成長する芽キャベツ：栄養価が高く、おいしいです！

小さいときはすべてがかわいいです 右？良い、 それは芽キャベツを周りの最もかわいい野菜にします！悲しいことに、 彼らの愛らしいサイズにもかかわらず、 これらの赤ちゃんキャベツそっくりさんはしばしば悪いラップを取得します、 しかし、それは通常、ユーザーのエラーにつながる可能性があります。加熱しすぎると、 芽キャベツは硫黄を放出し、 だから多くの人が匂いに不満を言っています。正しく調理すると、 あなたは彼らが口当たりが良いことがわかるでしょう、 ナッツの風味。ほんの少しの愛で、 ケア、 と調味料、 芽キャベツを育てると、庭やキッチンのスターになります。 ぜひお試しください！

芽キャベツが人気を博し、 とその名前、 ブリュッセルでは、 ベルギー。それらは1200年代までさかのぼりますが、 これらの小さな野菜は1800年代まで米国に持ち込まれませんでした。今日、 カリフォルニアは、米国の芽キャベツの供給のほとんどを育てています。ただし、これらのかわいい野菜を栽培するためにゴールデンステートに住む必要はありません。

このガイドでは、 芽キャベツの育て方をお教えします、 それらを収穫して準備するだけでなく。ヒントに従ってください、 そして、あなたはこれらの楽しい赤ちゃんキャベツについてあなたの考えを変えるかもしれません。

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クイックケアガイド

芽キャベツのすべて

彼らは異なって見えます、 しかし、芽キャベツはケールと非常に密接に関連しています。 カリフラワー、 キャベツ、 とブロッコリー。これらはすべての種類です ヤセイカンラン 、 これは野生のキャベツです。野生のキャベツはいくつかのグループに栽培されています、 私たちの最愛の芽キャベツGemmiferaを含みます。

よく見ると、 芽キャベツは他のアブラナ属のグループと多くの類似点があることがわかります。これらの野菜は誰のビジネスのように栄養素を蓄えません、 それらをあなたが食べることができる最も健康的な食品のいくつかにします。彼らはまた、長角果を通して種子を生産します、 内部にシードするドライバルブです。アブラナ属の野菜も通常は二年生植物ですが、 つまり、2年の成長の後に開花します。

特に芽キャベツは最初はキャベツに似ています。彼らが成長するにつれて、 キャベツのような葉が丈夫な上に飛び出します 高さ24〜36インチに達する主茎。葉は成長し続け、茎にぶら下がっています。あなたがそれらの葉を脇に押すとき、 茎から小さな丸い芽キャベツが生えているのがわかります。収穫時期までに、 茎全体が芽に覆われます。

がある たくさん 芽キャベツの品種から選択します。いくつかの古典的な緑の中型の芽については、 DaganまたはJadeCrossの栽培品種を試してください。チャーチルやテイスティナゲット（前者は非常に小さな芽を持っている）などの早咲きの品種を選択することもできます。

もちろん、 カラフルな品種を選ぶことで、あなたの庭にもう少し興奮を加えることができます。 Red RubineとRedarlingの植物は、美しい赤紫の色をしています。または、ファルスタッフの品種でより青い色合いを求めることもできます。ほとんどの着色された栽培品種はわずかに甘い味を特徴とし、調理されたときにそれらの色を保ちます。

芽キャベツの植え付け

最初の秋の霜の直後に収穫することを目指していますが、 そのため、その日の約4週間前に種を蒔く必要があります。ほとんどの気候では、 つまり、6月に地下に種を蒔くか、5月に遅咲きを屋内で開始することを意味します。あなたが暖かい気候に住んでいるなら、 真夏に種を蒔き、晩秋または初冬に収穫します。

水はけの良い土壌から始めて、肥沃度を高めるためにいくつかの有機材料を追加します。それで、 芽キャベツの種を深さ1/2インチ、間隔3〜4インチで植えます。苗が5〜7枚の強い葉を育てたとき、 あなたはそれらを外に移植することができますまたは、 彼らがすでにそこにいるなら それらを18インチ離して薄くします。

芽キャベツは、直射日光が当たらない場所にあることを確認してください。また、植物の根元の周りにマルチを広げたいと思うかもしれません。これは湿気を節約し、雑草を遠ざけるのに役立ちます。マルチかどうか、 土は圧縮せずにしっかりと押し下げる必要があります。

芽キャベツケア

キャベツが繁殖するためには、特に注意を払う必要があります。しかし、私たちを信頼してください、 努力する価値は十分にあります。

太陽と気温

芽キャベツは、少なくとも6時間は完全に日光が当たる場所で育てます。それらを日陰に近づけないでください、 これは彼らの成長を妨げる可能性があるからです。これらは涼しい天候の作物です、 したがって、ゾーン2〜9で最もよく成長します。理想的な温度範囲は45-75°Fです。 彼らは少し柔軟性がありますが。しかし、 長時間の熱波は、芽の風味を苦くする可能性があります。

芽キャベツの植物は軽い霜に耐えることができます、 そのため、通常、冬が20°Fをはるかに下回らない温暖な気候では越冬します。それよりも寒い場所では、 一年生植物として最もよく育ちます。

水と湿度

水をやりすぎずに土壌を常に湿らせて、バランスを取ります。温度に応じて、 あなたは芽キャベツの植物に週に1から1.5インチを与えるべきです。植物を健康に保つために、 葉と茎が乾いたままになるように、根元だけに水をまきます。ソーカーホースは、この作業に非常に役立ちます。

また、朝に植物に水分を補給して、その日に必要な水分を植物に与えることをお勧めします。これらの芽は、天候が暖かいときに大量の水を必要とします、 したがって、夏に開始する場合は、 天候が冷えるまで、土壌を湿らせておくようにしてください。

土

水はけのよいローム質の土壌に植えます。まだ有機物が豊富でない場合は、 植える前に、よく堆肥化された有機物で作業します。これらの植物は、牛糞と馬糞の両方、および植物ベースの堆肥を愛しています。この野菜は中性またはわずかにアルカリ性の土壌pHを好みます。 しかし、6.5の酸性の土壌でもよく育ちます。

施肥

成長期に少なくとも2回芽キャベツに肥料を与えます。植物が約1フィートの高さになったら、一度サイドドレスをします。その後、 あなたは3-4週間ごとに肥料を適用することができます、 または、常に雨が降っている場合は3週間ごと。

窒素が豊富な肥料を目指して、 しかし、船外に出ないようにしてください。窒素が多すぎると、葉の成長が多くなり、茎に沿って芽が十分に発達しなくなります。 10-20-10または13-13-13が機能します。 NPKが低いオーガニックオプションの場合、 5-5-5または5-7-5に行き、約2週間ごとに申請します。植える前に血粉を加えると、植物が発育に使用するための窒素の最初のスパイクを提供することができます。

剪定

剪定はブリュッセルの成長に必要な部分ではありませんが、 しかし、芽キャベツの成長の正しい段階で適用すると、助けになります。剪定を使用して植物のエネルギーをリダイレクトすることにより、成長期を延長し、植物がより良い芽を育てるように促すことができます。

最初の芽が茎の下部で成長し始めると、 植物の下5〜8枚の葉を切り取ります。芽キャベツは、それらの葉に送られるエネルギーと栄養素を受け取り、芽キャベツを成長させます。下の葉が黄色に変わり、枯れ始めるので、このプロセスを定期的に続けてください。しかし、 葉の1/3以上を取り外さないでください。そうしないと、植物に損傷を与える可能性があります。

伝搬

芽キャベツは隔年で、 つまり、成熟して種を蒔くまでに2年かかります。そうするには シードを保存する あなたの植物から、 次の秋には越冬して開花させる必要があります。植物の上部は黄色で咲きます、 十字形の花（アブラナ科の名前）。彼らが成熟するにつれて、 種子は長角果で形成されます、 乾いた、 バルブのような果物。

放っておくと、 長角果はやがて割れて開き、種が広がることができます。これが起こる前に長角果を収穫する必要があります。さもないと、種を求めて鳥と戦っている可能性があります。長角果を切り取り、ひびを入れるかスライスして開きます。種子は乾燥した場所に保管し、4年以内に使用してください。

何人かの庭師は運が良かった 伝播する 実際の芽–食料品店で購入したものでも！プロセスは簡単ですが、芽キャベツは成長が遅いため、時間がかかる場合があります。

茎のできるだけ近くで芽をきれいに切り取ります。それで、 ベースだけが水没するように、きれいな水に直立させて置きます。簡単なセットアップは、ペットボトルを上まで満たし、開口部の上に芽を置くことです。水位を高く保つと、芽が白くなり始めます、 繊維状の根。この時点で、 刈り取りを地面に移植するか、恒久的な水耕栽培のセットアップに移動することができます。

収穫と保管

初秋がカボチャをもたらすと誰が思ったでしょう、 押しつぶす、 と 芽の収穫？あなたの野菜はすぐに地面から皿に行きます！

収穫

フロストは実際に風味を改善します、 だから、芽キャベツを収穫するために最初の秋の霜が終わるまで待ってください。冬に備えて、 生後2年になると、下の葉が黄色に変わり、植物が種をまきます。もやしは下から上に成熟し、長さは約1インチになるはずです。 品種によって異なります。茎に長く残しすぎると、 ひびが入って苦味が出ることがあります。

芽キャベツの収穫は簡単です。もやしは、ねじる動作で茎からはがすと、1つずつ摘み取ることができます。または、 根元で茎を切り取り、使用する準備ができるまで芽を付けたままにしておくことができます。葉を収穫することもできますが、 キャベツの優れた代替品です。

運が良ければ、 あなたは秒を得るかもしれません、 収穫後の小さな作物。わらマルチと列カバーを使用して成長期をもう少し延長することで、これを促進することができます。

保管

芽キャベツは、成熟するにつれて風味が強くなり、苦味が増します。 そのため、摘み取ってから3〜4日以内に食べると最高の味がします。しかし、 冷蔵庫のクリスパードロワーにあるビニール袋に入れておけば、1週間以上もちます。それらを保管する前に、 腐った葉や黄色い葉は捨ててください。芽キャベツを使用するまでは、芽キャベツを洗わないでください。芽キャベツを調理するまで茎につけておくと、芽キャベツがより長く新鮮に保たれます。

芽キャベツは冷凍庫に最長1年間簡単に保管できます。最適なフレーバーが必要な場合は、 事前に芽を湯通ししてください。そうでない場合は、 単にそれらを浸して汚れを取り除きます。もやしを軽くたたいて乾かし、再封可能なフリーザーバッグに入れます。

トラブルシューティング

芽キャベツの育て方を学ぶ上でのほとんどの問題は、ケアの指示に従い、アブラナ科以外の植物で毎年輪作することで治すことができます。事故は起こりますが、 ですから、ここに注意すべき点があります。

増大する問題

芽キャベツの場合 植物は成長していません および/またはいくつかの芽を生成している、 彼らはおそらくより多くの栄養素を必要とします。土壌を有機物でいっぱいに保ち、必要に応じて肥料を適用します。

別の潜在的な問題は ふわふわまたは非コンパクトな芽 。これは通常、土壌の肥沃度に戻りますが、 緩すぎる土壌、 または品種。芽キャベツは、植物全体が上がらずに葉を引っ張ることができるように、土壌にしっかりと固定する必要があります。ハイブリッド品種は通常、コンパクトな芽を作るのに最適であることがわかっています。

天候が寒くなる前に収穫すると、多くの場合、 苦味のあるもやし 。最高の味のために、 最初の霜が降りるまで待って収穫し、その周りの植栽を計画します。使用している品種が希望の甘さに合っているかどうかを確認することもできます。

害虫

キャベツワーム と キャベツルーパー 彼らのアブラナ科の植物が大好きです、 芽キャベツも例外ではありません！これらの幼虫は葉に穴を開け、下側に斑点を作ります。これらのワームがあなたの植物の周りにぶら下がっているのに気づいたら、 それらを排除するためにいくつかのBTまたはピレトリンスプレーを使用してください。

ノミカブトムシ 土に卵を産み、オオカミの葉を下ろします。スピノサドまたはピレトリンスプレーでそれらを一掃することができます。フローティング列カバーまたはニームオイルを使用して、そもそも植物が植物を攻撃するのを防ぎます。

芽キャベツのもう一方の端には、 ハナバエ 地下にキャンプを設置するのが好きです。これらの未熟なハエは植物を食べます、 黄色になり、 弱める、 そして最終的には死にます。毎年作物を輪作し、芽キャベツを収穫した後、地面を耕すことで、これらの害虫を防ぐことができます。既存の人口については、 有益な線虫は、ウジの問題を制御するのに役立ちます。

病気

気腫疽 暖かく湿った状態を好む危険な真菌です。それはあなたの芽の成長を妨げる可能性があります、 歩留まりを下げる、 そして植物を殺しさえします。この真菌の絶対確実な治療法はまだありませんが、 そのため、予防策を講じることが不可欠です。植物を乾いた状態に保ち、地面の残骸をきれいにします。また、使用するたびにガーデニングツールを必ず掃除してください。 真菌の胞子は簡単にそれらに飛び乗ることができるので。

それでも気腫の問題が発生する場合は、 感染したすべての植物を破壊し、少なくとも4年間はその土壌に植え替えないでください。特別な予防策として、土壌をソラリゼーションすることをお勧めします。

黒腐病 葉にV字型の黄変を引き起こす細菌です。治療せずに放置した場合、 それは植物にとって致命的であることがわかります。ブラックレッグのように、 あなたはあなたの植物を乾いた状態に保つべきです。感染症は銅殺菌剤で治療することができます、 予防が最善の治療法ですが。

芽キャベツも影響を受けやすい アルテルナリアリーフスポット 。ねっとりしていることに気付くでしょう、 植物の暗い色の斑点、 多くの場合、その周りに黄色のリングがあります。ニームオイルまたは枯草菌スプレーを適用することにより、予防に焦点を当てます。病気がすでにあなたの植物に侵入している場合、 それらを銅殺菌剤または硫黄ベースの殺菌剤で処理します。

よくある質問

Q：芽キャベツはおならをしますか？

A：芽キャベツにはセルロースがたくさん含まれていますが、 私たちの消化器系が壊れることは難しいです、 あ、はい、 これが発生する可能性があります。良いニュースは、あなたが一貫してたくさんの野菜を食べるなら、 システムが適応し、ガスが発生することを心配する必要がなくなります。

Q：芽キャベツを最も多く食べる国はどこですか？

A：英国は彼らの芽が大好きです！ 2015年には、 たった1つの町が140万の芽キャベツを消費しました。

Q：芽キャベツは小さなキャベツですか？

A：いいえ、 それらは密接に関連していますが。キャベツとは異なり、 地面に落ち着いて成長します、 芽キャベツは長い側に成長します、 花で覆われた茎。

Q：1つの植物から芽キャベツはいくつ得られますか？

A：品種によって異なりますが、 しかし、ほとんどは50-100の芽を生成します。それは3〜4ポンドの緑の良さです！