著者ケンタッキー大学の拡張農業エコノミストであり、ケンタッキー州中部で牧草仕上げの牛農家を営んでいます。
ケンタッキー大学農学部のエクステンション エコノミストとして、また過去 9 年間自分の農場で牛を育ててきた人物として、ケンタッキー州やその他の東部州の何百人もの農家と仕事をする機会がありました。私は 200 頭近くの牛を自分で仕上げてきました。以下は、収益性の高い牧草仕上げ作業を確立するための重要なステップに関する個人的および専門的な観察です。
仕上げシステムの計画と開発
多くの人々は、子牛の何頭かを残して、市場に出るまで待つだけで、牛を牧草地に残そうとしています。これは状況によってはうまくいくかもしれませんが、それらの子牛がどのように成長するかについてかなり良いアイデアを持ち、生産システムを構築して、マーケティングのニーズに合わせて完成させることは、より良い長期的な戦略です.
通常、すべての牧草の飼料 (大豆の皮を含む濃縮物を含まない) で牛が完食するには 2 年以上かかるため、複数年計画について話している.ほとんどの人にとって、生産システムの開発には、何が機能するかを見つけるためにかなりの量の試行錯誤が必要ですが、動物がいつ完成するかを大まかに知るには、現実的な見積もりを出す必要があります.
国のさまざまな地域には、効率的に機能するさまざまな仕上げシステムがあります。たとえば、深南部では、冷涼な季節の一年生植物が冬を通してよく育ち、牛を仕上げるのに最適な飼料を提供できます。フェスクベルトでは、多年生の牧草地での初夏または晩秋の仕上げが、夏の暑さの間のフェスク中毒の最悪の影響を回避するのに最も効果的です.北東部では、涼しい夏の気候とフェスクの不足が相まって、夏を通して効率的に仕上げることができます。
機能する可能性のあるシステムのアイデアを得るために、お住まいの地域で草を仕上げる牛を飼っている他の農家と話をすることを常にお勧めします.終了時に動物の年齢と最終体重を決定します。彼らがほとんど多年生の牧草地システムで仕上げており、動物が24か月未満で収穫されている場合は、そのシステムに懐疑的です.
適度な体格の動物の場合、去勢牛の場合は 675 ～ 800 ポンド、未経産牛の場合は 625 ～ 725 ポンドの枝肉が必要です。私の経験から、ほとんどの動物は、これらの範囲よりも低いか低い側で収穫されています.そのため、多くの質問をして数を確認し、動物が許容できる体重で仕上げられていることを確認してください.最終的には、元の仕上げ計画を調整する必要が生じる可能性がありますが、計画プロセスの指針となる何かが必要になります。
適切な放牧戦略を開発する
私が参加したほぼすべてのフィニッシング カンファレンスやミーティングでは、飼料がプレゼンテーションとディスカッションの焦点になっているようです。牧草は牛を完成させるために明らかに重要ですが、私の意見では、あなたがすでに持っている牧草ベースの放牧計画ほど重要ではありません.あまりにも多くの人が、牛を仕上げるための魔法の飼料種を見つけることに固執し、現実的な仕上げシステムの開発 (私の最初の鍵) や放牧管理の改善など、他の重要な要素から目をそらしています。
放牧管理で私が目にする最大の過ちは、牛に放牧地を掃除させすぎていることです。十分に肥育するためには、仕上げ用牛には優れた飼料品質と、一口ごとに飼料摂取量を最大化する能力の両方が必要です。放牧期間が長くなればなるほど、これらの要因の両方が悪化します。これは、毎日牛を動かす必要があるという意味ではありません。毎日牛を動かしても、十分な牧草地を割り当てないと、結果は良くありません。一般に、ほとんどの農場では、適切なサイズのパドックと組み合わせた 1 ～ 3 日の移動が、労力と放牧効率の最適な妥協点になります。
放牧管理は科学というより芸術であり、規範的な指示を与えることはやや無駄です。放牧する「目」を発達させる必要がありますが、それがうまくできるまでは、牛をより速く動かし、必要と思われるよりも大きな牧草地を割り当ててください。餌は少なすぎるより多めに与えたほうがいいです。
時間が経つにつれて、自分の農場と管理スタイルに最適なものを学習します。注意の言葉:典型的な牛飼いの放牧戦略は、動物を仕上げるために悪い結果をもたらします.あなたが主に牛と子牛のオペレーターであり、最終的な動物への多様化を検討している場合、最終的な牛の放牧戦略に大幅な変更を加える必要がある可能性があります.
成熟した牛は、背中の脂肪を利用することで、短期間の質の悪い飼料を驚くほど大量に緩衝します。動物を仕留める際の主な目標は、牧草地をきれいにすることを強制して脂肪を取り除くことではなく、その脂肪を背負わせることです。
合理的な在庫率を決定する
多くのフィニッシャーが犯しているもう 1 つの間違いは、ストック率が高すぎることです。牧草が急速に成長する春半ばから初夏にかけて過剰にストックされることは困難ですが、真夏までに、ストック率が高すぎると問題が発生し始めます。飼料の入手可能性が特定のしきい値を下回ると、利益が急落し始めます (私の 2 番目のキーを参照してください)。
牧草の成長が鈍化すると、過剰在庫になると回転が速すぎて、牛が牧草地を掃除しすぎます。この時点に達すると、残りの放牧シーズンに向けて回復することは困難です。
降雨量、土壌生産性、放牧管理、仕上げシステム (動物を飼う期間) などの違いにより、規範的な放牧率 (仕上げ動物ごとに必要なエーカー) を提供することは困難です。ただし、降水量が平均をわずかに下回る年の間に、利用可能な飼料が真夏までに制限されると、牧草地は過剰在庫になります.
飼料の入手可能性が損なわれると、利益は急速に低下し、残りの牧草資源は過放牧のためにストレスを受ける.秋に通常の雨が降ったとしても、十分な回復時間がなかったため、収穫量は少なくなる可能性があります。これが、過剰在庫の下方スパイラルと私が呼ぶものの始まりです.
秋の間に十分な増加が必要な仕上げシステムがある場合は、低から中程度のストッキング率にすることが特に重要です.前述のように、許容できる増体には、良好な飼料品質と、牛が十分に摂取できる十分な量の両方が必要です。
涼しい季節の牧草地の品質は、初秋に気温が穏やかになると非常に優れたものになる可能性がありますが、牧草地が過放牧されている場合、飼料の密度を摂取量が高いポイントまで上げるのは困難になります.初夏から真夏までに動物の一部を収穫するように設計された仕上げシステムは、飼料の入手可能性が最も限られている期間の有効放飼率を下げるのに役立ちます。
自然のペースで働くことを学ぶ
多くの人は、牛は 18 ～ 22 か月で放牧できると考えています。とにかく、あなたの完成品の定義が良好な霜降り（USDAミディアムセレクト以上）を意味する場合は、信じないでください.この 18 か月から 22 か月の期間に動物が十分に完熟した唯一の例は深南部で、動物は離乳後の全期間は一年生植物で飼育され、秋と秋には涼しい季節の一年生植物で仕上げられました。冬。彼らはまともな霜降りになっていましたが、これらの状況でも、600から650ポンドの範囲のステアカーカスを持っていました.中型の去勢牛で最大の利益を得るには、少なくとも 700 ポンドのぶら下げおもり、750 ポンドの枝肉が望ましい.
18 か月から 22 か月の完成目標は、いわゆる「専門家」からの誤った情報と、達成可能なベンチマークと思われるものを実現できなかった生産者側の当惑要因によって永続化されていると思います。私たちグラスフィニッシャーは、他の誰もが 18 ～ 22 か月で動物を仕上げていると聞いたら、同じことができるはずだと思います.この時点で動物をうまく仕上げることができなかった場合、私たちはそれを牛の遺伝学または管理上の決定のせいにします.
25 ～ 30 か月かかると、このパラダイムに公然と異議を唱え、他の人に自分が無能だと思われる危険を冒すことが難しくなります。その結果、神話は続いており、2歳になる前に動物を収穫しようとすると、牧草仕上げに不満を感じる農家が増えています.
私の手術では、去勢牛は通常、収穫時に 26 ～ 30 か月で、中には 32 ～ 33 か月かかるものもあります。ただし、これらの去勢牛の枝肉重量は 700 ～ 825 ポンドで、USDA のロー チョイス以上の等級付けの約半分です。濃厚飼料を大量に添加していない生後 18 か月から 22 か月の去勢牛では、このような数値は見られません。生後 18 ～ 22 か月の去勢牛は生理学的に成熟していないため、この期間内に完走するために自然に逆らおうとしています。はい、ほぼ 100% 穀物仕上げの食事でそれを行うことができますが、それは私たちが望むシステムではありません.すべての牧草を食べるダイエットを終わらせようとしている場合、鍵は自然と協力することを学ぶことであり、不自然に高い利益でそれと戦わないことです.ほとんどの場合、自然が勝ちます。
小さく始める
私の意見では、牧草地で牛を仕上げることは、すぐに飛び込みたくない事業です。放牧の決定と同じように、牛を仕上げることは、科学というより芸術です。穀物で牛を仕上げるための規範的なプロトコルに従うことができ、指示に従うと仮定すると、かなり信頼性が高く予測可能な結果が得られます.これは牧草仕上げ用の牛には当てはまりません。プロセスにはあまりにも多くの変動性と主観性があります。したがって、私の推奨事項は、小さく始めてゆっくりと成長させることです。
牧草で仕上げた牛を、あなたから完成した動物を購入し、すべてのマーケティングを行うアグリゲーターに販売することは可能ですが、ほとんどの牧草で仕上げた生産者は、独自の完成品をフリーザー ビーフ (クォーター、半分、および完全な動物の販売) として販売するか、ファーマーズ マーケットや農場内の店舗で小売用カットを販売する。このような場合、完成した動物を販売する市場がない状態で、生産がマーケティングよりも先に進むのが一般的です。
成長を遅らせるアプローチは、この種の状況とその規模を最小限に抑えます。完成した 1 頭の動物をストック ヤードに売らなければならないということは、わずかな経済的苦痛とともに学んだ教訓です。完成した 10 頭の動物をストック ヤードに売らなければならないのは、財政的に大惨事です。
完成した牛肉を消費者に直接販売するには、多くのステップが必要であり、生産だけでなく、マーケティングや加工においても、学習曲線は数年間急勾配になります.小さく始めてゆっくりと生産を増やしていくことで、壊滅的な結果を招くことなく学び、間違いを犯す時間を得ることができます。
詳細:
この記事は、牧草仕上げ牛にとって最も重要なポイントのいくつかについての入門書となることを目的としています.詳細については、ケンタッキー大学とミズーリ大学の共同出版物「牧草地ベースのビーフ仕上げに関する生産者ガイド」を参照してください。この 45 ページのガイドでは、牧草ベースの仕上げについて詳しく説明しており、bit.ly/HFG-grassfinish で入手できます。
また、著者は、2020 年 8 月のウェビナーから、芝仕上げの生産に関する 2 つのビデオを公開しています。
芝刈りの神話:bit.ly/HFG-myths
草仕上げ用システム:bit.ly/HFG-grass-systems
Halich への連絡先は
[email protected] または 859-321-9957 です。
この記事は、
Hay &Forage Grower の 2021 年 2 月号に掲載されました 20ページと21ページ。
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