周囲の丘、 カンタブリア海に向かって急な傾斜を切り、 真昼の太陽の下で明るい緑色です。 「ミシュランの星を獲得した検査官が来ると、 彼らは私たちを呼びます、 」とブルガーニャは言います。 その地域のトップシェフを指しています。彼が緊急ミシュランスターホットラインの受信側にいる理由は?それは彼の足元の畑で見つけることができます。 ブルガーニャの農場、 アロア、 古代の巡礼道路エルカミノデサンティアゴに沿ってほぼ垂直な丘に押し込まれた12エーカーです。アロアはゲタリアのすぐ外にあります。 2、 スペイン北部のバスク地方にある500人の村。東へ20マイルはサンセバスティアンの料理の首都です。 ミシュランスターは、 ピンチョス 、 またはバスクのタパス、 それはバーカウンターの重さを量ります。ブルガーニャは、として知られている一般的なエンドウ豆種の特別な品種を栽培することで知られています guisantelÁ¡grima( または涙の形をしたエンドウ豆)、 彼はマーケティングの力だけを使ってスーパースターに変わった謙虚なマメ科植物。 「それはダイヤモンドです、 だからあなたはそれを