イタリアのポー川の水辺に面し、荘厳なアンティカ コルテ パラヴィチーナ ホテルの私道とそれを囲む 500 エーカーの農地は、豊かな鉛色の霧に包まれています。パルマの北にあるバッサ パルメンセの肥沃な平地であるこの地域の豊かさの鍵を握っているのはこの霧であり、共同所有者のマッシモ スピガローリのクラテッロ ディ ツィベッロの甘く麝香の風味を生み出す湿度を生み出しています。豚の臀部から作られたこの骨なしハムは、日本やブラジルからゲストが試食に訪れるシャルキュトリー界のロールスロイスです。 クラテッロ 文字通り「小さなお尻」を意味し、その職人技による生産は、マッシモと彼の兄弟ルチアーノのホテルを名声に駆り立てる原動力となっています。 アグリツーリズムへの革新的なアプローチ 、2 つのスイートを含む 6 ベッドルームのホテルは、14 世紀の城の中にあり、野菜の栽培、家畜の飼育、ワインの製造に使用される牧草地に囲まれています。 Spigaroli 兄弟は 23 年前に不動産を購入し、ミシュランの星を獲得したレストランを収容するガラス張りの別館を追加して、かつての中世の栄光を取り戻しました。巨大