、 そしてそれらを氷水浴に移し、 それらを少なくとも2分以上浸します。次に、葉をザルまたはペーパータオルまたはディッシュタオルに移して乾かします。
葉が乾いたら、 調理時に使う分量に分けてください。 （あなたの家族にとって意味のある量を使用してください、 部分ごとに1カップでも、2カップでも3カップでも。）各部分を、冷凍庫で安全なプラスチックのジッパーバッグ（できるだけ多くの空気を取り除く）または冷凍用に作られたプラスチックの食品貯蔵容器に詰めます。 次に、それらを冷凍庫の最深部に配置します。チンゲン菜は、食品貯蔵容器で5〜6か月間、または冷凍庫で安全なジッパーバッグで10〜12か月間良好な状態を保ちます。
お分かりのように、 チンゲン菜が何世紀にもわたって栽培されてきたのには理由があります。これは、1年のさまざまな時期に栽培できる用途の広い作物です。 ベビーチンゲン菜または標準サイズのチンゲン菜として、 赤い葉または緑で、 白または緑の茎で—オプションと適応はほぼ無限です、 特に、利用可能なハイブリッドチンゲン菜や家宝チンゲン菜のさまざまな種類について学び始めるとき。あなたがあなた自身のチンゲン菜を育て始めるとき、 このやりがいのある作物がなぜこんなに長い歴史を持っているのかがわかります。 それも。だから、あなたの庭にあなた自身のチンゲン菜を植えてみませんか？
