秋の間ずっとこの日を待っていました。具体的には、11 月 1 日までの日数をカウント ダウンしています。
ご覧のとおり、お金をつかむ秋の休日が過ぎたので、お金をつかむ冬の休日は、そのプラスチックのきらびやかな方法を所定の位置に押し込みます. 2人が共有する余地はありません。したがって、秋をテーマにしたものはすべて、大規模な小売店や食料品店からできるだけ早く追い出される必要があります.
親愛なる読者よ、今こそ私が貴重なものを静かに収穫する時です。それは冬の食べ物です。
8 ドル以上で売られていた巨大な「装飾用」カボチャはすべて、突然価値がなくなります !
まあ、店にはそうかもしれませんが、私にはそうではありません。
ほら、むかしむかし、これらの奇妙な、いぼ状の、皮の厚いカボチャは、ポーチの目の保養以上のものでした.それらは、何世紀にもわたって忍耐強い庭師によって特別に開発された、栄養価の高い在来種のスカッシュでした.しかし、美学だけで評価されるのではなく、優れた風味、巨大なサイズ、長期保存性を備えて開発されました。何百もの在来種のスカッシュの中には、ゴツゴツした、でこぼこした、緑のハバード、優美な首のクショー、くすんだ茶色のマスキー・ド・プロヴァンス、レトロブルーのジャラデール、または色とりどりのトルコのターバンがあります。どれも魅力的な歴史とおいしい食べ方でいっぱいです。それらには、「それぞれ 1 ドルのクリアランス バルク カボチャ」というラベルが付けられている場合があります。しかし、彼らはいつものように、まだ食べ物です.
冬に向けて食料を片付けようとしている農園や家庭では、これらの有用で過小評価されているカボチャがゴミ箱に捨てられる前に、今すぐ救出する絶好の機会があります。私は 150 ポンド以上の長期保存食品を 24 ドルで家に持ち帰りました。今日、その価格で食べ物を見つけることができる場所は他にありますか?
それで、私はあなたの興味をそそりましたか？あなた自身の偉大なカボチャの救助に参加する方法を学ぶために読んでください!
そのカボチャは食べられますか?
はい。かぼちゃやかぼちゃはすべて、食物として飼育され、開発されました。その事実について確信が持てない場合は、植物学のいくつかの段落についてご容赦ください。信頼できる理由を説明できます.
オンラインで「カボチャの食用」について読むときは、慎重に判断してください.ほとんどのブロガーは農家でも園芸家でもないので、自分が何について話しているのかよくわかりません。複数の検索エンジンで「装飾的なカボチャは食用ですか?」という最初の 3 つのヒット。すべてが何らかの形で事実に反していることが判明しました（主に、ひょうたんとカボチャを混同することについてです。これについては以下で説明します）.私はすべてを知っているように聞こえようとしていません。結局のところ、私はオンラインの多くの声の 1 つにすぎませんが、理解するための知識を提供し、これらのカボチャを休日の装飾品ではなく食べ物に精神的に戻すことができることを願っています.
オンラインや店舗では、スカッシュ、カボチャ、ひょうたんという用語が無謀に同じ意味で使用され、混乱を招いています.
スカッシュ
スカッシュは、Cucurbita の多くの種をカバーする重要な用語です。 属。これには、米国で食品に使用される 4 つの主要なスカッシュ ファミリーが含まれます。C. Angyrosperma (C. mixta と呼ばれることもあります) )、C. pepo, C. moschata 、および C.最大値 .あなたの夏と冬のカボチャはすべて、それらの家族にあります。現在販売されているバルク カボチャは、技術的にはすべて冬のカボチャです。
かぼちゃ
カボチャは、C からの数百種類のカボチャを表す非特定の用語です。 pepo, C. moschata 、および C.最大。 カボチャの種はないので、この用語は人々が使いたいように使われています.
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ひょうたん
「瓢箪はどう？」と、うーん、ややこしい。現在、店頭に並んでいる小さな装飾的なひょうたんの袋は、C の小さなかぼちゃです。ペポ 食用になる可能性のある種、または真のひょうたん（明らかにそうではありません）。皮の固いひょうたんは別の属です (Lagenararia 具体的には）。いくつかの種類の真瓢箪は若いうちに食用にできますが、伝統的には食用ではなく器として使用するために開発されました。テーブルの装飾用に販売されているものはすべて成熟しているため、混合されたひょうたんは食べられません.
ファーマーズ マーケットの装飾的なひょうたんは、大型スーパーマーケットのものよりも大きい場合があります。肉が薄くて苦い場合は、ひょうたんであり、食べられません。
ですから、説明で問題が解決することを願っています。この記事では、スカッシュとカボチャという用語を同じ意味で使用します。
救出されたカボチャの保管と使用
まず、食料品店で不要なカボチャを見つけることから始めます。通常、10 月 31 日以降は、玄関の近くまたは屋外の大きなビンに保管されます。クリアランスビンから収穫する場合は、保管用に選択するスカッシュを見極めるようにしてください.茎が壊れているものは、茎が無傷のものよりも早く劣化します.ただし、これは役に立たないと言っているわけではありません。最初に、へこんだまたは茎のないカボチャを使用することを計画してください.
さて、かぼちゃの山盛りのバッチを救うことは、もちろん、それらを使用する場合にのみ重要です.その一部は、適切に保管して、冬の間ずっと使用できるようにすることです.人々は、カボチャはすぐに腐ると誤解するかもしれませんが、それはおそらく、彼らの主な経験が、冷たくて湿った秋のポーチに置かれた切り分けられたカボチャであるからです.これほど悪い保管状況はありません。
実際、ウィンタースカッシュは、適切な環境が与えられれば、驚くほど長く飼うことができます。ありがたいことに、見つけるのは簡単です。あらゆるサイズのスカッシュの理想的な保管場所はキッチンです (根室は必要ありません)。このような暖かく乾燥した場所では、カボチャが長期的に生存する可能性が最も高くなります (つまり、食べるまで)。
私はキッチンとリビングルームのいたるところにスカッシュを保管しています。それらは本棚の床に並び、ベンチやテーブルの下に隠れ、私のキッチンアイランドの周りに即席の「彫刻」を作ります.床面積が少ないように見えるかもしれませんが、安定した冬の食料を大量に供給するために支払うのは小さな代償です.
秋から冬にかけてゆっくりと食べるので、救出されたカボチャに毎週もう一度やり直してください.あなたは今、それらをあなたの食べ物として評価しているかもしれませんが、彼らはあなたのキッチンにたどり着く前に多くのことを経験しています.以前の乱暴な取り扱いで傷ついた可能性があり、傷んだ部分が検出されない場合は腐敗し始めます。周囲よりも少し暗く見える、しわがある、圧力をかけて少しつぶす、または (最悪の場合) 液体が漏れている領域を見つけた場合は、そのつぶつぶをまな板に置いてください。少し悪くなったとしても、その大部分を救うことができるかもしれません.
傷んだ腐敗が小さな領域に孤立していて、種で満たされたコアに到達していない場合は、それを切り取り、鶏に投げて、傷のない部分を楽しんでください.しかし、あざがカボチャの大部分を柔らかく、ぬるぬるした、臭い、カビの生えた、またはその他の方法で食欲をそそらないものにした場合、それはなくなっています.丸ごと堆肥にすると、来年の春には堆肥の山に 300 本のカボチャができてしまう可能性があることに注意してください。
さて、これらの家宝のカボチャのいくつかは大きいです.同様に、15ポンド以上！それらは私のお気に入りです。 1回の食事で15ポンドのスカッシュをすべて調理する方法を考え出すのは圧倒的な見通しであり、その大きなかぼちゃを冷蔵庫に保管するのは厄介なスペースの浪費であるかどうかは理解しています.ありがたいことに、どちらも行う必要はありません。カボチャとカボチャは、便利なチャンクをハッキングしている間、数日間カウンターに喜んで座ることができます.確かに、カボチャを皿に置いたまま料理に取り入れる方法を見つける必要がありますが、開いたカボチャを割ってから1週間以内に使用する限り、カボチャに対処する必要はないでしょう.悪くなります。
ところで、かぼちゃを「開ける」ときは、これらのカボチャの品種のいくつかは固いことを知っておく必要があります.まるで、ナイフよりもタフな、タフな。たとえば、ハバード スカッシュは、腐ることなく荒れた航海に耐えるのに十分な皮が厚いため、かつては帆船の食材として使用されていました。 Ma Ingalls は、甘いオレンジ色の肉を手に入れるために、彼女の Hubbards に手斧を持って行かなければなりませんでした。そして、私は個人的に保証することができます.彼女は自分が何をしていたかを知っていました.かぼちゃをナイフで切るのが難しすぎる場合 (ほとんどの場合はそうです)、内なるパイオニアを引き出して手斧を持っていくか、固くてきれいな表面に落とす必要があります。残忍なように聞こえますが、実際には、カウンター上の頑丈なスカッシュに包丁を無理やり押し込もうとするよりもはるかに安全です。作業が終わったら、隣人に友好的な手を振ってください。私道でのウリの大虐殺について、あまりうわさが広がらないことを願っています。
最後に、真冬に少しパンプキンアウトした場合は、カボチャが素晴らしい家畜の餌であることを忘れないでください.ニワトリやヤギは、あなたが分け与えた余分なスカッシュを喜んで手伝ってくれます。冬の食糧には不足しがちなビタミンが豊富で、種子はワームのない状態を保つのに役立ちます.実際、彼らのためだけに、ボート一杯のスカッシュを横に置いておくことで、冬の餌を延長することを計画しているかもしれません.
救助されたカボチャを調理する方法
今年のカボチャのコレクションの一部を救出したとき、後ろに並んでいた女性が不思議なことに山積みのカートを調べているのを見ました。私は彼女が「いったいあなたはそれらすべてで何をしているのですか？」と予想しました。言葉が彼女の口から出てきたように。毎年この質問を受けます。
彼らが私の冬の貯蔵庫に入っていると説明すると、彼女は肩をすくめた. 「それで、あなたはたくさんのパイか何かを作りますか？それは…たくさんのパイです。」
この女性がどこから来たのかは理解していますが、パイ祭りを計画していません (ただし、これらの家宝のカボチャのいくつかは 積極的に退廃的なパイを作る）。真実は、スカッシュは非常に用途の広い食材であるため、パイに限定すると真の可能性が失われるということです.これらのさまざまなカボチャはすべて、独自の風味と食感を持っています。糸のようなもの、カスタードのようなもの、とてもマイルドなもの、驚くほど甘いものなどがあります。フレーバーでスカッシュ ルーレットをプレイしています。ですから、ゴミ箱の運命からカボチャを救うために出かける場合は、できるだけ多様なコレクションを手に入れて、さまざまなスカッシュフレーバーのパレットを最大限に活用することをお勧めします.
私たちの農場では、冬の間中、救助されたカボチャを食べます。これらをほぼすべての食事に取り入れるための私たちのお気に入りの方法の短いリストを次に示します.
かぼちゃのロースト
スライスし、皮をむき、華氏 400 度でカラメル状になり、フォークのように柔らかくなるまでローストします。どこにでもあるシナモン、クローブ、ナツメグのスパイスの組み合わせは、多くのカボチャとうまく調和しますが、カレー パウダー、ガラム マサラ、ラス アル ハヌート、セージ、チャイニーズ ファイブ スパイス、またはスモーク パプリカを使って、別の風味を試してみてください。
かぼちゃのピューレ
かぼちゃを薄切りにし、皮をむき、角切りにし、柔らかくなるまで煮る。カボチャの立方体を水から分離し、ブレンダーで滑らかになるまでブレンダーでブレンダーします。これで、缶詰の缶詰よりもはるかに新鮮でおいしい、使いやすいカボチャのピューレができました。このピューレをたくさん使って、パイ、かぼちゃの朝食用パン、かぼちゃのマフィンを作ります。
パンプキン ピューレ ドリンク
1/2 カップのカボチャのピューレを 1 カップの全乳と好みの挽いたスパイス (シナモン、ナツメグ、カルダモンが常に効果的) と混ぜます。温めて甘くし、(必要に応じて) 水で薄めれば、薪ストーブのそばで飲むとても美味しい飲み物ができあがります。
かぼちゃのスープ
美味しいかぼちゃスープを作ります。かぼちゃを玉ねぎとにんにくで煮る。ジンジャー、ガーリック、クミン、カイエン、ターメリック、ブラックペッパー、シナモンで味付けし、滑らかにブレンドします。オプションのクリームを追加し、昨日のパン焼きで作ったサワードウ クルトンをトッピングすると、お腹いっぱいになる自家製の食事ができあがります。
かぼちゃは野菜だと思ってください。キューブまたはスライスして、カレーや炒め物に追加することもできます.ご飯と一緒に出してくれれば、店にいる寂しいカボチャをすべて救出したいと思うでしょう。
かぼちゃの種
種も食べられます！ただし、品種によっては固すぎて噛めないものもあります。大きなカボチャを開けたら、その種のサンプル バッチをトーストして、気に入るかどうかを確認します。
使用しているカボチャに手斧が必要な場合は、見栄えの良いチャンクにカットできない可能性があります。大丈夫です。 Simply hack it into manageable slices or hunks, drizzle them with oil and salt, and roast them in the shell. Grunt like a cave dweller if it makes you feel better. The skin will become a handy little serving tool, and the flesh usually cooks down to a creamy texture that is delightful when topped with butter and scooped out, a spoonful at a time.
Enjoy Your Rescued Pumpkins
So get out there and join me in the great pumpkin rescue! There are literal tons of food in clearance bins, just waiting for someone to see their delicious worth. Give them a better use than merely rotting at the base of your front steps. Let them shine in the kitchen instead.
