ローズマリー (Rosmarinus officinalis )
この常緑の多年生草本は地中海地方原産で、今でも自生し、栽培されています。そのラテン語の一般名は露 (ros ) 海の (marinus ）。何千年もの間、この魅力的で強烈な芳香を放つ植物は、私たちの感覚と民間伝承を魅了してきました。歴史と伝説の両方におけるローズマリーに関する言及は豊富です。
古代ギリシャでは、ハーブを燃やして空気を浄化し、悪霊を追い払っていました。この伝統は、疫病の影響を受けた地域で焼かれた中世まで続きました。 17
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でもまだ燃えていた 病気の蔓延を防ぐために、英国の法廷とフランスの病院で世紀。これは、乾燥したローズマリーの葉に約 20% の樟脳が含まれているためと考えられます。この樟脳は、古くから香料や薬として珍重されてきました。
ローズマリーの小枝を枕の下に置くと、悪夢を追い払うことができると言われていました。愛を求める人は、ローズマリーの鉢を窓辺に置いて、配偶者を引き付けました。ハーブは長い間、虫除けとして楽しまれてきました。新鮮な肌にこすりつけたり、束にして胸に置いて虫を寄せ付けませんでした。キリスト教の伝統では、ローズマリーは決してイエスより背が高くならないと言われています。別の話によると、メアリーはエジプトへの飛行中、ローズマリーの茂みのそばで休み、その上に青いローブを掛けて、花を白から青に変えました.
ローズマリーはおそらくローマ人入植者によって英国に導入され、1066 年に始まったノルマン征服以前にそこで栽培された可能性があります。ハーブは 1330 年に Raymundus Lullus によって蒸留され、世界初のエッセンシャル オイルになりました。
このハーブは、その薬効が高く評価されています。カルペパーは 17 世紀に、薬屋でのその一見無限の用途について広く書き、同僚のディオスコリデスとガレノスの言葉を引用さえしました:
ローズマリーは、中世以来、肉の味付け（および腐った肉の臭いを隠す）に使用されてきました.食材としてのローズマリーは、驚くほど鉄分やカルシウム、ビタミンB6が豊富で、その風味は子羊などの獣肉とよく合います。ローズマリーは、モロッコとフランス東部からルーマニアまで商業規模で栽培されています。輸入された乾燥ローズマリーの大部分は、フランス、ポルトガル、スペインから来ているようです.
ローズマリーは、習慣的にひれ伏したり直立したりすることがあり、暖かい気候で成熟した植物は 2 メートル (6 フィート) もの高さに成長することがありますが、私たちの地域でさえ、日当たりの良い保護された場所にあれば、植物は大きな低木になることがあります。ローズマリーは種からの成長が非常に遅いです。この本に挙げられているすべての食用植物の中で、最も成長が遅いかもしれません。ローズマリーは低木であることを忘れないでください – 挿し木からの繁殖は種子からの繁殖よりも速いです.
ローズマリーの育て方:
難易度: 栽培は簡単ですが、種子からの栽培には時間がかかります。ローズマリーは大きな容器で育てるのに適しています。木質ハーブはすべて種子からの発育が遅いです。
タイミング: 種子は一年中いつでも播種できます。若い苗木には少なくとも 3 年は必要なので、晩春の屋外が適しています。少なくとも 3 年 収穫する前に。苗床で入手できるほぼすべてのローズマリーは、種ではなく挿し木から育てられています。
種まき: あらかじめ湿らせて滅菌したシードスターティングミックスの表面に小さな種をまき散らし、霧吹きだけで水をまきます。種子のパケットを冷蔵庫に 2 ～ 3 週間保管して事前に冷やすと、発芽率が向上する場合があります。
土壌: 苗木を鉢植えまたは移植する準備が整ったら、排水性と肥沃度に優れたゆるいローム質の土壌を選びます。
成長中: 日当たりの良い場所を選び、植物はそのままにしておきます。昆虫に悩まされることはめったにありません。適切な場所では、植物は巨大になる可能性があります。
収穫: ローズマリーは特によく乾き、風味を保ちます。必要に応じて新鮮な葉をつまんだり切り取ったりするか、より大きく確立された植物から枝全体を切り取り、風通しの良い暗い環境で乾燥させることができます.葉が乾いたら枝から葉をはがし、明るい光を避けて気密容器に保管してください。
シード情報: すべてのハーブ種子の発芽に関する CFIA 基準は 50% で、これは野菜の種子に比べて非常に低い値です。 West Coast Seeds では、種子ロットの発芽がテストされており、60 ～ 80% が標準です。種子は、涼しく乾燥した環境に保管すれば、数年間生存能力を維持するはずです.
コンパニオン プランティング: ローズマリー – ローズマリーは、豆、アブラナ、ニンジンのよい仲間です。ローズマリーは、キャベツガ、メキシカンビーンビートル、ニンジンサビバエを撃退します.
コンパニオン プランティングの詳細。
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