私がパセリの根を最初に紹介したのは、ブリティッシュ コロンビア州ウィスラーの屋上庭園でした。シェフがパセリの植物全体と思われるものを取り出し、ライターのグループが味わうために根の一部を繊細に削り取りました。後で、彼はそれを私たちの食事の一部に使用しました。地元の種子業者で種子を見つけたとき、複数の作物を提供するこの根菜を育てるチャンスに飛びつきました.この記事では、いくつかの成長のヒントを共有し、忍耐を推奨し、それをどうするかを説明します.
17 世紀以前にさかのぼる家宝の野菜で、中央ヨーロッパ (ドイツ、ポーランド、ハンガリーなど)、パセリの根 (ペトロセリナム クリスプム ) でより人気があります。 var. 結節 ）ハンバーグパセリ、オランダパセリ、カブ根パセリとも呼ばれます。セロリやセロリの根がセロリに例えられるのを見たことがあります.
パセリの根は人参の一種で、見た目はパースニップに似ています。しかし、長くて細い根は、よりクリーミーな白い色合いです。根は長さ約 6 ～ 8 インチ (15 ～ 20 cm) に達することがあります。食用の根と葉の両方に栄養素が含まれています。根は抗酸化物質のほか、ビタミン C、繊維、カリウム、マグネシウム、葉酸、亜鉛の供給源です。炎症にも役立つはずです。
パセリの根の種を植える
根パセリは約6～12時間の日光が必要です.私がこの根菜を育てた上げ床は、そのスケールの中で日照が少ない端にあるので、私の根はそれほど大きくなることはありません.しかし、そうは言っても、私は彼らを十分長く地面に置いていないかもしれません!
これは根菜なので、枝分かれを防ぐために、柔らかく砕けやすい土が必要です。秋か早春に堆肥で菜園を改良します。パセリの根は、熱中症愛好家の前に地面に植えることができる野菜の 1 つです。
深さ約1/4インチ（約0.5cm）の列に種をまきます。 30.5 ～ 61 cm (12 ～ 24 インチ) 間隔をあけて列を作ります。種子の発芽が遅いことがわかりましたが、実生が始まると、土壌を通して成長している証拠の平らな葉のパセリのような葉が見えます.芽が出るまで14日から35日ほどかかるので、気長に待ちましょう！初めてパセリの根を育てたときは、発芽しないだろうと思っていましたが、ある日、畝が伸びていることに気付きました!
私は、Baker Creek Heirloom Seeds の Web サイトで、植える数週間前に種子を冷蔵庫に保管するためのヒントを見ました.土壌が約65°Fから70°F（18°Cから21°C）のときに植えることができます. Nordic-Hilmar 品種の種のパッケージには、土壌温度が約 60°F (16°C) のときに種をまくことが推奨されていました。
作物の手入れ
葉が出始めたら、ニンジンと同じように苗を間引きます。植物の間隔を約 7.5 cm (3 インチ) 離して配置します。これにより、ニンジンやパースニップのように太い根が形成されます。
夏に土壌が乾燥しすぎると、根が分岐する可能性があります。お住まいの地域で干ばつが発生している場合は、庭に目を光らせて、植物に常に水をやるようにしてください。
パセリの根の収穫
パセリの根は発芽してから約90日で出来上がります。 3～4ヶ月待ちです！ただし、霜が降りるまで収穫するために地面に置いておくことができます。 （霜が降りた後は実際に甘くなります。） そして、正しくマルチングすれば、冬のニンジンのように、さらに長く地面に置いておくことができるかもしれません.土の中で飼えるほどには成長できていませんが、いつか試してみたいです。
根が地下で成長している間に、生育期を通してパセリの根の葉を収穫します。ただし、トップスの量には注意してください。収穫を厳選する必要があるかもしれません。
パセリの根はニンジンと同じ条件で保存できます。冷蔵庫で、ペーパータオルに包んでビニール袋に入れれば、1週間ほど日持ちします。
根パセリの調理と保存
パセリの根はパースニップのような味がする.フレッシュでナッツのようなフレーバーで、パースニップよりも甘いと説明されているフレーバーを見たことがあります。しかし、庭から一本抜いて根を切り始めると、確かにパセリのような香りがします.
夏にはビーツ、ニンジン、ジャガイモ、カブ、ハンバーグ パセリなどの野菜をバーベキューでローストするのが大好きです。したがって、私の最も簡単な「レシピ」は、基本的には、塊茎を洗い、必要に応じて一口大に切り、ホイルまたはグリルトレイに置き、オリーブオイルを霧雨またはブラシをかけ、塩とコショウを振りかけ、ローストすることです.溶かしバターでも美味しいかも。ロースト野菜に「味付け」するために、パセリの根の葉を切り取るのが好きです。
また、Marcus Samuelsson によるロースト ルート パセリの興味深いレシピも見つけたので、試してみたいと思います。パセリの根をスライスし、サヤインゲンを含む他の材料のメドレーと一緒にオリーブオイルの鍋でソテーするだけです.細かく刻んだ葉は最後に加えます。
私は作るのが好きな自家製のスープのためにトップを保存します.私は単にそれらをフリーザーバッグに入れて、午後に野菜とスープグリーンを入れた大きな鍋のスープを煮る準備ができるまで保存します.丸ごとの野菜は、ボリュームたっぷりの秋のスープやシチューにもよく合います。
栽培するその他の根菜
- ビーツの栽培と収穫
- カブの種まき
- ニンジンの育て方
- 種芋の植え付け
- さつまいもスリップの準備と植え付け
これを根菜ボードに固定してください!
