Mehmet Öztan が 2006 年に米国に移住したとき、彼はいつの日かウェスト バージニア州で種子農家になることや、国内最大級のトルコ種子コレクションの世話人になるとは想像もしていませんでした。
オズタンはもともと、ミシガン州立大学で土木工学の博士号を取得するために渡米しました。 「私には庭がありませんでしたし、最初の数年間は確かに料理もあまりしませんでした」とオズタンは言います。
実際、彼がアメリカで最初に食べた食事はファーストフードのチーズバーガーでした。全国チェーンのレストランでピザを注文することは、すぐにオズタンと彼の仲間の学生の毎週の伝統になりました。 「よくなかった。とても、とてもひどかったです」と彼は言います。
トルコで育ったオズタンの母親は、常に地元の新鮮な食材を使って伝統的な食事を作っていました。彼が家の味が恋しくなるまでに、それほど時間はかかりませんでした。オズタンは頻繁に家に電話をかけ、その電話で母親がレシピを教えてくれ、赤レンズ豆のスープやクスルなどの食事の準備を彼に教えてくれました。 、トルコのブルグルサラダ。レシピを手にしても、彼は若い頃の食べ物を再現するのに苦労しました.最大の課題は、食料品店で適切な材料を見つけることだったと彼は言います。
トルコ西部のマニサ原産のマニサ・チズギリナス。 写真提供:Two Seeds in a Pod.
平均的なアメリカの食料品店での農産物の選択は限られており、オズタンが家から慣れ親しんでいたのと同じ種類の農産物は確かにありませんでした. 「トルコの平均的な市場は、アメリカ人が高級食料品店と見なすものと似ており、果物や野菜の選択肢や種類が豊富です」と彼は言います。たとえば、トルコでは、さまざまな種類のナスが店で提供されています。これは、文化的に重要な作物であり、それぞれが独自の調理法に適しています。しかし、米国では、買い物客は通常、1 種類のナスしか入手できません。典型的な大きな紫色の果物は、味気なく味のない塊にすぎないと多くの人が考えています。
オズタンが子供の頃に食べた料理を作るなら、伝統的なトルコの食材を探す必要がありました。そして彼はすぐに、これらの果物や野菜を入手したいのであれば、自分で栽培する必要があることを知りました.
しかしその前に、アメリカではほとんど手に入らない故郷の伝統的な作物の種子を探し出す必要がありました。
オズタンが米国に移住したのと同じ 2006 年に、トルコは「規制されていない種子」の販売を禁止する法律を可決しました。国内および国際的なハイブリッド種子会社は、これらの新しい法律を活用して、古い品種を商業種子カタログから追い出し、独自の農場生産を支持しました.これらの新しい規制により、農家はファーマーズ マーケットや食料品店向けに政府認定の種子のみを栽培する必要がありました。このため、トルコの種子市場はハイブリッド種子に大きく依存するようになり、多くの場合ハイブリッド種子が輸入されました。
オズタンは、これらの伝統的な品種を育てて保存することは、彼自身の個人的なニーズを満たすだけでなく、はるかに多くのことを達成できることに気づきました.アナトリアで小麦の最初の栽培化が行われたのと同じ土地の本拠地であるトルコのこれらの作物と文化的価値を保護するのに役立つだろう.これらの種子を保存することで、オズタンは農業の根源を保護するために働くことになります.
タチルキルペッパー、生食や漬け物に最適。 写真提供:Two Seeds in a Pod.
2010 年、オズタンと彼の妻でありビジネス パートナーであるエイミー トンプソンは、フロリダ州タンパに引っ越し、トルコの伝統的な種を探し始めました。多くの農家や種子管理者が以前に行ったように、彼は他の種子保存者とつながり、種子交換に参加し始めました.彼は、商用カタログと USDA 遺伝資源リポジトリで種を探しました。彼は Seed Savers Exchange に連絡を取り、トルコに戻った庭師や農家に連絡を取りました。
数年後の 2013 年、夫婦は、アナトリアで何世代にもわたって生まれ、繁殖され、管理され、受け継がれてきた種子を専門とする家宝の種子会社である Two Seeds in a Pod を立ち上げました。彼らは、トルコの伝統的な種子を保存するだけでなく、興味のある人と共有したいと考えていました.
彼らがスペースを超えて成長するのにそれほど時間はかかりませんでした.6年後、彼らは事業をウェストバージニア州リーズビルに移し、そこで6エーカーの種子保存および研究農場に落ち着きました. Two Seeds in a Pod は創業以来、100 を超えるトルコの豆、キュウリ、ナス、メロン、ピーマン、トマト、ハーブ、小麦などの品種を米国市場に導入してきましたが、これらはオズタンの品種のごく一部に過ぎません。保全に取り組んでいます。
Dayko's Kapsiz は、トルコ北西部で広く栽培されているカボチャです。 写真提供:Two Seeds in a Pod.
同社のウェブサイトは、顧客が種子を購入するための商用プラットフォームとして機能するだけでなく、トルコの何百もの作物品種のアーカイブ データベースとしても機能します。人々は、ナス、ピーマン、トマト、メロン、およびその他の多数の作物の写真、説明、栽培技術、および伝統的な用途を見つけることができます. Öztan には、サイトへの英語を話す訪問者が品種名の適切な発音方法を学習できるように、音声発音ガイドも含まれています。
この文化的文書は、オズタンの仕事の基礎であり、彼のアナトリア種子の回復と保存 (ANATOHUM) プロジェクトの一部です。このイニシアチブは、3 つの主な目標を達成しようとしています。1 つ目は、トルコの種子のオンライン種子データベースを作成することです。さまざまな生育条件と耐寒性ゾーンで種子の性能をテストします。そして最後に、より多くの人々が種を利用できるようにして、これらの品種が将来の世代のために確実に保存されるようにします。
農家の次は？ 「今年は小麦の選択を拡大します」とオズタンは言います。そしてもちろん、もっとたくさんのナスを育てます。」
