コリアンダーは、地理的な場所や向きによって、コリアンダーとも呼ばれます。コリアンダーはインド料理や瞑想料理で使用される種子として広く認識されていますが、コリアンダーは中南米料理で使用される葉です。コリアンダーは、消化を助け、リウマチを緩和する薬効を持つ古代のハーブです。実際、それは最も古い知られているハーブの 1 つです。古代エジプトの庭園で栽培され、その種子はエジプトの墓で発見されています。
粉砕された種子は、ジンジャーブレッド、クッキー、ペストリー、焼きりんご、梨、チーズ、卵、ワカモレの風味付けに使用されます.コリアンダーは多くのソーセージにも使われています。みじん切りにしたコリアンダーの葉には強いセージから柑橘系の味があり、多くの食品やサルサの風味付けに使用され、メキシコ料理やスペイン料理でよく見られます。
成長する場所
コリアンダーは、毎年涼しい季節のハーブで、霜や軽い凍結に弱い.一部の温暖な気候では、土壌が著しく乱されていなければ、コリアンダーは自家播種します.丈夫で比較的育てやすく、高さは2mほどになります。コリアンダーは、生育期が少なくとも 100 日以上あるほぼすべての場所で育ちます。
土
コリアンダーは、部分的な日陰よりも十分な有機物と完全な日当たりの良い砂壌土を好みます。肥沃で水はけのよい土壌で、日当たりから半日陰までよく育ちます。地面を準備するときは、100 平方フィートあたり 1 ポンドの割合で、バランスのとれた完全な肥料を掘ります。
気温 |
発芽 | 50 - 70 F |
成長のために | かっこいい |
土と水 |
肥料 | ライトフィーダー、N は風味を低下させます |
pH | 5.5 - 7.0 |
水 | 平均 |
測定値 |
植え付けの深さ | 1/4" - 1/2" |
根の深さ | 8 - 18" |
高さ | 12 - 24" |
幅 | 6 - 12" |
植物間のスペース |
ベッドで | 6 - 8" |
行 | 8 - 12" |
行間のスペース | 12 - 15"
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コンパニオン |
コンパニオン | キャラウェイ、ナス、果樹、ジャガイモ、トマト |
非互換 | なし |
収穫 |
葉、茎、根、種子は食品の調理に使用されます。香りの良い新鮮な葉を作るには、小さくて未熟な葉のある茎を切り落とします。花のつぼみまたは端から 6 インチ下まで上部の成長部分を切り戻します。洗わないでください。芳香油が失われます。種子の場合は、種子と葉が茶色になり、種子が落ちる前に収穫するか、植物全体を切り取ります。 /td> |
植栽
いつ –
コリアンダーは簡単に成長しますが、天気が暑くなるとすぐに種ができます.安定した葉の供給のために、1~2 週間ごとに連続して播種してみてください。種まき用に育てる場合は、種まきや移植の際に支柱を立てます。あまり丈夫ではなく、厳しい霜に耐えられないので、最後の霜の平均日から 2 ~ 3 週間後の早春に種からコリアンダーを植えます。
方法 –
種子を 1/4 インチの深さで 8 ~ 12 インチ間隔で並べて植えます。苗木が強く成長したら、間引きして 12 インチ間隔にします。
文化
コリアンダーは生育期を通して均一に湿らせておく必要がありますが、種子が成熟に近づくと、雨が多すぎると収量が減少する可能性があります.植える直前に地面を整えた後は、コリアンダーに肥料を与えないでください.
成長の仕方
鮮やかな緑色で、成長が早く、毛のない一年生植物で、高さは 1 ~ 3 フィートになります。細い羽状の葉が付いた背の高い細い茎があります。下の葉は鮮やかな緑色でパセリに似ていますが、上の葉は羽毛のようです。花は淡いピンク色で、房状に咲きます。コリアンダーとセロリを区別する最良の方法は、においを嗅ぐことです。コリアンダーには独特の香りがあります。
ストレージ要件 |
スレッド> シラントロの葉は、サルサなどで保存しない限り、あまり保存されませんが、それでもその風味は 1 日で消えます。一方、コリアンダーの種は、気密性の高い瓶で保存できます。種子を乾燥させるには、種子が茶色に変わるまで数週間、植物を逆さまにして、暗くて暖かく乾燥した場所に置きます.茎を紙袋に入れ、茎からすべての種が取り除かれるまでつぶします。もみ殻から種をふるいにかけます。乾燥プロセスを終了する別の方法は、種子を茎から取り除き、ゆっくりとしたオーブン (100F) で薄茶色になるまで乾燥させることです。適切に風乾またはローストしたコリアンダーシードと、まだ緑色のコリアンダーシードの違いを嗅ぐことができます.最高の風味を得るには、使用直前に種を挽いてください。種子は気密容器に入れて冷暗所に保管してください。 |
方法 | 味 |
フレッシュ | すばらしい。挿し木は冷蔵庫で 2 ~ 7 日間持ちます |
乾燥 | 普通 |
冷凍 | 種子には優れ、葉には劣る |
収穫
植物が約6インチの高さになったら、いつでもコリアンダーの葉を選ぶことができます.種子が薄茶色になったら、開花後 2 ~ 3 週間で収穫します。種子は小さく、直径わずか 8 インチで、収穫後に半分に割って乾燥させます。乾燥させた種子は密閉容器に入れて数ヶ月保存できます。葉を凍結または乾燥させることができます。植物のすべての部分が食用に適しており、根も同様です。根の味は葉に似ていますが、ナッツの風味が追加されています。
害虫
コリアンダーには目立った害虫の問題はありません。
病気
コリアンダーには目立った病気の問題はありません。