中国の野菜には白菜が含まれます、 チンゲン菜、 カラシナ、 冬の大根、 さやえんどう、 ジュウロクサゲ、 とメロンの品種、 なすときゅうり、 とりわけ。これらの野菜は、ますます多様化する人口とエスニック料理の人気にますます親しまれてきています。多くの中国の野菜は家の庭でよく育ちます。
涼しい季節の作物の成長
多くの一般的な中国の野菜は、サウスカロライナ州の涼しい季節の作物としてうまく機能するコール作物（キャベツの親戚）です。これらには、中国または白菜が含まれます、 チンゲン菜、 マスタード、 とカイラン。エンドウ豆は冬や春先にも栽培されます。
植付： コール作物は春先または秋に栽培する必要があります。春に植える場合は、 気温が高くなりすぎる前に作物が収穫されるように、十分に早く植えることが不可欠です。好ましい成長期間に続いて長期間の寒さにさらされると、ほとんどがボルトで固定されます（花の茎を生成します）。移植は春の植え付けに最適です、 しかし、秋の植栽は列に直接播種することができます。
多くの中国の緑の種子は小さいので、浅く植えてから、希望の間隔に薄くする必要があります。隆起したベッドは、水はけを良くするために使用できます。苗の植え付け中は、土壌を均一に湿らせておくことが重要です。 特に夏や秋の植栽に。
施肥： 土壌試験の結果に基づいて施肥するのが最善です。土壌試験に関する情報は、ファクトシートHGIC1652で入手できます。 土壌試験。土壌試験が行われていない場合は、 植える前に100平方フィートあたり3ポンドで5-10-10を適用します。最良の成長のためには、土壌のpHは6.0から6.4の間でなければなりません。根の焼けを防ぐために、肥料を土壌と完全に混ぜ合わせます。
水やり： これらの野菜は、均一な土壌水分で最もよく育ちます。朝、庭に水をやり、葉が暗くなる前に乾くようにします。少なくとも6インチの深さまで土壌を湿らせるのに十分な水。軽い散水を避け、 浅い発根を促進します。水分の重要な時期は、林分の確立と作物の成熟です。マルチングは、水を節約し、雑草を減らすのに役立ちます。これらの作物に雑草が入らないように、非常に浅い栽培を使用してください。
一般的な問題： 良好な成長期間に続いて長期間の寒冷期間にさらされると、コール作物はボルトで固定されます（花の茎を生成します）。 暖かい条件が続きます。これは、春に植えられ越冬された作物の問題です。寒い時期にさらされたときの植物の大きさは、 ボルト締めの発生率が高くなります。窒素または他の栄養素ストレスの欠如、ならびに雑草との競争、 栄養成長を遅らせる昆虫や病気も開花を促進する可能性があります。一部の品種は、他の品種よりもボルト締めの影響を受けやすくなっています。
ボルト締めは次の方法で防ぐことができます。
- 安定した、 中程度の成長率。
- 若くして、 ストレスを受けていない健康な移植。
- 移植時によく水をやり、根の成長を開始し、土壌からエアポケットを取り除きます。
- お住まいの地域に適した時期に植えます。
- 成長の遅い薹立ちの品種。
中国のコール作物は、他のキャベツの親戚に影響を与えるのと同じ害虫や病気の影響を受けます。これらには、輸入されたモンシロチョウが含まれます。 キャベツルーパー、 ハーレクインのバグ、 キャベツウジ、 アブラムシとノミカブトムシ。
一般的な病気の問題には、黒腐病が含まれます、 ワイヤーステム、 べと病とアルテルナリアの葉の斑点。幼虫、 線虫や時にはワイヤーワームが大根にダメージを与える可能性があります。
涼しい季節の中華野菜
白菜： 通常のキャベツのこの親しいいとこは、セロリキャベツとしても知られています。白菜は、非常に直立して背が高い（ミチリタイプ）または丸型または樽型（ナパタイプ）の密な頭を形成します。葉はややしわが寄っていて、幅の広い通常のキャベツの葉よりも薄く、 ぱりっとした中肋。
白菜は春よりも夏の終わりと秋に最もよく播種されます。春に種を蒔くと、霜が降りたり、寒い夜に長時間さらされたりすると、若い植物がボルトで固定されることがあります。
種を薄く一列にまき、 ミチリタイプの場合は、植物を12インチ離して薄くします。 ナパタイプの場合は18インチ離れています。
- 「ミチリ」は、ロメインレタスと薄緑色の葉に似た細長い半見出しの形をしており、中央に幅の広い白い中肋があります。
- 「チャイナプライド」は、5½ポンドの頭を形成するナパタイプです。べと病に耐性があり、 細菌のやわらかい腐敗と先端のやけど。
- 「翡翠塔」は、秋の植え付けに最適なミチリタイプです。それは広く適応されています、 ゆっくりとボルトで固定し、高収量を生み出します。
「ジョイ・チョイ、 ’サウスカロライナの庭園でよく育つチンゲンサイの品種。
ザックスナイプ、 ©2016、 クレムソンエクステンション
チンゲン菜 （ アブラナ属chinensis ） ：これらの植物にはチンゲン菜を含む多くの名前があります、 チンゲン菜、 セロリマスタードとスプーンキャベツ。それらは、濃い緑色の葉と厚い、緩い直立した頭を形成します、 ぱりっとした、 白または淡い緑のリブ。ほとんどの品種は耐ボルト性です：
- 「ジョイチョイ」は元気で、 均一でゆっくりとボルトで固定します。植物は濃い緑色の葉で直立しています、 アイボリーの茎と細かい、 スプーン型の茎。 「ジョイチェ」は寒さにとても強いです。
- 「チンチアン」は、高温に強く、30日で成熟する成長の早いチンゲン菜です。
- 「メイチンゲンサイ」は、薄緑色の茎とパドル型の葉が付いたチンゲン菜です。
タアサイ： この非常に丈夫なグリーンは平らになり、 濃い緑色の濃いロゼット、 スプーン型の葉。成熟した植物は霜や雪に耐えることができるので、冬作物としての成長に適しています。秋に種を蒔くか、春に植物を移植し、2〜3フィート離れた列の植物の間に4〜6インチの間隔を空けます。春まき植物は薹立ちしがちです。
カイラン： この人気のバンチンググリーンは、カイランまたはカイランとも呼ばれます。カイランはその柔らかさのために栽培されています、 肥厚、 花の茎と若い葉。それは頭を形成せず、ヨーロッパのブロッコリーラピニに似ています。
植物は、秋の播種から収穫まで55〜70日かかります。彼らは涼しい天候の間に最もよく育ちます。花が開く直前に収穫します。最初に中央の茎を切り、 サイドシュートの発達を促すために長いスタブを残す
チャイニーズマスタード： 中国のマスタードは通常広葉樹で、 時々緑のリブで赤葉。多くの種類と形態があります。ほとんどが心地よいスパイシーな味わいです。若い葉はサラダに使用できます、 一方、古い葉は風味が強く、蒸したり炒めたりします。通常のカラシナと同じように育てます。
- 「テンダーグリーン」は、収穫期間が長く、薹立ちが遅いです。
- 「サバンナ」は、非常に早く成熟する品種で、厚みがあり、 マイルドな味わいの深緑色の葉。それは庭でよく保持します。
- 「赤色巨星」は印象的な赤紫色の葉を持ち、2フィート以上に成長する可能性があります。成熟すると非常に刺激的で、若いときに使用するのが最適です。
大根： 中国の大根（lo bokとしても知られています）は通常、長い白い円筒形の根を持つ日本の大根に似ています。いくつかの品種は黄色がかっています、 緑または黒、 長方形または球形の根を持つ。葉は一般的に無毛で、調理済みの野菜として食べることができます。根は一般的にかなり大きいです、 多くの場合、直径2〜4インチ、長さ6〜20インチです。彼らは生で食べられます、 調理または漬物。
大根は一般的な大根よりも大きく、より多くのスペースとより長い成長期を必要とします。深い、 ゆるい、 しっとり、 肥沃な土壌が必要です。春と夏の使用には冬の終わりまたは春の初めに、秋の収穫には夏の終わりに植えます。
- 「ShunkyoSemi-Long」この特徴的な4〜5インチの長さ、 円筒形、 ピンクの大根は32日で成熟します。味は辛くて甘いです。
- 「チャイナローズ」の根の長さは4〜5インチで、 上部より下部が細長くて厚い。肌は深いバラ色で、さわやかな白い肌です。良いキーパー。 52日。
- 「チャイニーズホワイト」根は細長く、 長さ6〜8インチで、下端が広くなっています。皮と肉は真っ白でマイルドな味わいです。酸洗いや冬の貯蔵に適しています。 50〜60日で成熟します。
- 「ミサトローズフレッシュ」根は丸くて長方形になり、 マイルドな甘い味わいの直径4インチ。肌は淡い緑と白で、肌はローズピンクです。この品種は非常に耐寒性があり、よく保存されます。
スノーピース： この食用のさやえんどう豆は、最も高価な新鮮な野菜の1つです。 収穫後すぐに風味が悪くなるので、 家で育てる価値は十分にあります。エンドウ豆が成長する前に若いうちに食べると、さやはとても柔らかくて甘いです。
他のエンドウ豆と同じように、元気なブドウの木を育てます。 サポートのためのトレリスを提供します。最後に予想される春の6〜8週間前に、深さ約1インチの種子を植え、種子を約5インチ離して一列に並べます。最高の品質を得るために、開花および鞘の発達中に良好な土壌水分を維持します。植物は暑い中で急速に衰退します、 乾いた天気。エンドウ豆が拡大する前に収穫します。
- 「オレゴンシュガーポッドII」ポッドは滑らかで、 ストリングレス、 そして28から30インチのつるで4から5インチの長さ。この品種はうどんこ病に耐性があります。
暖かい季節の作物
暖かい季節に最もよく育ついくつかの中国の野菜は次のとおりです。 ジュウロクサゲ、 トカドヘチマまたはヘチマ、 苦い冬のメロン、 と中国のナスとキュウリ。
これらの野菜はいくつかの異なる家族からのものなので、 彼らの文化的ニーズはさまざまです。それらは個々の作物の下で覆われています。
ほうれん草： このグリーンは、カラルーまたはヒンチョイとしても知られていますが、実際には、食用の葉のために育てられたアマランサスまたはジョセフのコートの一種です。アマランサスは葉の色が異なりますが、 葉の形、 草丈と風味。いくつかの品種が寝具植物として栽培されています、 穀物用に栽培されているものもあります。グリーンタイプのアマランサスは通常、2フィートから4フィートの高さに成長します。彼らは晴れたときに最もよく育ちます、 十分に肥沃な土壌と十分な水分を備えた隆起したベッド。中国のほうれん草は暑い時期に繁殖し、涼しい季節に育てれば、 葉は丈夫で質が悪いかもしれません。
土が完全に温まった後、深さ1/2インチ以下の小さな種を蒔きます。 ベッドを均等に湿らせます。 6インチ離れた薄い若い植物。成長のヒントをつまんで、植物を強制的に枝分かれさせ、より新しくて柔らかい成長をさせます。播種後5〜6週間で野菜の収穫を開始します。
- 「メラ」コリウスの葉は、この魅力的で特に風味豊かな品種の別名です。葉の中心は濃いマゼンタで、 ライムグリーンに囲まれています。
ジュウロクサゲ（ ササゲ ）： これらの珍しい豆は中国の長豆として知られています、 アスパラガス豆またはダウゴク。それらは黒目豆やササゲと密接に関連しています。 しかし、彼らの長い鞘はインゲンマメのように新鮮に食べられます。
インゲンマメと同じように育てます。それらは成長しやすいですが、寒さに非常に敏感です。春の終わりに土壌が完全に温まった後、深さ1 / 2〜1インチ、間隔3インチの種子を植えます。植物は登るために頑丈なトレリスを必要とします。まだ柔らかいうちにポッドを収穫し、 理想的には鉛筆の太さよりも小さい間。ポッドの長さは最大3フィートまで成長できますが、 長さがわずか10〜12インチの場合に最適です。
植物は高温および酸性土壌に耐性がありますが、低温には耐性がありません。 土壌水分が低い場合、ポッドは短く繊維状になります。ジュウロクサゲは、高温がサヤインゲンの花のセットを妨げる場所でうまく生産されます。
トカドヘチマ： このカボチャの親戚（ヘチマとしても知られています）は、オクラのような形とその果実の顕著なリブのために、トカドヘチマと呼ばれています。完全に成熟すると、ふきんひょうたんまたはヘチマとしても知られています。やわらかいうちに収穫して食べます。植物はメロンやカボチャに関連する活発に成長しているつる植物です、 同じように育ちます。トレリスで訓練すると、植物の生産性が向上し、植物ごとに10〜20個の果実を生産できます。
果実は細長く、 円筒形で、1フィート以上の長さになる場合があります。角度の付いたルファ（ トカドヘチマ ）より柔らかく、野菜としての使用に最適です。滑らかなヘチマ（L. aegyptiaca ）リブのないものははるかに繊維質であり、ふきんやヘチマとして成長するのに最適です。
霜の危険性がすべてなくなり、土壌が3フィート離れた丘で、少なくとも4フィート離れた列で暖かくなった後に種子を植えます。最大の生産のために、 植物をトレリスします。文化的要件は、ウリ科の他のメンバーと同じです。野菜として消費する果物は、約100日で収穫できます。長さが6〜8インチで、まだ柔らかいときに収穫します。ひょうたんやふきんとして使用する場合は、果実が完全に成熟するまでさらに30日かかります。
ゴーヤ （ ツルレイシ ）： この活発な毎年恒例のウリのつるは、ゴーヤとしても知られています、 バルサム梨またはfoogwa。それは小さく見える酸っぱいまたは苦い果物を生成します、 薄緑、 いぼ状のきゅうり。明るい緑色の皮を持つ品種は、通常、風味が穏やかです。若い未熟な果物が詰められています、 炒め物や漬物に使われます。果物が黄色に変わり始めるか、果物が裂けると、 それはもはや食用ではありません。
カンタロープメロンやハニーデューメロンを育てるのと同じように、ゴーヤを育てます。屋内で種を蒔き、天候が暖かいときに植えます。彼らは肥沃な土壌と豊富な水に登るためにトレリスで最もよく育ちます。
果物は暑い時期に急速に成長し、そして、 きゅうりのように、 果物が大きくなりすぎないように、毎日収穫する必要があります。果物は低温障害に敏感であり、55°F未満で保管しないでください。
冬のメロン （ ベニンカサヒスパダ ）： このカボチャのような野菜は蒸して広く使われていますが、 炒め物と特別なスープでそれ自身の殻で出されます。収穫後、冬の間貯蔵することからウィンターメロンと呼ばれています。大きな果実は淡い海の緑で、厚いワックス状のコーティングが施されています。 丸いカボチャや長方形のカボチャのような形をしています。この果実は種子から成熟するのに約5ヶ月かかります。よく収納できるので、 カボチャと同様に、中秋に成熟するように植えられることがよくあります。彼らの文化的要件は、冬カボチャやカボチャに似ています。彼らは成長期に暖かさとたくさんの水を必要とします。未熟な果物も新鮮な使用のために収穫することができます。
キュウリ： きゅうりの中国の品種は通常薄いです、 長く、標準的なアメリカのスライサーよりも小さな種子があります。皮膚に隆起がある場合や滑らかな場合があります。それらは一般的に苦くなく、非常に心地よいわずかに甘い味がします。それらはまっすぐな果物を生産するためにトレリスで最もよく育てられます。さもないと、 きゅうりを通常スライスするのと同じように育てます。
- 「すよロング」ほっそりした果実は12〜18インチの長さで、とげのある、 濃い緑色、 リブ肌。このタイプは生産性が高く、 うどんこ病耐性と優れた耐熱性を備えています。
ナス： 中国の品種は通常非常に長くて薄いです、 と白、 ラベンダーの縞模様または紫色。若くてやわらかいうちに摘み取り、野菜として調理したり、ひき肉を詰めて食べたりします。若い人を選ぶとき、ほとんどは皮をむく必要はありません。長い果実がまっすぐに成長するように、植物を支える必要があるかもしれません。さもないと、 通常のナスと同じように育てます。
- 「屏東龍」10〜11インチの長さの果実は非常に細くて柔らかく、光沢のある紫色の皮をしています。植物は収穫量が多く、極端な熱と湿気に耐えます。
