コラードグリーンを育てる方法、 南部文化の味

ヤセイカンラン var。 アセファラ

コラードグリーンほどアメリカ南部に密接に関連する野菜はないかもしれません。

おお、 待つ、 良い、 多分オクラを除いて 。

どの野菜が最も「南部」であるかに関係なく、 コラードがサウスカロライナ州の州の野菜であるのは理由がないわけではありません。 ジョージア州の都市では、毎年恒例のフェスティバルでコラードグリーンを祝っています。野菜は多くの南部のテーブルで「なくてはならない」料理と見なされています。

コラードグリーンは世界の他の地域でも愛されています、 いくつかのアフリカ諸国が野菜を支持しており、 ブラジルだけでなく、 ポルトガル、 そしてパキスタンとインドのカシミール地域。

興味深いことに、 耐熱性に優れた南部の人気店として知られていますが、 耐霜性のおかげで北部地域でも栽培できます。

この葉物野菜についてもっと知りましょう！

学習内容

• コラードグリーンとは何ですか？
• 栽培と歴史
• 伝搬
• 成長する方法
• 成長のヒント
• 選択する品種
• 害虫や病気の管理
• 収穫
• 保存
• レシピと料理のアイデア
• クイックリファレンス成長ガイド

コラードグリーンとは何ですか？

コラードは同じ植物属のメンバーです– アブラナ属 –キャベツを含む、 ケール、 ブロッコリ、 カリフラワー、 芽キャベツ、 とコールラビ、 とりわけ。

まとめて、 これらの植物はしばしば「コールクロップ」と呼ばれます。 「アブラナ科」野菜や「アブラナ属」と呼ばれることもあります。 「アブラナ科」という言葉は、「アブラナ科、 」現在「アブラナ科」と呼ばれているものの以前の家族名。

の植物 アブラナ属 属にはさまざまな形がありますが、 一部で、 そのような キャベツ と 芽キャベツ 、 葉のタイトな「頭」を生成し、 他の人が ケールやコラードなど、 ルーズリーフの形で成長します。 カリフラワー と ブロッコリ ゆるい葉と密な花の頭を作り、 これは通常私たちが食べるものです。

襟付きのルーズリーフの形は、免疫ではありませんが、この属の植物を悩ます可能性のある真菌性疾患の影響を受けにくいことを意味します。これは南部での栽培にとって重要な考慮事項です。 湿度が高いと真菌症が快適な環境になります。

グループとして、 アブラナ属は高く評価されています それらの栄養価のために 。コラードは食物繊維が豊富で、 マンガン、 葉酸、 カルシウム 、 とビタミンA、 NS、 とK、 ただし、調理過程で栄養価の一部が失われる可能性があります。

優れた耐熱性（南部では間違いなくプラス）を持っていることに加えて、 これらの植物は、涼しい成長期を好むことでも知られています。

コラードは、高さが20〜36インチ、幅が24〜36インチに達することがあります。ゾーン8〜10では丈夫です。 つまり、温暖な地域では多年生植物であり、数年生きることもあります。他のゾーンでは、一年生植物として成長する可能性があります

栽培と歴史

アジアの古代の野生のキャベツの子孫である可能性が高い、 今日私たちが知っているコラードは、東地中海で生まれました。古代ギリシャ人、 例えば、 数種類のコラードを栽培。

ローマ人、 それも、 たくさんの葉物野菜を栽培して食べました、 コラードを含む。ローマ帝国がヨーロッパ中に西に広がるにつれて、 私たちが現在中東と呼んでいるものの東、 そして南から北アフリカへ、 侵略者は彼らと首輪を取りました。

ローマ人またはケルト人（この地域のローマ人による占領に先立つ中央ヨーロッパを起源とする部族の集まり）がイギリス諸島にコラードをもたらしたかどうかは不明です。

世界のこれらの広範でさまざまな地域から、 彼らは最終的にアメリカ南部に旅行しました。植物はアフリカの奴隷の定番でした、 したがって、この葉物野菜は、この地域で重要な歴史を始めました。

少しバックアップして、 コラードを含む野菜は、アフリカ大陸の多くで栄養価のために栽培され、消費されました。コラードは、身近で高く評価されている食料源でした。

奴隷にされた人々として誘拐されてアメリカの海岸に連れてこられた西アフリカ人は、しばしば食物を探すことを余儀なくされました、 歴史家によると、 見つけてほっとしました 冬に成長するコラード 、 他の食べ物が不足していたとき。

先祖から受け継がれてきた文化的知恵を活かし、 奴隷にされた人々は葉物野菜が栄養価が高いことを知っていました、 これらの人々にアピールしていたに違いない品質、 歴史が私たちに教えている人はしばしば栄養失調でした。

奴隷にされた人々は、先祖が使っていた野菜の調理法を実践しました。彼らは柔らかくなるまで煮詰めました。 利用可能な調味料を追加します。

アメリカの歴史のこの期間中の典型的な香料には、残り物が含まれていました、 プランテーションのメインキッチンからの使い捨てビット、 ハムホックや豚足など、 そして、これらの香料は、今日でも伝統的なコラード調味料の重要な成分です。

アメリカ南部に住む他の国の経済的に不利な子孫も、コラードの栄養と成長のしやすさを高く評価しました。 そして、緑豊かな緑の大量消費者になりました、 同様に。

代々受け継がれてきた、 コラードグリーンを調理して食べることは、今日まで南部文化の重要な部分であり続けています。

伝搬

コラードグリーンを始めることができます 屋内または屋外の種子から 、 または、園芸用品センターから苗木を購入して、庭に移植することもできます。

シードから

屋内でシードを開始します 屋外での移植を計画する4〜6週間前。春の植栽には、 土壌が約45°Fに温まったらすぐに移植する必要があります。 気温が85°Fに達するまでに十分な時間があると仮定します。

秋の作物の場合、 数回の軽い霜と、植物を殺す完全なキラーフリーズの間の時間を把握する必要があります。 収穫までの時間に応じて、シードを取り消します。 シードパケットの裏側の情報 。

1/8インチの深さに種を植えます。種子は発芽するのに4〜7日かかります。

または、 上記と同じタイミング情報を使用して、播種を屋外に向けることができます。一般に、 春の収穫は屋内で始まります、 一方、秋の作物は直接播種されます。

常に愛情のこもった暑い地域もありますが、 秋の作物でさえ、気温がまだ喫煙している間に屋内で開始され、気温が常に85°Fを下回ったときに移植されます。

直播の場合、 30インチ離れた列に大量に種をまきます。 苗を12〜18インチ離して薄くします。あなたは捨てることができます、 移植、 またはあなたが引っ張る苗の葉を食べます。

苗/移植から

苗を植える準備ができたら、 または、地元の保育園から購入した場合は、 移植前に植えられたのとほぼ同じ深さで、土壌に植物を置きたいと思うでしょう。

それらを12〜18インチ離して、 品種によっては、 そしてよく水をまきます。

成長する方法

コラードは完全な太陽を好みます、 しかし、数時間の明るい色合いに耐えます、 そしてそれらはいくつかの土壌要件を持っています：

• 深い
• 水はけの良い
• 有機素材が豊富
• 肥沃な
• 雑草のない

上で説明したように、 コラードはおそらく驚くべきことに最も耐寒性の高い野菜の1つです。 10代後半までの温度に耐えることができます。

実際には、 多くの愛好家は、霜が降りた後、コラードの味が良くなり、甘くなることを誓います。

コラードは種子から収穫まで成熟するのに約80日かかります。 しかし、これは品種によって異なる可能性があります、 シードパケットまたは植物ピックの裏側を確認してください。

あなたが住んでいる場所に応じて、 あなたはコラードの春の植え付けをすることができるかもしれません、 これらのグリーンには、霜を甘くする利点はありませんが。一部の庭師は、春と秋の両方の作物を収穫することができます。

コラードの根は2フィートの深さまで成長する可能性があります。 だからあなたの植栽ベッドが十分な深さを持っていることを確認してください。コンテナに植えることを選択した場合、または 上げられたベッド 。

植える前に、 土をほぐし、有機物をたっぷり使って修正し、 次に、10-10-10の肥料を植え付けエリアに散布します。 10フィートの列ごとに約1カップの肥料を使用します。熊手を使用して、肥料を土壌の上部数インチに混ぜます。

コラードグリーンを育てるもう一つの重要な基準は水分です。彼らは毎週1.5から2インチの水を必要とします、 ですから母なる自然が提供しないのなら 補足する必要があります 。

季節が進むにつれて、 植物の隣に追加の肥料を散布する必要があるかもしれません–植物ごとに大さじ約1杯。肥料を土に軽く混ぜて灌漑します。

コラードは、少なくとも1フィートの深さのコンテナで栽培できます。いくつかの種を蒔き、おそらく地面に植えた苗を薄くするよりも積極的に薄くします。 あなたがその継ぎ目で破裂する外観を目指していると仮定します。

春に植えた野菜を地面に長く置きすぎると、 植物はボルトで固定し、花を作り始めるかもしれません。花は小さくて ミツバチを引き付ける 、 しかし、それがボルトで固定されるとき、植物の葉は苦い回転をします。

種を集めたいなら、 植物がボルトで固定された後、水やりをやめます。種子のさやは茶色に変わり、乾きます。 1つを割って開き、種が黒いかどうかを確認します。 収穫準備の兆候。ポッドが分割される前に、必ずポッドを引き抜いてください。 種を地面にこぼし、 そして鳥があなたを彼らに殴る前に！

さやを壊して開き、種を紙の封筒または袋に入れて涼しい場所に保管します。 乾燥地。それらは約4年間実行可能であるはずです。

ほとんどのハイブリッドからの種子は、タイプに忠実に再現されないことに注意してください。だからあなたはまだ種を集めて植えることができます、 しかし、それらは母植物の収穫と同じ収穫を生み出しません。

成長のヒント

• 土壌が有機物に富んでいることを確認してください。
• あなたの緑にたくさんの水を与えてください、 植物の根元で、 葉を避けます。
• 時々受精し、 特に黄ばんだ葉を見たら。

選択する品種

あなたの家の野菜の庭に植えるために利用できるさまざまな異なる栽培品種があります。

チャンピオン

どこでもうまくいくと思われる先祖伝来のコラード品種は「チャンピオン」です。これは、多くの病気に耐性があり、高さが34インチに成長する高収量タイプです。

'チャンピオン'

エデンブラザーズで「チャンピオン」の種を探す 。植えてから約75日で収穫を楽しむことができます。

ジョージアサザン

「ジョージアサザン」は、南部でよく栽培されるもう1つの家宝タイプです。これは約80日で収穫する準備ができています、 ボルト締めが遅い。

「ジョージアサザン」

アマゾン経由 、 David’s Garden Seedsは、発芽率80％の200個のシードのパケットを提供します。

ベイツ

アメリカ全土で育ち、 「ベイツ」は大恐慌の間にバージニアで開発されました。

‘ ベイツ ‘

それは長く、 幅、 68〜75日で濃い青緑色の葉。あなたはこれらの種の1オンスのパッケージを手に入れることができます エデンブラザーズから 。

このタイプもボルト締めが遅く、高さが約32インチになります。

メリット

「メリット」は、検討すべき楽しい品種です。これは、「ベイツ」と「ジョージア」のオープン受粉雑種で、ケールのDNAが少し混ざっています。オークランドのメリット大学で発見されました。 カリフォルニア、 その後のすべての苗木は、単一の母植物までたどることができます。それは4から6フィートの高さに成長することができます。

「メリット」

小さくして、 泥炭コンテナ内の生きている植物 Amazon経由のプロジェクトツリーコラード 。

虎

そして最後に、 「タイガー、 ’は丈夫なハイブリッドを生み出します 直立した葉の高さは20〜25インチ、 55〜60日で収穫する準備ができています。

'虎'

この品種は、広くて厚い青緑色の葉を持っており、簡単に再成長します。 細い茎で。その並外れた味で知られ、 バーピーはこの品種を「クラス最高」と評価しています。

350個の種子のパッケージを見つけてください。 バーピーから入手可能 。

より多くのオプションが必要ですか？補足ガイドを必ず確認してください。 「「 家庭で育つ最高のコラードグリーン品種の7つ 。」

害虫や病気の管理

不幸にも、 コラードは人間だけでなく多くの害虫にもアピールしています。彼らはまた、真菌性疾患にかかりやすいです。

鹿

鹿はコラードグリーンをむしゃむしゃ食べるのを楽しむことで知られています、 そして、彼らは霜が降りるまで待つことを知っているほど賢いです、 より甘い葉のために。

空腹の鹿があなたにとって大きな問題であるなら、 あなたはこれを読みたいかもしれません 鹿の柵の作り方についての記事 次。

昆虫

のメンバーとして アブラナ属 家族、 キャベツとブロッコリーが含まれています、 コラードは、他の家族を悩ませているのと同じ害虫の影響を受けやすいです。多くの 庭師は、列カバーで運があります 植物が盗聴されるのを防ぐためです。

しかし、あなたの植物が次のような歓迎されないスナックを持っているなら、 私たちはあなたのためにいくつかのヒントがあります：

アブラムシ

なぜなら、 もちろん。アブラムシは空腹です、 洋ナシ型、 おそらく100億種の植物の葉から液体を吸い取るのが好きなやわらかい害虫（申し分なく、 約391あるので、これは確かに誇張です。 世界の000の植物種、 しかし、あなたは私が何をしているのか知っています）、 コラードの葉は免疫がありません。

それらを水で吹き飛ばし、 または殺虫性石鹸を使用してそれらを防ぎます。

キャベツワーム

キャベツワームは、アブラナ科のコラードや他の植物を食べるいくつかの蛾の幼虫のいずれかです。 キャベツルーパー このカテゴリに分類されます。

あなたがこれらの空腹の小さな獣があなたのコラード作物を全滅させないことを好むなら、 この記事をチェックしてください 貪欲な害虫を取り除くためのアドバイスやヒントがたくさんあります。

ナメクジ

コラード植物の葉に光沢のある小道が見られる場合は、 葉の外縁をかじった証拠とともに、 ナメクジが蔓延している可能性があります。

あなたは下品を保つ方法を学ぶことができます、 ぬるぬるしたナメクジがあなたのコラードから このガイド 。

カブトムシ

カブトムシのいくつかの種類、 ノミを含む、 ブリスター、 と白フリンジ、 コラードをせがむことができます。葉に複数の小さな穴がありますが、 特に若い植物のもので。

これらのカブトムシに殺虫性石鹸を使用し、 同様に、 また 珪藻土を振りかける 栽培地域の周りと植物の葉の上。

ハーレクインバグ

これらのカラフルな害虫は、植物の部分から液体を付着させました、 小さな白い点を残して、 または点描。植物がますます病気になるにつれて、 それはしおれます、 茶色になり、 そして死ぬ。

殺虫石鹸はハーレクインバグニンフに効果的かもしれません、 しかし、昆虫が成熟するにつれて、 あなたはスピノサドに目を向けなければならないかもしれません、 オンラインまたは園芸用品センターで見つけることができる天然農薬。

ニンフは小さいです、 丸みを帯びた、 黒と緑、 赤、 またはオレンジ色のマーキング。

あなたはニームオイルで運がいいかもしれません、 また、 もちろん、 ハーレクインの虫を手で取り除くこともできます。なんて楽しいの？

アザミウマ

アザミウマは小さいです、 スリム、 植物の葉から液体を吸う翼のある昆虫。葉の黄色い斑点は、アザミウマの蔓延の兆候である可能性があります。また、植物の葉に黒い点のフラス（またはアザミウマ）が見られることもあります。

殺虫石鹸を使用し、 ニーム油、 またはアザミウマを制御するスピノサド。

アザミウマの特定と闘いの詳細については、こちらをご覧ください 。

ゾウムシ

ゾウムシは別のコラード害虫です。彼らは葉の端の周りにノッチを噛みます。

治療する、 まず、野菜畑の周りと植物の葉に珪藻土を振りかけます。それで、 殺虫石鹸またはニームオイルを試してください。これらは、害虫の幼虫の形に特に効果的です。バグを手動で選択することもできます。

疾患

コラードグリーンは、多くの真菌性疾患にかかりやすいです。

炭疽病

炭疽病（ Colletotrichum higginsianum ）、 例えば、 葉に小さな灰色またはオフホワイトの斑点として現れます。

アルテルナリア

アルテルナリア（ アルテルナリア spp。）葉の斑点は、葉に黄色の縁がある茶色がかった同心の斑点を生成します。また、植物の根に黒い境界線がある茶色から黒色の病変が見られる場合もあります。

クラブルート

クラブルート（ Plasmodiophorabrassicae ）成長が遅くなり、 発育不全の植物。日中は葉が黄色くしおれることがありますが、 夜の間に少し復活します。

べと病

べと病（ アブラナべと病菌 ）葉の上面に黄褐色または黄色の斑点が見られる場合は、問題がある可能性があります。この病気はまた、葉の下側にふわふわの灰色または白いカビを生成します。べと病はまた、葉が落ちる原因となる可能性があります。

これらを市販の殺菌剤で処理し、 オンラインまたは園芸用品センターで入手できます。

バクテリアのやわらかい腐敗

細菌の軟腐病は、いくつかの種類の細菌によって引き起こされる可能性があります、 と Erwinia carotovora 主犯の一人であること。

これらのバクテリアの影響を受けた植物は柔らかく、どろどろになります、 植物の部分からぬるぬるした物質がにじみ出ているのが見えるかもしれません。また、影響を受けた植物から放出される悪臭を検出する場合があります。 これは根こそぎにして廃棄する必要があります。

収穫

コラードの葉は、食べたいサイズであればいつでも収穫を開始できます。通常、これは約40日です。 しかし、それは早くも28である可能性があります、 または、間伐に関して前述したように、さらに若いです。

あなたは植物全体を収穫することができます、 または、必要に応じて外側の葉を切り落とすことができます。 植物が成長し続けることを可能にします。

秋の植え付けをした場合は、 必ず霜に耐えさせてください。 最高の味のために。

保存

事前に収穫している場合は、 冷蔵庫のクリスパードロワーにあるジッパー付きバッグに葉を約1週間保管できます。グリーンをバッグに入れる前に洗わないでください。 密閉するときにできるだけ多くの空気を絞り出します。

使用する直前にグリーンを洗ってください。

野菜を冷凍することもできます。この場合、 あなたはそれらを保管する前に非常に徹底的に洗うことを望みます。

洗濯後、 タフなセンターステムを取り外します。これをする、 専門家は葉を縦に半分に折りたたむことをお勧めします、 茎に沿って内側に、 片方の手で葉を、もう片方の手で茎をつかみ、 茎を引き裂いて引き裂きます。

鋭いナイフで茎を切り落とすこともできますが、 またはキッチンはさみ。

グリーンを水で3〜5分間茹でます。鍋に調味料を加えないでください。すぐにグリーンを氷水に浸します。ブランチングは、グリーンの風味を保つのに役立ちます。 そしてそれは葉の色を失う原因となる酵素を破壊します。

グリーンを完全に排水し、 それらをペーパータオルで拭いて乾かし、 次に、それらをプラスチックの保管容器またはジッパーバッグにパッケージします。 できるだけ多くの空気を取り除きます。

このように準備すれば、冷凍庫で約1年間よく保管できます。

レシピと料理のアイデア

小さい葉は生で食べることができます、 サラダに追加するか、低炭水化物ラップの代替品として使用します。

コラードは伝統的なアメリカのソウルフードの要であり、 そして、すべての南部料理人は彼または彼女自身の秘密のレシピを持っています。これらの野菜を調理する伝統的な方法は、肉が骨から落ちるまでハムホックを塩で煮詰めることから始めます。

鍋に野菜を入れて45分以上煮ます。 葉の柔らかさに応じて、 そして、排水され、 みじん切り、 と塩漬け。一部の料理人は玉ねぎなどの「トッピング」を追加します。 お酢、 小さな丸ごとトマト、 またはホットペッパーソース。

多くの南部の料理人が好むヒントは、調理用の水を節約することです。 栄養と風味が詰まった、 ソースやスープのベースを使用します。または、グリーンを「スープ」のままにして、コーンブレッドをスープに浸します。

南部では、ポットリカーまたは「ポトリッカー」と呼ばれることもあります。一部の愛好家は、栄養飲料としてポトリッカーを飲むだけです。

クリーム色のコラードグリーンのレシピも試してみてください。 私たちの姉妹サイトから、 食品 。これらの風味豊かなグリーンは、クリームほうれん草のおいしいスピンです。

クイックリファレンス成長ガイド

植物の種類：年間の水必要量：週に1.5〜2インチ原産地：地中海メンテナンス：低、 害虫に目を光らせてください丈夫さ（USDAゾーン）：8-10、 ゾーン6までのいくつかの品種土壌タイプ：肥沃な季節：春または秋土壌pH：6.0-7.5露出：完全な太陽土壌排水：水はけの良い成熟までの時間：80日コンパニオンプランツ：香りのあるマリーゴールド、 ミントの間隔：12〜18インチ植え付けを避ける：Rue、 イチゴ植え付け深さ：1/8インチ家族：アブラナ科高さ：2-3フィート属：ブラッシカ広がり：12-18インチ種： B. oleracea var。 アセファラ 耐性：霜害虫および病気：アブラムシ、 カブトムシ（特にノミ、 ブリスター、 白フリンジ）、 キャベツワーム、 鹿、 ハーレクインのバグ、 アザミウマ、 ゾウムシ、 アルテルナリアの葉の斑点、 炭疽病、 バクテリアのやわらかい腐敗、 クラブルート、 べと病

この植物の得た魂

この栄養価の高い葉物野菜を野菜パッチに追加する準備はできましたか？南部に住んでいなくても？あなたがいる場合、 肥沃な土壌と適度な量の水を彼らに与えるようにしてください。

害虫に注意してください、 おそらく、バグを防ぐために列カバーを実装します。

必要に応じて収穫する–おそらく、伝統的なスタイルで少なくとも1つの緑の混乱を調理します。 その後、他の準備に分岐します。

コラードを育てましたか？それらはあなたの文化遺産の一部ですか？以下のコメントセクションであなたの考えを共有してください！

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