スカッシュは、複数の季節に毎年提供する一年生の果物の1つです。生産するスカッシュの量に圧倒され、さまざまな保管方法を見つける人もいます。そう、 ここ、 スカッシュの保管方法について説明します。
この点で、夏カボチャと冬カボチャの違いを不思議に思うかもしれません。おそらく、特定の方法がどちらか一方に最適であることをすでにご存知でしょう。 または多分あなたはカボチャを育てることに決めました、 カボチャ、 または初めてバターナッツ。
1つ確かなことは、収穫に成功した場合、 治す、 スカッシュを保管し、 一年中楽しめます。夏のスパゲッティスカッシュ、 またはズッキーニは冬の間ずっと可能です！最初の霜の前と最後の霜の後にこれらの果物を収穫するのは簡単です、 硬化プロセスもそうです。保管オプションはたくさんあります、 同様に。
食品安全
安全に関しては警戒を怠らないでください。 特に缶詰では、 保存、 または発酵食品。不適切な保管は病気を引き起こす可能性があります。 CDCには、ホーム缶詰とボツリヌス中毒に関するガイドがあります。これらの方法のいずれかがよくわからない場合は、最初にこのガイドを参照してください。
食品を長期保存するためのもう1つの優れたリソースは、国立家庭用食品保存センターです。長期保存のための彼らのガイドは素晴らしいです。庭でのあなたの努力に棚の寿命を追加する方法を学ぶためにこれを参照してください。この取り組みに着手する前に、ガイドラインに正しく従ってください。
冬カボチャの保管方法
冬カボチャを収穫した後、 ソフトスポットがあるもの、または表面に少しへこみがあるものを整理します。これらは長い保管場所から取り出し、すぐに消費するか、堆肥にする必要があります。
冬カボチャを収穫したら、 乾いた布で拭き取り、汚れやごみを取り除きます。温度70〜85度、相対湿度80〜85％の地域で冬カボチャを治療します。果物が単層になっていることを確認してください。一部のガイドは、庭で日光の下でカボチャを治すことを推奨しています。これは一部の地域には最適ですが、 他の人は寒すぎるかもしれません。
これらの冬の果物を適切に硬化させると、カビや腐敗を防ぐ硬化した皮膚の保護層が得られます。また、肉の天然糖の含有量を増やすことにより、より甘くて心地よいフレーバーを促進します。硬化すると、果物の呼吸数も減少します。 これにより、長期の保管寿命が容易になります。
成長期の最初の霜が降りる前に、ブドウの木にすべてのカボチャを収穫します。完熟したスカッシュと未熟なスカッシュの両方を治します。これはあなたが育てた果物の腐敗を防ぎ、あなたに料理実験のためのより多くの飼料を与えます。
網戸またはチキンワイヤーで作られた構造のいずれかを使用して、果物の周りの空気循環を良好に保ちます。ルートセラーは、冬前の収穫からスカッシュを硬化させて保管するのに最適な場所です。適切に硬化した完全に成熟したスカッシュはそのような御馳走です。
冬カボチャが異なれば、収穫後の硬化時間も異なります。硬化時間をまったく必要としないものもあります。
例えば、 カボチャまたはパイカボチャ、 スパゲッティスカッシュ、 どんぐりかぼちゃ、 デリカタスカッシュ、 そして他のいくつかは収穫後すぐに食べる準備ができています。特に、 デリカタスカッシュは皮が薄いので、肉と一緒に食べることができます。バターナッツスカッシュ、 ハバード、 大きなカボチャスカッシュ、 とラコタスカッシュには特定の硬化時間があります。皮が最終的に合体して食用の果物になるように、それらを硬化させることが不可欠です。
硬化が必要な各冬の品種に必要な時間のリストは次のとおりです。
バターナッツ：2〜6週間 ハバード：4週間 大かぼちゃ：4〜6週間、 品種に応じて ラコタ：1〜2週間 ドライストレージ
冬カボチャは、品種にもよりますが、乾燥した場所で最長6ヶ月間保管できます。平均的なキッチンより湿度が高い場所では、 またはもっと寒い、 彼らは長くは続かないでしょう。缶詰に伴う追加費用を負担したくない場合は、この方法で保管してください。 発酵、 と保存します。
冷凍
スカッシュ全体は、室温で空気の循環が良い場所に置いておくのが最適です。 冷蔵庫は長期保管には適していません。しかし、 調理またはピューレにした冬カボチャは、密閉容器または再封可能なビニール袋に入れて冷蔵庫で3〜5日間保管します。
もちろん、 これは長期保管には適していませんが、 しかし、1週間に何度もスカッシュを楽しむのに最適な方法です。
凍結
冬カボチャは非常によく凍ります。ビニール袋または冷凍庫の密閉容器に入れて最長3か月間保管してください。冷凍庫に保存されているバターナッツスカッシュは、スープやパンのレシピに使用できます。冷凍庫に保管する前に、皮を取り除く必要があることに注意してください。冷凍コンテナは冬の果物を保管するのに最適です。
脱水
冬のひょうたんを脱水するには、 皮をむいて、 半分に切って、 種と茎を取り除きます。来年の庭のために種を保存し、 または、焙煎してスパイスを効かせたものをお楽しみください。スカッシュ全体を¼インチのストリップに切り、柔らかくなるまで蒸します（約3分）。次に、140度で2〜3時間脱水します。温度を130度に下げ、もろくなるまでスカッシュを乾かします。密閉容器に入れて最長2ヶ月間保管してください。
脱水機または低温オーブンを利用できる場合は、この方法を使用してください。
凍結乾燥
冬カボチャは凍結乾燥することができます。固い肉は事前に調理するとよりよく再構成されるため、凍結乾燥する前に、好みの方法でスカッシュを調理するのが最善です。これにより、他の保存方法が長くなる可能性があります。 スモークスカッシュなど。ユニットの製造元の指示に従ってください。
酸洗い
冬カボチャは酸味の少ない食品であるため、缶の中で室温に保たれません。これらの保管方法では、冬カボチャのピューレを控えることが不可欠です。漬け物や缶詰の冬カボチャは生鮮食品として扱い、冷蔵庫に保管する必要があります。室温では絶対に使用しないでください。 酸分が少ない食品には暖かすぎます。
冬カボチャを漬けて暖かい部屋に保管した結果、ボツリヌス中毒になります。
カボチャ、 どんぐりかぼちゃ、 バターナッツスカッシュは、すばやく漬けて冷蔵庫で約1週間保存できます。スカッシュの皮をむき、 茎を取り除き、 と種子。次に、それらをスライスするか、立方体にします。
酢と砂糖を等量でお好みの塩水を作り、 スカッシュを塩水で調理してから瓶に入れます。冷まして冷蔵庫用にしっかりと密封します。
喫煙
この方法では喫煙者にアクセスする必要がありますが、 冬のひょうたんを楽しむ最もおいしい方法です。ならない、 しかし、 長い間保管してください。冬カボチャの燻製はすぐに食べるべきです、 または準備後1〜2日。
ひょうたんを治した後、 それを半分に切り、種と茎を取り除きます。味付け、 ホイルで軽く包み、 シードキャビティがある領域に穴を開けます。これは、煙が皮膚に浸透することを可能にする換気と空気循環を提供します。
スカッシュを華氏225度から230度の温度で1時間半から2時間喫煙者に置きます。 またはあなたの好みの一貫性。丸ごとまたはスライスしてお召し上がりください。 バターやその他のスパイスを加えます。
発酵
冬カボチャを発酵させる必要はありませんが、 そうすることは可能です。安全を期して、あらゆる形態の冬カボチャの缶詰を、腐敗することなく長期保管に耐えられるものではなく、生鮮食品として扱うことが重要です。
一口大に切りやすいひょうたんを使用してください。塩水に浸し、 次に、圧力シールされた缶に移します。 または発酵ロックがあります。冷蔵庫で発酵させます。
冬カボチャはチャツネに最適です、 レーズンと、 シナモン、 とニンニク。適切に発酵させた冬カボチャは、冷蔵庫で最長1年間保管できます。開封したら、 1ヶ月以内にそれを消費します。
缶詰
冬カボチャの缶詰は低酸性食品であるため、圧力缶詰にする必要があります。冬カボチャをピューレにするのではなく、立方体にすることが不可欠です。後で使用する準備ができたら、いつでもピューレにすることができます。
この方法では、圧力缶詰業者にアクセスする必要があります。 アザラシ、 ふた、 そして気泡を取り除くための道具。これらは信じられないほど高価ではありませんが、ローエンドで約100ドルかかる可能性があります。また、 ひょうたんやその他の冬カボチャを作るには、キッチンにスペースが必要です。 National Center For Home FoodPreservationのテスト済みの安全なレシピを使用してください。
冬カボチャは缶に入れて3年間保管してください。適切に缶詰にされた冬カボチャはまた、5年または6年までの貯蔵寿命を持つことができます。これらの缶は、室温で保存してもまったく問題ありません。 しかし、一度それらを開くと、 それらに目を離さず、すぐに消費してください。
夏カボチャの保存方法
冬カボチャを治す必要がありますが、 夏カボチャの皮ははるかに薄く、硬化する必要はありません。冬カボチャはそのままの状態で長期間保存できますが、 同じことが必ずしも夏の品種に当てはまるわけではありません。
スパゲッティスカッシュは、硬化したスカッシュである必要があるように見えるかもしれませんが、 しかし実際には、 すぐに食べられます。
ここは別の球場にいるので、 濡れた果物を収穫してすぐに消費できることを知ってください。湿った果実は水分を多く含んでいます。
ズッキーニスカッシュ、 夏カボチャ、 そして夏に成熟する他のスカッシュはすべてこのカテゴリーに分類されます。彼らはあなたの庭のブドウの木からたくさんあります、 しかし、彼らは長い間乾燥した状態に保たれません。
経験則として、夏カボチャは硬化する必要がありません。 冬カボチャの中には硬化が必要なものもあります。夏カボチャ（スパゲッティスカッシュでも）を治してみると、冬の品種に比べてかなり早く悪くなることがわかります。だから、余分な仕事をすることからあなたを救い、あなたが貯蔵のために夏カボチャを保つことができる方法を議論することによってあなたがあなたの庭からより多くを得るのを手伝いましょう。
ドライストレージ
また、 夏カボチャは決して治癒したカボチャではないので、 乾式保管では長くは保管されません。夏の収穫からカボチャを保管する保管寿命は2週間以内です。室温で保存されたスカッシュは、時間の経過とともに風味が失われます。 たとえそれがまだ良いとしても
冷凍
冷蔵庫に保管する夏カボチャはさらに短いです。冷蔵庫に保管されているスカッシュは、湿気を閉じ込めるためにタオル付きの穴あきバッグに数日間保管されます。夏のカボチャを冷蔵庫に保管するときは、 すぐに消費します。
凍結
夏カボチャは凍らせることができます、 しかし、それは冬の品種よりも柔らかくて繊細です。構造的な完全性が必要とされないスープやキャセロールに使用します。夏のバラエティスカッシュストアは、6か月以内に密閉容器またはビニール袋に入れて冷凍庫に保管します。
脱水
脱水機を利用できる場合は、 夏の収穫物を1/4インチの厚さにスライスし、135度で6時間脱水します。次に、それらを冷却します。 1分ほど煮てから氷水に浸して湯通しすることもできます。 1〜2か月間保管します。
これは、余裕がありアクセスできる場合に最適な方法です。そうでない場合は、 漬けてみてください！
凍結乾燥
夏カボチャは生でも調理でも凍結乾燥できます。ユニットの製造元の指示に従ってください。
酸洗い
きゅうりのピクルスは、ビタミンCがたっぷり入った夏のおやつです。塩水を作って、 シュガー、 と酢、 槍のきゅうりを入れた瓶に注ぎ、 ニンニク、 砕いた赤唐辛子、 約1インチのヘッドルームのあるペッパーコーン。次に、瓶を適切に密封すると、ほんの数日で漬物ができます。
収穫を保持するのに十分な瓶がある限り、 これは、その後数か月間楽しむのに最適な方法です。
喫煙
スカッシュの夏の品種の肉はより柔らかいので、 喫煙者で喫煙することはできません。その代わり、 閉じたグリルを使用してください。ズッキーニの槍を広げ、 またはお好みの高温油と調味料で黄色いカボチャ。グリルで直接グリルするか、アルミホイルで両側を数分間グリルして、すぐにお楽しみください。
発酵
暑いスカッシュを発酵させるために、 上記の簡単な漬物の指示に従ってください、 冷蔵する代わりに、 室温で3〜4週間加重したトップスで冷まします。それらが冷えるのでそれらを頻繁にチェックし、ぬるぬるしたまたは損傷した果物を含むすべての瓶を取り除きます、 またはカビ。次に、それらを密封し、未開封のまま室温で4〜6か月間保管します。それらが開かれると、 1ヶ月以内にそれらを消費します。
この方法は、カウンタースペースと密閉可能なジャーにアクセスできる人に最適です。
缶詰
水に浸した暑いスカッシュはそのままでは缶詰にできません。できる、 しかし、 レリッシュに使用されます。ボイラー缶詰業者を使用して、缶を適切に密封します。スカッシュを切るか細かく切って、他の材料と混ぜ合わせます。次に、液体ベースで20分間煮ます。ボイラー缶詰にそれらを密封し、 未開封で3〜5年間保管してください。一週間以内に食べなさい。
この方法は、ボイラー缶詰業者にアクセスできる人に最適です。
よくある質問
Q：スカッシュは冷蔵する必要がありますか？
A：スカッシュによって異なります。一部の暑い品種は冷蔵が必要ですが、皮の厚い品種は室温で保存できます。
Q：スカッシュはどのくらいの期間保管できますか？
A：繰り返しますが これは皮膚の厚さに依存します。チキンワイヤーでスカッシュを治すと、 それは数ヶ月続くことがあります。皮膚が薄い場合は、 それは1週間かそこらの間室温で続くことができます。
Q：スカッシュを保管するためにどのように準備しますか？
A：秋の収穫からスカッシュを治してください。他のものはすぐに洗って食べなければなりません。
Q：調理したカボチャは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？
A：すべての品種は冷蔵庫で数日持続します。
