マシューホームズ、 機能エディター、 インターナショナルアクアフィード、
日本のブリ（Seriola quinqeradiata）の養殖は、1927年に香川県で始まり、野生の幼いブリが最初に海岸の囲いの中で飼育されました。
廃棄物の蓄積と水質の悪さにより、この種の文化は急速に時代遅れになりました。 そして、洗練された商業生産は1940年代に始まりました。 1960年代に急速に拡大しました。 1970年までに、 カンパチの生産量は43を超えていました。 000トン、 1995年に170近くのピークに達し、 000トン。業界は1990年代後半に記録的な高さに達しました。 生産が132の間に達したところで、 000および160、 000トン。
豊富な生産
中西部太平洋の漁業におけるブリの特徴、 日本と朝鮮半島東部からハワイ諸島まで、 しかし、その養殖は主に日本の海域で行われています。大韓民国は、食糧農業機関（FAO）に生産を報告している唯一の他の国です。
ブリの養殖生産量は、日本で養殖されているナガスクジラの総生産量の50％以上を占めています。 欧米市場でのこの魚の希少性を考えると、驚くほど高い量です。カンパチは刺身として食べることも、切り身として販売する場合はグリルすることもできます。しっかりとした白があり、 マイルドな味わいの肉。
日本の琥珀色のジャックの一般名はサイズによって異なります。重さが50g未満のものを「モジャ公」と呼びます。 50gから5000gの重さのものは「ハマチ」と呼ばれます。 「ブリ」とは、重さが5000gを超える琥珀色のジャックに付けられた名前です。これらの魚は、中国東部の200マイルの輪郭に沿って産卵します。
海、 北に北海道に向かって移動する少年たち、 性的に成熟するまで3〜5年間餌を与えます。 彼らが産卵のために南に移動するとき。
コチプレフェクチュールの西海岸に70-80cmの大人が近づいています。 日本、 3月から4月。季節ごとに、 日本のさまざまな地域でさまざまなサイズを捕まえることができます。
ブリの最適な飼育水温は20〜29℃、最適な塩分濃度は30〜36パーセントです。
カンパチの養殖は、主に野生からの種子の供給に依存しています。 輸入種子はベトナムや大韓民国からも入手可能ですが。すぐに産卵後、 長さ15mm未満の幼虫は黒潮によって海岸近くに運ばれます。 細かいメッシュの網に引っ掛かるところ、 フライの専門家に販売しました。
日本の琥珀ジャックの人工繁殖は成功していますが、 誘導繁殖によって生産された稚魚の数は、養殖用の稚魚の需要に大きく貢献できるレベルにはまだ達していない。 幼虫の飼育にはいくつかの問題が残っています。摂食は特に重要です。 不均衡な幼虫の飼料は重い死亡率につながるので。この状況を改善するための努力がなされています。
大量生産された食用生物を使用した適切な幼虫飼料の設計、 n-3高度不飽和脂肪酸（HUFA）と配合飼料で強化されたワムシやブラインシュリンプノープリウスなど。 すぐに健康的な稚魚の大量生産が可能になるかもしれません。
日本の鯛の養殖は、90年前に四国の阿戸池で始まりました。 1990年代後半にピークに達した後、生産のレベルは今や横ばいになり、安定したレベルを維持し続けています。
ブリの商業文化が生まれ、 主に、 金属製のシーケージを時折使用するとともに、ナイロンネットで。ネットペンは、使用される最も一般的なツールです。 彼らの鉄骨ははるかに効率的な方法で収穫を容易にするので。より安価な代替品は、非鋼製のネットペンでもあります。 安価でありながら、厳しい潮汐や台風に耐えるのに十分な強度を備えたアプライアンス。この方法による収穫作業は、次のことができます。 しかし、 挑戦的で骨の折れること。農業で使用されるケージのサイズと数はさまざまですが、 操作のサイズと環境条件によって異なります。
比較的小規模な生産現場には、10 x 10 x8mのケージが5つある場合があります。 一方、比較的大規模な生産現場では、18 x 22 x8mまたは12x 12 x12mのケージが20個以上あることがよくあります。さらに大きなペン、 最大50x 50 x50mが使用されています。 特に、 より大きなサイズのカンパチを育てる。
ネットペン文化が過去数十年にわたって発展してきたので、 ますます大きなペンが使用されるようになりました、 フレームは単純な木から金属、そしてしばしば強化プラスチックに変わりました。正しい脂肪レベルで高品質の肉を生産するには、より大きなネットペンが望ましいようになりました。
野生のブリの稚魚は5x5x5mnetの囲いで飼育され、魚が50〜100gに成長したときに生産者に販売されます。
分類
稚魚の専門家の最初の仕事は、幼虫を小さく等級分けすることです。 中くらい、 と大きなカテゴリ。早期の成績評価に失敗すると、共食いのために高い死亡率をもたらす可能性があります。
採点後、 幼虫は浮かぶナイロンネットペンに蓄えられます。
5 x 5 x 5mのネットペンでは、0.5〜10gのカンパチの飼育率は10からの範囲です。 000から30 000で、収穫サイズは20〜200gの範囲で、平均生存率は90％です。
魚が採集船に乗っている間、野生で捕獲された稚魚に良質の餌を与えることが重要です。 後の成長段階での成長関連の問題を回避するため。
典型的なフローティングラフト（30 x 30 x 15m）は、リア25に使用できます。 平均体重約2kgのアンバージャック000個。
飼育密度は、ケージサイトの条件にも依存します。 温度など、 溶存酸素、 メッシュサイズと水交換率。
水温にもよりますが、 小さいカンパチ（モジャ公）は通常4月から7月まで在庫があります。 6月に蓄えられた8-50gの幼魚は、12月までに1.0-1.5kgに達します。次の養殖シーズンまでケージに残っている魚は、通常、2〜3kgの印象的なサイズに達します。
持続可能な資源
ブリの養殖が行われている地域では、水温が変動する可能性があります。各地域で、 農家は、この地域的要因を考慮して、特徴的な飼育方法を開発しました。
若いブリ（はまち）の場合、 経済的で最大の成長の範囲は17-30oCと22-27Cです。 それぞれ;大人のカンパチ（ブリ）は15-30Cと20-26Cです。
日本のブリの文化は、地元で入手可能なゴミ魚に依存していました。 パシフィックサンディール（Ammodytes personatus）など、 カタクチイワシ（Engraulis japonicus）、 マサバ（Scomber japonicus）、 イワシ（Sardinops melanostictus）、 サンマ（サンマ）。日本のブリの養殖は、餌に使われる低価格の魚が大量に漁獲されたために拡大しました。 東シナ海ですぐに手に入るイカナゴやイワシなど。
冷凍装置が利用できるようになったため、農家はみじん切りにした冷凍イワシをカンパチに与えることができました。 家畜のための手頃な価格ですぐに利用できる食料源を作成します。近年では、 しかし、 日本各地で漁獲されるイワシ資源が減少しているため、コストが上昇しています。これにより、多くの農家は配合飼料の利用に移行することを余儀なくされています。
ペレット対生の魚
近年、配合飼料の生産量は劇的に増加しており、押し出されたペレットの数は、現在、ブリの生産に使用される総食品の約40パーセントになっています。
養殖の最初の年にカンパチの押し出しペレットを給餌し、 成長期には、 農家の間で非常に人気があります。涼しい季節に水温が下がる場合、生の魚や湿ったペレットの使用はまだやや一般的です。飼料費は平均的な農家の総予算の約半分を占めるため、飼料は非常に重要です。
栄養要求に関する知識が向上したことで、日本の琥珀色の琥珀用の湿ったペレットや配合飼料を生産することが可能になりました。これも持続可能で環境に優しいことが証明されています。まだ、 これらの成功にもかかわらず、 農家は、押し出されたペレットでより大きな魚を養殖する際に依然として問題に直面しています。
大きな魚（> 3 kg）は、押し出されたペレットよりも生の魚を食べることを好みます。 そして、2パーセントの一押しペレットの毎日の給餌率を達成することは困難です、 特に冬の間。
アンバージャックの給餌頻度は、1日5回から3日に1回の範囲です。 体重に応じて、 成長段階、 と海水温。食物消費は17oC以下の温度で劇的に減少します、 特に乾物を与えた場合。
ワッパーの重さを量る
ほとんどのブリの生産者は、約2〜5kgの市場規模を目標としています。 中には魚を7-8kgまで上げる人もいます。
高温地域での平均収穫量は19〜20ヶ月で6kgです。 中温域で27ヶ月で5-6kg、 低温地域では27ヶ月で3.5-4.5kg。収穫時のカンパチの大きさ、 そして成長期間の長さ、 年間平均水温だけでなく、希望する市場規模によっても異なります。最適な製品品質を維持するために、 魚は収穫前に断食されます。これの主な目的は、摂取した飼料を排出することです。 それらは肉質の急速な悪化に寄与する可能性があるためです。
収穫中、 日本の琥珀色のジャックは、両側の長い鋼管に取り付けられたネットでそれらをすくい上げることによってネットケージから収集されます。キャンバスネットに集められた魚は、その後、選択スタンドに放流されます。 ここで、サイズが等級分けされ、カウントされます。
日本の琥珀色のジャックは、収穫後すぐにラバーマット上で個別に屠殺されます。その後、魚は氷の下で段ボール箱に詰められます。 または欠けた氷に沈められたタンクに入れられ、 収穫された魚が冷蔵トラックの個々のコンテナで輸送される前。鮮度を長期間維持するために、魚は水から取り出された直後に殺され、完全に出血します。
楽観的な未来
最近、消費者は新鮮な魚への関心を高め、プレミアム製品に高い価格を支払う準備ができています。 日本のアンバージャック生産者の間で、新鮮な魚をエンドユーザーに直接供給するというビジネス上の関心が高まっています。 複雑な卸売ネットワークを回避します。
ブリの肉は刺身として生で食べられることが多く、総生産量の比較的少ない割合がスープやグリルで消費されています。
肉は3日以内の冷蔵で刺身として使用できます（実際の最大保管時間は飼育条件と収穫後の処理によって異なります）。
小売店では、ブリは主に切り身として販売されていますが、 一方、スーパーマーケットでは両方の魚全体、 フィレットだけでなく、 購入可能です。
養殖事業では、 稚魚と餌を一緒にすると、カンパチの総生産コストの大部分を占めます。平均して、 年間の総農業支出の半分は飼料調達に使われます。養殖ジャパニーズアンバージャックの飼料要求率、 生の魚を使って、 約7-8：1です。ブリの市場価格は大きく変動しますが、 捕獲された魚の入手可能性に応じて、 また、収穫量にも依存します。一般的、 野生の魚は養殖魚よりも多くをフェッチし、大きな魚はより高い市場価格をフェッチします。
