Cymbopogon citratus
バージニアで初めてレモングラスを収穫したとき、 さわやかで元気になりました、 柑橘系の香り。それは確かに私が畑から収穫していた秋の緑と根との素晴らしいコントラストを提供しました。
レモングラスは、柑橘系の風味と香りでキッチンで使用されるハーブです。熱帯原産で、 そのため、寒さからある程度保護する必要があります。それに加えて、 成長するのはかなり簡単です。
あなたがあなたの庭でそれを育てる方法を学ぶために読み続けてください。
学習内容
- レモングラスとは何ですか？
- 栽培と歴史
- 伝搬
- 成長する方法
- 成長のヒント
- 選択する品種
- 害虫や病気の管理
- 収穫
- 保存
- レシピと料理のアイデア
- クイックリファレンス成長ガイド
レモングラスとは何ですか？
レモングラスは、 シンボポゴン 属。
熱帯原産なので、 このハーブは、屋外で多年生植物としてのみ生き残ります 植物の耐寒性ゾーン 10および11。ゾーン9以下に住んでいる場合は、 冬の間にそれを中に持ってくることによってそれを多年生に保つことができます。
人々が「レモングラス」と言うとき、 」彼らは多くの異なる種を指している可能性があります。これらには、西インドのレモングラス（ Cymbopogon citratus ）と東インドのレモングラス（ C. flexuosus ）。これらの種は両方とも芳香族の柑橘系の香りがあり、料理の目的で使用されます。
他の密接に関連する種は C. nardus と C.ウィンターリアヌス 。これら2つは両方のタイプです シトロネラグラス 、 庭の害虫を阻止することができます、 しかし、一般的にキッチンでは使用されていません。彼らの香りはレモングラスよりも草が茂って麝香です。
レモングラスは群生する習慣で育ちます、 同じベースから複数の茎が出現します。それは、高さ5フィートまで成長し、幅4フィートまで広がります。
植物の直立したアーチ型の形と魅力的な緑の葉は、あなたの庭に興味と質感を追加します。
このハーブは、その食用のために多くの料理で使用されています、 芳香の葉と茎。どちらも強い柑橘系の香りとレモンを思わせる味わいが特徴です（その名の由来です！）。
葉と茎の両方が、スープやカレーなどの料理の風味付けに使用されます。 しかし、それらは非常に繊維状である可能性があるため、 それらは通常、調理後に取り除かれます。
この植物の最も重要な部分は、茎の柔らかい内核です 、 これは、茎が少なくとも直径0.5インチに成長すると発生します。
若い茎は主に繊維状の葉で構成されていますが、 彼らが大きくなるにつれて、 茎の内側は、食べる前に取り除く必要なしに、刻んで調理に加えることができる柔らかい中心を発達させます。
栽培と歴史
この熱帯の草は東南アジア原産です。 NS スリランカの輸出農業局 レモングラスオイルへの最初の言及は17世紀にフィリピンから来たと報告しています。
どうやらこのハーブは18世紀の終わりにジャマイカに導入されました。米国での商業生産は20世紀初頭に始まりました。 フロリダにて。
それは料理と料理の両方のために世界中で使用されています 薬用目的 。さまざまなビタミンやミネラルを含み、 また、サポニンなどの植物化学物質も豊富に含まれています。 フラボノイド、 フェノール、 とアルカロイド。
柑橘系の香りはシトラールから来ています、 モノテルペンとセスキテルペンも含む揮発性油化合物の1つ。
人々はしばしばその抗菌特性のためにレモングラスのエッセンシャルオイルを消費します。に発表された研究によると 2011年の先端医薬品技術と研究のジャーナル 、 オイルは喉の痛みを和らげることができます、 リウマチ、 と消化の問題。
葉や茎から作られたお茶も胃腸の問題を助けると報告されています、 ストレス、 と膀胱の問題。
キッチンでは、タイ料理などの東南アジア料理で最もよく使用されます。 ラオス人、 とベトナム料理、 彼らに彼らの特徴的な柑橘系のトーンを与えます。
伝搬
あなたは種子からこのハーブを育てることができます、 挿し木から、 または分割によって。
シードから
種子からレモングラスを繁殖させることを選択した場合、 春に始まります。
シードを指示するには、 霜の危険がすべてなくなるまで待ちます。太陽がいっぱいで水はけの良い場所を選んでください。 窒素が豊富な土壌。個々の種子を6インチ離して植えます。
種の上に土をまぶすだけで、 彼らは発芽することができるためにたくさんの光を必要とするので。苗が出るまでに最大3週間かかることがありますが、 この期間中は土壌を湿らせておく必要があります。
苗が数インチの高さになったら、 個々の植物を2フィート離して薄くします。必要に応じて、取り外した苗木を別の場所に移植することができます。
あなたがいる場合 屋内でシードを開始 苗トレイまたはコンテナで、 予想される最終霜日の1か月前に種を蒔きます。
鉢植えにしたい場合は、 少なくとも幅1フィート、深さ1フィートのものを選択してください。レモングラスは広がります、 そのため、コンテナ全体をすばやく満たすことができます。急速に広がる習慣で、 あなたがそれがあなたの庭を引き継ぐことを望まないならば、 鍋で育つことはそれを封じ込めておく良い方法です。
コンテナに栄養分が密集した土壌を入れ、6インチ離して種子を植えます。苗が数インチの高さになったら、 薄い単一の植物または植物の塊を1〜2フィート離します。
苗を移植するには、 それらが少なくとも3インチの高さになり、霜の危険がすべてなくなるまで待ちます。列の間に2〜3フィートを置いて2フィート離して植えます。
挿し木から
成熟したレモングラスの植物から取った挿し木は、後で植えるために根を張ることができます。挿し木をするために、 地面から約1インチのナイフで茎をきれいに切ります。これにより、地面に残った茎が再成長します。茎の上部を切り取り、 下の3〜4インチだけを残します。
庭にレモングラスの植物がない場合は、 あなたの食料品店の農産物セクションでそれを探してください。このハーブは、アジア市場で一般的に見られます。
葉を切り取って料理に使って、 3〜4インチの茎があることを確認してください。 根の形成を成功させるため。茎の下部を切り落とさないでください。そうすれば、 根を形成できる可能性は低いです。
次、 あなたの切断を根絶するために、 茎の付け根を水に浸した状態で一杯の水に入れます。毎日水を交換してください。
植物は一週間以内に根を形成し始めます。 2〜3週間後、 根は植物を支えるのに十分な大きさになります。
この時点で、 十分に通気されたレモングラスに移植し、 コンテナ内または屋外の栄養分が密集した土壌。 1/2インチの穴を掘り、 カッティングルート側を下にして置きます。 茎の周りを土で埋め戻します。植えてから約2〜3か月で収穫を開始できるはずです。
分割された植物から
するのに最適な時期 成熟した多年生植物を分ける 春です。
このハーブは群生草です、 つまり、ベースから複数の茎が成長します。これらの茎は分割して別の場所に植えることができます。
分割する、 いくつかの茎をメインの塊からそっと分離する必要があります。これを行う1つの方法は、茎をしっかりとつかみ、植物の他の部分から分離するまでそれを引っ張ることです。根が非常にねじれて絡み合っている場合は、 あなたはそれらを注意深く分離するためにナイフを使う必要があるかもしれません、 植え替えのために各茎にいくつかの根を無傷に保ちます。
または、 植物全体を掘り起こし、手やナイフで茎を分離することができます。
各部門には、根が無傷の茎が少なくとも1本含まれている必要があります。
分離後、 分割を1〜2フィート離して希望の場所に植えます。このエリアに完全な太陽があり、栄養分が豊富で通気性の良い土壌があることを確認してください。
成長する方法
レモングラスは柔らかい多年草です、 つまり、寒い気候では死んでしまいます。ゾーン10以上にお住まいの場合、 あなたは一年中庭の外でそれを育てることができます。確立されると、 注意を引く必要はあまりありません。
ゾーン9以下の庭師は、冬の間、植物を保護する必要があります。これを行う最も簡単な方法は、コンテナで成長させることです。こちらです、 霜が降りるとき、 コンテナを屋内に移動して、急激な温度から保護することができます。
地面で育てようとコンテナで育てようと、 レモングラスは完全な太陽と水はけが必要です、 有機物が豊富な湿った土壌。
種子から植物を始める場合、 種を蒔いてから75〜100日で収穫できるようになります。
この時点を過ぎて植物を離れると、 収穫のために刈り取ることなく、それらは成長し続け、暖かい気候で一年中庭に装飾的な興味を提供します。霜の到来とともに、 それらは死んでしまい、堆肥の山に取り外して追加することができます。十分なスペースがあれば、 それらは直径4フィートまで拡張できます。 あなたがあなたの場所を選ぶとき、それでこれを覚えておいてください！
成長のヒント
- 植物に広がるための十分な余地を与える
- それらを屋内に持ってくることによって霜と寒さから保護してください。
- 土壌を湿らせますが、水浸しにならないようにします。乾燥した場所では、葉を曇らせて湿気を帯びることができます。コンテナで成長している場合は、 土壌が表面から1インチ下まで乾いたら水をまきます。
選択する品種
レモングラスは、ほとんどの場合、この一般的な一般名でラベル付けされています。
あなたがあなたの庭のための植物を探しているとき、 探す C. citratus または「西インドレモングラス」。この種は料理に最適です。 その強いおかげで、 柑橘系のフレーバー。
西インドレモングラス
この種の栽培品種は1つだけです。
種子や植物は バーピーで入手可能 。
害虫や病気の管理
この作物は、害虫と病気の圧力の点で最も成長しやすい作物の1つです。シトロネラが含まれているため、害虫が攻撃することはめったにありません。 天然の害虫忌避化合物。
レモングラスラスト（ プッチニアナカニシキイ ）
これらの植物に対する唯一の本当の病気の脅威は、レモングラスサビと呼ばれる真菌です（ プッチニアナカニシキイ ）。症状には茶色が含まれます、 赤、 葉に黄色い縞があり、これは通常、過度に湿った状態で発生します。 湿った状態。
植物にさびを見つけたら、 感染した領域を切り取ります。
さびを防ぐために、 適切な空気の流れを可能にするために、植物の間に十分なスペースがあることを確認してください。
黄色のサトウキビアブラムシ（ シファフラバ ）
ほとんどの害虫はこの植物にかなり広い寝台を与えます、 1つの永続的なアブラムシは別として。この特定の害虫は黄色で、長さは約2ミリメートルです。それは葉から樹液を吸い出します、 黄色または茶色の斑点を引き起こします。
あなたがあなたの植物でこの害虫を見つけたら、 アブラムシに水を吹きかけるか、ニームオイルまたは殺虫性石鹸を使用します。あなたはできる アブラムシの防除について詳しくはこちらをご覧ください 。
収穫
植物の新芽と葉は、料理の調味料やアロマテラピーの目的に使用できます。
葉の高さが約1フィートになったら、葉を収穫できます。はさみまたはナイフを使用して、必要なものを切り取ります。あなたが茎を切るとき、あなたが植物を成長させ続けることを望むならば、あなたが底に少なくとも1インチを残すことを確認してください。
テンダーコアを使用したい場合は、 茎の直径が少なくとも1/2インチになるまで待ちます。茎が小さいときに収穫すると、 コアはまだ繊維状です。
収穫するため、 ナイフを使用して、茎の根元を地面から1インチ上に切ります。茎を残りの塊から分離し、 必要な数になるまで繰り返します。
植物全体を地面から引き出して、複数の茎を収穫することもできます。植物が収穫する準備ができた後、いつでもこれを行うことができます、 特に寒い地域のシーズンの終わりに、あなたの植物がすぐに天候に屈することがわかっているとき。
保存
レモングラスはよく凍ります。葉と新芽を準備するには、 それらを3〜4インチの長さに切ります。または、 茎や葉を冷凍庫に入れる前に、切り刻んだりスライスしたりして、お気に入りのレシピを事前に準備します。気密容器やジップトップバッグに収まるほど小さいピースが必要です。
次、 プラスチック製のジップトップバッグに入れて冷凍庫に入れます。彼らは1年まで保持します。
使用するには、 冷凍庫から取り出し、 霜取り、 必要なサイズにカットします。その後、新鮮なハーブを使用するのと同じように使用できます。
新鮮なハーブの冷凍について詳しくは、こちらをご覧ください 。
植物を脱水することもできます。あなたが乾燥した気候に住んでいるなら、 茎と葉を3〜6インチの小片に切り、乾燥した場所のワイヤー冷却ラックに置きます。
植物は1〜2週間で脱水します。水分が残っていないときに準備ができており、非常に硬い感じがします。カビを発生させる植物材料を破棄します – これは、あなたの気候または現在の気象条件が湿度が高すぎてハーブを空気乾燥できないことを示しています。
このような場合は、 オーブンまたは食品脱水機での乾燥はあなたにとってより良い選択肢かもしれません。乾燥したレモングラスを密閉バッグまたは容器に入れ、涼しい場所に保管します。 最大6ヶ月間乾燥した場所。
脱水するには、 オーブンを最低の設定（通常は暖かいまたは約180ºF）に設定します。 葉と芽の3〜6インチのセクションを天板に置きます。植物は2〜3時間で乾きます。
別のオプションは、脱水機でレモングラスを乾燥させることです。今日の市場で最高のモデルのまとめを見つけることができます 私たちの姉妹サイトでは、 食品 。
レシピと料理のアイデア
レモングラスは、多くの東南アジア料理で広く使用されています。多くのカレーペーストの重要な成分であり、次のような材料も含まれています。 ショウガ と ニンニク 。
レモングラスの植物のほとんどの部分は、風味付けのために皿に加えられ、消費される前に取り除かれることに注意することが重要です。これには、繊維状の葉と外側の茎が含まれます。若い植物から収穫する場合は、 それらは細かく刻むことができ、取り除く必要はありません。
このスパイシーで心地よい赤いココナッツカレーチキンにトーストしたゴマ麺を添えてレモングラスを使ってみてください 私たちの姉妹サイトから、 食品 。
レモングラスを使用するもう一つの素晴らしい方法は、さわやかなお茶です。生または乾燥した葉または茎を生姜とお湯と混ぜ合わせます。 10分間急勾配、 歪み、 はちみつや砂糖でお好みに合わせて甘くしてください。
あなたはレモングラスからあなた自身のエッセンシャルオイルを作ってみることができます、 購入できるアロマセラピーオイルほど刺激的ではありませんが。これをする、 成熟したレモングラスの茎が必要になります。最高濃度の油を含むのは成熟した茎なので、葉は捨ててください。
茎を完全にきれいにし、½-1インチのセクションにそれらを切り刻みます。乳鉢と乳棒を使用して、 そっと押しつぶしてオイルを放出します。
砕いた茎をガラスの瓶に入れ、アーモンドやグレープシードなどの中性のキャリアオイルで覆います。
ふたを固定し、日当たりの良い場所に置く前に瓶を振って、2〜3日間放置します。 1日1〜2回軽く振る。歪み、 次に、オイルを涼しい場所に保管します。 暗い場所。
クイックリファレンス成長ガイド
| | | | 植物の種類：柔らかい多年生草水必要量：週に1インチ原産地：東南アジア維持：低硬度（USDAゾーン）：8b-12土壌の種類：窒素が豊富、 砕けやすい季節：一年中土壌pH：5.5-7.5露出：完全な太陽土壌排水：井戸排水成熟までの時間：75-100日コンパニオンプランツ：
ミント 、
コリアンダー 間隔：1〜2フィート植え付けを避ける：トウモロコシ、 トマト植え付け深さ：表面、 種子用ファミリー：イネ科高さ：最大5フィートサブファミリー：オガルカヤ属広がり：4フィート属：シンボポゴン耐性：熱、 昆虫をはじく種：C。citratus害虫と病気：黄色のサトウキビアブラムシ、 レモングラスのさび
熱帯の味を育てやすい
レモングラスは本当に最も成長しやすい植物の1つです。 あなたがそれを寒さから守る限り。それは素晴らしい、 キッチンには明るい香りと味わい、庭には魅力的な緑。
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