カリカリでカリカリのにんじんを楽しむなら、自家製のフレッシュな味わいが大好きです。自分の庭でニンジンを育てると特に美味しいだけでなく、霜にキスされるととても甘くなります。さらに、冷蔵庫や涼しいルートセラーに保管すると、収穫後数週間持続します。ビタミンが豊富で、カロリーが低く、食物繊維の優れた供給源です。にんじんは自家製のおやつに最適です。さらに、にんじんはジュースや焼き菓子に加えて、ケーキやマフィンを非常に湿らせます。ボーナス：ニンジンを収穫するたびに、土から宝物を引っ張るようなものです。
ニンジンを育てるクイックガイド
土壌、植栽、手入れ
ニンジンはセリ科に属しています セロリ、パセリ、ディルなどの植物を含む家族。ビエンナーレとして、庭に残されたニンジンは2年目にかなりのウンベル（小さな花のクラスター）を形成し、てんとう虫、寄生バチ、アブラムシやトマトスズメガなどの害虫を捕食する益虫を引き付けます。ですから、来年の野菜畑に役立つ花を作ることができるように、ニンジンを2、3収穫することを犠牲にすることをお勧めします。
ニンジンは完全な太陽と涼しい天候で最もよく育ちます、それで地面が凍る前に収穫するために早春（あなたが地面を働かせることができるとすぐに）または晩夏/初秋にそれらを植えてください。非常に甘くて早いニンジンの収穫には、BonniePlants®CrispyCrunch Baby Carrots（Lowe'sでのみ入手可能）を選択してください。ボニーは全国の70以上の温室で育ちます。つまり、植物はあなたに到達するために遠くまで移動する必要がないため、輸送ストレスが少なくなります。
すべての野菜畑と同様に、良い土壌はニンジンの収穫量を増やすための鍵です。にんじんを植える予定の岩や根はすべて取り除くようにしてください。そうしないと、ファンキーな形の野菜になってしまう可能性があります。ニンジンは、窒素が高すぎない中性pHのローム質土壌を好みますが、健康な根を発達させるためにカリウムとリン酸塩を豊富に含んでいます。ニンジンを地面に植える予定がある場合は、熟成させた堆肥を豊富に含むMiracle-Gro®PerformanceOrganics®AllPurposeIn-GroundSoilを庭のベッドに追加して素晴らしいスタートを切りましょう。有機物は、粘土質土壌で特に重要な排水を改善しながら、土壌の水分を保持するのに役立ちます。
にんじんは、高くなったベッドやコンテナでも美しく育ちます。ニンジンの予想される根のサイズを確認して、良好な根の発達のためにコンテナまたは隆起したベッドがどれだけ深く必要かを知ることができます。たとえば、クリスピークランチベイビーキャロットのような品種は、長さが5-1/2から6-1/2インチの根を形成するので、必ずコンテナを選択するか、成長をサポートするのに十分な深さの隆起したベッドを使用する必要があります。鉢に植えるときは、栄養豊富な堆肥を含むMiracle-Gro®PerformanceOrganics®AllPurposeContainerMixのような軽くてプレミアムな鉢植えミックスを鉢に入れます。隆起したベッドには、Miracle-Gro®PerformanceOrganics®RaisedBed Mixを使用します。これは、優れた排水性と重要な栄養素を提供して、強力な根の発達を促進します。
どこで育てて土を準備したら、植える時が来ました！植物の根を収容するのに十分な大きさの穴を掘ります。鉢から植物を注意深く取り出し、根球の上部が周囲の土と同じ高さになるように穴に入れます。穴の残りの部分をより多くの土で埋め、植物の根元の周りをしっかりと、しかし穏やかに押し付けます。にんじんは3〜4インチ離してください。植物を落ち着かせ、土壌のエアポケットを取り除くために完全に水をまきます。雑草を防ぎ、土壌の水分を保持するために、植物の根元の周りにマルチの層を追加します。
ニンジンは若いときは週に約1インチの水を必要としますが、根が成熟するにつれて、水を週に2インチに増やします。水をやる必要があるかどうかを知る最良の方法は、植物の近くの約1インチの深さの土壌に指を刺すことです（ただし、発育中の根を乱さないでください）。湿っている場合は、水をやる必要はありません。しかし、それが乾燥している場合は、あなたの植物に飲み物を与える時が来ました。根が発達したら、深さ約2インチの土壌に指を刺して、水をやる時間かどうかを確認します。
健康な根を作るために、あなたの植物に定期的に餌をやることを忘れないでください。庭のベッドでは、Miracle-Gro®PerformanceOrganics®EdiblesPlant Nutrition Granulesなどの野菜用に設計された連続放出肥料を植えてから約1か月後に使用します（ラベルの指示を参照）。マルチを引き戻し、肥料を植物の根元にまき散らし、よく水をやる前にマルチを交換します。コンテナ栽培のニンジンには、Miracle-Gro®PerformanceOrganics®EdiblesPlantNutritionのような便利で水溶性の肥料を栽培シーズンを通して毎週使用してください。
トラブルシューティング
ニンジンにも注目してください。かなりおいしいと思う害虫もいます。アスターヨコバイは1/8インチの緑色のスライバーのように見えますが、葉が乱れると跳ねて、見やすくなります。それらは軽いダメージを引き起こしますが、ニンジンに害を及ぼす可能性のある「アスターイエロー」として知られる病気を広める可能性があります。ニンジンサビバエ、ノミカブトムシ、ニンジンゾウムシもニンジンを楽しんでいます。害虫を防ぎ、作物を保護するために、植物を覆う軽量の列カバーを使用してください。
土壌中の窒素が多すぎると、毛むくじゃらのニンジンや形の悪いニンジンができる可能性があります。ベッドを準備するときは、Miracle-Gro®Performance Organicsの土壌を使用して、その心配を軽減してください。また、醜い野菜を避けるために、ニンジンを植える前に、庭のベッドの岩や根を取り除くことを忘れないでください。
暖かい夏の土壌に残された春に植えられたニンジンは繊維状になる可能性があるため、土壌温度が高くなりすぎる前にニンジンを収穫してください。同様に、地面が凍る前に秋に植えられたニンジンを収穫するか、ニンジンの上にわらマルチの厚い層を置いて、冬の収穫のために地面を十分に暖かく保ちます。
収穫と保管
ニンジンをいつ収穫するかを知るのは難しいように思えるかもしれませんが、野菜が成熟するにつれて、肩が土から出てくるのが見え始めます。多くのニンジンの品種は、種子から植えた場合、成熟するのに60〜80日かかりますが、クリスピークランチベイビーキャロットは、植えてから約30〜40日で収穫できるようになります。ただし、春に植えたニンジンを暖かい土壌に残さないでください。遅すぎるよりも少し早く収穫する方がよいでしょう。涼しい土壌で成熟する秋に育ったニンジンは、収穫前に長く残すことができますが、品質を維持するために地面が凍る前にそれらを掘ります。
にんじんを収穫するには、こてで根元の土をほぐし、にんじんを地面からそっと引きます。水分の損失を防ぐために緑色のトップを取り外し、根をすすぎ、軽くたたいて乾かしてから、冷蔵庫またはコールドルートセラーの気密性のあるビニール袋に最大2か月間保管します。にんじんは、漬け物、缶詰、乾燥、冷凍することもできます。
にんじんの使い方
にんじんは新鮮なものを食べても美味しいですが、調理しても美味しいです。にんじんは少量の油で煮込むと、自分の砂糖でキャラメル化して、甘くてシンプルなおかずになります。グリル、ロースト、サラダ、炒め物、スープにも美味しいです。にんじんは、ベーキングレシピに水分とビタミンAを加えるためにも使用できます。
にんじんの皮をむくかどうかは個人的な好みです。にんじんをよく洗い、残骸をすべて取り除く限り、皮をつけたまま使用しても問題ありません。
にんじんを準備するときは、家族の他のメンバーを忘れないでください。調理されたニンジンは自家製のドッグフードに最適ですが、他のペット（ウサギや馬など）は生のものを好みます。犬も生にんじんを食べることができますが、必ず一口大に切ってください。そして、家族の末っ子も自家製のにんじんを楽しむことができます。ピューレにした新鮮なにんじんは素晴らしい離乳食になります！
