パーマー ファームズでは、複数の飼料資源と輪番放牧を組み合わせることで、グラスフェッド ビジネスを成功させています。
若い農家だったマイク・パーマーにとって、乳牛の乳搾りは毎日単調で退屈なものになりました。そのため、彼はケンタッキー州マレー近くの祖父の酪農場をグラスフェッド ビーフ オペレーションに移行しました。彼の家族は何世代にもわたって同じ土地で農業を営んできました。マイクの曽祖父母は、全盛期に 4 分の 1 区画を所有し、農業を営んでいました。しかし、時が経つにつれ、パーマー家は元の面積をすべて維持することはできなくなりました。
最近では、マイクと彼の妻のステイシー、そして彼らの子供たちは、所有または近隣の農場から借りた 200 エーカーの土地で肉用牛とタバコを飼育しています。約 15 エーカーのタバコを除いて、残りの土地は恒久的な牧草地として利用されています。
マイクと彼の家族は、11 頭の未経産牛が繁殖しなかった 2011 年にグラスフェッド ビーフに移行し、それらを給餌することにしました。地元の USDA 食肉処理場に連絡した後、パーマー夫妻はグラスフェッド ビーフ市場に参入しました。それらのオープンな未経産牛から始めて、マイクは現在、離乳期から完成した牛まで、いつでも彼の牧草地で40頭以上の市場の動物を飼っています.
あなたの選択
Palmer Farms の牛は、生まれた日から加工のために農場を出るまで、牧草で飼育されています。はい、枝肉はチョイスです。マイクは、たとえグラスフェッドであっても赤身のステーキを欲しがる人をあまり知らないと述べたので、彼らにチョイス グレード、グラスフェッド ビーフ、または他の農家の赤身のグラスフェッド ビーフの選択肢を与えます.
「牧草を育てて、ジャージー牛が今よりも濃厚なミルクを出させることができれば、牧草を育てて肉用牛の体重を増やし、霜降りを大きくすることができます。」
祖父からこの給餌方法を学び、それがまさにマイクが 40 頭の牛の群れを管理する方法です。
では、彼は最終製品の目標を達成するために何を使用していますか?
マイクの夏の牧草地には、クラブグラスが密集しています。クラブグラスは暖かい季節の一年草ですが、生育期に少なくとも 1 回は生育可能な種子を生産することができれば、飼料は何年も持続します。
いくつかの牧草地には、ケンタッキー 31 トール フェスクの健全なスタンドがあります。有毒な飼料は、夏の間最も強力です。マイクは次のように述べています。
複数の給餌戦略
これらの 2 つの草とは別に、パーマーズはマーシャル ライグラスを冬の一年草として利用しています。 「クラブグラスが枯れる前に、ライグラスを植える年もあります」と彼は言いました。
2021 年、マイクは彼の農場でスプリング オーツ麦を飼料作物として使用する予定です。 「私たちは秋に種をまき、準備ができたらグリーンチョップしてそのように食べさせます」と彼は説明した.
マイクは、さまざまな給餌方法を活用しています。もちろん、彼は輪番で放牧していますが、状況によっては常に許可されない場合があります。天候、飼料の成長、およびその他の農場活動により、パーマーは牛を集中的に移動させることができなくなります。
「春になると、毎日移動する時間と草があります」と彼は言いました。 「しかし、タバコの収穫が始まると、通常、より大きなパドックを与えて、より長く放置します。」
フレールチョッパーを使用すると、マイクは、最高のフェンスを持たない賃貸農場で飼料を利用できます.借りた土地に牛を移動させずに、彼は必要なだけの飼料を切り刻んで食べさせます。
マイクは、ライグラスで満たすバンカー サイロも持っています。このサイレージは、彼が梱包する乾燥した干し草と相まって、冬の 2 ～ 3 か月間、動物を仕上げるために提供されます。
Palmer Farms の目標は、牛を 24 か月で完走させることです。 18 か月で終了する人もいれば、26 か月かかる人もいます。
「一度に 2 つのヘッドしか処理しないため、仕上げ時間の範囲は私たちにとってうまく機能します」と彼は述べました。 「すべての牛が同じ月に終わり、肉屋に届けられるまでさらに数か月待たなければならないのは現実的ではありません。」
パーマー ファームズは、グラスフェッド ビーフの飼料に焦点を当てた 2020 年西部ケンタッキー サマー フォレージ ツアーの一環として、この夏、牧草地の散歩を主催しました。ケンタッキー大学のデモンストレーション飼料区画を紹介し、パーマー夫妻はクラブグラスとグラスサイレージを使用した多様な戦略も強調しました。
高い需要
肉屋の常勤で、家族は常に冷凍庫を補充しています。
「隔週で 2 匹の動物を予約することで、COVID-1 が私たちを一掃するまで、十分な在庫を確保できました」とステイシーは説明しました。
彼女はグラスフェッドビーフの直販を担当しています。彼女のお気に入りの場所のいくつかと最も需要の高い市場は、地元のファーマーズ マーケットです。肉でいっぱいの複数のクーラーを持ってくるステイシーは、イベントが終わる前に売り切れることがあります。
欠品を避けるため、彼女は通常の在庫と一緒に持ち込むために予約注文を満たします。そうすることで、彼女の忠実な顧客は自分の肉が入手可能であることを知り、Stacie は新しい顧客を引き付ける機会にもなります.
一年中製品を確保し、顧客のニーズを満たすために、マイクは牛群を 4 つの分娩グループに分けました。子牛の最大のグループは春に生まれますが、彼は夏の暑い時期や真冬に子牛を産むことを避けています.
グラスフェッドのラベルを敬遠する人もいるかもしれませんが、パーマーズには、彼らを「彼らの農家」とブランド化し、農場から牛肉だけを購入する顧客がいます.
「自分のグラスフェッド ビーフと隣人のグレイン フィニッシュ ビーフの違いを見分けられたくない」とマイクは言いました。 「人々は、穀物仕上げでなければ良くないと考えています。私たちは、このあたりの考えを変えようと取り組んでいます。」
生産とマーケティングの任務は、パーマー家のメンバーが分担しています。左からテショメ、ジェシー、ステイシー、マイク。
クライアントとの関係を築く
Palmers は従来の広告に依存していません。むしろ、慈善団体やその他の組織と提携して、イベントを募金し、それらのコミュニティとの関係を構築することを信じています。
現在、彼らのウェブサイトで取り上げられているのは、地球上で最も脆弱な人々に食料、水、薬、および避難所を提供することを使命とする信仰に基づくグループである 1 億 4700 万の孤児です。 「息子のテショメをエチオピアから養子に迎えました」とステイシーは言いました。 「ですから、私たちの心は養子縁組と孤児を支援する機関に非常に近いです。」
ソーシャル メディアは、ステイシーがほぼ習得したもう 1 つのマーケティング オプションです。いくつかの Facebook グループに参加することで、彼女はこれらの顧客との強い関係を築いてきました。これらのグループの忠誠心と支援により、ステイシーと娘のジェシーは、グラスフェッド ビーフを詰めたクーラーボックスをバンに積み込み、月に 1 回大量注文の配達のためにインディアナ州エバンズビルまでドライブに出かけました。
ファーマーズ マーケットでは、パーマー夫妻は顧客との関係に重点を置いています。 「マイクと私は常連客とおしゃべりをして、潜在的な新規顧客に私たちの農場と製品を紹介します」と彼女は言いました.
パーマーのグラスフェッド牛が顧客に提供する製品は、肉のカットだけではありません。 20 歳の Jessie は、牛肉の副産物から作られた化粧品を販売する Etsy ショップを成功させることができます。
ステイシーは肉屋から獣脂と骨を持ち帰ります。骨は犬のおやつとして販売されていますが、獣脂は Jessie が付加価値のある化粧品を作るために使用し、彼女の Etsy ショップで販売しています。
ムービングフォワード
一度に 1 シーズンずつ、パーマーズは常にチャンスを探しています。 「機会を見つけて新しいことに挑戦しなければ、成長や改善の余地はありません」とマイクは言いました。 「あなたは同じことを同じ方法で何度も繰り返します。」
マイクが探している機会の 1 つは、研究プロジェクトとその結果です。 「農場での研究プロジェクトには助成金があります」と彼は指摘しました。彼は、彼の農場がどのように機能し、どのように利益を得ることができるかを学びながら、手術が研究の積極的な部分になることは勝利であると考えています.
彼が自分の農場で見たいと思っている個人的なプロジェクトには、グラスフェッド ビーフを仕上げるための保護された区画が必要です。フレイルチョッパーとワゴン、牧草サイレージ、干し草、そしてそれを行うためのスペースがあれば、マイクは、保護された区画でより快適な条件を提供することで、年間を通じて一貫した利益を達成できると理論付けました.
「夏には、牛は日陰になります」とマイクは説明しました。 「冬には風雨を防いでくれます。私は生育のピーク時にグリーンチョップを供給したり、干し草やサイレージとして保存したりするための設備と飼料を持っているので、牛肉は最初から最後まで牧草で育てられます。」
彼は、この構造的追加の彼の計画は、牛を過酷な状況から保護するか、分娩期に使用することだけになるだろうと付け加えた.好天に恵まれれば、マイクはすべての牛を牧草地に放すことを期待しています.
マイクとステイシーは、グラスフェッド ビーフを今後何年も飼育する予定です。彼らの子供たちはキャリアの選択肢を検討していますが、農場に戻ることを選択した場合、彼らの助けは歓迎されます.
Palmer Farms と提供される製品の詳細については、palmerfarmsbeef.com にアクセスするか、Facebook の Palmer Farms Grass Fed Beef で検索するか、etsy.com/shop/hickorygrovecorner で Jessie の Etsy ページを購入してください。
この記事は、 Hay &Forage Grower の 2021 年 3 月号に掲載されました。 22ページと23ページ。
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