きのこを育てる方法を学ぶことは、あなたが思っているよりも簡単です。
趣味で家で少量のきのこを栽培したい場合でも、ビジネスとして商業規模できのこを栽培し始めたい場合でも、同じ情報の多くが当てはまります。
私たちの中には、庭で両親がトマトやニンジンを摘んでいるのを見て育った人もいますが、家で自分のきのこを育てている人を見かけることはまだまれです。
きのこを自分で育てるというアイデアは、これまでの経験がない場合、神秘的で複雑に見える可能性があります。
ただし、このアイデアに恐れをなさないでください。基本を理解したら、自分で食用キノコを育てるのは、他の果物や野菜を育てるのと同じです。
この記事では、きのこのライフサイクル、どの種類のきのこを育てるのか、どのように育てるのかを学びます。
この記事の途中で、使用されている用語について混乱している場合は、最後の用語集を参照してください。
ビデオから学びたい場合は、自宅で自分のきのこを育てる最も簡単な方法を紹介するYouTubeビデオをチェックしてください：
自宅や小さな農場でキノコを育てる
きのこは、家庭や小規模農場で栽培する作物の種類を多様化するための優れた方法です。
実際、人々は何百年もの間、小さな屋内スペースでキノコを栽培してきました。
きのこは非常に用途が広く、あらゆる種類の異なる環境や小さな地域で栽培できます。
きのこは、予備の部屋や使用済みの地下室で屋内で栽培したり、屋外の野菜畑の横に植えたりすることもできます。
きのこを育てることがあなたがいつもやりたかったことであるなら、今より始めるのに良い時期はありません！
アパートに住んでいても、自分で美味しくて栄養価の高いきのこを育て始めるのに十分なスペースがあります。
従来の作物とは異なり、処理する厄介な土壌すらありません。したがって、屋内での成長に最適です。
ローテクマッシュルームファームの内部を見て、小規模なオイスターマッシュルームファームがどのように見えるかを確認してください：
きのこを育てる方法
キノコを育てるときは、キノコが野生で通過するのと同じライフサイクルをほぼ模倣します。ただし、歩留まりやその他の要因を最大化するためのいくつかの重要な変更があります。
ステージ1：マッシュルームスポーン
きのこの成長は、胞子またはスポーンを取得することから始まります。胞子とは何かはすでにわかっていますが、スポーンとは何ですか？
きのこの成長プロセスをスピードアップするために使用できる菌糸体がすでに成長している物質です。
卵子または胞子を使用して、キノコの基質を準備する必要があります。基質とは、菌糸体が成長できる物質です。
きのこは菌糸体の「子実体」と呼ばれることがよくあります。
さまざまな種類のキノコがさまざまな基質で成長します。カキのキノコのような攻撃的な種の中には、コーヒーの挽き割りで育つものもあれば、エネルギーのために消化するために木材を必要とするものもあります。
- 自宅でDIYキノコのスポーンを自分で育てる方法についての初心者向けガイドをお読みください。
ステージ2：キノコ基質の接種
次のステップは接種です。
これは、キノコの胞子またはスポーンを基質（成長培地としても知られています）に導入するときです。
必須ではありませんが、これは通常、カビや他の真菌種が成長しようとしているキノコと競合する可能性を最小限に抑えるために、無菌条件下で行われます。
ステージ3：インキュベーションフェーズ
基質に接種したら、次のステップはそれを培養することです。これには通常、基板を数週間から数か月の間、暖かく暗い場所に置くことが含まれます。
この間、菌糸体は基質に完全にコロニーを形成し、プロセスの最後に基質の外側に菌糸体の白い固体マットができることがよくあります。
ステージ4：キノコの子実体
次に、潜伏期間が完了した後、基質を子実体の状態にします。
これには通常、基板が保管されていたバッグを切り開いて、新鮮な空気にさらすことが含まれます。この段階では、素材を湿らせておくために、1日中水を噴霧します。
数日後、基板上にピンヘッド（原基）が形成されているのがわかります。これらは最終的にはフルサイズのキノコに成長します。
ステージ5：収穫とさらなる作物
きのこを収穫するタイミングは、栽培している種によって異なります。
通常は、成熟したキノコのキャップを、成長している基質からそっと引っ張ったりねじったりするだけです。
キノコのいくつかの種は収穫することができ、数回成長します。新しいキノコの各波はフラッシュと呼ばれます。
基質がすべてのエネルギーを使い果たすと、キノコの生成が停止します。
最初の菌糸体を再利用して基質のバッチをどんどん接種していくと、最終的には老化と呼ばれるものが発生します。
これは、すべての生物が加齢とともに経験する劣化の過程です。基本的にはキノコの老いのようです。
菌糸体はその強度と成長および分裂する能力を失います。菌糸体が弱くなり始めたら、新しい胞子から始めるか、新しい胞子から成長するために、新しい卵子を取得する必要があります。
きのこの成長ライフサイクル
きのこの成長サイクルを理解することが重要です。
自分のきのこを栽培するために必要な洞察を得るには、この知識が必要です。
ほとんどの人がキノコについて考えるとき、彼らは現れる茎と帽子だけに気づいています。きのこを作るためのすべてを理解している人は多くありません。
これには、表面に見られるキノコよりもはるかに大きい菌糸体の複雑なネットワークが含まれます。
菌糸体は、植物の根系に似ているように見える細胞のネットワークです。菌糸体が実際には植物に似ていることを除けば、キノコはその果実にすぎません。
コーヒーかすで育つヒラタケ菌糸体
菌糸体には、その種を維持するという1つの目標しかありません。これは、きのこを育てて胞子を生成し、繁殖させることによって行われます。
In The Wild
自然界では、キノコのライフサイクルはある方法で終わり、同時に別の方法で始まります。
これはすべて、成熟したキノコが胞子を落としたときに始まります。胞子は基本的に植物の種子に相当する菌類です。
胞子は地面に落ち、他の互換性のある胞子と混ざります。これにより菌糸体の成長が始まります。
菌糸体は、単一の生物でも、コロニーとして一緒に機能する複数の異なる生物でもかまいません。
菌糸体が成長する機会があった後、菌糸体はピンヘッドの生産を開始します。これらは、最終的にはきのこになる小さな隆起です。
しかし、最初に、彼らは原基と呼ばれる別の段階を通過します。これは、ミニチュアの赤ちゃんのキノコのように見えます。
最終的に、原基は実物大のキノコに成長し、成熟して胞子を落とし、サイクル全体が再び始まります。
最も人気のある種類のきのこ
きのこにはさまざまな種類があり、食用キノコを自分で育てるにはさまざまな選択肢があります。
キノコを野生から収穫するのではなく、自分で栽培することの大きなメリットの1つは、有毒なキノコを準備していないことを確信できることです。
（信頼できるソースからスポーンを取得する限り！）
最も人気のあるキノコの栽培方法は次のとおりです。
1）オイスターマッシュルーム
これらはおそらく初心者が最も広く栽培しているキノコです。ヒラタケは、西洋ではボタンマッシュルームよりも消費量が少ないですが、アジア諸国では日常の料理に非常に人気があります。
きのこでは見たことのないような外観になっています。それは、自然界では木の側で成長するため、茎がほとんどまたはまったくない大きなフラットキャップを持っているためです。
2）ボタン/クレミニ/ポートベローマッシュルーム
人生で1種類のきのこしか食べたことがない場合は、これがこれであることをほぼ保証できます。
これらのキノコは実際にはすべて同じ種です。唯一の違いは、収穫されるまでにどれだけ長く成長できるかです。
これらのキノコが菌糸体から最初に現れるとき、それらはボタンキノコとして始まります。
少し大きくなると、茶色になり、通常は店でクレミニに分類されるものになります。
最終的に、それらは完全にポートベローマッシュルームに成長します。これらは大きな茶色のキノコで、下に暗いえらがあり、スライスしたり、全体をグリルしたりすることがよくあります。彼らはよりタフで、より肉厚な食感を持っています。
3）椎茸
椎茸は、スモーキーで素朴な味わいと、ポルトベロに似た食感が特徴です。
おいしいだけでなく、コレステロールを下げるのに役立つ化合物など、いくつかの健康上の利点もあります。
店頭では、椎茸は通常乾燥して販売されます。しかし、それらを新鮮に食べることは本当の楽しみです。
シイタケは屋外で丸太に育てられることがよくあります。
4）榎木
エノキタケは非常に小さく、茎が長い。それらは密集して一緒に成長します。小さなキャップがなかったら、スパゲッティのように見えます！
Enokiは非常にコンパクトなので、スペースをあまり必要とせずに成長させることができます。それらは通常、瓶で育てられます。
5）マイタケ
マイタケは、美味しく、栄養面でも健康面でも優れたもう1つの品種です。
このキノコのニックネーム「森の鶏」と混同しないでください。この名前は、鶏の波立たせられた羽に似ていると人々が言う外観に由来し、その味を表すものではありません。
マイタケは非常に力強く、素朴な味わいです。成長する前に、マイタケを試してみることをお勧めします。
きのこを育てる方法
きのこの種類ごとに、それぞれ固有の成長するニーズがあります。
シイタケは広葉樹のおがくずまたは木材で育てられます。白いボタンのキノコとポートベローは、堆肥にした肥料で育てる必要があります。
ヒラタケは、わら、おがくず、ココナッツファイバー、さらには板紙やコーヒーかすなど、さまざまな種類の基質で育ちます。
自宅でキノコを育てる
キノコを屋内で栽培する方法はいくつかあります。これは、食べ物を育てるのに非常に便利な方法であり、非常に迅速です。
マッシュルームキット
きのこを初めて栽培する場合は、きのこ栽培キットを購入することをお勧めします。
キノコキットには、基質が接種されて培養された状態で付属しているため、入手するとすぐに成長を開始できます。
あなたがしなければならないのは、箱を開けてバッグに穴を開け、毎日キットに水を噴霧するか噴霧することです。
約1週間後、小さなきのこが出現し始めます。そして2週間後、それらは完全に成長し、収穫して楽しむ準備ができているはずです。
キットから始めることは、きのこの知識を構築し、菌類が通過するライフサイクルを理解するための優れた方法です。
キノコの成長プロセスの難しい部分をスキップできるため、カビや汚染の問題を回避できます。
キットは、きのこを育てることで最初の成功を収めるための絶対確実な方法を提供します。
英国で販売されているヒラタケキットを確認できます。
英国以外の場合、これらのキットも優れています：
自分だけのこキットを育てる
自分のキノコキットを手に取って、自宅のキッチンで自分のオイスターマッシュルームを育てましょう
価格はこちらをクリックしてください
