家できのこを栽培し、そのおいしい味と健康上の利点を体験したら、きのこ栽培事業を始めることを検討してください。
良いニュースは、それが例外的に難しいことではないということです。私たちはあなたが始めるのを助けるための優れたリソースを持っています。
ただし、他のビジネスと同様に、始める前に、調査を行うことをお勧めします。
まず、お住まいの地域に新鮮なキノコの潜在的な市場があるかどうかを確認します。
ファーマーズマーケット、食料品店、健康食品店はすべて選択肢です。しかし、地元の食材を使用することに重点を置いている地元のレストランは理想的なクライアントです。
新鮮な牡蠣のキノコを地元のレストランに販売しており、時間の経過とともに、何が効果的で、ドアに入る最良の方法を学びました。
この記事では、私たちの経験に基づいて、レストランにキノコを販売する方法に関するインサイダーのアドバイスとヒントを提供します。
きのこを地元で販売するにはどうすればよいですか？
地元の農家の市場、食料品店、健康食品店は、初心者のきのこ生産者にとって良い出発点です。
レストランへの販売は、品質と一貫性の点でより要求が厳しく、特定の配達日時が必要なため、少し難しくなります。
さらに、レストランによっては、配達後1〜2か月しか支払わない場合があります。
きのこの販売を始めたばかりの場合は、次のオプションを検討してください。
ファーマーズマーケット
農家の市場は、顧客と直接つながることができるため、きのこを販売するのに最適な方法です。
対面でのやり取りにより、きのこの利点と使用法について顧客を教育することができます。
きのことその使用方法についてすべてを知る必要があります。
そのため、レシピを提供したり、きのこを調理するための最良の方法について推奨したり、それらを補完する他の材料を提案したりできます。
高品質のキノコと役立つアドバイスを提供すれば、キノコの懐疑論者をキノコ愛好家に変えて、毎週のリピーターの基盤をすばやく築くことができます。
農家の市場では、レストランへの卸売販売よりも高い利益率が得られます。
ただし、レストランと同じ量や一貫性はありません。
食料品店
多くの人がキノコを探すために食料品店に行きます。
多くの食料品店は、ストックボタン、クレミニ、またはポルタベラマッシュルームのみを保管していますが、より洗練された市場に対応しているものもあります。
エキゾチックな農産物を扱う高級または高級食料品店をターゲットにします。
多くの場合、新鮮なグルメマッシュルームの購入に関心のある顧客に対応しています。
あなたが地元にいて、リーズナブルな価格で他の販売業者よりも新鮮なキノコを提供できるなら、あなたはうまくいくでしょう。
ヒラタケを含む一部のグルメキノコは、比較的短い貯蔵寿命を持っています。
この要素は、同じ日に収穫して配達できる地元のキノコ生産者に利点をもたらします。
健康食品店
きのこには多くの健康上の利点があり、健康食品店は生または乾燥したきのこやきのこ粉の良い販売店です。
外観が品質基準を満たしていないキノコを乾燥させます。これらをパッケージ化して、健康食品店に販売できます。
乾燥したキノコには料理の用途があります。しかし、健康食品店に販売するときは、薬用チンキ剤を作るための成分として使用した場合の健康上の利点を強調してください。
きのこをレストランに売るには何が必要ですか？
きのこをレストランに販売するには、きのこ栽培の経験と、高品質の収穫を一貫して生み出すきのこ栽培のセットアップが必要です。
キノコをレストランに販売する前に、注文に応じて十分に生産できることを確認してください。
レストランは、何よりも高品質の新鮮な食材を一貫して配達することを望んでいます。それらに対するすべてのコミットメントを満たし、一貫した品質と優れたカスタマーサービスを提供する必要があります。
キノコをレストランに販売し始める最良の方法は、小さなものから始めることです。必要なのはローテクキノコ栽培だけです。
単一のレストランから始めて、現在成長しているセットアップで彼らのニーズを快適に満たすことができることを確認してください。
うまくいっている場合は、別のレストランを追加して、約束を果たし、2人の顧客の要求に応えることができることを確認してください。
この段階までに、生産能力と、ビジネスをさらに拡大できるかどうかについての良いアイデアが得られるはずです。
小規模から始めることで、システムを導入して合理化し、将来の生産を増やす時間を確保できます。
きのこをレストランに売る方法
定期的に高品質の収穫を行うことができると確信したら、以下の手順を使用して、レストランへのきのこの販売を開始します。
ステップ1：調査
まず、地元で人気の高級レストランをチェックして、新鮮な食材を地元で調達しているかどうかを確認します。
プレミアム製品に少し多めに支払うことができるものと、地元のサプライヤーと最高品質の製品を大切にする顧客がいるものに焦点を当てます。
彼らはどのようにして新鮮な食材を手に入れていますか？ファーマーズマーケットから新鮮な農産物を調達する場合もあり、地元のファーマーズマーケットは、出会い、ビジネス関係を築くのに最適な場所になります。
しかし、農家の市場でシェフに会うのを待つことは、レストランにきのこを販売し始めるための最良の方法ではありません。
直接電話する必要があります。
これで、潜在的なレストランのリストができました。ヘッドシェフが誰で、いつ訪問するのが良いかを調べてみてください。
ステップ2：サンプルを提供する
さあ、足を運んでレストランに行きましょう。
きのこのサンプルを持っていきましょう。同じ日に、できればシェフに会ってから数時間以内に収穫されるようにしてください。
シェフが忙しくない静かな時間帯にレストランに行きたいので、いつレストランに電話するかは非常に重要です。
早朝や午後2時から4時の間は静かなので、多くの場合良い時間です。シェフは顔を合わせてチャットするのに少し時間がかかることがあります。
レストランに着いたら、丁寧にシェフを頼み、フレンドリーで辛抱強くなることを忘れないでください。シェフがとても忙しいことを理解してください。
自己紹介をして、新鮮な地元のキノコに興味があるかどうか尋ねてください。シェフがテストするための適切なサイズのサンプルと、いくつかのレシピのアイデアを提供し、購入するプレッシャーはありません。
新鮮さとあなたが地元のサプライヤーであるという事実を強調してください。
きのこの鮮度を、きのこが収穫日からすでに4〜5日経過している卸売業者から得られる品質と比較します。
ステップ3：フォローアップ
数日後にフォローアップして彼らの考えを尋ね、彼らがあなたに与えるどんな入力にも注意深く耳を傾けてください。
彼らがすぐにあなたから購入することを約束していなくても、彼らが提供する情報は他のシェフにアプローチするときに役立ちます。
彼らのニーズは何かを尋ねます。現在成長していない品種を望んでいるシェフがいる場合は、必要になる可能性のある数と頻度を尋ねます。
彼らの要求は、それが成長しやすい種類のキノコの1つである場合、あなたにとって実行可能な新しいビジネスチャンスになる可能性があります。
シェフがあなたのキノコを楽しんでいて、それらをメニューに含めたい場合は、彼らからのコミットメントを得る時が来ました。
ステップ4：コミットメントを取得する
シェフに、配達できると確信できる最小限の量で、定期的な毎週の注文を約束してもらうようにしてください。
彼らが「いいえ」と言った場合は、その理由を調べて、彼らの懸念に対処するために、またはおそらくより安い価格を提供するためにあなたができることがあるかどうかを最初に確認してください。
定期的に1つか2つのレストランを購入すると、さらに多くのレストランを購入するのが簡単になります。
あなたはあなたの信頼を築くために「XYZレストランは私から買っている」と言うことができます。これにより、他のレストランが競合他社に追いつくためにあなたから購入するように誘惑される可能性があります。
レストランにきのこをうまく売るための5つのヒント
人間関係を築き、きのこをレストランにうまく売るのに役立つヒントをいくつか紹介します。
- 時間を意識する： レストランのオーナー、シェフ、または購入者に、会議に最適な日時を尋ね、毎週の注文配達のスケジュールを設定します。
- 一貫性のある製品を提供する： 可能であれば、同じ日に収穫された新鮮なキノコを常に配達しますが、生後2日を超えないようにしてください。同じサイズと品質のきのこを一貫して提供することを目指してください。これにより、シェフの仕事が簡単になり、シェフは引き続きあなたから購入します。
- 複数の関係を構築する： 購入を決定しなくても、レストランのマネージャーと関係を持つことは重要です。シェフやバイヤーが去った場合、彼らはあなたを最新の状態に保ち、新しい意思決定者を紹介することができます。
- プロフェッショナルになる： これは、あなたが行うすべてのこと、特に請求書に適用されます。請求書発行の問題を解決しなければならないことほど、顧客を苛立たせるものはありません。優れた記録を保持し、すべての配達に一貫して請求します。きのこを受け取った人に納品書に署名してもらい、今後の問い合わせを防ぎます。
- 積極的に行動する： 何らかの理由で配達が短かったり遅れたりする場合は、できるだけ早くレストランに知らせてください。これを行うことで、必要に応じて、代替の計画や代替案を作成する時間が与えられます。
きのこを売ることは有益ですか？
きのこを栽培して販売することは非常に有益です。私たちの小さなキノコ栽培では、年間20万ドル（約15万ポンド）以上の売り上げを上げることができました。
私たちがいる英国では、ヒラタケ1 kgあたり13〜16ドル（10〜12ポンド）でレストランに販売していますが、ロンドンのレストランでは、新鮮なものに1 kgあたり26〜31ドル（20〜24ポンド）を支払うと聞いています。地元産のヒラタケ。
価格は国ごと、または都市ごとに大きく異なります。お住まいの地域のレストランが卸売業者から購入するために支払う金額を調べてみてください。
私たちのきのこ栽培事業計画は、きのこ栽培事業があなたにとって適切な事業であるかどうかを判断するのに役立ちます。
きのこを販売するにはどのような認証が必要ですか？
きのこを販売するために必要な認証は、国、州、または地域によって大幅に異なります。
あなたの国または州には、食品の農業と流通に関する規則があり、何らかの許可または事業許可が必要になる場合があります。
キノコ栽培の規模と販売先も、必要な認証を決定します。
お住まいの地域の規制の詳細については、他の地元の食品生産者に問い合わせるか、地方自治体に問い合わせてください。
通常、キノコの販売を開始することはそれほど難しくありません。多くの国がキノコを低リスクの食品安全アイテムと見なしているからです。
きのこを合法的に販売できますか？
栽培されたキノコの販売は一般的に合法です。ただし、場所によっては、認定が必要になる場合があります。
採餌した野生のキノコを販売する場合、毒キノコを誤って摘む危険性があるため、規則が厳しくなることがよくあります。
採餌したキノコを販売するには、許可が必要なことが多く、国によっては、野生のキノコの識別コースを修了する必要があります。
最終的な考え
新鮮なキノコを栽培して販売することは非常に有益です。お住まいの地域によっては、いくつかのオプションがあります。
レストランは定期的な注文を頻繁に行うため、小規模なキノコ農家にとって理想的な顧客となり、安定した収入をもたらします。
ただし、きのこをレストランに販売する前に、必要な品質と量を生産する能力が必要です。
私たちのローテクきのこ栽培コースは、独自のきのこビジネスを始めようとしている場合に最適なリソースです。
