Made at Home Vegetables 、DickStrawbridgeとJamesStrawbridge（Mitchell Beazley、2012）は、一年中どれだけ生産的に環境に配慮できるかを証明しています。小さな都会の区画、テラス、コミュニティガーデンの割り当て、または自分の庭に十分なスペースがあるかどうかにかかわらず、自分の野菜を育てるのは、食べる方法を変える最も簡単な方法の1つです。次の「秋」の章からの抜粋では、フェンネルの栽培方法を説明しています。
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フェンネルは独特のアニス味の野菜です。球根、葉、種子、さらには茎も食べることができ、すべてアニスの風味があります。フェンネルは地中海に由来するため、少し日光が当たるのが好きですが、涼しい気候で非常にうまく育てることができます。
種をまく
フェンネルは、種子から、または根を分割することによって成長させることができます。種子は発芽が遅いので、春先には覆いの下に播種し、霜の危険がすべてなくなった後にのみ屋外に播種するのが最善です。フェンネルは移植が好きではないので、堆肥にできる鉢に種を蒔くか、堆肥を詰めたトイレットペーパーを試してみるのが最善です。相互受精が起こる可能性があるため、ディルの近くにフェンネルを植えないでください。フェンネルとトマトまたはジャガイモは、互いに近くに植えるとうまくいきません。
フェンネルを45cm（18インチ）間隔で1cm（1/2インチ）の深さの列に播種し、種子を細かい傾斜で覆います。植物は簡単に1m（約3フィート）の高さに成長する可能性があるため、適度な分離が必要です。ベッドを暖かく保つために黒いプラスチックで覆うことは、初期の種まきに役立ちます。数週間ごとに連続して種をまくことができます。
分割する場合は、フェンネルを垂直に分割し、秋に砂質土にセグメントを植えて、翌年に成熟させます。
成長
その場で播種する場合は、30cm（1フィート）離れるように植物を間引いてください。フェンネルは乾燥期に定期的に水をやる必要があり、ベッドの雑草を抑える必要があります。フェンネルの球根が形成され始め、直径が約4cm（1 1/2インチ）になったら、周囲の土を持ち上げて球根を覆い、球根が白い色を保つようにします。 1か月以内に、フェンネルは収穫の準備ができているはずです。
種の保存
植物がボルトで固定されて種をまく場合は、種も使用できます。熟したら、種の頭を切り取り、いくつかを束ねてから、茎が突き出た状態で紙袋の中に頭を入れます。その後、キッチンや乾燥した風通しの良い場所に吊るすことができます。種子が乾いたら、密閉容器に保管し、料理に使用するか、次のシーズンに播種するために保管します。
害虫と病気
フェンネルは重大な昆虫や病気の問題に悩まされていませんが、葉のグリーンフライや苗へのナメクジやカタツムリの損傷に注意してください。成長の初期段階での除草は不可欠です。
収穫
フェンネルの葉と茎は、必要に応じて、若いうちに収穫できます。球根は地面にとどまり、真夏から中秋まで収穫できます。
ストア
フェンネルを地面に置き、必要に応じて掘り起こします。ブランチングしてから冷凍することもできます。花を茶色の紙の封筒に逆さまに吊るして、種子と葉を乾かします。フェンネルの球根は、砂糖漬けの柑橘類の皮のように、セグメントに結晶化することができます。
食べる
柔らかいフェンネルの茎と球根は、薄くスライスしてサラダに加えることができます。蒸し煮は、球根のフレッシュでありながら豊かな風味を引き出します。
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許可を得て転載 Made at Home Vegetables 、DickStrawbridgeとJamesStrawbridge、Mitchell Beazley、2012年発行。この本は当店から購入してください： 家庭用野菜で作られています。
