きのこのよりとらえどころのない品種の1つだけでなく、最もおいしいものの1つであるモレルについての私のガイドへようこそ。
アミガサタケとは何ですか？ アミガサタケは、世界で最も人気のあるキノコの一部です。ナッツのような味わいとしっかりとした肉の食感が特徴です。普段キノコを楽しんでいない人でも、アミガサタケを試してみると、たいてい気が変わってしまいます。
このガイドでは、アミガサタケとは何か、成長する場所とその発見方法、調理方法、成長方法などについて説明します。
モレルマッシュルームとは何ですか？
アミガサタケは、世界で最も人気のあるキノコの一部です。ほとんどの場合、ポートベローやヒラタケのように養殖されているのではなく、野生から集められています。
毎年春になると、アミガサタケ愛好家、商業ハンター、シェフが森に向かい、これらのおいしい小さなおやつを見つけます。
すべてのキノコと同様に、私たちが食べる部分は、実際には菌糸体と呼ばれるより大きな地下構造の子実体です。アミガサタケの場合、菌糸体は樹木と複雑な共生関係にあります。
アミガサタケはとても美味しいです。ぬるぬるしたり、つるつるした食感でキノコが苦手な人でも、アミガサタケが好きになることがよくあります。
他のきのことは違う独特の肉質で、ナッツのような素朴な味わいです。
トリュフは別として、アミガサタケはおそらく最大の評判と最高の値札を持つキノコの一部です。
黒トリュフと同じように、通常は最もおいしい食事のために予約されており、他の高品質の食材や上質なワインと一緒に楽しめます。
アミガサタケを識別する方法
アミガサタケの見た目は、成長している場所、周囲の土壌や樹木の種類、その他の要因によって大きく異なります。
短くて丈夫なアミガサタケもいれば、長いアミガサタケもいます。色は灰色から金髪までさまざまです。そして、それらはあなたの手と同じくらい大きくても、指先と同じくらい小さくてもかまいません。
しかし、通常アミガサタケを与えるのは、外側のハニカムパターンです。内部では、アミガサタケは白っぽく中空で、グースバンプの質感があります。
偽のアミガサタケに切り込むと、中空ではなく綿のような白い繊維で満たされます。
本物のアミガサタケといくつかの偽のアミガサタケを区別しようとするときは、キャップの基部が継続的に白っぽい茎にぶつかることを確認することが重要です。偽のアミガサタケは茎から自由にぶら下がっています。
そっくりのキノコと比較して、真のアミガサタケはより均一な形をしています。それらは外側に膨らむのではなく内側に穴が開いており、偽のアミガサタケはより膨らんで波打っているように見える傾向があります。
すべての野生のキノコのように、あなたまたはあなたが知っている誰かがそれらを識別する専門家でない限り、あなたはそれらを消費するべきではありません。
インターネットで見た説明や写真を撮って、間違いなく安全だと言ってはいけません。本物のアミガサタケを見ているかどうか疑問がある場合は、食べないでください。
アミガサタケはどこで育ちますか？
アミガサタケは一般的に火のアミガサタケまたは自然のいずれかに分類することができます。
昨年春に山火事が発生した後、春になるとアミガサタケが大量に発生します。
7月または8月の火災が理想的ですが、ある地域で火災が発生しても、翌年にアミガサタケが見つかる保証はありません。しかし、探すのは良いことです。
松のようなアミガサタケを発射し、最高のトウヒを作ります。それらは、完全に灰に変わった領域の中央ではなく、火があった場所の外縁で最も一般的に成長します。
天然のアミガサタケは、果樹園、牧草地、牧草地、通常は木の周りで育ちます。あなたはそれらの巨大なクラスターをエリアに見つけるかもしれません、いくつかのバスケットを満たすのに十分、またはほんの数個の孤立したキノコ。
それらは1年間、あるいはおそらく2年間しか現れず、その後、理由もなく突然再び現れないかもしれません。これが、アミガサタケを非常に求められ、見つけるのを難しくしている理由です。
アミガサタケは、木の根の間、倒れた木の陰、または針葉樹の太い赤い針のベッドで地面が覆われている場所で成長することがよくあります。
モレル菌糸体は、山火事などのストレスがかかると生産を開始します。きのこにストレスを与えて実を結ぶ他のことには、掘りや家畜が含まれます。
しかし、それらはまた、木が樹液を生成し始め、その根から炭水化物とエネルギーを育て始める春に実を結ぶでしょう。
アミガサタケは、春に探し始めたい数少ないキノコの一種です。
少し早く暖かくなるアメリカの西海岸では、4月が見始めるのに良い時期です。ウォームアップに少し時間がかかる草原の州では、5月に探し始めます。
または、自然をガイドにして、木の芽が咲き始めたように見えたら、アミガサタケを探し始めます。
物事が熱くなりすぎない限り、アミガサタケは夏の真ん中まで実を結び続けます。標高が高い場所や針葉樹林が密集している場所では、夏の終わりに時折見かけることもあります。
- アミガサタケを栽培したい場合でも、自宅でキノコを栽培する方法の完全ガイドをお読みください。
アミガサタケを採餌して収穫する方法
アミガサタケの採餌は、数回の食事を十分にとることができる趣味として行うこともできますし、それが本当に得意であれば、季節ごとの収入源にすることもできます。
「アミガサタケはいたるところにあり、見つけるのは不可能です」という古いことわざがあります 。」
しかし、どこを探すべきか、何を探すべきかについての正しい知識があれば、いくつかを見つける可能性を劇的に高めることができます。
始めたばかりの場合、アミガサタケを狩る方法を学ぶ最良の方法は、すでにスキルを持っている人を見つけて、そこから学ぶことです。
お住まいの地域で菌類学会やキノコ狩りグループを見つけたら探してください。彼らは通常、彼らの翼の下で学びたいと熱望している新しい人々を非常に歓迎し、喜んで受け入れます。
誰かがあなたが本当のアミガサタケを確認するのを手伝ってくれて、あなたがそれらを選んでスライスして開いたら、それ以降はかなり自信を持ってそれらを特定することができます。
すでにアミガサタケを探している人から学ぶ機会がありませんか？自分で学ぶことはまだ可能ですが、もっと手間がかかります。
あなたがする必要がある最初のことは自然に精通し始めることです。春に木が芽を出し始めたら、外に出て周りを見回してください。
日記をつけて、木が芽を出し始めた最初の日、気温、および同様の詳細など、関連すると思われるものをすべて追跡します。
物事を記録するためにカメラを持参する価値があるかもしれません。そうすれば、それらを参照することもできます。
お住まいの地域には、InstagramやTwitterなどのソーシャルメディアにアカウントを持っているキノコ狩りがいる可能性があります。彼らをフォローすると、彼らがアミガサタケを探していることを知らせる投稿が表示される場合があります。
彼らの写真に細心の注意を払い、背景にある木、風景、土の種類などの詳細を見つけてください。
採餌中の安全の維持
安全性は最も重要です。特に森の奥深くに足を踏み入れる場合はなおさらです。理想的には一人で行かないでください。しかし、そうする場合は、あなたがどこに行くのかを人々に知らせ、物資を持ってきてください。
なんらかの理由で森に閉じ込められた場合に備えて、GPS、スナック、応急処置キット、虫よけスプレー、ライター、その他のサバイバルの基本を常に用意してください。
危険な野生動物が生息する地域に住んでいる場合は、熊、クーガー、その他の大型の捕食者に遭遇した場合に備えて、熊よけスプレーを詰めたり、銃器を持って行ったりするのが最善です。
交通や産業処理などによる汚染や化学物質で汚染されている可能性のある工業地域や都市部では、アミガサタケを摘まないでください。土壌に含まれるものはすべてキノコにも含まれます。
収穫
運が良ければアミガサタケを見つけることができたら、小さなナイフを使ってアミガサタケを切り取ります。茎の1インチ程度だけを切り落とすのが最善です。
茎全体が食べられますが、切るほど下に向かって土砂がたまりやすくなり、食べづらくなり、掃除が難しくなります。
アミガサタケは非常に壊れやすいので、重ねすぎないでください。あざができてつぶれ始めます。空気の流れを可能にするために、穴の開いたバスケットまたはコンテナを使用してください。
虫やその他の粒子が入らないように、バスケットをタオルやその他の種類の布で覆うことをお勧めします。
アミガサタケを育てる方法
アミガサタケを探して荒野にハイキングするのにうんざりしている場合は、より便利な場所で自分のアミガサタケを育てることを試みることができます。
ヒラタケのような屋内条件でアミガサタケを育てるのは非常に難しく、初心者にはお勧めできません。
最近まで、屋内栽培は実際には不可能であると考えられていました。代わりに、屋外で育ててみてください。
アミガサタケの成長の最悪の部分は、どの技術を使用しても、キノコの生産を開始するまでに数年かかる可能性があることです。
何も悪いことをしていない可能性があるので、がっかりしないでください。そのエリアが湿っていて日陰になっていることを確認してください。運が良ければ、アミガサタケができあがります。
アミガサタケが得られるまで、毎年以下のいずれかのテクニックを繰り返してください。成功の可能性が高まるだけです。
1。胞子のスラリーを作る
すでにキノコ狩りをしていて、アミガサタケにアクセスできる場合は、胞子スラリー法を使用して、独自の栽培を開始できます。
胞子スラリーは、アミガサタケの胞子、砂糖、塩、および水を混合して溶液にしたものです。このソリューションは、アミガサタケを成長させたい場所ならどこにでも適用できます。
この手法では、水1ガロンあたり少なくとも2つのきのこが必要です。きのこを作るにはきのこが必要です！腐敗や悪化の兆候が見られない、成熟しているが新鮮な標本を選びます。
大きなバケツに入れて、塩素を含まない水から始めます。塩少々と砂糖大さじ1杯（白または茶色のどちらでもかまいません）を加え、すべて混ぜ合わせます。
塩は他のバクテリアの繁殖を防ぎ、砂糖は胞子に栄養を与えます。
きのこを加え、室温で1〜2日間放置します。細菌汚染が心配な場合は、24時間行ってください。
きのこを壊してもしなくてもかまいません。胞子はアミガサタケの外側にあるので、大きな違いはありません。
十分な時間が経過した後、キノコを取り除くことができ、何百万ものアミガサタケの胞子を含む溶液が残ります。
この液体を、砂質土と混合した木材チップ、灰、またはピートモスのベッドの上に注ぎます。木の根元に置くのが最善です。特に近くにニレの木がある場合は、それが最善の策です。
2。キットから成長する
菌糸体は胞子よりも定着しており、根を張る可能性が高いため、キットからの成長はより信頼性が高くなります。欠点は、購入する必要があることです。したがって、これは無料のオプションではありません。
モレルの産卵は、木材チップ、おがくず、ライ麦の実など、さまざまな形で発生します。
モレルキットはオンラインで購入でき、スポーンとそれを育てる方法の説明が付属しています。ただし、基本的な考え方は次のとおりです。
- 夏から秋にかけてアミガサタケのベッドを作りましょう。
- 日陰の場所を選び、キットのサイズに応じて、約3フィート×3フィートの領域を設定します。
- 岩や粘土が多すぎず、水はけのよい砂質土を作成する必要があります。
- 森林火災の影響を受けた地域ではアミガサタケが繁殖する傾向があることがわかっているため、木灰を追加すると役立つ場合があります。アミガサタケはこれらの木の根と共生関係にあるため、ニレ、リンゴ、チューリップ、またはトネリコの木の近くのベッドが成功する可能性が最も高くなります。
- 可能であれば、これらの品種の木材チップを土壌に混ぜてみてください。
- 土がすべて準備されたら、あなたがする必要があるのは、準備されたベッドにスポーンを混ぜて、それを均等に広げることです。
3。樹木への接種
アミガサタケを育てる最後の方法は、アミガサタケがよく育つ木の根に接種することです。これは、灰またはニレの木の根元近くで上記のスラリー法を使用して行うことができます。
または、若い木では、植えるときにキノコのスポーンを木の根に混ぜることができます。
アミガサタケの胞子や卵子がすでに接種されている赤ちゃんの木を購入することもできます。他のすべての方法と同様に、結果が得られるまで数年待つことを期待してください。
アミガサタケの保存方法
新鮮なアミガサタケは冷蔵庫に約1週間保管されます。摘み取られたときに含まれる水分が多ければ多いほど、分解が早く始まります。
循環を良くするか、劣化が早すぎるのではないかと心配な場合は乾かしてください。
晴れた日であれば、アミガサタケを画面に配置して、太陽の下で乾かすことができます。たくさんの空気の流れを与えて、定期的に裏返します。
天日干しができない場合は、食品乾燥機、オーブン、その他の乾燥技術を試してみる必要があります。
アミガサタケの乾燥は科学というより芸術であり、きのこのサイズと水分含有量に大きく依存します。ですから、残念ながら、標準的な温度と乾燥時間だけを与えることはできません。
一方、乾燥したアミガサタケの水分補給は簡単です。ボウルに水を加えるだけで、数分ですぐに跳ね返り、すぐに使用できるようになります。
- キノコの寿命と、キノコを新鮮に保つためにできることについての詳細をご覧ください。
モレルマッシュルームの味はどうですか？
アミガサタケは、まあ、アミガサタケのような味がします！黒トリュフや他の多くの独特の味の食べ物と同じように、味を言葉で表現するのは難しいです。
アミガサタケを説明するために人々が一般的に使用する言葉には、ナッツ、ウッディ、トースト、および土が含まれます。それらは非常に深い味わいを持っていますが、それは強くなく、悪い意味ではっきりしていません。
組み込まれているレシピを圧倒することはありませんが、実際に目立つように見え、存在していることがわかります。
アミガサタケの食感は、歯ごたえやフワフワしたものではありません。これは、他の種類のキノコを説明する人もいます。代わりに、肉のような食感がありますが、同時に柔らかくなります。
おいしいだけでなく、アミガサタケには栄養上の利点もたくさんあります。たんぱく質や食物繊維、抗酸化物質が豊富に含まれています。彼らはあなたの血糖値のバランスをとるのを助けることさえできます。
モレルは豊かな土壌で育つため、銅、鉄、マンガン、亜鉛、ビタミンD、葉酸、リボフラビン、ニコチン酸などのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。カルシウム、セレン、カリウムも少し含まれています。
アミガサタケの調理方法
アミガサタケはとても素晴らしい風味を持っているので、それらを調理することは可能な限りシンプルに保つのが最善です。そうすれば、彼らの素晴らしい味を存分に味わうことができます。本当のアミガサタケ愛好家は、塩やオリーブオイルを使用するという考えさえ避けています。
あなたは絶対にそれらを調理する必要があります。生のアミガサタケはけいれんや消化器系の不調を引き起こす可能性があり、調理されていない状態では味が良くありません。
個人的には、アミガサタケをバターで炒めるのが好きです。きれいな色になり始めるまで低温でゆっくりと調理し、それで完成です。
生クリームやワインで調理する人もいます。または、揚げ物、詰め物、またはパンでそれらを食べることさえできます。可能性は本当に無限です、そしてそれはすべてあなたのパレットに何が魅力的であるかに依存します。
あなたがそれらを楽しむ方法でそれらを食べてください、そしてあなたが間違っていると誰にも言わせないでください！
新鮮なアミガサタケではなく乾燥したアミガサタケを使って調理する場合は、最初にアミガサタケを浸す必要があります。
結論
アミガサタケは、世の中で最もおいしいキノコの1つです。しかし残念ながら、それらは本質的にとらえどころのないものであり、商業環境で屋内で育てるのは非常に困難です。
あなたのベストショットは、自然に出て、ニレやトネリコの木がたくさんある地域、特に一年前に山火事があった場所でそれらを見つけることです。
アミガサタケを食べる前に、アミガサタケを確実に識別できることを確認してください。内部が空洞で、キャップを介して接続するステムがない場合は、それが出発点として適しています。ただし、常に最初に専門家に相談してください。
自分でアミガサタケを育てたい場合は、胞子のスラリーを作るか、オンラインでキットを購入してみてください。ただし、アミガサタケが現れるのを見るには、少なくとも2、3年待つことを期待してください。
きのこの栽培について詳しく知りたい場合は、次のガイドをお読みください：
- オイスターマッシュルームの完全ガイド
- アンズタケの完全ガイド
- クレミニマッシュルームの完全ガイド
- パフボールマッシュルーム：究極のガイド
- マイタケ（マイタケ）：究極のガイド
