大豆について

大豆（グリシンマックス )

大豆（または大豆）は、非常に長い間栽培されてきた別のマメ科植物です.それらは紀元前5000年以前からキビ、米、大麦とともに中国と朝鮮半島で栽培されてきました.そこからアジアに広がり、インドから台湾まで主食となっています。驚くべきことに、大豆の世界最大の生産国は米国とブラジルであり、植物油から粉ミルクまであらゆる用途に工業規模で栽培されています。この工業的方法で生産される大豆のほとんど (おそらく 90% 以上) は、遺伝子組み換え種子から作られています。ホームガーデナー向けに販売している品種は改変されておらず、改変された作物から分離して生産されています。

大豆は今でもアジア料理に欠かせない食材です。中国発祥の豆腐は、日本人の食生活の定番です。日本では、豆を発酵させて味噌、テンペ、納豆と呼ばれるねばねばした料理を作ります。もちろん、醤油の製造にも使用されます。私たちは家庭菜園でそれらを育て、枝豆、別の日本料理として楽しむことを好みます.ポッド全体を蒸してから塩漬けにして、フィンガーフードとして提供します。脂の乗った種はさやから簡単に飛び出します。この人気のある料理のため、多くの人が大豆を「枝豆」と呼んでいます。

これらの豆は、タンパク質、食物繊維、鉄、リン、マグネシウム、亜鉛、およびビタミン B6 と K が非常に多く含まれています。それらに含まれるタンパク質は、必須アミノ酸が豊富であるため、栄養士によって「完全」と見なされます。肉、牛乳、卵と栄養価がほぼ同じであるため、ベジタリアンやビーガンの食事に欠かせない食材です。どのように使用する場合でも、含まれているプロテアーゼ阻害剤を破壊するために、最初に煮たり蒸したりする必要があります。生で食べないことをお勧めします。

節分 毎年2月上旬に寺院で行われる日本の伝統的な「豆まき」のお祭りです。選りすぐりの男女がステージから客席に向かって豆まきを投げ、邪気や災いを祓います。豆が投げられると、来年の健康のために、聴衆は自分の年齢と同じ数の豆を食べるのが伝統です (22 歳は 22 豆を食べます)。

大豆の育て方:

難易度: 簡単。コンテナーにはお勧めしません。

タイミング: 5 月下旬から 6 月上旬にかけて、土が温まったときに直接種をまきます。

種まき: 種を深さ 5 ～ 10cm (2 ～ 4 インチ)、15cm (6 インチ) 間隔で 23cm (9 インチ) 間隔で 2 列に並べます。 2 列の各セットは 1m (3 フィート) 離す必要があります。

土壌: 水はけの良い、暖かい土壌が最適です。レイズドベッドは、排水と暖かさの両方に役立ちます。 3m (10フィート) の列に1カップの完全な有機肥料を使用してください.大豆は、よく腐った肥料や完成した堆肥などの有機物が多く含まれる、湿ったローム質の土壌で最もよく育ちます. 6.0 から 7.0 の pH は、窒素固定と同様に作物を増加させます。

成長中: 通常、大豆の植物は約 1 メートル (3 フィート) の高さまで成長しますが、その半分の高さの短い植物でも良いさやができることがあります。種子に接種剤を使用すると、成長が促進されます。雨が多すぎる場合は、豆を屋内のポットで開始し、数週間後に慎重に準備することもできます.植物は、いったん確立されると、ほとんど世話をする必要がありません。継続的に収穫するには、3 週間間隔で植え付けます。土壌温度にもよりますが、種子は8〜16日で発芽します。十分に水を与えられた植物では、種子の膨張とほぼ同じ速度で糖が蓄積します。

収穫: 種子のサイズが最大になったときに収穫しますが、さやのいずれかが黄変の兆候を示す前に.これが起ころうとしている兆候は、植物の一番下の葉が黄色に変わり始めることです.

ストレージ: 収穫後はすぐに冷蔵し、2日以内にお召し上がりください。それ以外の場合は、余った豆を冷凍して数か月間使用してください。

シード情報: 最適な条件では、種子の少なくとも 80% が発芽します。通常の種子の寿命:2 ～ 3 年。新しい種子と保存された種子の両方がもろくなるため、特に輸送中は十分な詰め物を与える必要があります.乾燥大豆のさやは鋭くもろくなる傾向があるため、殻をむくときは手袋を使用してください。

種を育てる: 豆を植物の上で乾燥させます。受粉は通常、花が完全に開く前に行われるため、家の庭師にとって隔離は通常必要ありません.