きのこの種の中には、牧草地や森林地帯と同じように、都市部や郊外の場所でも快適なものがあります。
ササクレヒトヨタケはこれらの種の1つであり、世界の多くの地域の公園や庭園でよく見られます。
この記事では、毛むくじゃらのたてがみキノコを特定する方法と、避けるべきそっくりさんを紹介します。
また、それらがどのように味わうか、そしてそれらをきれいにし、保存し、そして調理する方法をいくつかの素早く簡単な毛むくじゃらのたてがみキノコのレシピでカバーします。
ササクレヒトヨタケはどのように見えますか？
ササクレヒトヨタケ（Coprinus comatus）には、ササクレヒトヨタケが上向きになっている円錐形のキャップがあり、ササクレヒトヨタケまたは弁護士のウィッグマッシュルームとしても知られています。
最後は、キャップの上向きの鱗が、歴史的な法廷で弁護士が着用したかつらの層状のカールに似ているためです。
多くの人が、ジャイアントパフボール、アイカワタケ、アミガサタケとともに、最も簡単に識別できるキノコの1つと考えています。
これらの一般的な食用キノコは郊外でよく見られ、初心者のキノコ狩りに理想的なキノコです。
ササクレヒトヨタケを識別する方法
毛むくじゃらのたてがみの最も特徴的な点の1つは、鱗が上を向いた円錐形のキャップで、毛むくじゃらに見えます。
若いとき、彼らの帽子は円筒形または細長い弾丸の形をしており、白っぽい黄褐色から赤褐色の鱗が上向きになっています。
キャップは通常、高さ2〜6インチ（5〜14 cm）、幅1〜2インチ（2.5〜5 cm）で、成熟するとベル型になります。
ササクレヒトヨタケは、部分的なベールを備えた白色から淡褐色の繊維状の中空の茎を持っています。
地面の近くで茎を壊して中を見ると、キャップの下に中空のチューブが伸びているのが見えるはずです。
えらは、毛むくじゃらのたてがみキノコを識別するのに役立つもう1つの特徴です。
若い毛むくじゃらのたてがみキノコを切り開くと、白い鰓がしっかりと詰まっているのが見えるはずです。
きのこが成熟するにつれて、鰓はピンク色に変わり、次に液化し始めると黒く真っ黒になり、別の名前の理由になります：毛むくじゃらのインクキャップ。
ササクレヒトヨタケは、真っ黒な帽子としても知られるササクレヒトヨタケ属の一部であり、加齢とともに外観が劇的に変化します。
成熟すると、これらのキノコは自動消化または「潮解」してキャップとエラを液化し、地面に滴り落ちるねばねばした黒い物質を生成します。
この自動消化の理由は、鰓が非常に密集しているため、胞子を分散させるのに役立つためです。
自動消化は、キャップの端にある鰓の底から始まり、上向きに続きます。
このプロセスにより、液化するときにキャップが丸くなり、鰓を開いて胞子を分散させるのに役立ちます。
地面に滴り落ちる真っ黒な物質にも胞子が含まれており、胞子を分散させるのに役立ちます。
ササクレヒトヨタケはどこで育ちますか？
ササクレヒトヨタケはさまざまな生息地で繁殖します。夏や秋には、郊外や都市の公園、裏庭の芝生、道端で成長することがよくあります。
しかし、それらは田舎の牧草地、開いた森林地帯、そして小道や田舎道の脇にもあります。
それらは単独で成長することができますが、多くの場合、大雨の後に大量に出現し、乱れた土壌、草、堆肥、木材チップの山、さらには固く詰まった土壌にグループで現れます。
ササクレヒトヨタケは北アメリカとヨーロッパに自生し、北半球全体に成長します。
今日では、オーストラリア、ニュージーランド、アイスランドでも見られます。中国では、料理の目的でササクレヒトヨタケを栽培しています。
ササクレヒトヨタケは非常に速く成長します。それらは雨の後にポップアップし、成熟し、24時間以内に自動消化を開始します。
ササクレヒトヨタケの見た目
ササクレヒトヨタケには非常に特徴的な特徴があり、簡単に識別できますが、次のようないくつかの類似点に注意する必要があります。
一般的なインクキャップ（Coprinus atramentarius）
ササクレヒトヨタケは、一般的なインクキャップ、真っ黒なキャップファミリーの別の食用キノコと混同されることがよくあります。
それらが最初に土壌から出現したとき、それらは両方とも細長い円筒形のキャップを持ち、非常によく似ています。
しかし、キャップが形成されると、毛むくじゃらのたてがみは独特の毛むくじゃらのような鱗を発達させます。一般的なインクキャップには目盛りがありません。
また、毛むくじゃらのたてがみは一般的に小さなグループで成長し、一般的なインクキャップよりも背が高くて強いことがよくあります。
一般的なインクキャップは若いときに食用になりますが、アルコールと組み合わせると悪い反応を引き起こすマイコトキシンであるコプリンが含まれています。
一般的なインクキャップを食べている間、またはその後3日以内にアルコールを摂取すると、重度の吐き気、嘔吐、動悸などを引き起こす可能性があります。
この不快な副作用のために、彼らは「ティプラーの悩みの種」という名前を獲得しました。
ただし、ササクレヒトヨタケにはコプリンが含まれておらず、アルコールと一緒に安全に摂取できます。
砂漠のササクレヒトヨタケ（Podaxi pistillaris）
砂漠の毛むくじゃらのたてがみキノコは、北アメリカ、メキシコ、オーストラリア、インドの砂漠地帯に自生しています。
ササクレヒトヨタケに似ていることからその名前が付けられましたが、まったく別のキノコの家族に属しています。
砂漠のササクレヒトヨタケはパフボールマッシュルームの親戚であり、えらや毒蛇のようなキャップはありません。
砂漠の毛むくじゃらのたてがみは大雨の後に砂漠に現れ、最初は毛むくじゃらのたてがみのキノコに似た形と色をしています。
しかし、これが類似点の終わりです。
砂漠のササクレヒトヨタケは、グループで成長し、豊かな土壌と堆肥を楽しむことが多いササクレヒトヨタケとは異なり、単独で成長して砂質土壌を楽しむ傾向があります。
砂漠のササクレヒトヨタケも自動消化せず、真っ黒になりません。代わりに、それらが成熟するにつれて、砂漠の毛むくじゃらのたてがみキノコは暗くなり、黄褐色または茶色になり、乾燥して固まります。
その後、もろい外面はひび割れて裂けて開き、風を分散させるために黒い胞子を放出します。
新鮮で乾燥した砂漠の毛むくじゃらのたてがみには薬効があり、人々は黒い胞子を使ってボディペイントや染毛剤のインクを作ります。
マグパイ菌（Coprinopsis picacea）
真の毛むくじゃらのたてがみキノコの有毒なそっくりさんはありませんが、成長の初期段階で似ており、潜在的なそっくりさんと見なされる2種類のキノコがあります。
マグパイインクキャップとも呼ばれるマグパイ菌はその1つです。
このキノコは、ササクレヒトヨタケに似た形をしており、胞子の分散を助けるために潮解します。
しかし、カササギ菌は同じ毛むくじゃらの鱗を持っておらず、成熟すると、それらのキャップは白いフィブリルを持つ濃い灰色がかった茶色になります。
成熟すると、毛むくじゃらのたてがみキノコとは非常に異なって見えます。
しかし、キャップがベル型になって暗くなる前に若いときは、毛むくじゃらのたてがみと混同されることがあります。
緑の胞子のレピオタ（Chlorophyllum molybdites）
2番目の潜在的なササクレヒトヨタケの有毒なそっくりさんは、オオシロカラカメまたは「ボミター」キツネノカラカとしても知られている緑色の胞子のレピオタです。
名前が示すように、これらのキノコを食べると、激しい嘔吐と下痢を伴う極度の胃腸の不調を引き起こし、時には入院が必要になります。
成熟すると、完全に形成されたキャップで、これらのキノコは毛むくじゃらのたてがみキノコのようには見えません。また、真っ黒にならず、独特の緑色の胞子があります。
しかし、彼らの帽子は白く、粗い茶色がかった鱗があり、若いときは、毛むくじゃらのたてがみとわずかに類似していることがあります。
それらは芝生や公園でもよく見られるので、それらに注意するのは良いことです。
ササクレヒトヨタケは食用ですか？
はい、ササクレヒトヨタケは若いときに食べられ、多くの人に人気のグルメマッシュルームと見なされています。
若い毛むくじゃらのたてがみは白く、しっかりとした質感があります。キャップがベル型になり、真っ黒になり始める前に収穫する必要があります。
ササクレヒトヨタケを生で食べられますか？
それらを食べる前に、常に毛むくじゃらのたてがみを調理してください。生で食べても毒にはならないかもしれませんが、奇妙な反応を報告している人もいます。
このルールは、ほとんどの野生のグルメキノコに適用されます。料理は、きのこのキチン細胞壁を破壊して栄養素と風味を放出し、場合によっては毒素を破壊するのに役立ちます。
ササクレヒトヨタケの味はどうですか？
ササクレヒトヨタケはマイルドな土の風味があり、繊細でありながら独特の味わいがあります。
人々は、毛むくじゃらのたてがみの食感を繊細でバターのようだと表現しています。
強烈な風味の材料は毛むくじゃらのたてがみを圧倒するので、パスタや鶏肉などのシンプルな料理に使用するのが最適です。若い毛むくじゃらのたてがみを使用するもう1つの一般的な方法は、スープとスープです。
興味深いことに、毛むくじゃらのたてがみが成熟して潮解し始めると、その風味の変化はより強烈で芳香的になります。
一部のシェフは、この段階で毛むくじゃらのたてがみを使用して、黒のキノコ風味のパスタ料理や劇的な真っ黒な色のリゾットを作成します。
ただし、これは専門家に任せるのが最善です。若くてしっかりしている間は、安全で毛むくじゃらのたてがみを楽しんでください。
ササクレヒトヨタケをきれいにする方法
ササクレヒトヨタケは壊れやすく壊れやすいので、収穫や取り扱いには注意が必要です。
傷ついた毛むくじゃらのたてがみキノコはすぐに柔らかく、暗くなり、濡れ始めます。そして、それらを使用しなければならないすでに短いウィンドウはさらに減少します。
毛むくじゃらのたてがみをきれいにするには、まず、損傷した部分や傷ついた部分を注意深く切り取ります。次に、ペーパータオルで汚れを拭き取るか、柔らかいブラシで軽く磨きます。
バターナイフでキャップからうろこをそっとこすり落とす人もいます。ただし、これが必要になるのは、スケールの下にたくさんの汚れが閉じ込められている場合のみです。
水分が多く、キャップがとてもデリケートなので、毛むくじゃらのたてがみを洗わないのが一番です。
私たちの記事「きのこをきれいにする方法：ステップバイステップガイド」には、さまざまな種類のきのこをきれいにする方法の詳細があります。
ササクレヒトヨタケの保管方法
ササクレヒトヨタケは貯蔵寿命が短いので、調理する直前に収穫するのが最善です。
毛むくじゃらのたてがみを選ぶと自動消化がトリガーされ、通常、食べられない黒い混乱になるまでに最大24時間使用できます。
ただし、収穫後4〜6時間以内に使用することをお勧めします。
新鮮な毛むくじゃらのたてがみキノコの寿命を延ばすために使用される1つの方法は、冷蔵庫の冷たい水の瓶にそれらを置くことです。
この背後にある概念は、酸素化された空気がないことで劣化が遅くなるということです。
ササクレヒトヨタケを長持ちさせるもう1つの方法は、冷蔵庫に入れる前にソテーすることです。
炒めたササクレヒトヨタケは冷蔵庫に3〜5日間保管されます。
ササクレヒトヨタケを保存する方法
ササクレヒトヨタケの大きな塊に出くわし、それらを選ぶことに抵抗できないが、それらをすべて同じ日に食べることができないことを知っている場合、それらを保存するいくつかの方法があります：
1。乾燥
ササクレヒトヨタケは脱水することができます。この保存方法は、ササクレヒトヨタケを商業的に栽培している中国で人気があります。
専門のスーパーマーケットで、乾燥した毛むくじゃらのたてがみキノコの袋を見つけることがあります。
ササクレヒトヨタケを乾かすには、厚さ約0.5インチ（1.3 cm）にスライスし、乾燥機で単層に広げます。
また、通気性のあるメッシュの表面または糸の上に単層で配置し、暖かく、換気の良い場所に吊るすこともできます。
ササクレヒトヨタケは、乾燥すると風味が失われます。また、そもそも風味が微妙であるため、乾燥は最良の保存方法ではない場合があります。
2。漬物
きゅうりのピクルスと同じレシピを使用して、毛むくじゃらのたてがみのキノコをピクルスにします。
利用可能なピクルスのレシピはたくさんあります。だから、いくつか試して、お気に入りを選んでください。
小さな毛むくじゃらのたてがみを丸ごと漬け、必要に応じて大きなたてがみを半分または4分の1に切ります。
漬け物はキノコの自然な風味を変えますが、ピクルスにした毛むくじゃらのたてがみのキノコは、前菜として、または前菜の盛り合わせの一部として、それでも美味しいです。
3。凍結
生のササクレヒトヨタケは冷凍できますが、この方法で保存すると食感がよく保たれず、スープやソースの風味付けに最適です。
凍らせる前に、生の毛むくじゃらのたてがみを沸騰したお湯で15秒間湯通ししてから、氷水を入れたボウルに入れて冷やします。
すぐに水から取り出し、ザルに入れて30分ほど水気を切ります。
次に、それらを冷凍庫のバッグに入れ、バッグを閉じて冷凍庫に入れる前に、できるだけ多くの空気を取り除きます。
きのこを冷凍して保存するためのより良い方法は、最初にきのこを調理することです。
この方法は、新鮮な毛むくじゃらのたてがみキノコの繊細な風味を最高に保ちます。
まず、すべての液体が蒸発するまで、重いフライパンで毛むくじゃらのたてがみを炒めます。
次に、調理したきのこを完全に冷やし、冷凍バッグに1つずつ入れ、できるだけ多くの空気を取り除き、冷凍します。
ササクレヒトヨタケの調理方法
ほとんどの人は、バターやオリーブオイルで炒め、自分で食べたり、他の料理に加えたりすると、毛むくじゃらのたてがみがおいしいことに同意します。
しかし、水分含有量が高いため、ソテーが難しい場合があります。
ササクレヒトヨタケをカリカリに仕上げるために、油やバターを使わずに乾いたフライパンで調理することを提案する人もいます。
以下のビデオ「キノコを正しい方法で調理する方法」には、毛むくじゃらのたてがみキノコを最大限に活用するためのヒントがいくつかあります。
ササクレヒトヨタケは、天ぷらで揚げると美味しいですし、スープ、シチュー、ソース、リゾットに加えても美味しいです。
ササクレヒトヨタケのレシピ
裏庭で毛むくじゃらのたてがみを見つけたときに試すための、すばやく簡単なレシピをいくつか紹介します。
ササクレヒトヨタケのクリーム
このクリーミーなスープは、涼しい秋の日に最適で、毛むくじゃらのたてがみのほのかな風味を楽しむことができます。
材料
- 18オンス（500グラム）のしっかりした毛むくじゃらのたてがみキノコ、細かく刻んだ
- 小さじ2の玉ねぎ、細かく刻んだ
- 2カップの鶏がらだし
- 1カップのクリーム
- 小さじ4バター
- 小さじ4の小麦粉
- 塩こしょう
- パセリのみじん切りを飾る
手順
- 重い鍋でバターを溶かし、玉ねぎを加えて2分間炒める。
- きのこを加えてさらに2分間調理します。
- 小麦粉を入れてかき混ぜてから、泡だて器でかき混ぜながら鶏がらだしをゆっくりと加えます。
- 塩こしょうで味わう季節。
- 弱火で15分煮ます。
- クリームを加え、さらに5分間調理します。
- 新鮮なパセリを添えて提供します。
シャギーマネマッシュルームワッフル
ヒルダのキッチンにあるヒルダのこれらの毛むくじゃらのたてがみワッフルは、外出先での朝食に最適です。または、特別なご馳走として、卵、溶けたチーズ、チャイブ、ホットソースをトッピングしてお召し上がりください。
材料
- 大さじ5の無塩バター（溶かし、分割）
- 6つ以上の中型ササクレヒトヨタケ（洗浄およびスライス）
- 2つの中型エシャロット（さいの目に切った）
- 1クローブニンニク（みじん切り）
- 4オンス（114グラム）のハム（さいの目に切った）
- 1カップの中力粉
- グラニュー糖小さじ1
- ¼tspクレオール調味料
- 小さじ1/2のベーキングパウダー
- ¼小さじベーキングソーダ
- 大きな卵1個
- ¾カップバターミルク
- 1カップの細切りチェダーチーズ
手順
- スライスしたキノコを大さじ1杯のバターとさいの目に切ったエシャロットを入れたフライパンに加えます。数分炒め、ハムとにんにくを加えます。きのこが金色になり、玉ねぎがカラメルになるまで炒めます。冷やすために取っておきます。
- 中型のボウルに、小麦粉、砂糖、調味料、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるいにかけます。
- 小さめのボウルに、卵、バターミルク、残りの溶かしたバターを泡だて器で入れ、乾いた材料にそっと混ぜます。
- シュレッドチーズと冷やしたキノコの混合物を入れます。
- ワッフルアイロンを加熱し、焦げ付き防止クッキングスプレーでスプレーします。ワッフルアイロンの準備ができたら、4 x 4インチ（10 x 10 cm）のワッフルごとにバッターカップの約3分の1を追加し、2分間または完了するまで調理します。
パルメザンチーズをまぶしたササクレヒトヨタケ
Forager ChefのAlanによるこのレシピは、おいしいカリカリの皮をむいた毛むくじゃらのたてがみのキノコを作り、サラダと一緒におかず、前菜、またはスタンドアロンの食事として使用できます。
材料
量は、ササクレヒトヨタケの数によって異なります。
- 毛むくじゃらのたてがみキノコ
- パン粉に必要な中力粉
- パン粉をまぶすために必要に応じて、ミルクのスプラッシュで卵を殴ります
- すりおろしたパルメザンチーズ
- みじん切りにしたてのパセリを味わう
- 味わう塩こしょう
- グレープシードやカノーラなどの高発煙点オイル
- サービング用のレモンウェッジ（オプション）
手順
- 卵の混合物を塩こしょうで味付けし、刻んだパセリを加えて混ぜ合わせる。
- 片方の手を湿った材料に、もう片方の手を乾いたものに使用して、指をパンしないようにします。最初に毛むくじゃらのたてがみを小麦粉に浸し、次にパセリと卵の混合物、次にパルメザンチーズを浸します。
- 大きくて幅の広い鋳鉄製フライパンで、油を熱します。ササクレヒトヨタケを鍋に加え、2〜3分間調理します。チーズがカラメル化してくっつくまでチーズはまだ緩んでいるので、鍋に触れたり振ったりしないでください。
- きのこが片面が黄金色になったら、へらを使って鍋からそっと緩めます。それらを裏返し、反対側で4〜5分間、またはキノコがカリカリになり、皮が黄金色になるまで調理します。
- きのこをワイヤーラックまたはペーパータオルに移して1分間冷まし、余分な油を取り除きます。
- すぐにレモンウェッジを添えて、またはまっすぐに召し上がれ。
ササクレヒトヨタケを育てることができますか？
はい、屋内でも屋外でも、自宅でササクレヒトヨタケを育てることができます。これは、育てやすいキノコの1つです。
収穫後すぐに使用する必要があるため、中国以外では一般的に商業的に栽培されておらず、収穫後すぐに乾燥させて保存します。
新鮮な毛むくじゃらのたてがみキノコを手に入れる最良の方法は、家で育てることです。
ササクレヒトヨタケの採餌には、誤った識別や有毒な重金属を含むキノコのリスクが伴います。
ササクレヒトヨタケは腐生性であり、死んで分解している有機物を食べます。
それらは堆肥でよく育ちますが、カキ、ライオンのたてがみ、栗、椎茸、ワインキャップ、ピオッピーノマッシュルームなど、他の多くの食用グルメマッシュルームのように分解する木材を食べることもできます。
それらは、最も一般的には、低温殺菌されたおがくずまたはわらと牛または馬の肥料を均等に混合して作られた基質で栽培されます。
ササクレヒトヨタケは、バッグ、バケツ、トレイ、または水平方向の成長面を提供するその他のコンテナで屋内で成長させることができます。
肥料とわらまたはおがくずの層を使用して、屋外のベッドでそれらを育てるのも簡単です。
ササクレヒトヨタケを取り除く方法
あなたが見るキノコは地下の真菌の子実体であるため、芝生や裏庭で成長している毛むくじゃらのたてがみを取り除くのは簡単ではありません。
可能であれば、彼らが死んで死にかけている有機物を分解し、あなたの庭の生態系に利益をもたらすのを助けるので、彼らと和解するようにしてください。
また、それらは非常に速く成長し、24時間以内に黒い真っ黒な物質に自動消化されるため、1〜2日以内になくなります。
しかし、芝生にササクレヒトヨタケがあり、それらが作る真っ黒な混乱を楽しんでいない場合は、それらを取り除くためのいくつかの方法があります。
まず、裏庭の状態を菌類にとって魅力的でなくし、食料源を減らします。
これは次の方法で実行できます：
- 土壌排水を改善して水分レベルを下げる
- 光と空気の循環を高めるために木や低木をトリミングする
- 腐った枝や木の切り株を取り除く
- 灌漑をできるだけ少なくする
- これはきのこの食べ物なので、芝生の余分なわらぶきを取り除きます
- ペットの排泄物の片付け
- 胞子を放出する前に若いキノコを取り除く
- 有機物の分解を促進するために窒素を豊富に含む肥料を適用する
ただし、お急ぎの場合は、酢、重曹、石鹸水を使って殺してみてください。
裏庭のキノコに関する私たちの記事には、これらの天然物を使用してキノコを殺す方法についての詳細があります。
興味深い事実：ササクレヒトヨタケは重金属を吸収します
ササクレヒトヨタケは注目に値します。
彼らは自動消化して黒い真っ黒な物質を作り、胞子を分散させるのを助けるだけではありません。
また、土壌から重金属を吸収し、汚染された土壌の回復に役立つ可能性があります。
しかし、カドミウム、水銀、ヒ素などの有毒な重金属を蓄積し、子実体に貯蔵する能力にも欠点があります。
野生のササクレヒトヨタケを収穫する場所に注意してください。
混雑した道路の隣や汚染された土壌で成長している毛むくじゃらのたてがみは、有毒な重金属が含まれている可能性があるため、絶対に食べないでください。
最終的な考え
ササクレヒトヨタケは世界中の庭でよく見られます。真っ黒になると奇妙に見えるかもしれませんが、若いときは美味しいグルメキノコです。
一般的で簡単に識別できますが、これらのおいしい食用キノコは、収穫すると自動消化が引き起こされるため、農家の市場や店舗で新鮮なものを見つけることはほとんどありません。
ほのかな味わいを楽しむ秘訣は、適切なタイミングで選び、丁寧に扱い、できるだけ早く調理することです。
新鮮な毛むくじゃらのたてがみキノコを供給する最良の方法の1つは、自分で育てることです。
自宅でのキノコの栽培について詳しくは、キノコ栽培ハブをご覧ください。
