スチュアートサットン著 デュクレールアヒルは、フランスのノルマンディー出身の、より広く知られているルーアンアヒルのいとこです。実際、2つの品種の原産地はわずか約20マイルであり、どちらも地元の選択の結果です。 それらは、黒い羽に白いフリルが付いているDuclairによって区別されます。これは彼に「弁護士」というニックネームを与えました。 DuclairもRouenよりも小さいです。品種の独自性は、喉と首の付け根の下から始まり、胸まで広がる白いよだれかけにあります。この品種は、有名なノルマンディーの血のアヒルのレシピ「ノルマンディーデュカナールオーサン」で使用されました。 かつて、この品種の人生は悲劇的でした。毎週火曜日に開催されるDuclairの市場に動物が輸送されたとき、動物は非常に密集していたため、窒息死する動物もいました。その後、これらの不幸な鳥は「ホテルデラポステ」に預けられ、そこで顧客に提供されました。実際、アヒルの窒息は便利な方法で行われたようですが、動物が血を流しているので味の問題でもあるため、肉の味を良くすることができます。 現在、セーヌマリティムにはブリ