サツマイモは、従来のジャガイモよりもカロリーが少なく、でんぷん質の野菜の完璧な代用品である、用途の広い塊茎です。収穫後にサツマイモを保管する方法を知っていれば、成長期を過ぎて数ヶ月間、自家製の塊茎を持つことができます。サツマイモの貯蔵には、カビを防ぎ、糖生成酵素の形成を誘発するために注意深い硬化が必要です。養生は、サツマイモを収穫して何ヶ月も楽しむための貯蔵の鍵です。 冬のサツマイモの貯蔵 さつまいもは収穫直後に食べても美味しいですが、 しかし、それらが硬化するにつれて、それらの本当の味は深まります。硬化過程で、 塊茎のでんぷんは砂糖に変わります、 じゃがいものバターのような甘みと食感を引き立てます。硬化プロセスが終了したら、 サツマイモは長期保存のために梱包する準備ができています。伝統的な方法では、サツマイモを砂に入れて保管することをお勧めします。 ただし、適切な温度と条件で箱や穴あきビニール袋を使用することもできます。 冬にサツマイモをうまく保存するには、硬化が不可欠です。可能であれば、乾燥した時期にジャガイモを収穫します。塊茎への損傷を最小限に抑えるようにしてください