ミシシッピ州ビロクシの蒸し暑い日の午前11時50分、オイスターサウスシンポジウムで昼食をとります。私は食べ物をつかむ前にトイレに向かいます。私の隣で、デボラ「オイスターママ」ケラーは彼女の手を洗います。 「これらのイベントのレディースルームに列ができたら、私たちが到着したことがわかります」と彼女は言います。 彼女は正しいです。バー、レストラン、コンサートにはすべて、トイレの場所を待っている女性の蛇の列がありますが、養殖イベントではありません。つまり、まだです。 目に見えない仕事 荒れ狂う海に囲まれた風の強い4月の朝の午前6時30分、ストーニントンケルプのオーナーであるスージーフローレスは、コネチカット側の沖合40分にあるシュガーケルプファームに車で移動するときに、ラインから外れる海藻の量を計算します。ロングアイランドサウンド。 「昨日、私たちは100ポンドを育てました」と彼女は言います。 「次は、注文用にパッケージ化し、タグを付けて冷蔵庫に入れます。その後、事務処理が始まります。どのエリアからどれだけ離陸したかを詳細に記入するための収穫ログがあります。」 昆布農家はまた、彼