マット・ギブソン
ネギはステロイドのネギのように見えます。それらはネギ植物の2倍の高さで、はるかに太いです、 幅1〜3インチの範囲、 ねぎよりずっと大きいのに それ以外の点では、外観は非常に似ています。それは大きな驚きではありません、 したがって、 そのネギは実際にはタマネギに関連しています、 そしてそれらはしばしば同様の方法で料理的に使用されます、 多くのレシピの調味料成分として。味は玉ねぎに似ていますが、 通常ははるかに軽量ですが、 マイルド、 そしてより甘い。
ネギは、華氏55度から75度の間の気温を楽しむ涼しい天候の作物です。コラードグリーンと同様に、 ネギは、1、2回の軽い霜にさらされると、より良い風味を生み出します。ネギの品種の大部分は、ゾーン7または8に耐性があります しかし、いくつかはさらに涼しい天候に耐えることができます。とても丈夫な野菜、 多くの地域のネギは、霜や雪の中を心地よく座り、必要に応じて収穫されます。それほど丈夫ではありませんが、 早い季節のネギは秋に収穫する準備ができています、 一方、中期および後期のネギは通常、冬または春に引っ張る準備ができています。
オープンでネギを育てる、 有機物が豊富な耕作土壌のある日当たりの良い場所。さび、 一般的な真菌症、 夏以降のネギ植物にとって問題になる可能性があります、 したがって、可能であれば錆びにくい品種を探し、各植物の間に十分なスペースを残して、良好な空気循環を促進してください。
庭で、 ネギの白い茎（または茎）の端は土の下に隠されています、 緑豊かな緑のトップスながら、 旗と呼ばれる、 髪の毛のようにさまざまな方向に広がる複数の濃い緑色の葉で地面から突き出ています。ネギは技術的には隔年の植物であり、 しかし、ハードフリーズによるダイバックと損傷は、ほとんどの庭師が毎年それを育てることを意味します。
ネギは中東と地中海に自生し、古代エジプト人にまでさかのぼる人類の歴史を通して栽培されてきました。皇帝ネロは声を強くするために毎日ネギを食べ、ギリシャの医師ヒポクラテスは鼻血の治療薬として人々にネギを処方したと言われています。
ネギは世界最古の料理本に何度か登場しましたが、 「料理について」ジャガイモとネギのスープで最も一般的に使用されている、 ネギはキッチンでさまざまな方法で使用できます。ネギは、高級レストランやエレガントな料理のメニューに常にあります。彼らは英国の食事の主食です、 また、アジア料理でも一般的に使用されています。
ネギの品種
ネギには主に2つのタイプがあります。 早い季節と遅い季節のネギ。初期のネギは耐寒性が低く、 成長の早い秋の品種で、多くの場合、明るい緑の葉があり、通常、ゾーン8の北では冬に強いわけではありません。初期のネギは通常、春に植えられ、晩夏または初秋に収穫されます。彼らはより速い栽培者です、 晩期の栽培品種と比較して、サイズが小さく、風味が穏やかです。
晩期のネギは、青緑色の丈夫な冬のネギです。春にも植えられますが、 しかし、それらは晩秋または冬まで収穫されません、 彼らは成長するのにはるかに長い時間がかかるので。晩期のネギも耐寒性があり、徐々に温度が変化するのに耐えることができます。これが成長するのに最適な品種のリストです、 早い季節と遅い季節のカテゴリーに分けられます：
アーリーシーズンネギ：
ドリームプラン王 –最も人気のある品種の1つ、 急成長中、 薄緑色の柔らかいシャフトは約75日で成熟します。軽い霜に耐えます。
リンカーン – 50日で、 ほっそりしたバンチングネギを収穫することができます。成熟したネギは75日で収穫できます。繊細で甘い味わい。軽い霜に耐えます。
ジャイアントブルガリア –薄緑色の葉を持つ長く細いネギ。ヨーロッパで人気、 この秋の品種は背が高くなり、信じられないほどの味がします。ほとんどの初期のネギよりも長い成熟時間を期待してください。
ハンニバル –この品種は、真っ白な太い茎を生成します。 濃い緑色の葉をトッピング。 75日で成熟します。
ロクストン –この珍しい、 見つけるのが難しい品種は、均一な茎と明るい緑の葉を生み出します。球根がなく、85日で成熟します。
ヴァルナ – 80日で成熟し、 このネギの栽培品種は長く生産します、 より良い風味のために早く収穫することができる細いシャフト。
メガトン –晩期のネギに非常によく似た、初期のネギを探している場合は、 これはあなたが求める品種です。 90日で成熟し、 メガトンは青緑色の葉で厚いネギを生成します。
夜明けの巨人 –多くの場合、競技会で使用するために成長し、 夜明けの巨人はあなたが信じるために見なければならない巨大なネギを生成します。 98日で成熟します。
パンドラ –非常に均一な品種、 パンドラは90日で成熟し、青緑色の葉を持っています。
ランナー –非常に育てやすい品種、 ランナーネギの植物は非常に直立し、105日で成熟します。
ストライカー –この耐病性品種は、長く、 お手入れが簡単な太いシャフト。 86日で成熟します。
晩期ネギ：
アメリカの国旗 –この品種は長く、 マイルドで甘い細いシャフト。温暖な気候で越冬するのに適しています。 130日で成熟します。
ジャイアントマッセルバーグ –この丈夫な先祖伝来の品種は、大きな、 マイルドな味わいの太い茎。温暖な気候で越冬するのに最適です。耐ボルト性。 105日で成熟します。
ジョーン・ド・ポワトー - 珍しい、 ヨーロッパで人気のある歴史的な品種。この品種は幅広い、 厚い、 食用の白いシャンクスと黄緑色の葉。 100〜120日で成熟します。
ジーク王 –リチャード王と冬の丈夫なジークフリートの間の十字架、 この栽培品種は、6インチの長さのシャンクを生成します。 3インチ幅の食用部分。青緑色の葉があり、わずか84日で成熟します。
盗賊 –非常に耐寒性のある品種、 バンディットネギは、最小限の球根と素晴らしい風味で茎を生成します。 100日で成熟します。
ランスロット –豊かな緑の葉を持つ人気の丈夫な品種。 95日で成熟します。
ブルーソレーズ –寒い時期に青みがかった濃い緑色の葉にちなんで名付けられた、見つけるのが難しいフランスの家宝。丈夫な、 厚い、 マイルドな味わいの中くらいの長さのシャンクス。 110日で成熟します。
サーファー –病気や害虫に強い、 サーファー品種は115日で成熟します。それはきれいな、 青緑色の葉をトッピングした白い茎。
カランタン –この活発な品種は、高収量を生み出し、130日で成熟します。それは古いヨーロッパの栽培品種であり、その種子は入手が非常に困難になり始めています。
ジョラント –この品種は耐冬性があり、120日で成熟します。青緑色の葉をトッピングした中型の茎を生成します。
タドルナ – 110日で成熟し、 この耐病性品種は、ほぼすべての気候で越冬します。
ネギの成長条件
ネギは丈夫な野菜です。 ほとんどの場合、 自分の世話をします。しかし、 最も風味豊かな茎を作りたい庭師のために、 少しのTLCは、おいしい収穫を確実にするのに役立ちます。ネギは大騒ぎせずに完全な太陽を扱うことができます、 ただし、部分的に日陰になる場所が推奨されます。多くの庭師が切望する真っ白な茎を手に入れるための鍵、 しかし、 ネギの植物を、茎自体が太陽から保護されている場所に置いて、自然に白くなるようにすることです。
ネギはほとんどの天気でうまくいくでしょう、 しかし、理想的な温度は華氏60度です。ネギに十分な水を供給する限り、 彼らは熱に耐性があります、 長期間でも。成熟するのに時間がかかる晩期のネギの品種は、ほとんどの穏やかな霜の状態に耐えることができます。ネギは決して凍ってはいけません、 しかし、 したがって、非常に寒い地域にいる場合は、植物の上にコールドフレームを配置することをお勧めします。
ネギができたら、 週に約1インチの水を供給します。ネギは若いときにもう少し水が必要ですが、 でも彼らはねばねばした土はまったく好きではありません目標は、土壌を常に湿らせておくことです。土や根おおいを使って、 植物の根元の周りに少し余分な材料を盛り付けて、根の周りの魂が早く乾きすぎないようにすることができます。
ネギは、多くの有機物で修正され、窒素が豊富で、軽く詰まっている土壌を好みます。植える前に、12インチの深さまで堆肥を土に入れてください。茎を湯通しするつもりなら、 あなたは土壌をさらに深く修正したいと思うでしょう、 ネギを植える計画の最低値から約12インチ下に、成長する栄養素が十分にあることを確認します。
ネギは重いフィーダーと見なされます、 しかし、驚くべきことに、 彼らは繁栄するためによく働いた堆肥が豊富な土壌以上のものを必要としません、 ですから、植える前に必ずたくさんの堆肥で作業してください。ネギにもう少し励ましを与えたいのなら、 いくつかの血や骨の食事は彼らが繁栄するのに役立ちます。肥料も使いたいなら、 徐放性のバランスの取れた粒状肥料が提案されています。また、成長期を通して時々堆肥を上着にすることもできます。 または液体の魚のエマルジョンを使用します。
ネギを植える方法
最後の霜が過ぎた後はいつでも、 ネギは安全に植えることができます。ネギを直接播種する場合は、 最後の霜が降りる約4週間前に播種すると、春に出てきます。苗トレイの下にあるヒートマットを使用して、冬の終わりに屋内でネギを開始し、種子から植える場合はグローライトを使用することをお勧めします。ヒートマットを使用すると、種子が発芽するのに必要な暖かさが得られます。グローライトを使用すると、暗い月でもネギに十分な光が当たるようになります。
霜の危険が過ぎた後、 ネギは直接播種することができます。不幸にも、 ネギの種を直接播種するのは少し難しいかもしれません。植え付けが浅すぎると、春の雨で種子が洗い流される可能性があります。 ネギの種は、植え込みが深すぎると発芽しません。ネギを直接播種することにした場合は、 苗が上がるまで種子が洗い流されないように、何らかの保護カバーを使用してください。
ネギを高くしたベッドまたは耕した列に植えます。ネギの扇形のトップは、花の背景にも最適です。 収穫の準備ができるまで、庭で観賞用として使用できます。あなたがそれらを植えることを決めるところはどこでも、 土壌を少なくとも12インチの深さに修正し、成長期に最良の結果を得るために十分な量の堆肥を使用します。
ネギは、コンテナで育てられたときにもうまく機能します、 それらが通常より少し離れている限り。ネギは、根が成長して広がるための少し余分な余地を楽しんでいます。2〜3本の植物のクラスターはまだうまく成長しますが、 しかし、より大きなクラスターは繁栄しません、 彼らのルーツは快適に広がることができないので。コンテナ内の土壌を常に湿らせておきたいと思うでしょう。また、各植物の茎の周りに土を盛り付けたり、マルチングしてブランチングしたりするのに十分な幅と深さのコンテナが必要になります。
苗を発芽させたら、 植え付けには2つのオプションがあります。 穴法、 とトレンチ法。穴あけ方式をお勧めします。ネギを始めるとき、 単一の苗スタータートレイで複数の植物を発芽させてみてください。移植の準備ができたら、 土が根に付着したまま、塊になって取り出し、土が簡単に分離するように、水で根を注意深く振り回します。
根が露出したら、 ネギの塊をそっと1つの植物に分けます。幅の広いスティックまたはシャベルハンドルを使用して、深さ約4〜6インチの穴を開けます。苗を慎重に穴に入れ、 葉の先端が土壌レベルより上にあることを確認してください。根に少量の土をまぶして根を覆います。穴が自然に埋められるようにし、 穴を完全に埋めることなく、根を土で覆うだけです。
播種するネギの植物がたくさんある場合にのみ、トレンチ法を使用してください。長くする、 あなたの庭の土の深い溝。各ネギを一度に1つずつ溝に入れ、その周りの土を押して根を覆います。植物をまっすぐに立てるのに十分な土だけを使用してください。ネギが高くなるにつれて、 茎が露出しないように、その周りにさらに土を押し込みます。自然に白くなるように茎を覆ったままにするために、時間外に土を追加し続けます。
ネギのお手入れ
一度確立されたネギの世話に関しては、やることはあまりありません。天候が乾燥しているときに植物に水をやり、手または庭のくわで見た雑草を引き上げます。このタスクを毎週実行して、地面の雑草を自由に保ちます。 あなたのネギは彼らの水分と栄養素を不法占拠者と共有することを喜ばないでしょう。
あなたが長くなってしまうことを望むなら、 白い茎は収穫時期になります、 ネギは2〜3週間湯通しできます。これをする、 シャンクの周りに周囲の土を詰めて直射日光にさらされないようにするか、茎の周りに段ボールのチューブ（トイレットペーパーのロールなど）を結んで日光を遮るだけです。
ネギを繁殖させる方法
ネギは球根または種子によって繁殖することができます、 ただし、種子による繁殖は最も一般的で信頼性の高い方法であり、球根の生産プロセスにネギを失うことはありません。種子によって繁殖するには、 上記のセクションで概説した植栽方法に従ってください。球根による繁殖はやや注意が必要です。あなたのネギは茎に球根を作る必要があります、 茎が地下に埋まっている時期を知るのは難しいかもしれません。ネギを収穫して茎に成長しているのを見つけたら、 それを試してみるためにそれを植え替えることを試みる価値があるかもしれません。
球根を茎から注意深く分離し、土に土台をそっと押し込んで根を張るように誘惑します。球根のシュートが緑色に見える限り、親ネギの正確なレプリカを形成する可能性があります。 しかし、発根プロセスには少し時間がかかる場合があります。親を植え替えることもできますが、 球根を分離したら、 より多くの球根を成長させることを奨励するために。植物がたくさんの球根を作っているなら、 とにかく食用になったことはすでに過ぎている可能性があります。球根が数個しかないネギの植物は、味が著しく損なわれるべきではありません。
ネギの庭の害虫と病気
米国の庭師にとって幸運なことに、 ネギは、ほとんど害虫がいない数少ない植物の1つです。ほとんどの害虫は、タマネギのようなネギの刺激的な味と臭いを避けます、 ニンニク、 またはネギ。害虫が参加するには強すぎるだけです。ネギの蛾、 しかし、 英国の庭師にとって問題になる可能性があります。蛾の幼虫は、茎の中心にトンネルを掘る小さな毛虫です。 腐敗や枯れを引き起こします。ネギの植物を1か月間ごちそうした後、 毛虫は植物の葉の上で蛹化し始めます。
ネギの蛾を一掃するには、 キャタピラーコントロールを目的とした製品を使用し、 モントレーBTなど。他の制御方法には、幼虫を手で摘み取り、蛾が産卵するのを防ぐために浮遊する列カバーを使用することが含まれます。影響を受けた植物を削除して破壊することもできます。 幼虫も破壊します。
アザミウマは、ネギの植物を時折攻撃するもう1つの害虫です。アザミウマは、クサカゲロウやてんとう虫などの益虫を庭に放つことで防除されます。生きている草はアザミウマの家です、 だからあなたの庭のベッドに草が入らないように最善を尽くしてください。
通常成功する他の予防技術には、庭のエリアに草や植物の残骸がないようにすることが含まれます。 ネギの周りの庭で草や雑草が生えないようにマルチングします。深刻なアザミウマの蔓延は、ニームオイルまたは殺虫性石鹸の治療を必要とします。他に何も機能しない場合は、 ピレトリンベースのスプレーはそれらを殺します、 大変なことですが、 あなたが消費することを計画している植物に化学物質をスプレーしたくないかもしれないので。
ネギも実質的に無病です。通常それらに影響を与える唯一の病気はうどんこ病と白い先端の病気です、 どちらも、植物の葉の湿度または湿気によって引き起こされます。うどんこ病はネギの一般的な病気ではありませんが、 しかし、近くの植物がそれを持っている場合、 それがあなたのネギにも広がる可能性があります。これを治療するには、 葉のすべての表面にニームオイルをスプレーして、問題をすばやく解決します。
ホワイトチップ病は、感染した土壌粒子が植物の葉に飛散することによって引き起こされる真菌感染症です。タマネギはまた、白い先端の問題を起こしやすいです。英国で最も一般的ですが、 白い先端は時々米国の庭で発生します。白い先端に苦しんでいる植物を治療するために、 それらにクロロタロニル殺菌剤をスプレーします。
たまに、 リープ植物はさびの影響を受ける可能性があります、 植物の葉のオレンジ色の斑点に現れる真菌感染症。さびは通常、表面的な問題にすぎません。 それは一般的に植物の葉にのみ影響を与えるので、 茎はそのままにしておきます。錆びたパッチに気づいたら、 それらを植物から取り除き、破壊するだけです。さびを防ぐために、 輪作を練習し、防除のために殺菌剤を使用します。
ネギを収穫する方法
ネギは成長サイクルのいつでも自由に収穫できます。いつもの、 庭師は、大きな白い茎を楽しむために、直径が少なくとも1インチ以上になるまで待ちます。 しかし、若いときにネギのように食べることもできます。周囲の土が湿っている場合は、 多くの場合、地面から簡単に引き抜くことができます。抵抗がある場合は、 スペディングフォークを使用して土をほぐし、土台で支えてそっと引き上げます。ゾーン7以上では、冬の間ずっとネギを収穫できます。
寒い気候では、 収穫期は、ネギの周りに非常に厚いマルチの層を置くことでできます。 深さ1フィートまで、 疑わしいハードフリーズの前に。ネギが凍って地面に固定されないようにしてください。最初にそれらを収穫し、それらを保管してください。収穫後、 茎をよく洗い、植物の葉の間に溜まった可能性のある土や汚れを取り除きます。
ネギの保存方法
ネギを約1週間新鮮に保つために、 茎を気密性のあるビニール袋に入れ、冷蔵庫のクリスパードロワーに保管します。最も寒い気候では、 根を付けたネギを掘ることで、より長い保管が可能です。各葉にわずか1インチが残るまで葉を切り取り、根側を下にして茎を箱に入れます。次に、おがくずを箱に詰めます。 バーミキュライト、 またはきれいな砂。パッキングを湿らせて、涼しい場所に保管してください。このように保存された茎は最大8週間保持されます。
長期保管の場合、 新鮮なネギは、丸ごと冷凍することも、少し準備してみじん切りにすることもできます。ネギを冷凍保存するための最初のステップは、ネギをよくきれいにすることです。 植物の層の間に閉じ込められる可能性のある砂質土をたくさん保持できるからです。ネギをどのように使用するかによって、使用する緑色の茎の量が決まります。株式については、 ほとんどのネギを使用できます。炒め物や蒸し煮には、 ネギの白い部分だけを使うべきです。
刻んだネギを凍らせるには、 まず、濃い緑色の葉の端と根を取り除きます。次、 白い茎を縦に半分にスライスし、次にネギを横に切り、半月形のピースを作成します。それで、 刻んだネギをボウルに入れ、冷水を入れて素早く動かし、砂と土がボウルの底に沈むようにします。
ネギを数分間水中に置いてから、 スロットスプーンを使用して、 ピースをすくい取ります。あなたがたくさんのネギを掃除しているなら、 代わりにザルを使用するかもしれませんが、 ザルを大きなボウルの水に部分的に沈めます。前に説明したように、ネギをすばやく動かして掃除します。 ただし、十分に洗浄されたら、ザルを引き上げてすばやく排水します。
掃除後、 清潔な乾いたタオルまたはペーパータオルの上にネギを置き、風乾させます。シートトレイに単層で広げて瞬間冷凍し、冷凍するまで冷凍庫に入れます。ネギを広げる前にパラフィン紙をトレイに置くと、凍結した後の転写が簡単になります。
ネギがたくさんの土を中に閉じ込めないようにするための最後のヒントは、 それはそれらをきれいにするのをとても難しくします。ネギはザラザラしているという評判が悪い。土壌は葉の間に簡単に閉じ込められる可能性があります、 彼らが成長するにつれて。それらをきれいに保つために、 段ボールのチューブをペーパータオルやトイレットペーパーから若い植物の上に滑り込ませることができます。チューブは最終的に崩壊します、 しかし、それは砂利を締め出します。今、あなたはあなたがあなたの近所で最高のネギを育てるためにあなたが知る必要があるすべてを十分に備えています。
